Ένας μυρμήγκι από αυτά τα κέικ που κυριολεκτικά όλοι περίμεναν. Πολλοί έχουν δοκιμάσει ακόμη, αλλά υπάρχει μόνο μία συναίνεση - τι δεν πρέπει να είναι. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αν και όλες οι συνταγές έχουν κάτι κοινό - τη μορφή και την κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν κέικ ως τέτοια στην τούρτα, οι επιλογές για τη διεξαγωγή της δοκιμής είναι σχεδόν απεριόριστες. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε ένα τελειωμένο κέικ με διάφορους τρόπους - ποιος ξέρει, αυτά τα μυρμήγκια, από τα οποία χτίζουν τους μύθους τους!
Κέικ Anthill με συμπυκνωμένο γάλα - γενικές αρχές παρασκευής
• "Anthill" - ένα επιδόρπιο που είναι εύκολο να εκτελεστεί. Το κέικ αποτελείται από θρυμματισμένο ζαχαροπλαστικό μετά το ψήσιμο, αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος, η οποία παρασκευάζεται στις περισσότερες περιπτώσεις από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη βουτύρου υψηλής ποιότητας.
• Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές ζαχαροπλαστικής μικρής διάρκειας και η προετοιμασία τους εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να μπορεί εύκολα να σπάσει σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
• Τις περισσότερες φορές, η ζυμωμένη ζύμη είναι στριμμένη σε ένα μύλο κρέατος, ενώ διαχωρίζει όχι πολύ μεγάλες λωρίδες, οι οποίες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Αυτή η κλασική έκδοση δεν είναι εξ ολοκλήρου βολική - δεν θέλει όλοι να μπερδευτούν με αυτό τον τρόπο, πολύ λιγότερο πλύνετε τον μύλο κρέατος από τη ζύμη. Η ευκολότερη επιλογή είναι η άλεση της ψυχρής ζύμης απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Μπορεί επίσης να μεταφερθεί σε περγαμηνή με ένα στρώμα, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
• Σε κάθε περίπτωση, η ψημένη ζύμη κουλουρακιών σπάει ενώ είναι ακόμα λίγο ζεστή. Οι κούτρες ψυχρής άμμου είναι πιο δύσκολες στη συντριβή.
• Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε με την παρασκευή της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εύθραυστα cookies. Αυτό, όπως και τα ψημένα πριόνια άμμου, σπάει με τα χέρια.
• Η μαγειρεμένη κρέμα χρησιμοποιεί βρασμένο γάλα συμπυκνωμένο GOST. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή μαγειρεμένο από τον εαυτό σας. Καλό βούτυρο κρέμα προστίθεται απαραίτητα στην κρέμα για Anthill, η οποία είναι προ-μαλακώσει σε θερμότητα και μαστίζεται με ένα μίξερ με συμπυκνωμένο γάλα.
• Για να είναι κομμάτια κοκκομετρητής ή μπισκότα καλά κορεσμένα με μάζα κρέμας, πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα με αυτό. Επομένως, κατά την ανάμιξη, συνιστάται η σταδιακή προσθήκη ψίχουλας στην κρέμα και όχι το αντίστροφο.
• Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε ένα πιάτο, μετά το οποίο τα χέρια διαμορφώνουν την ολίσθηση. Συχνά, το μεγαλύτερο μέρος της μάζας είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος, και μετά το σχηματισμό του κέικ, καλύπτεται με ένα καθυστερημένο.
• Διακοσμήστε ένα τέτοιο κέικ, δείχνοντας κάθε δυνατή φαντασία. Η ξηρά παπαρούνα ή η τριμμένη σοκολάτα μπορούν να κάνουν το κέικ να μοιάζει με ένα πραγματικό μυαλό. Το επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με καρύδια ή μικρά ψίχουλα από μπισκότα.
• Πριν από τη σίτιση, το Anthill αφήνεται να απολαύσει στο τραπέζι, μετά από το οποίο αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Η συνταγή για ένα κλασικό κέικ "Anthill" με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• πέντε κουταλιές ξινή κρέμα.
• τέσσερα ποτήρια πρώτης τάξεως αλεύρι.
• μισό ποτήρι ζάχαρης από τεύτλα.
