Δεν υπάρχει κέικ χωρίς κρέμα. Η γεύση και ο τύπος επιδόρπιο εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το στρώμα. Ακόμη και τα πιο μέτρια κέικ μπορεί να γίνει μια πανέμορφη τούρτα, αν είναι άξια να τακτοποιήσει.
Οι πιο νόστιμες κρέμες για κέικ - οι γενικές αρχές προετοιμασίας
Κριτήρια για μια καλή κρέμα: γλυκιά, ομοιόμορφη, παχιά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε την προσέγγιση για κάθε προϊόν.
Βασικοί κανόνες για την παρασκευή κρέμας:
• Ζάχαρη. Συχνά αντικαθίσταται από σκόνη. Προστίθεται στην κρέμα για γεύση. Εάν η σκόνη υποδεικνύεται, τότε η άμμος δεν μπορεί να αντικατασταθεί.
• Λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φυσικό κρεμώδες προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72%. Συνήθως πρέπει να χτυπηθεί, ώστε να το πάρουμε εκ των προτέρων από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αδύνατο να λιώσει και να θερμανθεί πριν από το μαστίγιο.
• Συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιείται συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη ή βρασμένο. Στη δεύτερη υλοποίηση, το προϊόν είναι παχύτερο, έχει σκούρο χρώμα και μοιάζει με καραμέλα. Το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα είναι λευκό, έχει κρεμώδη γεύση. Δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία.
• Κρέμα. Για κρέμα, χρησιμοποιείται λιπαρή κρέμα τουλάχιστον 33%. Διαφορετικά, το προϊόν δεν θα σπάσει σε πλούσιο αφρό.
• Κακάο. Για μια πλούσια γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιείται σκόνη χωρίς ζάχαρη. Πριν προσθέσετε τη συνολική μάζα, πρέπει να κοσκινιστεί.
Για να προετοιμάσετε τις κρέμες, θα χρειαστείτε επίσης ένα μπολ και ένα μίξερ. Σε μερικές περιπτώσεις, μπορεί να αποχωριστεί ένα χτύπημα, αλλά η διαδικασία θα είναι μακρύτερη και πιο επίπονη.
Συνταγή για ένα νόστιμο κρέμα μασκαρπόνης κρέμας με βούτυρο
Η συνταγή για μια νόστιμη κρέμα για μπισκότα ή οποιαδήποτε άλλη με μαλακά κέικ. Η πλήρωση Mascarpone θα τα κάνει ακόμα πιο τρυφερά, το επιδόρπιο θα λιώσει στο στόμα σας.
Τα συστατικά
• πακέτο ελαίου 70% και άνω.
• 500 g μασκαρπόνης.
• 2 ποτήρια σκόνης.
• βανίλια.
• μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ του μίξερ ή σε οποιοδήποτε κύπελλο βολικό για το μαστίγιο. Βυθίστε το μίξερ και αρχίστε να χτυπήσετε. Το λάδι υψηλής ποιότητας σε 5-7 λεπτά θα γίνει ελαφρύ, αύξηση της έντασης.
2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε βαθμιαία σκόνη σε αυτό. Για γεύση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3. Μόλις διαλυθεί όλη η σκόνη, ρυθμίστε τη μικρότερη ταχύτητα του μίξερ.
4. Προσθέστε λάδι μασκαρπόνης σε μερίδες. Εάν η συνοχή του γιου είναι ετερογενής, τότε πριν από αυτό είναι καλύτερα να ανακατεύετε ξεχωριστά.
5. Ζυμώνουμε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα και τελειώσατε!
Νόστιμη κρέμα για κέικ μπισκότων (βούτυρο)
Για αυτή την πιο νόστιμη κρέμα θα χρειαστείτε όχι μόνο βούτυρο υψηλής ποιότητας, αλλά και καλό συμπυκνωμένο γάλα. Λοιπόν, αν η τράπεζα θα επισημανθεί με GOST, ή τουλάχιστον στη σύνθεση δεν υπάρχουν ξένα συστατικά.
Τα συστατικά
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 350 g ελαίου.
• μια τσάντα βανίλιας.
• 1 κουτ κονιάκ.
Μαγειρική
1. Βάλτε το λάδι, βυθίστε το χτυπητήρι του μίξερ, χτυπήστε προσεκτικά μέχρι υπέροχη.
2. Εισάγετε βανίλια, ανακατεύετε.
3. Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, αρχίστε να προσθέτετε στο λάδι. Αλλά το κάνουμε σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που νικήσουμε καλά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής, η αποκόλληση είναι απαράδεκτη.
4. Κτυπήστε την κρέμα καλά, απενεργοποιήστε το μίξερ και μπορείτε αμέσως να λιπάνετε το μπισκότο!
