Φρούτα, καρότο - ένα εύκολο μαγευτικό έκπληξη. Μπορεί να είναι διατροφικά και αρκετά υψηλών θερμίδων, ακόμη και γλυκά. Μην είστε τεμπέληδες για να ευχαριστήσετε το μικρό σας μαζί τους, με αυτή τη μορφή ακόμα και οι πιο καποίοι μικροί γευστικοί θα αγαπούν τα καρότα. Και αν ο επικεφαλής της οικογένειας συνταγογραφεί ξαφνικά δίαιτα ατμού, τον πείσουν να μην σκάσει τα "ήσυχα" τηγανητά αυγά. Συμπληρώνοντας την κλασική συνταγή με τυρί και άλλα συστατικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολυτελές πιάτο με εντελώς διατροφικά χαρακτηριστικά.
Καρότο σουφλέ - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Βάση σουφλέ - πουρέ καρότου και αυγά. Οι πολτοποιημένες πατάτες παρασκευάζονται από βραστά καρότα, διακόπτοντας ένα ελαφρώς ψυγμένο λαχανικό με μπλέντερ ή τρίβοντας το μέσα από ένα κόσκινο. Μικρά κομμάτια φρέσκων καρότων βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ουσίες της σοδειάς. Μερικές φορές το νερό αντικαθίσταται με γάλα, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πιο λεπτή γεύση με κρεμώδη απόχρωση.
• Τα αυγά δεν εισάγονται ποτέ στη μάζα του σουφλέ αμέσως. Κατ 'αρχάς, οι κρόκοι αναμιγνύονται καλά με αυτό, και τα λευκά χτυπάνε ξεχωριστά. Διαχωρίζονται σε ένα καθαρό και απαραιτήτως ξηρό μπολ και στη συνέχεια χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι να πάρουν πυκνό αφρό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο καλό άλας, αλλά όχι περισσότερο από ένα τσίμπημα. Ο πλούσιος αφρός συνδυάζεται πολύ προσεκτικά με τις πατάτες, που βαθμιαία παρεμβαίνει από κάτω προς τα πάνω. Εάν χτυπάτε ή ανακατεύετε έντονα, ο αφρός εγκαθίσταται και η λεπτή δομή του σουφλέ σπάει.
• Το καρότο δεν είναι μόνο ένα ελαφρύ πιάτο δίαιτας. Ανάλογα με τα προστιθέμενα προϊόντα και τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως επιδόρπιο. Το σουφλέ καρότο μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί cottage, τυρί, κροτίδες, και να μαγειρέψουν στο φούρνο ή στον ατμό. Για ένα πιάτο επιδόρπιο, το σουφλέ καρότο παρασκευάζεται με πορτοκάλια και καλύπτεται με ένα στρώμα ζελέ ζαχαροκάλαμου και στη συνέχεια ψύχεται στο ψυγείο.
Μια απλή συνταγή για το καρότο σουφλέ για το φούρνο
Συστατικά
• φρέσκο καρότο - 100 γρ .;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι.
• ένα αυγό.
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς σκόνης βανίλιας.
• 30 γρ. γλυκό βούτυρο κρέμα?
• παστεριωμένο μη λιπαρό γάλα - 100 ml.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρότερα κομμάτια και μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλλα.
2. Προσθέστε το μισό μαγειρεμένο γάλα, βάλτε το βούτυρο και βάλτε το μαγειρεμένο σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίστε να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
3. Όταν το καρότο γίνει μαλακό, κρυώστε ελαφρά και αλέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα σε κόσκινο, κρυώστε. Μπορείτε να σκοτώσετε με μπλέντερ ή να το τρίψετε με ένα μπλέντερ.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό μέχρι τον αφρό. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε καρότο, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε ξανά.
6. Μεταφέρετε τη μάζα καρότου σε μικρά καλούπια κατασκευασμένα από σιλικόνη. Αν χρησιμοποιείτε μέταλλο, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε το βούτυρο στους τοίχους και ψεκάστε ελαφρά με σιμιγδάλι.
7. Τοποθετήστε τα κουτάκια σουφλέ καρότου σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου μια ώρα. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
8. Σερβίρετε με γιαούρτι, σαντιγύ ή ξινή κρέμα.
Τυρί καρότο προσφέρεται με ατμό με τυρί cottage
Συστατικά
• σπίτι ή εργοστάσιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 150 γρ .;
• 300 γρ. καρότα;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• Βούτυρο Βούτυρο αγρότης - 50 γρ .;
• τρία αυγά.
