Σούπα με ρύζι - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Ρύζι δεν είναι μόνο το ρύζι κουάκερ ή pilaf, είναι επίσης πολύ νόστιμα σούπες. Είναι παρασκευασμένα με την προσθήκη κρέατος, μανιταριών, κοτόπουλου, ψαριών, λαχανικών, γάλακτος και ακόμη και φρούτων, μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια σούπα σύμφωνα με το γούστο σας. Ρύζι προστίθεται για κορεσμό, πυκνότητα, μερικές φορές αντικαθιστούν τις πατάτες. Και παρόλο που αυτό δεν είναι το κύριο συστατικό της σούπας, παίζει συχνά το ρόλο του πρώτου βιολιού. Για παράδειγμα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη δημοφιλή γεωργιανή σούπα kharcho χωρίς ρύζι, η οποία είναι γνωστή πολύ πέρα από τα σύνορα της Γεωργίας και αγαπάει πολλοί άνθρωποι. Ή τουρσί. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πολύ ρύζι εκεί, και αν δεν τεθεί, τότε το τουρσί δεν θα μοιάζει με τον εαυτό του. Για την προετοιμασία της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι, αλλά το μεσαίο ή το μακρόκοκκο θεωρείται το πιο κατάλληλο.
Σούπα ρυζιού - Προετοιμασία φαγητού
Πριν τοποθετήσετε το ρύζι στη σούπα, δεν είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε, επειδή σε μεγάλες ποσότητες νερού, θα βράσει γρήγορα. Αλλά είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τους κόκκους που έχουν υποστεί βλάβη και άλλα σκουπίδια. Εκτός από το ξέβγαλμα. Το ρύζι πλένεται αρκετές φορές με κρύο νερό, το οποίο απομακρύνει τη σκόνη και την περίσσεια αμύλου. Στη συνέχεια, τίθεται σε σούπα, σύμφωνα με τη συνταγή.
Ρύζι Σούπα - Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Ρύζι Κρέατος Σούπα
Πάθος, πικάντικη, νόστιμη σούπα με κρέας και ρύζι. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, πολτό ή οστό. Τι είναι στο σπίτι. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, διαχωρίζεται από τα οστά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκια ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Τα παιδιά θα το αρέσουν ιδιαίτερα - τα μπιζέλια φαίνονται ενδιαφέροντα στη σούπα και έχουν καλή γεύση.
Τα συστατικά: 2,5-3 λίτρα νερού, 0,5 κιλά κρέατος, 200 γραμμάρια ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 καρότο, 3 μεσαίες πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, μπαχαρικά, αλάτι, μια δέσμη χόρτων.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το πλυμένο κρέας χωρίζεται σε μερίδες και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Καθώς το ζωμό βράζει, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και αφήστε το κρέας να συνεχίσει να μαγειρεύει.
Μετά από μισή ώρα, προσθέστε πλυμένο ρύζι και μετά από άλλα 10 λεπτά - πατάτες σε κύβους. Ενώ η σούπα μας βράζει, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε με λάδι. Καθώς γίνεται χρυσό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και την πάστα ντομάτας. Η αρωματική μάζα πρέπει να σβήσει για περίπου πέντε λεπτά, μετά να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα με σούπα. Στο ίδιο στάδιο, προστίθενται πράσινα μπιζέλια αν αποφασίσετε να το βάλετε. Αλατοποιήστε τη σούπα, προσθέστε μερικά φύλλα μαϊντανού ή, ανάλογα με τη γεύση σας, άλλα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και το ρύζι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο.
Συνταγή 2: Ψάρι Σούπα με ρύζι
Αυτή η υπέροχη σούπα δεν παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από ψάρια, αλλά από κονσέρβες ψαριών. Ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει. Αυτή η σούπα συχνά μαγειρεύεται σε κάθε οικογένεια - είναι νόστιμο, βρασμένο γρήγορα, δεν είναι δαπανηρό. Και τα προϊόντα είναι απλά και πάντα στο χέρι. Ένα είδος σούπα-διάσωσης.