• σόδα, ασβέστη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• τυποποιημένο δοχείο από καραμελοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 300 γρ. βούτυρο, υψηλό λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώνουμε 200 γραμμάρια λαδιού και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη σχίζουμε σχολαστικά με βούτυρο.
3. Βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα, ρίξτε σόδα, ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάστε το αλεύρι και ζυμώστε προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι πρώτα και στη συνέχεια απλά με το χέρι.
5. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, μαγειρέψτε ένα μύλο κρέατος.
6. Τραβήξτε τη μαγειρεμένη ζύμη αμέσως μετά το μίξερ μέσα από ένα μύλο κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγανιέρα στον φούρνο και ψήνετε μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Για να ψήσετε τη ζύμη καλά, κατά την κύλιση, ξεχωρίστε λωρίδες μήκους έως 15 cm και, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος, τα σπρώξτε ελαφρώς.
7. Φρατζόλες, βάζετε σε περγαμηνή ή πετσέτα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και τα συντρίψτε με ένα χνουδωτό. Δεν χρειάζεται να μετατραπεί σε ψίχουλα, απλά να τα σπάσετε σε μικρά κομμάτια.
8. Βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο λάδι μαλακωμένο σε θερμότητα και χτυπήστε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
9. Συνδυάστε την κρεμώδη μάζα με τα μαγειρεμένα ψίχουλα και ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε μια επίπεδη πλάκα και το χέρι διαμορφώστε τον μυώλιο. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τουλάχιστον πέντε ώρες.
Τούρτα "Anthill" με συμπυκνωμένο γάλα από ζαχαροπλαστική σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά
• "κρεμώδες", υψηλής ποιότητας μαργαρίνη - 250 γρ .;
• 100 γρ. εξευγενισμένη ζάχαρη τεύτλων ·
• Λευκό πρώτης τάξεως αλεύρι - 750 γρ.
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 20%.
• δύο κουταλιές σπόρων παπαρούνας.
Στην κρέμα:
• ένα δοχείο βρασμένου ποιοτικού συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μια σακούλα ζάχαρης, βανίλια.
• βούτυρο, έλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εκ των προτέρων, σε περίπου μισή ώρα, βάλτε τη μαργαρίνη στην κατάψυξη και κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και τα βάζετε σε ένα μπολ στο οποίο θα προετοιμάσετε την κρέμα.
2. Σε ένα βαθύ κύπελλο, λειοτρίβοντας μέσα από μεγάλα κελιά πάνω σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε την κατεψυγμένη μαργαρίνη.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά τα συστατικά με τα χέρια σας, ετοιμάστε μια δροσερή ζύμη.
4. Διαχωρίστε το ακριβώς στο μισό. Τυλίξτε ένα μέρος σε μια μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι και μετακινήστε το δεύτερο μισό σε πάχος μισού εκατοστού στρώματος σε ξηρό περγαμητό, κατά προτίμηση ορθογώνιο.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε την πλάκα σε λεπτές λωρίδες και τραβήξτε απαλά το περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε μέχρι να χρυσή.
6. Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη δοκιμή. Μπορεί να ξετυλίγεται και να κόβεται ενώ η πρώτη τούρτα ψήνεται.
7. Σπάστε τα ελαφρώς ψυχθέντα κέικ σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, αφού με την ελαφριά πίεση οι ίδιοι θα σπάσουν σε λωρίδες.
8. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε το συμπυκνωμένο γάλα με κομμάτια μαλακού βούτυρου μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής ελαιώδης μάζα. Προσθέστε βανίλια, χτυπήστε ξανά και στρέψτε στη θρυμματισμένη ζύμη, αναμείξτε.
9. Καλύψτε το μπολ με ένα στενό πυθμένα με οποιαδήποτε μεμβράνη, τοποθετήστε το προετοιμασμένο μείγμα σε αυτό και βάλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα. Είναι δυνατόν στο "ζεστό" θάλαμο του ψυγείου, αλλά για μια ώρα.
10. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, γυρίστε το μπολ πάνω σε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου, αφαιρέστε το από το κέικ. Ψεκάστε την κορυφή με ξηρούς σπόρους παπαρούνας και σερβίρετε.