• λίπος εργοστάσιο ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μέσο τρίφτης και σιγοβράστε στο βούτυρο με μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Εάν το λαχανικό ρίζας δεν είναι ζουμερό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί.
2. Περιστρέψτε το τυρί cottage σε ένα μύλο κρέατος, τοποθετώντας το μικρότερο συρτάρι καλωδίων. Προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα σε αφρό με ζάχαρη. Βάλτε ξινή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού, και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
3. Αλέστε τα μαλακά καρότα σε ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Ψύξτε τις πατάτες με το πουρέ, συνδυάστε το με τη βάση του τυροπήγματος.
4. Σε σταθερές κορυφές, χτυπάτε τις ψυχρές πρωτεΐνες και, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις προς την κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω, συνδυάζεται με το μίγμα καρότου-πηγμένο γάλα.
5. Σε ένα πλέγμα διπλού λέβητα, απλώστε το τραπεζομάντιλο διπλωμένο στο μισό και γεμίστε το δοχείο με την προετοιμασμένη μάζα σουφλέ.
6. Σουφλέ καρότο ατμού με τυρί cottage για τουλάχιστον μισή ώρα.
Φουσκωτό σουφρό καρότο με αλατισμένα κροτίδες και τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• νεαρό χυμώδες καρότο - 1 κιλό.
• 200 γρ. Ρωσικά ή Poshekhonsky τυρί?
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• τρία αυγά.
• γάλα - πλήρες γυαλί.
• 200 γρ. εύθρυπτα αλμυρά κροτίδες ·
• ένα τρίτο κουταλιάς πιπεριάς εδάφους.
• πόσιμο νερό.
• γέμιση της πάπρικας.
• για λίπανση της φόρμας - 20 γρ. "Αγροτικό" πετρέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μεταφέρουμε τα κράκερ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να σκοτώσετε με ένα μπλέντερ ή ρολό με έναν τροχό, αφού τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σφιχτή σακούλα. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρούς κύκλους, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Με τη μέγιστη θερμότητα, βράστε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα καρότα είναι μαλακά. Προκειμένου οι φέτες ρίζας να μαλακώσουν καλά, αρκεί να βράσουν μόνο 10 λεπτά.
3. Προετοιμάστε πατάτες από τα παρασκευασμένα καρότα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Κινήστε έντονα, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος σε αυτό. Βάλτε ψιλοκομμένα κροτίδες, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαλακό βούτυρο εδώ. Προσθέστε αλάτι, σάλτσα πιπέρι και πάλι καλά.
4. Πλύνετε τα αυγά, συνιστάται η χρήση σαπουνιού και σπάστε προσεκτικά. Αποστραγγίστε τις σκίουροι σε ένα καθαρό, εντελώς ξηρό κύπελλο και, με υψηλές ταχύτητες, τους χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε υψηλό αφρό. Ρίξτε λίγο αλάτι και συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου εμφανιστούν σταθερές κορυφές.
5. Βάλτε τον αφρό πρωτεΐνης στη μάζα του καρότου και ανακατέψτε απαλά. Μην μαστίγετε! Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μίγμα σουφλέ στο καλούπι και ρυθμίστε να ψήνετε για 40 λεπτά διατηρώντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
Μια απλή συνταγή για το καρότο σουφλέ με τζίντζερ για το φούρνο
Συστατικά
• δύο μεγάλα καρότα.
• δύο κουταλιές αλεύρι σίτου.
• ένα αυγό.
• κανέλα και τζίντζερ εδάφους - για γεύση.
• τέσσερις κουταλιές σκούρης ζάχαρης.
• 1/2 κουταλιά του ψαλιδιού ζύμης.
• 60 γρ. κρεμώδες 82% βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και βράστε, ρίχνοντας λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε το ζωμό, ψύξτε την ρίζα και αλέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες, λειοτρίβοντας μέσω κόσκινου ή διακόπτοντας με μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, προσθέστε το τζίντζερ με κανέλα, χτυπήστε το αυγό και κτυπήστε.
3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε πουρέ καρότου στο μείγμα αυγών και κτυπήστε για άλλα τρία λεπτά.
4. Καθαρίστε τα καλούπια με φυτικό έλαιο. Στεγνώστε το στρώμα ελαίου λίγο με το αλεύρι και απλώστε το μείγμα καρότων πάνω από τα παρασκευασμένα δοχεία.
5. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά. Σερβίρετε το τελειωμένο σουρώτα καρότου ζεστό, ψεκάστε ελαφρά ζάχαρη σε σκόνη στην επιφάνεια.
Καρότο επιδόρπιο με πορτοκάλια κάτω από ζελέ τυρί cottage
Συστατικά
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 200 γρ .;
• 300 γρ. καρότα μεσαίου μεγέθους.
