Ποιος δεν ξέρει το μέλι; Το πιο δημοφιλές κέικ, το οποίο παρασκευάζεται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και πωλείται παντού. Γιατί να μην το κάνει στο σπίτι; Αυτό ακριβώς χρειάζεστε: μερικά προϊόντα και ένα λουτρό, αλλά όχι απλά, αλλά νερό. Όλα εντάξει!
Κέικ μελιού σε υδατόλουτρο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Ένα λουτρό νερού είναι ένας ειδικός τρόπος θέρμανσης προϊόντων, ο οποίος διακρίνεται από λεπτότητα. Το γλυκό μείγμα δεν θα καεί, δεν θα κολλήσει στα τείχη των πιάτων και θα αποδειχθεί ακριβώς όπως το χρειάζεστε. Το λουτρό χρησιμοποιείται για κρέμες, ζύμη, λούστρο. Χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα μέλι, σχεδόν όλες οι γνωστές συνταγές απαιτούν λεπτή θέρμανση.
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:
• Όλα τα συστατικά για το κέικ πρέπει να ζυγίζονται, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το ποσοστό, αλλά αν η ζύμη είναι αδύναμη, μπορείτε να ρίξετε περισσότερο αλεύρι. Η υγρασία στα προϊόντα είναι διαφορετική.
• Η προθέρμανση της μάζας του μελιού πρέπει να γίνεται υπό έλεγχο. Σε περίπτωση υπερέκθεσης, η ζύμη θα είναι σκοτεινή και το επιδόρπιο με πικρία.
• Τα κέικ μπορούν να τυλίγονται αμέσως σε ένα απλό φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, εφαρμόζεται ένα κάλυμμα λεκάνης στο σχηματισμό. Απλά επιλέξτε έναν κύκλο κατάλληλης διαμέτρου, η περίσσεια αποκόπτεται. Ή κυλήστε και κόψτε στο τραπέζι και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ στο φύλλο, τυλιγμένο σε έναν τροχό.
• Πριν από το ψήσιμο, πρέπει να κόψετε τα κέικ με ένα πιρούνι, ώστε να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα και το κέικ θα είναι ομαλότερο.
• Η ζύμη μέλι ψήνεται συνήθως στο φούρνο στους 180, 2-3 λεπτά είναι αρκετά για τα λεπτά κέικ. Επομένως, είναι σημαντικό να μην αφήσετε το φούρνο, διαφορετικά μπορείτε να καψετε εύκολα ένα κέικ.
• Κρέμα για κέικ μελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε, αλλά δεν πρέπει να είναι λιπαρή. Διαφορετικά, τα κέικ δεν θα είναι καλά εμποτισμένα, το επιδόρπιο θα παραμείνει ξηρό.
Τα κέικ μελιού χρειάζονται χρόνο για να απολαύσουν. Αμέσως μετά τη λίπανση, τα κέικ θα είναι στεγνά. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το επιδόρπιο την προηγούμενη ημέρα ή αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Απλό κέικ μελιού σε υδατόλουτρο
Η συνταγή για ένα κλασικό κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού, το οποίο είναι γνωστό σε πολλές νοικοκυρές. Τα κέικ μετά τον εμποτισμό γίνονται απίστευτα τρυφερά, ζουμερά, λιώνουν στο στόμα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 550 γραμμάρια αλεύρι.
• σόδα 1 κουτ.
• αλάτι.
• 3 αυγά.
• 50 g λαδιού.
• 4 λίτρα. μέλι?
Κρέμα: 500 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμας ένα ποτήρι σκόνη.
Μαγειρική
1. Τα αυγά είναι σπασμένα. Αμέσως παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί ή μπολ που τοποθετούμε σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε τη ζάχαρη, κτύπησε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι αφρού, ρίξτε μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε μέλι, πετάξτε λάδι και σόδα. Βάζουμε ένα ζεστό μπάνιο και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Ανακατεύετε συνεχώς. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο, οπότε το μπολ θα πρέπει να είναι μεγάλο.
3. Cook για ένα τέταρτο της ώρας έως ότου το χρώμα γίνει καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι, αναμείξτε γρήγορα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
5. Διαίρεση σε 8 μέρη, κυλήστε τις μπάλες.
6. Πάρτε μια κυλιόμενη περόνη, ρολό λεπτό κέικ, κομμένα. Ψήσιμο σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τα κέικ μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε ανοίξτε αμέσως το δεύτερο.
7. Συλλέγουμε τα αποκόμματα, μπορείτε να βάλετε μια νέα κέικ. Αλλά μέρος που χρειάζεται απλώς να ψήνεις, να κρυώνεις και να καταρρέεις. Όλα δροσερά.
8. Βγάζουμε χοντρή ξινή κρέμα έτσι ώστε η κρέμα να μην εξαπλώνεται, να αναμιγνύεται με σκόνη.
9. Λιπάνετε όλα τα κέικ μελιού. Το πάνω μέρος και οι πλευρές του κέικ πρέπει να πασπαλίζονται με ψίχουλα από τα απορρίμματα.