Τούρτα "Anthill" με συμπυκνωμένο γάλα από ζαχαροπλαστική με αυγά
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 150 γρ. λιπαρή ξινή κρέμα.
• πέντε μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι?
• μια συσκευασία βουτύρου ή υψηλής ποιότητας μαργαρίνη.
• αλεύρι σιταριού - 400 γρ.
Στην κρέμα:
• ένα και μισό κουτιά από GOST κατάσταση βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• 300 γρ. κρεμώδες βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Προαιρετικά:
• 100 γραμμάρια ράβδου σοκολάτας γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέθετε κομμάτια μαλακού βουτύρου με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος, αμέσως προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να πυκνώνει, μεταβείτε σε μια χειροκίνητη παρτίδα και ζυμώστε την μέχρι να λείψει.
3. Μετά από αυτό, διαιρέστε σε μπάλες, το μέγεθος ενός μεγάλου δαμάσκηνου. Τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πλαστικό δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Περιστρέψτε τις ψυχτές μπάλες ζύμης σε ένα μύλο κρέατος ένα-ένα και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε μέχρι ελαφρά χρυσή.
5. Με τα χέρια σας ακόμη ζεστά, συνθλίψτε τα τεμάχια. Λόγω της θερμότητας και του γεγονότος ότι η ζύμη είναι στριμωγμένη σε ένα μύλο κρέατος, τα τεμάχια εργασίας καταρρέουν εύκολα.
6. Μεταφέρετε το μαλακωμένο βούτυρο από το πακέτο σε ένα βαθύ μπολ και κόψτε το σε κομμάτια ακριβώς μέσα του. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, μαντρίστε την κρέμα και μεταφέρετέ το στο ψίχουλο που σπάει με τα χέρια, ανακατέψτε.
7. Βάλτε το ένα τρίτο της μάζας στην άκρη και στρίψτε το υπόλοιπο σε ένα μύλο για το κρέας και βάλτε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια. Καλύψτε το "anthill" με ομοιόμορφο στρώμα μάζας κρέμας και ψίχουλας.
8. Επικόλληση της σοκολάτας που έχει λιωθεί με θέρμανση σε λουτρό νερού σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής και, πιέζοντας γρήγορα τη μάζα σοκολάτας, εφαρμόζουν αυθαίρετα σχέδια στην επιφάνεια του κέικ.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Anthill με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ψήσιμο (από μπισκότα)
Συστατικά
• φρυγμένα μπισκότα "Ψημένο γάλα" - 600 γρ .;
• μισό πακέτο ποιότητας πετρελαίου.
• μια κουταλιά της σούπας.
• 100 γρ. αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί ·
• σκούρα φυσική σοκολάτα, πικρή ή γάλα - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μπολ βαθιά και ευρύτατο, σβήστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σε αυτό κομμένο σε κομμάτια, μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα. Χτυπώντας με ένα μίξερ, και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα από μέσο σε μέγιστο, ετοιμάστε την κρέμα.
3. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρύδια στη μάζα της κρέμας, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά και ανακατεύοντας κάθε φορά, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα. Όλα τα κομμάτια του θα πρέπει να καλύπτονται καλά με κρεμώδη μάζα, διαφορετικά το κέικ θα βγει.
4. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο με τη μορφή μιας ολίσθησης με ένα κουτάλι και πασπαλίζετε ολόκληρη την επιφάνεια με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας.
Η συνταγή σπιτικής κέικ με το συμπυκνωμένο γάλα και τα καρύδια
Συστατικά
• τρία ποτήρια σιταριού, υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• ένα αυγό.
• 100 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• τέσσερα μεγάλα κουτάλια αποψυγμένης, ζεστής μαργαρίνης.
Για κρέμα:
• δύο τυποποιημένα βάζα βρασμένου ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
• ένα ποτήρι κόκκους καρπών με κέλυφος.
• μια συσκευασία υψηλής ποιότητας πετρελαίου.
• τέσσερις κουταλιές κονιάκ?
• σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε την μαλακωμένη μαργαρίνη με το αυγό και τη λευκή ζάχαρη. Εισάγετε την ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας, συνδυάστε την με το λίπος σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Πρώτα ρίχνουμε δύο φλιτζάνια του κοσκινισμένου αλευριού και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε την απότομη και ταυτόχρονα αρκετά μαλακή ζύμη.
