Λεπτά στρώματα μους σοκολάτας σε συνδυασμό με μια βάση μπισκότων σας επιτρέπουν να πάρετε μια εξαιρετική λιχουδιά, από την οποία όλοι θα είναι ευχαριστημένοι.
Φυσικά, για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ θα χρειαστείτε κάποια δεξιότητα, αλλά ακολουθώντας τις βήμα προς βήμα συνταγές από το άρθρο, ακόμη και οι αρχάριοι νοικοκυρές θα είναι σε θέση να μαγειρεύουν το κέικ.
Κέικ "Τρεις σοκολάτες" - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Ένα κέικ παρασκευάζεται σε μια αποσπώμενη μορφή. Ως βάση, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν ένα μπισκότο, το οποίο είναι καλύτερα προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Για αυτό χρειάζεστε αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Τα λευκά αυγά, που διαχωρίζονται από τους κρόκους, χτυπάνε σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά κοκκώδη ζάχαρη. Στη συνέχεια, οι κρόκοι εισάγονται μία κάθε φορά. Μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, χύστε αλεύρι στον αφρό αυγού. Η ζύμη ψήνεται και ψύχεται. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μπισκότο, η βάση μπορεί να γίνει από μπισκότα με ανάμειξη με βούτυρο.
Η βάση και για τους τρεις τύπους μους παρασκευάζεται με κρέμα. Είναι χτυπημένα σε ένα χοντρό αφρό και αποστέλλονται στο ψυγείο. Η ζελατίνη εμποτίζεται και αφήνεται να διογκωθεί.
Το λευκό, το μαύρο και η σοκολάτα γάλακτος διαλύονται ξεχωριστά πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Πωματισμένη ζελατίνη προστίθεται στο μείγμα σοκολάτας και αναμιγνύεται. Η κτυπημένη κρέμα χωρίζεται σε τρία όμοια μέρη. Ένας τύπος σοκολάτας προστίθεται σε κάθε και αναμειγνύεται.
Η βάση τοποθετείται σε αποσπώμενη μορφή. Το μους με λευκή σοκολάτα απλώνεται σε αυτό, αποστέλλεται στην κατάψυξη έτσι ώστε να καταλαμβάνει. Έτσι τοποθετήστε και τα τρία μους σοκολάτας πάνω από το ένα το άλλο.
Η κορυφή του κέικ μπορεί να επικαλυφθεί με σοκολάτα ή γυαλιστερό καθρέφτη.
Συνταγή 1. Τούρτα "Τρεις σοκολάτες"
Τα συστατικά
Σφουγγάρι κέικ
κρεμώδες υγρό.
αλεύρι - 120 g.
λευκή ζάχαρη - 165 g.
αποστράγγιση. έλαιο - 110 g.
αυγά - 4 τεμ.
μαύρη μπάρα σοκολάτας?
βανιλίνη.
σκόνη ψησίματος - 11 γραμ.
Μους
κρεμώδες υγρό - 150 g.
διαρροή λαδιού. - 90 g.
ζελατίνη - 24 g.
λιπαρή κρέμα γάλακτος - 600 ml.
Mousse Fillers
δύο ράβδοι σκούρης σοκολάτας 72%.
δύο ράβδοι σοκολάτας γάλακτος χωρίς πλήρωση ·
δύο πλακάκια λευκής σοκολάτας.
Πάγωμα
αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
κρέμα γάλακτος - 50 ml;
λευκό μπαρ σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για τη δοκιμή, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη Σπάμε μαύρη σοκολάτα και λιώνουμε σε ελάχιστη φωτιά. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, λιωμένη σοκολάτα και κρόκους στο φτυγμένο βούτυρο. Κτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι υπέροχη.
2. Βάλτε τις δροσερές πρωτεΐνες με ζάχαρη σε πυκνό αφρό. Συνδυάστε το αλεύρι με βανίλια και σκόνη ψησίματος. Σταδιακά ρίχνουμε στο μίγμα σοκολάτας-βουτύρου και ανακατεύουμε. Τώρα εισάγουμε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ρίξτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή και ψήνετε για 40 λεπτά στους 180 C. Στη συνέχεια ψύξτε και φτιάξτε ψηλές πλευρές γύρω από το περγαμηνή.