Κέικ μελιού σε ένα υδατόλουτρο στο Παρίσι
Είμαι συγκλονιστική μια νόστιμη, λεπτή έκδοση ενός κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού με ένα πολύ ρομαντικό και εκλεπτυσμένο όνομα. Επιπλέον, το επιδόρπιο είναι σχετικά απλό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά αλεύρι.
• 3 λίτρα. μέλι?
• ζάχαρη 150 g;
• 7 g σόδα.
• 180 g νερού.
• 30 ml ελαίου.
Για κρέμα:
• 600 γραμμάρια γάλακτος.
• λέξεις λάδι 0,25 kg.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• βανίλια.
• 100 γρ.
• 200 g ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια αλεύρι.
Μαγειρική
1. Βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μπάνιο. Προσθέστε μέλι, ζάχαρη, νερό. Φέρτε σε βρασμό. Μόλις πάει η φυσαλίδα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σόδα με αλεύρι. Γρήγορα ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια κάντε όλα με τα χέρια σας. Διαχωρίζουμε όλη την προκύπτουσα ζύμη σε 6 μέρη,
2. Από κάθε κομμάτι βάζουμε ένα κέικ, ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε 200 μοίρες σε ένα χρυσό χρώμα.
3. Για την κρέμα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη που αναμιγνύεται με το αλεύρι. Μετά τη διάλυση, εισάγουμε γάλα, βάζουμε βανίλια. Βάλτε την κρέμα στη σόμπα. Θερμάνετε προσεκτικά, ώστε η μάζα να μην καίει, να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις πυκνώσει. Ξεκινήστε.
4. Μαλαρώστε το λάδι, προσθέστε στην κρύα κρέμα.
5. Λιπάνετε ψυγμένο κέικ μελιού.
6. Βγάλτε τα καρύδια. Μπορείτε να στεγνώσετε στο φούρνο πριν ψήσετε ένα κέικ μελιού ή μετά από αυτό. Κόβουμε, πασπαλίζουμε ένα παριζιάνικο κέικ, αφήνουμε για 5 ώρες.
Κέικ μελιού σε λουτρό νερού "Τζίντζερ"
Μια άλλη διάσημη συνταγή κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού. Το τζίντζερ είναι λίγο διαφορετικό στη γεύση. Η κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο μπορεί να είναι λευκό ή βρασμένο.
Τα συστατικά
• 0,23 kg ζάχαρης.
• 2 κουτ σόδα?
• 2 αυγά.
• αλεύρι 490 g;
• Μέλι 3 λίτρα.
• 100 g ελαίου.
Για την κρέμα, χρησιμοποιούμε 0,35 kg από τα ακόλουθα συστατικά: λάδι, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Βάλτε βούτυρο και μισή ζάχαρη σε ένα μπολ. Βάζουμε ένα λουτρό νερού και πνίγουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το μέλι, ζεστά για άλλα πέντε λεπτά, ρίξτε σόδα, ανακατέψτε γρήγορα και αφαιρέστε. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πρέπει να αναμειγνύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά, να χτυπάτε με καλό αφρό.
3. Συνδέστε τα αυγά και το μίγμα μελιού, ρίξτε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
4. Διαχωρίζουμε τη μάζα σε 6-8 μέρη, δημιουργούμε κέικ, ψήνουμε μέχρι ροζ. Πυροβολούμε προσεκτικά, καθώς θα αποδειχθούν πολύ μαλακά. Ψύξη.
5. Ενώ τα κέικ ψύχονται, πρέπει να νικήσετε καλά το μαλακωμένο βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βγάλετε το προϊόν από το ψυγείο εκ των προτέρων.
6. Στο λάδι, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια ξινή κρέμα. Κάνουμε όλα αυτά ενώ χτυπάμε την κρέμα.
7. Εμείς layered κέικ. Αφήνουμε το κέικ για μούσκεμα στο κρύο.
Κέικ μελιού σε λουτρό σοκολάτας
Μια παραλλαγή του κέικ μελιού σοκολάτας. Η οποία επίσης απαιτεί θέρμανση σε υδατόλουτρο. Τα κέικ λαμβάνονται επίσης πολύ μαλακά, λεπτά, καλά εμποτισμένα με κρέμα. Η κρέμα παρασκευάζεται με απλή κρέμα γάλακτος, αλλά με την προσθήκη μαύρης σοκολάτας.
Τα συστατικά
• δύο αυγά της 1ης κατηγορίας.
• 10 γραμμάρια συνηθισμένης σόδας.
• ζάχαρη 180 γραμμάρια.
• 0,05 kg ελαίου.
• 25 γραμμάρια κακάου.
• αλεύρι 0,4 kg.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Κρέμα:
• γάλα μισό λίτρο.
• ένα ζευγάρι αυγών.
• ζάχαρη 180 γραμμάρια.
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• μια μπάρα σοκολάτας.
• αλεύρι 40 γραμμάρια.