Η πιο νόστιμη κρέμα κρέμας με κρέμα μασκαρπόνης
Mascarpone συνταγή κρέμας, η οποία λαμβάνεται πολύ. Όλα οφείλονται στην προσθήκη της σαντιγύ, η οποία πρέπει σίγουρα να είναι λιπαρή. Διαφορετικά, τίποτα δεν θα αποδειχθεί και η μάζα θα ρέει.
Τα συστατικά
• 200 ml κρέμας.
• 200 g μασκαρπόνης.
• 1 ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
• Βανίλια ή οποιαδήποτε γεύση όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το τυρί από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αμέσως μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό βανιλίνη ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική γεύση.
2. Τώρα κάνετε την κρέμα. Ρίξτε τα σε ένα καθαρό κύπελλο, βυθίστε τους χτυπητές και αρχίστε να χτυπήσετε με ένα μίξερ.
3. Μόλις η κρέμα αυξάνεται τρεις φορές, αρχίζουμε να χύνουμε τη σκόνη. Δεν σταματάμε να χτυπάμε.
4. Μόλις τελειώσει η σκόνη, απενεργοποιήστε το μίξερ.
5. Πάρτε μια σπάτουλα στα χέρια μας, αρχίστε την προσθήκη μασκαρπόνης στην κρέμα, ανακατεύετε απαλά ώστε να μην φυτέψετε τον αφρό.
6. Φέρτε την κρέμα σε ομοιομορφία. Έγινε! Μπορείτε να λιπαίνετε κέικ κέικ.
Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ κρέμας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Η ιδιαιτερότητα αυτής της νόστιμης κρέμας κρέμας κρέμας είναι η συνέπεια. Πάντα αποδεικνύεται παχύ, όπως παρασκευάζεται από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συμπιέσει απλές φιγούρες, λουλούδια και σύνορα κέικ.
Τα συστατικά
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1,5 πακέτα λαδιού.
• βανίλια, κακάο, ποτά ή κονιάκ.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπολ, ζυμώνουμε μέχρι να λειανθεί.
2. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, κτυπήστε το βούτυρο, το οποίο πρέπει να μαλακώσει.
3. Σταδιακά προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο, χτυπήστε μαζί.
4. Για τη γεύση που βάζουμε βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε το κακάο ή το σιρόπι σοκολάτας, το κονιάκ θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.
Νόστιμο κέικ σφουγγαριών κέικ σοκολάτας
Μια πολύ λεπτή, ελαφριά και ευάερη κρέμα σοκολάτας που είναι ιδανική για μπισκότα. Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κακάο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι σκοτεινό και κορεσμένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 380 γραμμάρια παχύ συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 280 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 g βανιλλίνης.
Μαγειρική
1. Αποστειρώστε το κακάο έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι σε αυτό.
2. Σε μικρές ποσότητες εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα στη σκόνη, ανακατεύουμε καλά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το βούτυρο, προηγουμένως μαλακώνοντας. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
4. Εισάγετε το συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας σε πλούσιο βούτυρο, χτυπήστε προσεκτικά μετά από κάθε κουταλιά της σούπας γάλα.
5. Εισάγετε βανίλια, ανακατεύετε την τελευταία φορά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα σοκολάτας!
Η πιο νόστιμη κρέμα για κέικ "Charlotte"
Μια ιδανική παραλλαγή της πιο νόστιμης κρέμας για κέικ όλων των ειδών του Σαρλότ. Με την σωστή κατασκευή, η μάζα θα είναι πυκνή, ομοιόμορφη, από την οποία μπορείτε εύκολα να φυτέψετε φύλλα και μικρά λουλούδια. Είναι αδύνατον να μην ξεχωρίσουμε το κόστος της κρέμας, το οποίο λαμβάνεται σε σχέση με τον προϋπολογισμό.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 250 ml γάλακτος.
• 400 γραμ. Κλ. Ελαίου.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Σιρόπι γάλακτος μαγειρέματος. Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη, βράστε.
2. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, κουνήστε τα αυγά.
3. ρίχνουμε ζεστό γάλα με ζάχαρη στα αυγά, συνεχίζουμε να χτυπάμε.
4. Μεταφέρετε τη μάζα στη σόμπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Ψύξη κάτω. Καθώς ψύχεται, το σιρόπι γίνεται ακόμα πιο παχύ.
5. Βάλτε το βούτυρο μέχρι να γίνει χνουδωτό.
6. Σταδιακά προσθέστε το σιρόπι ζύμης. Βάλτε σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά.