3. Βυθίστε ζελατίνη εμποτισμένη σε 150 ml κρύας κρέμας. Αναμίξτε και αφήστε να διογκωθεί. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα πυκνό αφρό και στείλτε το στο ψυγείο.
4. Σε μια ελάχιστη φωτιά σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε τη μαύρη σοκολάτα με 90 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε ένα τρίτο της διογκωμένης ζελατίνης και 50 ml υγρού στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά και το συνδυάζουμε με το ένα τρίτο της κτυπημένης κρέμας. Ρίξτε το μους σε ένα μπισκότο και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.
5. Σύμφωνα με το ίδιο σύστημα, ετοιμάζουμε και άλλα δύο συμπληρώματα, μόνο με λευκή σοκολάτα και γάλα. Χωρίστε την υπόλοιπη σαντιγύ στα μισά. Σε ένα, προσθέστε το μίγμα σοκολάτας-γάλακτος, και στο δεύτερο μίγμα λευκής σοκολάτας.
6. Αφαιρέστε το κέικ, απλώστε το μείγμα με σοκολάτα γάλακτος, βάλτε το ξανά στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, απλώστε το τελευταίο στρώμα μαύρης σοκολάτας.
7. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, λειώστε την αποστράγγιση. βούτυρο, προσθέστε λευκή σοκολάτα και κρέμα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το, ψύξτε και ρίξτε το κέικ μια ώρα πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 2. Συνταγή κέικ «Τρεις σοκολάτες» με παγωμένο καθρέφτη
Τα συστατικά
Βάση
30 g ζάχαρης σε σκόνη.
δύο αυγά?
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
50 γραμμάρια αλεύρου.
Μους
γάλα - 150 ml.
15 ζελατίνη.
450 ml κρέμα λίπους?
τέσσερις κρόκοι.
40 g λευκής ζάχαρης ·
40 γραμμάρια λευκής, πικρής και σοκολάτας γάλακτος.
Σιρόπι εμποτισμού
10 g κακάου υψηλής ποιότητας.
50 g ζάχαρης ·
50 ml κεκαθαρμένου νερού.
Glaze Mirror
3 g ζελατίνης.
50 ml πόσιμου νερού.
10 g κακάου.
λευκή ζάχαρη - 50 g.
10 g σιροπιού γλυκόζης ή υγρού μελιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε το μισό ζάχαρη στους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της μάζας. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με το υπόλοιπο ζάχαρη ξεχωριστά μέχρι σταθερές κορυφές. Τοποθετήστε τα αργά στους κρόκους και αναμίξτε απαλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
2. Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή. Σχεδιάστε έναν κύκλο σε αυτό με τη μορφή αποσπώμενου σχήματος και τραβήξτε τη ζύμη από την τσάντα ζύμης κατά μήκος της διαμέτρου της, ξεκινώντας από τη μέση.
3. Για να απολαύσετε, παρασκευάστε σιρόπι από νερό, κακάο και ζάχαρη. Συνδυάστε τα συστατικά και βάλτε μια μέτρια φωτιά. Φέρτε σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Δροσερό.
4. Ρίξτε τη ζελατίνη με λίγο πόσιμο νερό και αφήστε το να διογκωθεί. Συνδυάστε τους κρόκους με το μισό ζάχαρη και αλέστε μέχρι το λευκό.
5. Σε ένα πυρίμαχο κύπελλο, συνδυάστε το γάλα με 150 ml κρέμας και με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετείται σε δοχείο βραστό νερό και ζεστό. Ρίξτε λίγο κρέμα στους κρόκους και ανακινήστε με ένα χτύπημα. Τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο κρεμώδες μείγμα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου ελαφρώς παχυνθεί. Αφαιρέστε την κρέμα από το λουτρό νερού και εγχύστε την πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε.
6. Διαιρέστε την κρέμα σε τρία μέρη. Προσθέστε σοκολάτα σε κάθε: γάλα, λευκό και πικρό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
7. Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα έως ότου σταθεροποιηθούν οι κορυφές και απλώστε ομοιόμορφα σε τρεις κρέμες. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω. Τοποθετήστε το κέικ στην αποσπώμενη μορφή. Προσθέστε μους μαύρης σοκολάτας. Βάλτε την κατάψυξη έτσι ώστε να καταλαμβάνει. Έτσι, ορίστε το μους του λευκού και της σοκολάτας γάλακτος.
