Ένα νόστιμο κέικ (που ονομάζεται επίσης "tart") "Δάκρυα ενός αγγέλου" πήρε το όνομά του λόγω των σταγονιδίων υγρασίας που πραγματικά εμφανίζονται στο τελικό προϊόν. Φαίνεται να αγγίζει και πολύ ασυνήθιστο. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του επιδόρπιο: μπορείτε κυριολεκτικά να κυριαρχήσετε το ψήσιμο κέικ κουλουρακιών με δύο στρώματα δεξιά την πρώτη φορά.
Εκτός από την κλασική συνταγή, οι δημιουργικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικές παραλλαγές του κέικ «Δάκρυα ενός αγγέλου». Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή που θα απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά και θα την συμπεριλάβετε στην οικογενειακή γαστρονομική τράπεζα. Μια υπέροχη γεύση - έτσι μπορείτε να περιγράψετε εν συντομία την εντύπωση ενός δημοφιλούς σπιτικού κέικ.
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η απλότητα και η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα του Tear of an Angel cake. Δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με ένα μπισκότο, να στρώσετε κέικ, να μαγειρέψετε τις κρέμες που κόβουν την ανάσα. Τα πάντα είναι απλά, αλλά κομψά και θαυμάσια νόστιμα.
Η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι, αυγά, σκόνη ψησίματος, βούτυρο και ζάχαρη. Εάν δεν φοβόμαστε τη μαργαρίνη στο ψήσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο. Θα είναι φθηνότερο, αλλά πρακτικά δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Το κύριο μέρος του κέικ «Δάκρυα ενός αγγέλου» είναι δύο στρώματα. Η πρώτη στην κλασική συνταγή γίνεται από τυρί cottage, σε ποικίλες συνταγές - από κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι στο τυρί cottage. Το δεύτερο στρώμα είναι οι χτυπημένες πρωτεΐνες που αποξηραίνονται στο φούρνο. Οι εκδόσεις φρούτων του κέικ επιτρέπουν τη χρήση ροδάκινων, μπανάνας, μήλων ως στρώμα.
Το κέικ ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 180 °. Η μορφή σιδήρου επικαλύπτεται με λάδι ή καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Εάν το σπίτι διαθέτει βραδεία κουζίνα, μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα πρόγραμμα ψησίματος.
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου"
Η κλασική συνταγή για τα νόστιμα δάκρυα μιας τούρτα αγγέλου μαγειρεύεται γρήγορα, αν και υπάρχουν πολλά συστατικά. Αξίζει να ξεκινήσετε με αυτή την επιλογή για επιδόρπια: απλή, νόστιμη και εντυπωσιακή όταν σερβίρετε.
Συστατικά
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• αυγό στη ζύμη.
• μια κουταλιά ζάχαρης στη ζύμη (δεν μπορείτε να βάλετε τη ζάχαρη καθόλου ή να κάνετε το κέικ πιο γλυκό).
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• μια κιλό τυρί cottage?
• τρεις κρόκους σε κρέμα για τυρί.
• εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα (μπορείτε να πάρετε κρέμα χωριό)?
• μια σακούλα βανιλλίνης.
Στο σουφλέ:
• τρεις πρωτεΐνες.
• τρεις κουταλιές της σούπας σκόνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαλαρώστε το λάδι.
Χτυπάμε με ένα μίξερ αυγά, βούτυρο, ζάχαρη.
Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στη βάση του αυγού και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Τυλίξτε το με ταινία ή βάλτε το σε μια τσάντα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βάλτε την κρύα ζύμη σε μια αποσπώμενη (κατά προτίμηση) μορφή, μόδα μάλλον υψηλή, όχι πολύ λεπτή πλευρά.
Τραβήξτε το μελλοντικό κέικ με ένα πιρούνι και αφαιρέστε και πάλι για 20 λεπτά στο κρύο.
Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε το κέικ.
Παρασκευάστε την κρέμα με ανάμειξη τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρόκους, ζάχαρη και βανίλια. Καλύτερος ρυθμός με ένα μίκτη.
Κέικ έτοιμος χωρίς ψύξη, χύστε τη γέμιση του τυροπήγματος και επιστρέψτε στο φούρνο.
Μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 °, ψήστε για μισή ώρα.
Χτυπάτε τα λευκά προσθέτοντας αλάτι στην άκρη του μαχαιριού. Μετά την εμφάνιση του αφρού, χύστε σταδιακά ολόκληρο το πρότυπο της σκόνης ζάχαρης.
Χτυπάτε τους κρόκους για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή των απότομων κορυφών (όταν γυρίζετε το μπολ με τις κτυπημένες πρωτεΐνες, η μάζα θα πρέπει να παραμείνει ακίνητη).