Τα συστατικά: ½ φλιτζάνι οποιουδήποτε ρυζιού, 2 κουτιά κονσερβοποιημένων ψαριών σε λάδι (τυχόν), 6-7 μεσαίες πατάτες, μερικά μικρά καρότα, 1 κρεμμύδι, αν υπάρχουν - πράσινα (νωπά ή αποξηραμένα) μαϊντανό ή άνηθο, φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ. , πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφήνουμε να βράσουμε νερό (2,5 λίτρα), προσθέτουμε ρύζι και πατάτες, κομμένες σε κύβους, μετά από δεκαπέντε λεπτά - ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Δέκα λεπτά αργότερα, βάλτε βότανα, μπαχαρικά, ψάρια από ένα βάζο μαζί με βούτυρο, αλάτι. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά και να το απενεργοποιήσετε. Αν αλέσετε τα ψάρια σε ένα βάζο με ένα πιρούνι, η σούπα θα αποδειχθεί με μια πλουσιότερη γεύση.
Συνταγή 3: Σούπα με ρύζι
Εύκολη, γρήγορη, χορτοφαγική σούπα. Για να το προετοιμάσει, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, αποδειχθεί νόστιμο. Μπορεί να ετοιμάζεται το πρωί πριν από την εργασία. Και παρόλο που πιστεύεται ότι η σούπα πρωινού δεν είναι απολύτως έτοιμη, είναι πολύ πιο χρήσιμη από ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ με ένα τσιγάρο ή ένα άγνωστο λουκάνικο. Θα ήταν καλό να σερβίρουμε κρουτόν για το αποξηραμένο άσπρο ψωμί και να θρυμματίζουμε τα πράσινα.
Τα συστατικά: για 1 λίτρο ζωμού ή νερού: ½ φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι, 1 καρότο, κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 πατάτα, μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση, φρέσκα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε νερό. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά: κρεμμύδια - όπως θέλετε, καρότα - σε αρκετά μεγάλους κύβους, κύβους σε κύβους λίγο μεγαλύτερο από τα καρότα, ισοπεδώστε το σκόρδο.
Καθώς το νερό βράζει, ρίχνετε μπαχαρικά, σκόρδο, ένα μαϊντανό, λίγο αλάτι και καρότα με κρεμμύδια. Αφού περιμένετε να βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμότητα και βράστε για πέντε λεπτά. Βάλτε πατάτες και σούπα μαγειρέματος για 15 λεπτά με μια ελαφριά βράση, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώ τελευταία. Συνήθως χρειάζονται 10-15 λεπτά, το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψει το ρύζι. Στο τέλος του μαγειρέματος, κυριολεκτικά σε ένα λεπτό, προσθέστε τη σούπα στην επιθυμητή κατάσταση, πασπαλίζετε με βότανα και σερβίρετε.
Συνταγή 4: Σούπα μανιταριών ρυζιού
Συνταγή σούπα για τους λάτρεις των μανιταριών. Μπορεί να μαγειρευτεί από αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να χυθούν με βραστό νερό για 15 λεπτά και αφήνονται να διογκωθούν. Φρέσκα μανιτάρια αναφέρονται στη συνταγή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κιτρινόλα, πορτσίνι και άλλα μανιτάρια. Η σούπα μαγειρεύεται σε νερό ή ζωμό. Το μανιτάρι ή το ζωμό κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν από φυσικά προϊόντα ή να προσθέσουν κύβους. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση της σούπας, είναι σίγουρο ότι θα σερβίρετε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με βότανα.
Τα συστατικά: 1,5 λίτρα νερού, 0,3 κιλά φρέσκων μανιταριών, 80 γραμμάρια ρυζιού, 50 γραμμάρια δαμάσκηνων. λάδι, 1 κρεμμύδι, αλάτι, γλυκό κόκκινο πιπέρι και μαύρο φόντο, ξινή κρέμα, φρέσκο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι στο τέλος. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, βάζουμε τυχαία ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε νερό (ζωμό). Καθώς βράζει, προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι.
Σούπα με ρύζι - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Αν θέλετε το ζωμό στη σούπα να παραμείνει διαφανές, πρέπει να βράσετε το ρύζι σε ένα άλλο μπολ μέχρι να μαγειρευτεί.
Οι σούπες ρυζιού είναι καλύτερα να μαγειρεύονται αμέσως, αφού μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Από τη συχνή θέρμανση, η γεύση του πιάτου επιδεινώνεται και το ρύζι μετατρέπεται σε χυλό, το οποίο δεν επηρεάζει την εμφάνιση της σούπας με τον καλύτερο τρόπο.
Σχόλια