• 12 γρ. φύλλο ζελατίνης.
• πορτοκάλια - 200 γρ .;
• έξι υποκαταστήματα φρέσκιας μέντα:
• 100 ml πόσιμου νερού.
• αγελαδινό γάλα - 150 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, ταξινομήστε τα φρούτα σε φέτες. Αφαιρέστε τα από την ταινία και επιλέξτε όλα τα οστά.
3. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, βάλτε καρότα, πολτό και πορτοκάλι, κομμένα σε κομμάτια, ψιλοκόψτε. Χρησιμοποιήστε λειτουργία turbo, διακόψτε για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
4. Μεταφέρετε τη μάζα καρότο-πορτοκαλί σε μια παχιά τοστ, τοποθετήστε το στιφάδο σε μια μικρή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά, αλλιώς θα κάψει.
5. Μετά από περίπου 10 λεπτά, τοποθετήστε το ζεστό μείγμα πάνω από τα μπολ, συμπαγή και απαλά λεία επιφάνεια. Φροντίστε να αφήσετε λίγο σουφλέ για διακόσμηση.
6. Μπλέντερ χτύπησε το τυρί cottage με γάλα, βάλτε το μίγμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφήστε το από τη σόμπα και προσθέστε ζελατίνη, χτυπήστε.
7. Ρίξτε το ζελέ στις κρέμες με ένα δεύτερο στρώμα, πάνω από το καρότο-πορτοκαλί ζελέ. Ψύξη και ψύξη για δύο ώρες.
8. Γαρνίρετε ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο με ένα σουφλέ και κούπες από μέντα πάνω.
Πώς να μαγειρέψετε το καρότο με το κοτόπουλο
Συστατικά
• κοτόπουλο - 350 γρ .;
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• μεγάλα καρότα;
• τρία αυγά.
• σκόρδο.
• 50 γρ. "Ολλανδικά" ή "Edam" τυριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια ελαφρώς και μαζέψτε δύο φορές με ένα μύλο για το κρέας με μια λεπτή ράβδο καλωδίων.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι σε αυτό και βουτάμε το κρεμμύδι. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή, στη συνέχεια προσθέστε το κιμά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αλάτι για μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βράζετε τα καρότα σε μικρό όγκο νερού. Ψύχεται, αφού φιλτράρει το ζωμό, χτυπάει σε ένα μπαστούνι μπλέντερ.
4. Ξεχωρίστε τους σκίουρους, τις χύστε σε ένα ξεχωριστό μπολ και κτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ισχυρό αφρό.
5. Χωρίς να διακόψετε το μαστίγιο, προσθέστε τον δροσερό καρότο στους σκίουρους και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα μισά λεπτά.
6. Τηγανίζουμε καλά το τυρί σε ζεστό κιμά, προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε.
7. Συνδυάστε προσεκτικά τη μάζα κρέατος με πρωτεΐνες, παρεμβάλλοντας το μίγμα πρωτεΐνης-καρότου από κάτω προς τα πάνω.
8. Βάλτε τη μάζα του σουφλέ σε ένα καλούπι σιλικόνης και βάλτε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς στο φούρνο. Όταν πιέζετε, το σουρώτα καρότου δεν πρέπει να σέρνει όταν πιέζεται.
Καρότο σουφλέ - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Όταν βράζετε τα καρότα, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του βρασμένου λαχανικού και θα κάνει το χρώμα του πιο κορεσμένο, πράγμα που θα επηρεάσει θετικά το επερχόμενο πιάτο.
• Σπάστε τα αυγά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην διαταράσσεται η ακεραιότητα του κρόκου. Ακόμη και η μικρότερη σταγόνα που εισχωρεί στην πρωτεΐνη δεν θα επιτρέψει να το μαστίγιο.
• Χτυπάτε καλύτερα τα λευκά όταν έχετε ψύξη, οπότε φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων. Ξεχωρίστε τις σκίουροι καλά εκ των προτέρων και ψήστε. Για να αποφύγετε την αποξήρανση των κρόκων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τοποθετήστε τα σε βάζο και κλείστε καλά το καπάκι.
• Βάλτε τη μάζα του σουφλέ για το ψήσιμο και τον ατμό σε καλούπια σιλικόνης. Αυτά τα δοχεία δεν χρειάζεται να λιπαίνονται και δεν θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί το πιάτο από αυτά.
• Βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου στον πυθμένα και στους τοίχους κεραμικών ή μεταλλικών μορφών, διαφορετικά το σουφλέ θα "κολλήσει" σε αυτά.