Για να πάρετε τα αρτοσκευάσματα, για να γεμίσετε ένα στρώμα πρωτεϊνών, για να το επίπεδο με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Επαναφέρετε ξανά το καλουπιού στο φούρνο για 15 λεπτά χωρίς να αυξήσετε τη θερμοκρασία.
Καλύψτε το τελικό προϊόν με μια μεγάλη πλάκα ή καπάκι και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για δύο ώρες. Όταν αφαιρείτε το καπάκι, τα σταγονίδια υγρασίας θα είναι ορατά στην επιφάνεια του κέικ. Αυτά είναι τα "δάκρυα".
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" με σιμιγδάλι
Αυτή η παραλλαγή ψησίματος παρασκευάζεται με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Λόγω των δημητριακών, το στρώμα πήγματος είναι υψηλότερο, πυκνότερο και δεν πέφτει μετά την ψύξη.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι λευκό αλεύρι (250-260 γραμμάρια).
• αυγό κοτόπουλου.
• εκατό γραμμάρια βουτύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• τρία ποτήρια τυρί cottage cheese;
• μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• ένα ποτήρι κρέμα ή ξινή κρέμα.
• τρεις κρόκοι (σε κρέμα για τυρί).
• μια κουταλιά της σούπας καθαρό σιμιγδάλι?
• τρεις πρωτεΐνες στη μαρέγκα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Απλώστε το βούτυρο παγωμένο γρήγορα σε ένα χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στο βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο.
Ψήστε το κέικ.
Μαγειρέψτε τη γέμιση από το πηγμένο γάλα, συνδυάζοντας το τυρόπηγμα, την κρέμα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.
Κτυπήστε την κρέμα με μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε το κέικ "Τα δάκρυα ενός αγγέλου" όπως περιγράφεται παραπάνω.
Για να πάρετε τα σταγονίδια, απλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο για μια ώρα και μισή.
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" με ροδάκινα
Μια επιτυχημένη έκδοση φρούτων του κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί με ροδάκινα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο φρούτο. Το ψήσιμο είναι ενδιαφέρον επειδή έχει πολλή πλήρωση του πήγματος - αποδεικνύεται ένα πλούσιο, ικανοποιητικό στρώμα τυρί cottage με ροδάκινα.
Συστατικά
Στη ζύμη:
• τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρου.
• αυγό?
• δύο κρόκους.
• εβδομήντα πέντε γραμμάρια πετρελαίου.
• μια κουταλιά σκόνης ψησίματος.
Στην κρέμα γάλακτος:
• ογδόντα γραμμάρια τυρί cottage?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια λιπαρής κρέμας.
• τέσσερις κρόκοι.
• μία κουταλιά αμύλου καλαμποκιού.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• Λεμόνι.
• βανιλίνη;
• μια κονσέρβα ροδάκινων σε κονσέρβα.
• τέσσερις πρωτεΐνες.
• δύο τρίτα ενός ποτηριού σε σκόνη ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Δημιουργήστε ζαχαροπλαστική από αυτά τα συστατικά και ψήστε τα κέικ όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Απομακρύνθηκε από τη ζέστη λεμονιού.
Προετοιμάστε την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας την όρεξη σε αυτήν και ρίχνετε το ψημένο κέικ.
Βυθίστε τα μισά από τα ροδάκινα με την στρογγυλή πλευρά προς τα πάνω στη μάζα του τυροπήγματος και στείλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε ένα κέικ με στρώμα ροδάκινου για τουλάχιστον μία ώρα.
Χτυπάμε τη μάζα για μαρέγκες, απλώνονται πάνω στο τυρί cottage.
Ψήνουμε το κέικ με το ανώτερο στρώμα σε θερμοκρασία 110 ° για μία ώρα.
Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει στο φούρνο.
Τούρτα "Angel Tears" με σοκολάτα και σμέουρα
Οι οπαδοί των γλυκών αρωμάτων και της σοκολάτας θα αρέσουν στην εκδοχή της μαρμελάδας-σοκολάτας του κέικ «Δάκρυα ενός αγγέλου». Σμέουρα προσθέτουν μπαχαρικό στο επιδόρπιο.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι κοσκίνου (180 γραμμάρια).
• μισή συσκευασία λαδιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• εξακόσια γραμμάρια τυρί cottage?
• τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• τέσσερις πρωτεΐνες.
• πέντε κρόκους.
• ένα αυγό.
• μια λωρίδα μαύρης σοκολάτας (είκοσι γραμμάρια).
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
• ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κάνετε ζαχαροπλαστική με βραστό χορτάρι από βούτυρο, αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ένα αυγό, δύο κρόκους και εκατό γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Στείλτε τη βάση άμμου στο φούρνο για είκοσι λεπτά.
