Συνταγές σαλάτας Olivier με φωτογραφίες: κλασικό, χορτοφαγικό, αντίκες, καλοκαίρι ...

Ο Olivier είναι μια αγαπημένη σαλάτα ανθρώπων που ζουν στις τεράστιες εκτάσεις της πρώην Σοβιετικής Ένωσης και ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό κάθε πίνακα διακοπών, ειδικά της Πρωτοχρονιάς. Αλλά το πιάτο που απολάβαμε από την παιδική ηλικία δεν είναι η σαλάτα Olivier, η οποία δοξάρισε το όνομα του σεφ που το εφευρέθηκε. Αν θέλετε να μάθετε τη γεύση του κλασικού Olivier που προετοιμάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, τότε είμαστε στην ευχάριστη θέση να το μοιραστούμε μαζί σας.

Πρωτότυπη συνταγή Olivier Salad

Έτσι, εισάγοντας τους εαυτούς μας ως Lucien Olivier, πάρτε το κρέας δύο ζυμωμένων τρελών και μιας βρασμένης γλώσσας. Κόψτε το όλα σε αρκετά μικρά κύβους.

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 200 γραμμάρια καλά πλυμένης και αποξηραμένης φρέσκιας σαλάτας.

Πάρτε το λαιμό 25 ζυμωμένων καραβίδων (μπορούν να αντικατασταθούν με 1 κουτί αστακού) και 100 γρ. μαύρο χαβιάρι ωοτοκίας.

Ετοιμάζουμε 100 γραμμάρια γεμιστά κάπαρη, αποστράγγιση του υγρού από αυτά (κάπαρη ανήκουν στην καλλιέργεια λαχανικών, στην οποία οι μπουμπούκια μούχλας είναι μαρμελάδα).

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε 200 γρ. τα τουρσιά (τα λεγόμενα πολύ μικρά αγγουράκια) και 2 μεσαία φρέσκα αγγούρια.

Μαγειρέψτε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε πέντε αυγά.

Στη συνέχεια ο Olivier πήρε το soy kabul και το αντικαταστήσαμε με ένα μισό κουτί σόγιας, κονσέρβα χωρίς ντομάτα, αλατοποιήστε το υγρό, το αψηφήσαμε σε μια πάστα και προσθέσαμε μια μικρή σάλτσα σόγιας σε αυτό.

Έχοντας προετοιμάσει όλα τα συστατικά με αυτόν τον τρόπο, τα ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε με μαγιονέζα. Ο αρχικός μας παλιός Olivier είναι έτοιμος. Πριν το σερβίρετε, δροσίστε το και το βάζετε σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμώντας με λαιμούς καραβίδας και πράσινα στην κορυφή.

Κλασική (σοβιετική) συνταγή Olivier Salad

Βράζετε μέχρι να ψηθούν περίπου 300 γρ. βόειο κρέας και, αφού κρυώσει, ψιλοκόβουμε σε κύβους.

350 γρ πλύνετε τις πατάτες μου και βράστε τις "στις στολές τους" μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια να κρυώσουν, ξεφλουδίσουν και να τις κόψουν σε μικρούς κύβους.

Αφού βράσουν 4 αυγά, ψιλοκόψτε τα. Για να γίνει ευκολότερο το ξεφλούδισμα των βρασμένων αυγών, αφού τα αφαιρέσετε από το βραστό νερό, πρέπει να τοποθετηθούν γρήγορα σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα 100 γρ. σταφίδες.

Από 1 κουτάκι πράσινου μπιζελιού, αποστραγγίζετε το υγρό.

Ψιλοκόβουμε τα 150 γρ. πράσινα κρεμμύδια.

Όλα τα συστατικά σαλάτας ετοιμάζονται. Τώρα τα ανακατεύουμε σε ένα πιάτο, το αλάτι σε γεύση, την εποχή με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα (και μπορείτε να το πάρετε σε ίσα μέρη και των δύο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο), το βάζετε σε ένα όμορφο πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι. Μια συμβουλή: συμβαίνει συχνά ότι οι σαλάτες κόβονται εκ των προτέρων και φυλάσσονται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τσιγαρίζουμε τα πράσινα κρεμμύδια και να προσθέτουμε στο λάδι μας τελευταία, πριν το dressing, τότε η γεύση της σαλάτας θα είναι πολύ καλύτερη.

Μια άλλη προειδοποίηση: πολλοί άνθρωποι προτιμούν Olivier όχι με το κρέας, αλλά με το λουκάνικο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε στη σαλάτα αντί για βραστό βόειο κρέας που κόβεται σε μικρό βρασμένο λουκάνικο ("Doctor", "Milk"), σε ποσότητα 300 gr. Σας συμβουλεύουμε να μην αποθηκεύετε στο λουκάνικο, καθώς επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το συστατικό κρέατος της σαλάτας, το οποίο είναι κρίσιμο για τον Olivier. Η επιλογή της εξαρτάται κυρίως από τη φαντασία του μάγειρα. Όπως ήδη είπαμε, μπορεί να είναι το βόειο κρέας, το βραστό λουκάνικο υψηλής ποιότητας, κοτόπουλο, τόσο βρασμένο και καπνιστό, άπαχο χοιρινό, γλώσσα.