7. Στην τελική κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε βαφή, κακάο, βανίλια. Στο ψυγείο, θα σταθεί θαυμάσια 2 ημέρες μετά την προετοιμασία, αλλά η μάζα θα πρέπει να μεταφερθεί σε αεροστεγές δοχείο.
Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ κρέμας ζελατίνης
Αυτή η κρέμα γίνεται από ξινή κρέμα, αλλά χάρη στην προσθήκη ζελατίνης, σκληραίνει καλά, δεν εξαπλώνεται, ιδανική για ζουμερά και μαλακά κέικ σαν μπισκότο.
Τα συστατικά
• 15 g ζελατίνης.
• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• βανίλια ή κακάο.
• 50 ml νερού.
Μαγειρική
1. Αμέσως πρέπει να απολαύσετε τη ζελατίνη. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε νερό, ομοίως μπορείτε να πάρετε γάλα, για μια κρέμα θα είναι ακόμα καλύτερο.
2. Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, πρέπει να αναμίξετε το συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κακάο σε αυτά. Ή χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας.
3. Δοκιμάστε τη γεύση της μελλοντικής κρέμας. Αν χρειάζεστε περισσότερα γλυκά, προσθέστε ζάχαρη ή σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
4. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, προσθέστε στην κρέμα, ανακατέψτε.
5. Βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 15 λεπτά, αλλά μην επιτρέψετε την κατάψυξη.
6. Λιπάνετε το κέικ, διακοσμούν, στείλετε για να σκληρύνετε για 3-4 ώρες.
Νόστιμη κρέμα για κέικ μπισκότων με τυρί cottage
Παραλλαγή από το πιο νόστιμο κέικ κρέμα γάλακτος. Επιλέξτε ένα λιπαρό και απαλό προϊόν για να κάνετε την κρέμα και την ομοιόμορφη κρέμα.
Τα συστατικά
• 10 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 0,5 lbsp. σκόνες.
Μαγειρική
1. Βάλτε το τυρόπηγμα μέχρι να μαλακώσει. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν δεν είναι, τότε μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε το προϊόν μέσω κόσκινου.
2. Χτυπήστε το μαλακό sl. βούτυρο μαζί με σκόνη, εισάγουμε πρώτα το συμπυκνωμένο γάλα, και στη συνέχεια το ξινή κρέμα.
3. Προσθέστε μαλακό τυρί cottage, προαιρετικά βανίλια, κακάο, κάθε ουσία.
4. Βάλτε ξανά και στείλτε τη μάζα προσφοράς στο κέικ.
Η πιο νόστιμη κρέμα μπανάνας κέικ
Η κρέμα μπανάνας είναι κατάλληλη για κάθε σοκολάτα και κέικ βανίλιας. Το στρώμα είναι αρωματικό, τρυφερό, δίνει στο επιδόρπιο μια εξωτική γεύση. Μπορούν να προστεθούν νιφάδες καρύδας όπως είναι επιθυμητό.
Τα συστατικά
• 2 μπανάνες.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 ποτήρι σκόνης.
• 150 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε το βούτυρο. Βάζετε σταδιακά τη σκόνη. Στο τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα κουτάλι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη με συμπυκνωμένο γάλα ξινή. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είναι παχύ.
2. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, ζυμώστε στο πουρέ και προσθέστε αμέσως το χυμό λεμονιού. Αν αυτό δεν γίνει, η σάρκα θα σκοτεινιάσει γρήγορα, η κρέμα θα είναι άσχημη.
3. Παραμένει να αναμειγνύονται και οι δύο μάζες. Χρησιμοποιούμε κρέμα για διακόσμηση κέικ. Δεν συνιστάται η διατήρηση της μάζας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πιο νόστιμες κρέμες για κέικ - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζάχαρη και η σκόνη αλέθουν τη μάζα. Επομένως, μην τα προσθέτετε στην κρέμα περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Εάν η συνοχή της κρέμας δεν είναι ικανοποιητική, η μάζα είναι αδύναμη, δεν υπάρχει λόγος λίπανσης των κέικ. Το κέικ θα επιπλέει, το επιδόρπιο θα χαθεί απελπισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε ειδικά πυκνωτικά ή να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα εργαλεία. Η ζελατίνη θα βοηθήσει. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψίχουλα cookies, καρύδα. Συμπυκνώνουν τέλεια τη μάζα.
• Εάν αναμίξετε προϊόντα με διαφορετικές θερμοκρασίες, η κρέμα θα αποκολληθεί, η μάζα θα είναι κόκκοι, το νερό μπορεί να αφήσει.
• Η βανίλια είναι προαιρετική για την γεύση του επιδόρπιο. Μπορείτε να αγοράσετε αποστάγματα με διάφορες οσμές: ρούμι, γλυκά, φρούτα, σοκολάτα, μούρα.