Από το τυρί cottage, τρεις κρόκους, 150 γραμμάρια ζάχαρης, κακάο και τέσσερις κουταλιές της ξινή κρέμα, κτύπησε την κρέμα σε μπλέντερ.
Βάλτε σμέουρα στο τελειωμένο κέικ, ψήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Ρίξτε τυρί cottage με κέικ και ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά.
Κατακτήστε την υπόλοιπη ζάχαρη με πρωτεΐνες.
Γεμίστε το στρώμα στραγγισμάτων με πρωτεΐνες.
Τρίψτε τη σοκολάτα και ψεκάστε τα ψίχουλα στο στρώμα πρωτεϊνών.
Ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μια ώρα και μισή, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 110 °.
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" σε μια αργή κουζίνα
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" σε μια βραδεία κουζίνα. Αποδεικνύεται, μάλλον, μια τούρτα κέικ, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο.
Συστατικά
Στη ζύμη:
• εκατό γραμμάρια βουτύρου.
• μια κουταλιά της σούπας.
• κρόκο;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• σκόνη ψησίματος.
Στην κρέμα γάλακτος:
• ένα κιλό φρέσκο τυρί cottage?
• μια κουταλιά της σούπας.
• δύο κρόκους.
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης.
Στο σουφλέ:
• τρεις πρωτεΐνες.
• τρεις κουταλιές της σούπας σκόνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική, που βρίσκεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μάλλον υψηλά άκρα (μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ γι 'αυτούς).
Βάλτε και ισιώστε τη ζύμη, κόψτε με ένα πιρούνι.
Ψήστε το κατάλληλο πρόγραμμα για σαράντα λεπτά.
Κρέμα κτύπημα κρέμα.
Στο ψημένο κέικ, βάλτε πρώτα την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια το πρωτεϊνικό σουφλέ.
Ψήστε μια ώρα.
Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Κέικ μπανάνας "Δάκρυα ενός αγγέλου" χωρίς τυρί cottage
Η αρχική έκδοση του κέικ, που ψήνεται χωρίς τυρί cottage, μπορεί να δοκιμαστεί για χάρη μιας ελαφριάς γεύσης μπανάνας.
Συστατικά
• 100 γραμμάρια βούτυρο.
• τρία αυγά.
• τριακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• ένα ποτήρι ζάχαρης (250 g).
• τρεις μπανάνες.
• 350 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τη ζύμη συνδυάζοντας το αλεύρι, το βούτυρο, το μισό από το πρότυπο της ζάχαρης και τους τρεις κρόκους.
Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε λεπτές φέτες.
Διανείμετε τη ζύμη σε σχήμα, ψιλοκόψτε.
Ρυθμίστε τις μπανάνες.
Βάλτε ξινή κρέμα στην κορυφή.
Ψήστε τα είκοσι λεπτά.
Χτυπάτε τα λευκά με το δεύτερο μισό ζάχαρης.
Ρίξτε κτυπημένους σκίουρους πάνω στην επιφάνεια του κέικ.
Τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα τα μαρέγκα.
Ψύξτε το κέικ και στη συνέχεια τοποθετήστε το ράφι του ψυγείου για μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια του χρόνου που ξοδεύεται στο κρύο, το κέικ θα διακοσμηθεί με σταγονίδια, δάκρυα.
Κέικ "Δάκρυα ενός αγγέλου" - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
- Η ζύμη με βραχυκύκλωμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο πριν το ψήσιμο. Αυτό θα το κάνει πιο ελαστικό, πιο γευστικό.
- Αντί για το κουλουράκι, μπορείτε να κάνετε έτοιμα cookies κατάστημα. Πρέπει να καταρρεύσει, να αναμειχθεί με το πετρέλαιο και να αποτελέσει τη βάση, προσπαθώντας να κάνει μια παραδοσιακή πλευρά. Κρατήστε την παρασκευασμένη φόρμα πριν ψηθεί στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά.
- Πολύ νόστιμο κέικ με μήλα. Μόνο όχι με ωμό, αλλά με προψημένα. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι κόβονται σε μικρούς κύβους, καλύπτονται με μικρή ποσότητα ζάχαρης, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και τοποθετούνται σε ένα μέσο καυστήρα. Οι κύβοι μήλων θα δώσουν χυμό, μετά από τον οποίο θα χρειαστεί να χυθούν με τρεις κουταλιές της σούπας νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αμύλου και να σιγοβράσουν μέχρι να πλυθούν πλήρως. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βουτύρου και να αναμίξετε τα πάντα.
- Εάν οι πρωτεΐνες για το ανώτερο στρώμα δεν πυκνώσουν με κανέναν τρόπο, θα πρέπει να χύσετε μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού στο κάτω μέρος τους.
- Για να γίνει το στρώμα στραγγισμάτων τρυφερό, το τυρόπηγμα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