Φέρνουμε επίσης στην προσοχή σας λίγες σαλάτες Olivier, οι οποίες μπορούν να διαφοροποιήσουν το γιορτινό τραπέζι σας και να προσθέσουν πρωτοτυπία σε αυτό, κάτι που ασφαλώς θα γνωρίζουν οι καλεσμένοι σας.

Χορτοφαγική σαλάτα "Olivier"

Πρέπει να πω ότι σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές Olivier, μερικές φορές οι πιο απροσδόκητες. Για παράδειγμα, για εκείνους που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, προσφέρουμε μια τέτοια συνταγή.

Βράστε 1 κιλό πατάτες και 0,5 κιλό καρότα, ξεφλουδίστε τα και σκουπίστε σε μικρούς κύβους.

Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε τα κολοκυθάκια, που λαμβάνονται από βάζο 1 λίτρου, και 2 φρέσκα αγγούρια.

Ετοιμάζουμε τα περιεχόμενα ενός δοχείου κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και ενός κουταλιού από μπιζέλια, αποστραγγίζοντας το υγρό από αυτά.

Ζάρια 300 γρ. σπιτικό τυρί (μπορείτε να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα λαχανικά) και 1 αβοκάντο.

Ετοιμάζουμε σαλάτα: ανακατεύουμε 400 γρ. Ξινή κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μουστάρδα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, ένα τρίτο του κουταλιού. μπαχάρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού. λευκή πιπεριά και κουρκούμη. Ανακατεύουμε τα πάντα, ντύστε τη σαλάτα, το αλάτι στη γεύση και μεταφέρετέ τα σε όμορφα πιάτα και διακοσμήστε με πράσινα στην κορυφή.

Ανεμιστήρες από ασυνήθιστα πιάτα προσφέρονται για να προετοιμάσουν αυτές τις σαλάτες Olivier.

Σαλάτα Olivier με ανανά

Βράζουμε 1 πόδι κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και, αφού το ψύξουμε και ελευθερώσουμε από το δέρμα, ψιλοκόψουμε.

Βράστε "σε στολή" 100 γρ. πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τον ανανά και ψιλοκόψτε.

Καταρρέουμε το ήμισυ του λευκού κρεμμυδιού.

Στη συνέχεια σε ένα πιάτο αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, σερβίρουμε με μαγιονέζα, αλάτι σε γεύση. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη! Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κομμάτια ανανά.

Σαλάτα Olivier με σολομό

Για την παρασκευή του, κόβουμε σε κύβους 200 γρ. αλατισμένο σολομό, 1 μήλο, 10 βραστά αυγά ορτυκιού, 300 γρ. πατάτες, μαγειρεμένες "σε στολή", 1 καρότο.

Αλέστε 1 κρεμμύδι (μικρό) και μερικά αγγουράκια (για γεύση).

Τώρα προετοιμάστε το ντύσιμο: ανακατεύετε για να δοκιμάσετε τη μαγιονέζα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, λευκό πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.

Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας μας σε ένα δοχείο, εποχή, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Φυσικά, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να ονομαστεί "Olivier" με ένα τέντωμα, επειδή είναι παραδοσιακά θεωρείται κρέας. Αλλά φαίνεται ότι η βασική απαίτηση για κάθε πιάτο είναι η καλή γεύση του. Επομένως - παρουσιάστε τη φαντασία, το πείραμα και αφήστε το "Olivier" να διαδεχθεί πάντα το πιο νόστιμο!

Η συνταγή για την παραδοσιακή και αγαπημένη σαλάτα Olivier είναι πιο δημοφιλής τους χειμερινούς μήνες. Νέο Έτος, Χριστούγεννα, 23 Φεβρουαρίου - ένας τεράστιος αριθμός συμπατριωτών μας ετοιμάζει ακόμα τη σαλάτα Olivier για αυτές τις διακοπές. Αλλά ξέρατε ότι αυτή η σαλάτα έχει καλοκαιρινή επιλογή; Και η συνταγή σαλάτας Olivier μοιάζει σαν να την μαγειρεύετε στη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο.

Γιατί το όνομα της σαλάτας έχει το πρόθεμα "προσφορά"; Πρώτον, στη συνταγή δεν χρησιμοποιήσαμε αλατισμένα, αλλά αλατισμένα αγγούρια. Δεύτερον, υπάρχουν αρκετά φρέσκα αγγούρια στη σαλάτα. Τρίτον, αντί για λουκάνικο, έχουμε ένα φυσικό βραστό κοτόπουλο.

Όσον αφορά τα καρότα - όποιος αγαπά, βάλτε περισσότερα, όχι τρία, αλλά πέντε.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην προετοιμασμένη σαλάτα (καλύτερα να πάρει λευκό). Προσθέστε τα κρεμμύδια πριν από την εξυπηρέτηση της σαλάτας στο τραπέζι.