Το τυρί Roquefort μπορεί να αποτελέσει ένα νέο αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με τους βιοτεχνολόγους της Cambridge.
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που παρουσιάζουν ορισμένα συστατικά του προϊόντος, όπως πιστεύουν οι ειδικοί, οφείλονται στην ιδιαίτερη προέλευσή του: στο τελευταίο στάδιο της παραγωγής, το roquefort, παραδοσιακά ταξινομημένο ως μπλε τυρί, τοποθετείται σε ασβεστολιθικές σπηλιές που βρίσκονται στη νότια Γαλλία, ωρίμανση.
Ενώ το τυρί αποθηκεύεται σε μια σπηλιά, σχηματίζεται μέσα του ένα ευγενές μπλε καλούπι, πέρα από τη μοναδική του γεύση, προσφέροντάς του πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι ειδικοί από το Cambridge διεξήγαγαν τη δική τους έρευνα σχετικά με την επίδραση του Roquefort στην καρδιά. Στο πλαίσιο της επιστημονικής εργασίας, οι ειδικοί ανέλυσαν πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο κατανάλωσης τυριού σε διάφορες χώρες του κόσμου, καθώς και την επικράτηση των καρδιαγγειακών παθήσεων στους κατοίκους τους.
Οι εκτιμήσεις έδειξαν ότι σε χώρες με υψηλό επίπεδο κατανάλωσης Roquefort, όπως η Γαλλία ή η Γερμανία, οι θάνατοι λόγω καρδιακών προβλημάτων εμφανίστηκαν πολύ λιγότερο συχνά. Αλλά οι εμπειρογνώμονες λένε: τέτοιοι δείκτες μπορεί να εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Και παρόλο που το Roquefort είναι μόνο ένα από αυτά, οι ιδιότητές του συμβάλλουν αναμφισβήτητα στην υγεία των ανθρώπων.
Ένας από τους κορυφαίους συγγραφείς της μελέτης δήλωσε: «Η καρδιαγγειακή νόσο είναι μακριά από τη μόνη απειλή που μπορεί να αντισταθεί στο Roquefort. Γνωρίζουμε ότι προστατεύει επίσης ένα άτομο από την κυτταρίτιδα, την αρθρίτιδα, τα εντερικά προβλήματα και ακόμη επιβραδύνει τα σημάδια της γήρανσης».