• παξιμάδια.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το κακάο με το αλεύρι. Αναμίξτε το λάδι με μέλι και ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά. Λιώνουμε μέλι και λάδι, θερμαίνουμε τη μάζα μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αφαιρέστε, βάλτε σόδα και περιμένετε λίγα λεπτά, όχι περισσότερο. Τώρα ρίχνουμε τα αυγά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα αλευριού, δημιουργούμε μια δροσερή ζύμη.
2. Διαίρεση σε τεμάχια, κυλίνδρους κέικ σε μια ασταθή επιφάνεια αλεύρι, κομμένα, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνουν.
3. Βράστε την κρέμα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά, χτυπάμε με ένα μίξερ και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη σοκολάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η κρέμα να κολλάει. Ψύξη, προσθέστε μαλακό βούτυρο.
4. Καλύψουμε τα κρύα κέικ με παγωμένη κρέμα, πασπαλίζουμε με καρύδια. Για να σώσετε, μπορείτε να πάρετε το μείγμα τους με ψίχουλα. Αφήστε για έξι ώρες.
Κέικ μελιού σε υδατόλουτρο με βότκα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ. Η βότκα και το μέλι είναι εξαιρετικοί φίλοι, που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα μοναδικό επιδόρπιο. Κρέμα συνηθισμένη ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο.
Τα συστατικά
• 60 g πετρελαίου.
• 390 g αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 5 g σόδα.
• 2 κουτ βότκα;
• 2 κουταλιές της σούπας μελιού.
• 160 γραμμάρια ζάχαρης.
Κρέμα:
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• 170 g σκόνης.
Μαγειρική
1. Πετάξτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε, στείλτε σε λουτρό νερού, θερμαίνετε μέχρι να ενταθεί ο αφρός και να διαλύσετε όλα τα συστατικά.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε το αλεύρι σε 10 λεπτά, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Κάνετε απλές λεπτές κρούστες, διαιρώντας τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Περικοπή του φούρνου χωριστά, μαύρισμα σκληρότερα.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά της κρέμας.
5. Καλύψουμε τα δροσισμένα κέικ μελιού.
6. Τρίψτε τα αποκόμματα σε ψίχουλα, πασπαλίζετε με μέλι. Αφήστε το κέικ να παραμείνει για αρκετές ώρες.
Κέικ μελιού σε λουτρό νερού "Δύο κρέμες"
Μια παραλλαγή ενός νόστιμου κέικ με δύο τύπους κρέμας. Τα κέικ ψήνονται συνήθως λεπτή, αλλά ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία. Τα scones αλληλοεπικαλύπτονται εναλλάξ με διαφορετικά γεμίσματα. Αποδεικνύεται εξωπραγματικά νόστιμο!
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 ml μελιού.
• 250 g ελαίου.
• 500 γρ ξινή κρέμα.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 10 g σόδα.
• 600 γραμμάρια αλεύρι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε 300 g ζάχαρης και αυγών σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε όλο το μέλι και 50 g βούτυρο. Ρίξτε σόδα. Στέλλεται σε υδατόλουτρο, ζεσταίνεται και ανακατεύεται συνεχώς. Μόλις η μάζα αφρίσει καλά και γίνεται πιο σκούρα, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, ζυμώστε.
2. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Βγάλτε 6-7 κέικ από αυτά, ψήστε.
3. Ετοιμάστε μια κρέμα ξινή κρέμα και υπόλοιπη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να εποχίσετε τις δύο μάζες με βανίλια.
4. Λιπάνετε το κάτω μέρος της πλάκας με ξινή κρέμα, βάλτε το κέικ, απλώνεται στην κορυφή. Πετάμε το επόμενο κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Εναλλακτικά.
5. Στο τέλος, ανακατέψτε και τα δύο είδη κρέμας, λιπάνετε την κορυφή του κέικ και καλύψτε τις πλευρές, καλύψτε όλα με ψιλοκομμένα κομμάτια, μπορείτε να πασπαλίζετε με καρύδια.
Κέικ μέλι σε ένα λουτρό νερού - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το φυσικό μέλι με μελάσα ή σιρόπι, δεν θα είναι πλέον ένα κέικ μελιού και δεν είναι ούτε το άρωμα. Μόνο πραγματικό μέλι κάνει το κέικ τρυφερό, δίνει μια ειδική δομή και αφαιρεί την ολκιμότητα.
• Συλλέξτε το κέικ μελιού όχι από το κέικ. Πρώτα πρέπει να απλώσετε την κρέμα στο πιάτο. Αυτή η τεχνική θα κάνει όλα τα κέικ κορεσμένα.
• Η ζύμη για κέικ μελιού δεν υπόκειται σε αποθήκευση, μετά την κατάψυξη χάνει γεύση, απαλότητα. Εάν τα κέικ δεν χρειάζονται πλέον, αλλά υπάρχει ζύμη, απλώς ρίχνετε μεγάλα στρώματα και ψήνετε ή κάνετε μπισκότα. Τα γλυκά μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε επιδόρπιο, για παράδειγμα, σε λουκάνικο σοκολάτας ή σε κέικ πατάτας.