3. Διαχωρίστε το σε τέσσερα ίσα μέρη, κυλήστε κάθε μπάλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Φροντίστε να συσκευάσετε κάθε μπάλα σε ξεχωριστή τσάντα.
4. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής, βγάλτε δύο μπάλες από ψυγμένη ζύμη και γρήγορα το ψιλοκομίζετε με ένα τρίφτη σε μεγάλες μάρκες, απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον κάδο. Ψήστε τη θρυμματισμένη ζύμη μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό χρυσό χρώμα διατηρώντας τη θερμότητα περίπου 180 μοίρες.
5. Σύρετε το ψημένο κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το περγαμηνή πάνω στο τραπέζι, κόψτε τα κομμάτια και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε το κενό χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος και προετοιμάστε ένα δεύτερο τεμάχιο με τον ίδιο τρόπο.
6. Σπάστε τα ψύχρα κομμάτια της ψημένης ζύμης σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ.
7. Τρίψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τα μαγειρεμένα ψίχουλα. Μπορείτε να προθερμάνετε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι.
8. Ανακατέψτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη κακάου και βανίλιας. Προσθέστε κομμάτια μαλακού βούτυρου, χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το κονιάκ και το ανακατεύουμε στην κρέμα σε μείκτη μέσης ταχύτητας.
9. Ρίξτε τη μαγειρεμένη κρεμώδη μάζα στα ψίχουλα που αναμιγνύονται με τα καρύδια και τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο πιάτο.
10. Αφήστε το κέικ να εμποτιστεί για δύο ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Η συνταγή για ένα απλό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και αποξηραμένα φρούτα από μπισκότα
Συστατικά
• κάθε εύγευστο μπισκότα - 800 γρ.
• πυρήνες ξηρών καρπών, αποξηραμένων βερίκοκων και πολτού δαμάσκηνου - 100 g το καθένα.
• 50 γρ. σπόροι χωρίς σπόρους?
• μία κιλό τυρί Mascarpone με κρέμα.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου.
• ένα μικρό δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε το μπισκότο σε τυχαία κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να τα κάνετε το ίδιο μέγεθος, ιδανικά αν η μάζα αποτελείται από κομμάτια μεγέθους ενός έως δύο εκατοστών και μια μικρή ποσότητα μικρών ψίχουλα.
2. Ξηραίνετε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, προσπαθήστε να μην κόψετε.
3. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με κρύο νερό και τα γεμίστε με ένα τόσο ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και κόψτε τους καρπούς μεσαίου μεγέθους σε τετράγωνα κομμάτια. Προσθέστε τα στο ήπαρ με τα καρύδια, ανακατέψτε.
4. Κρέμα τυριού με προσθήκη σκόνης ζάχαρης. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε και προσθέτετε σε ένα κουτάλι, εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα. Αφήστε κατά μέρος λιγότερο από το ένα τρίτο της κρέμας για διακόσμηση και προσθέστε το υπόλοιπο στο συκώτι και ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα επίπεδο πιάτο και, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια που βρέθηκαν, το σχηματίζουν με μια ολίσθηση.
6. Ανακατέψτε την παρατεταμένη κρέμα με κακάο και εφαρμόστε την σε ένα λεπτό στρώμα στο "λόφο των μυρμηγκιών". Για διακόσμηση, η κορυφή του κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα καρύδια.
Κέικ Anthill με συμπυκνωμένο γάλα - τεχνολογικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής
• Η ζύμη του βρασμού δεν θα κολλήσει στον μύλο ή το τρίφτη, εάν μετά από το ζύμωμα τοποθετηθεί για μισή ώρα στο "ζεστό" διαμέρισμα του ψυγείου.
• Το Quick Anthill Cake μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα χρησιμοποιώντας ραβδιά καλαμποκιού. Έτσι ώστε τα τρυφερά μπαστούνια να μην βρέχονται από την κρέμα, αναμιγνύονται μόνο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• Διαφοροποιήστε τη γεύση του κέικ προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες το συμπληρώνουν με κομμάτια μαρμελάδας.