8. Βυθίστε τη ζελατίνη για το λούστρο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με κακάο. Προσθέστε νερό και γλυκόζη σε αυτά. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Προσθέστε την διογκωμένη ζελατίνη στο μείγμα και αναμίξτε με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες. Ψεκάστε και απλώνετε απαλά πάνω από την επιφάνεια του κέικ.
Συνταγή 3. Κέικ "Τρεις σοκολάτες" συνταγή με κεράσι
Τα συστατικά
Βάση σφουγγαριών
κεράσι - 300 g.
αυγά - 4 τεμ.
βανιλίνη.
μαύρη σοκολάτα - 2 κεραμίδια.
κακάο - 5 g.
αποστράγγιση. λάδι - μισό πακέτο.
ζάχαρη - 30 g.
Μέση στρώση
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
λιπαρή κρέμα - 350 ml;
κακάο - 50 g.
σοκολάτα γάλακτος - 2 πλακίδια?
πόσιμο νερό - μισό ποτήρι.
Κορυφή στρώμα
παγωμένο νερό - 30 ml.
λιπαρή κρέμα - 350 ml;
ζελατίνη - 30 g;
λευκή σοκολάτα - ενάμισι πλακίδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τη σπασμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και τη λειάνετε σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια προσθέστε κακάο και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και δροσερό. Ξεχωριστά, χτυπάτε τους κρόκους με βανίλια. Προσθέστε τα στη μάζα σοκολάτας-βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Χτυπάτε λευκά με ζάχαρη σε πυκνό αφρό. Προσθέστε στη μάζα σοκολάτας και αναμίξτε απαλά ώστε οι πρωτεΐνες να μην χάσουν την ένταση. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα χωριστό καλούπι και ψήνετε στους 180 C για μισή ώρα.
3. Για να προετοιμάσετε το μεσαίο στρώμα, λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με το κακάο που έχει αραιωθεί με νερό. Χτυπήστε την κρέμα, ρίχνοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι τις απαλές κορυφές. Συνδυάστε τα δύο μείγματα και αναμίξτε.
4. Το κεράσι μου, βγάλτε τους σπόρους και κόψτε κάθε μούρο στα μισά. Τους πετάμε σε ένα δροσερό μπισκότο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε το μείγμα με τη σοκολάτα γάλακτος στην κορυφή, το επίπεδο και αφαιρέστε το κρύο μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Στην κατεψυγμένη στρώση απλώνουμε τα μισά των μούρων.
5. Γεμίστε τη ζελατίνη με παγωμένο νερό και αφήνετε για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε 100 ml κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράζουμε. Συνδυάστε με λευκή σοκολάτα και πρησμένη ζελατίνη. Κατακτήστε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να μαλακώσετε τις κορυφές και εισάγετε τη μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε και απλώστε πάνω από το προηγούμενο στρώμα. Αφήστε να παγώσει.
Συνταγή 4. Τρεις Cheesecake σοκολάτας
Τα συστατικά
ρολό μπισκότου κατάστημα.
Κύρια κρέμα
120 ml υγρού.
τυρί κρέμα "Φιλαδέλφεια" - ένα πακέτο?
πόσιμο νερό - μια κουταλιά της σούπας.
μισό ποτήρι ζάχαρης.
ζελατίνη - μια σακούλα?
αγελαδινό γάλα - 150 ml.
Μους
πικρή, γάλα και λευκή σοκολάτα - το μισό μπαρ.
ζελατίνη - 9 g;
μαλακή μάζα τυριού - 465 g.
λιπαρή κρέμα - 315 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο κάτω μέρος του διαχωρισμένου καλουπιού.
2. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το μεγαλύτερο μέρος. Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να διογκωθεί. Στη συνέχεια διαλύστε το πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Τυρίστε τυρί με ζάχαρη χωριστά για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε και πάλι καλά. Προσθέστε ζελατίνη και αναμείξτε.
3. Βάλτε την κρέμα μέχρι να βγει σταθερός αφρός. Προαπορροφήστε τη ζελατίνη και διαλύστε την. Προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα και τη ζελατίνη με τη σαντιγύ. Αναμίξτε απαλά. Διαχωρίστε το μείγμα σε τρία ίδια μέρη. Ρίξτε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε μια, μαύρη στη δεύτερη, και το γάλα στο τρίτο. Προσθέστε σε κάθε υγρό. Αναμίξτε.
4. Ρίξτε μους από τη σκοτεινή σοκολάτα σε ένα ρολό μπισκότου. Στέλλεται για μια ώρα στο κρύο. Το δεύτερο στρώμα θα είναι μους σοκολάτας γάλακτος. Βάλτε το στο κρύο ξανά. Ρίξτε το άσπρο μους σοκολάτας με το τελευταίο στρώμα.
Συνταγή 5. Συνταγή σοκολάτας με τα καρύδια
Τα συστατικά
200 γραμμάρια γάλακτος, πικρή και λευκή σοκολάτα.
Το υγρό Amaretto - 50 ml.
15 g ζελατίνης.
σκόνη κακάο - 50 g;
6 κρόκοι.
60 g δαμάσκηνων. έλαια ·
καρύδια και κουκουνάρια - 20 g το καθένα.
450 ml βαριάς κρέμας.
150 γραμμάρια τελικής βάσης μπισκότου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε την τελική βάση μπισκότου σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε κακάο, ψιλοκομμένα καρύδια και αλκοόλ στα ψίχουλα. Αναμίξτε. Λιπάνετε το αποσπώμενο καλούπι και τοποθετήστε το ψίχουλο σφουγγαριού σε αυτό, γεμίζοντας ελαφρά.
2. Τώρα κάνετε τρία στρώματα σοκολάτας. Λαμβάνετε 5 g ζελατίνης για κάθε μία, 2 bars λευκής, πικρής ή λευκής σοκολάτας, 150 ml κρέμας με κρέμα γάλακτος και 20 g βουτύρου δαμάσκηνου. Διαλύστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε βούτυρο, κρόκους και πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε και δροσερό. Εισάγετε τη κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά.
3. Ρίξτε το μους του γάλακτος επάνω στο στρώμα μπισκότου και αφήστε το στο κρύο, ώστε να καταλαμβάνει. Το επόμενο στρώμα είναι λευκό μους, ακολουθούμενο από μους μαύρης σοκολάτας. Βάλτε το κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Συνταγή 6. Κέικ τρεις συνταγές σοκολάτας με μπισκότα
Τα συστατικά
; Art. πόσιμο νερό ·
125 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
200 γραμμάρια πικρής, λευκής και σοκολάτας γάλακτος.
5 φύλλα ζελατίνης.
300 g μπισκότα shortbread?
300 ml βαριάς κρέμας ·
750 γραμμάρια τυρί cottage?
; Art. λευκή ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αναμίξτε Λιπάνετε ελαφρά την αποσυναρμολογημένη μορφή με λάδι. Εμείς διαδίδουμε τη μάζα των ψίχουλων των μπισκότων σε αυτό και διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Στέλλεται για μισή ώρα στο κρύο.
2. Τυρίστε τυρί cottage με ζάχαρη. Προσθέστε κρέμα και χτυπήστε ξανά.
3. Βυθίστε τη ζελατίνη για 5 λεπτά σε κρύο νερό. Βράστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κρατάμε ζελατίνη και διαλύουμε σε ζεστό νερό. Προσθέστε στο μίγμα του τυριού και κτυπήστε. Διαχωρίστε σε τρία ίδια μέρη. Προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε μία, το γάλα στο δεύτερο και το πικρό στο τρίτο.
4. Ρίξτε κρέμα με λευκή σοκολάτα σε ένα μπισκότο. Βάζουμε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε το μίγμα με σοκολάτα γάλακτος στην κορυφή. Με την τελευταία στρώση απλώνουμε το στρώμα με σοκολάτα γάλακτος. Βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.
Τρεις κέικ σοκολάτας - Συμβουλές και κόλπα
Πάρτε μόνο υψηλής ποιότητας σοκολάτα, τα πλακίδια ζαχαροπλαστικής δεν θα λειτουργήσουν.
Για γεύση, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή υγρό στο μους.
Για να αποφευχθεί η καύση της σοκολάτας, το λιώστε σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Μεταξύ των στρωμάτων μπορείτε να βάζετε μούρα ή κομμάτια φρούτων.
