Κρέμα σούπας - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Κρέμα σούπα είναι ένα είδος πολτοποιημένη σούπα, έτσι οι συνταγές τους έχουν μικρή διαφορά. Το κύριο χαρακτηριστικό της σούπας κρέμας είναι ότι γίνεται με χρήση κρέμας γάλακτος ή γάλακτος. Διαφορετικά, οι αρχές της παρασκευής παραμένουν οι ίδιες: για να προετοιμάσουμε μια σούπα κρέμας, βράζουμε και αλέθουμε τα λαχανικά ή άλλα προϊόντα, στη συνέχεια τα αραιώνουμε με ζωμό, γάλα ή κρέμα.
Είναι σαφές ότι για την παρασκευή της σούπας κρέμας χρησιμοποιήστε προϊόντα που μπορούν να συνθλίβονται σε κατάσταση πολτού. Για παράδειγμα, η σούπα κρέμας κρέατος γίνεται από το κρέας κοτόπουλου. Συμπληρώνοντας το με αμύγδαλα ή τζίντζερ, μπορείτε να πάρετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Η σούπα κρέμας μανιταριών είναι επίσης δημοφιλής, για την παρασκευή της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν βρώσιμα μανιτάρια, για παράδειγμα, ζαχαρωτά ή πορτίνια. Μανιτάρια σούπα καρυκεύματα με κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Μια άλλη γνωστή σούπα κρέμας είναι το τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από ποικιλίες αρωματισμένων τυριών.
Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής προτιμούν πάντα την κρέμα-σούπα από λαχανικά. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε μπρόκολο, πατάτες, σπανάκι, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, ντομάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι, σπαράγγια, μπιζέλια, φακές.
Τα πιάτα θαλασσινών είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, σολομό, σολομό κ.λπ. για να φτιάξετε σούπα κρέμας. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπες συνδυασμού, για παράδειγμα, σούπα κρέμας από καλαμπόκι και γαρίδες. Θα σας παρουσιάσουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες σούπες κρέμας.
Κρέμα Σούπα - Προετοιμασία φαγητού
Αν και συνήθως η βάση της σούπας κρέμας είναι ένα συστατικό, όταν επιλέγετε προϊόντα για την παρασκευή της, πρέπει να θυμάστε ότι, λόγω ενός κακώς επιλεγμένου προϊόντος, ολόκληρο το πιάτο μπορεί να υποφέρει. Ως εκ τούτου, πρέπει να θυμάστε τη συμβατότητα των προϊόντων και την ποιότητά τους.
Κρέμα σούπα - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κρέμα γάλακτος γαρίδας
Μια νόστιμη σούπα κρέμας που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς γαρίδες, με κροτίδες, γιατί η κύρια νότα του εξακολουθεί να ανήκει στο καλαμπόκι και την αξέχαστη γεύση του.
Τα συστατικά:
1.5 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου.
0,5 λίτρα κρέμας.
1 καρότο.
2 κρεμμύδια.
1 κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
400 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες ·
0,5 κουτ κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο ·
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε μαζί σε βούτυρο σε βαθύ τηγάνι.
2. Προσθέστε το καλαμπόκι μαζί με το υγρό στο τηγάνι, σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα με κρέμα γάλακτος, κουρκούμη, αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Βάλτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να λειανθείς, στέλεχος, προσθέστε γαρίδες και βράστε τη σούπα κρέμας για περίπου 10 λεπτά.
Συνταγή 2: Κρέμα Σούπα Κουνουπίδι
Ελαφριά, λεπτή και πολύ υγιεινή σούπα κρέμας. Το μαγείρεμα είναι πολύ γρήγορο, αλλά σίγουρα θα το απολαύσει ακόμα και για εκείνους που δεν είναι οπαδός των λαχανικών.
Τα συστατικά:
1 κεφάλι κουνουπιδιού.
1 κουτ bechamel σάλτσα?
30 γρ βούτυρο ·
200 γρ. γάλα;
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού?
1 πρέζα φλούδας λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού ταξινομήσατε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, το βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια διαχωρίζουμε τις 6 μεγαλύτερες ταξιανθίες, σκουπίζουμε το υπόλοιπο μέσω κόσκινου ή αλέθουμε σε μπλέντερ.
2. Ετοιμάζουμε σάλτσα μπεσαμέλ, για την οποία ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα, το βράζουμε, το αλάτι, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, ρίχνουμε το μείγμα σε ζεστή σούπα. Προσθέστε το βούτυρο.
3. Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε σε κάθε πιάτο μια από τις ταξιανθίες που έχουν τεθεί κατά μέρος και προηγουμένως και ρίξτε ζεστή σούπα.
Συνταγή 3: Κρεατική λαχανική σούπα με τυρί και τραγανά μπέικον
Αυτή η σούπα έχει επίσης λαχανικά - πατάτες, κουνουπίδια, πράσα, που την καθιστούν υγιή, μπέικον και τυρί, που το καθιστούν πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Ως εκ τούτου, μια τέτοια σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα τραπέζι.
Τα συστατικά:
1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
350 γρ κουνουπίδι;
350 γρ πράσα;
5 πατάτες.
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο.
300 γρ γάλα;
1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
150 γρ. cheddar τυρί?
200 γρ. καπνιστό μπέικον.
να δοκιμάσετε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Το πράσο καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βγάλτε το ζωμό σε βράσιμο και, στη συνέχεια, προσθέτοντας τα προετοιμασμένα λαχανικά και μοσχοκάρυδο σε αυτό, μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια, αλέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, ανακατέψτε το με το ζωμό, θερματήστε το ξανά, προσθέστε γάλα με μουστάρδα και τυρί. Αφού ρίχνετε την τελική σούπα κρέμας στις πινακίδες, σερβίρετε βάζοντας μπέικον, τριμμένο τυρί και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι σε κάθε φέτες.
Συνταγή 4: Κρέμα σούπας Champignon
Οι λάτρεις των μανιταριών θα αγαπήσουν αυτή τη συνταγή χάρη στη νόστιμη γεύση του μανιταριού.
Τα συστατικά:
75 γρ. βούτυρο ·
1 κούπα μαγειρική κρέμα?
400 γρ. ζαχαρότευτλα ·
2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
6 ποτήρια ζωμού βοοειδών ή κοτόπουλου.
3 κρόκους αυγών.
διάφορα κλαδιά μαϊντανό, άνηθο, σέλινο?
για να δοκιμάσετε το αλάτι, το πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να το διαφανή σε βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, εισάγουμε αλεύρι και, ρίχνοντας όλο το ζωμό, φέρνουμε τη σούπα σε βρασμό. Προσθέτοντας χόρτα, όχι κοπής, αλλά απευθείας με τα στελέχη, μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφαιρέστε τα χόρτα και ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο μέσα στο ταψί. Η υπόλοιπη μάζα αλέθεται σε μπλέντερ και αποστέλλεται στο δοχείο με ζωμό.
3. Κτυπήστε ελαφρά τους κρόκους, ανακατεύουμε με κρέμα και η προκύπτουσα μάζα με συνεχή ανάδευση εισάγει απαλά ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζέστη.
4. Βάζουμε την τελειωμένη σούπα κρέμας σε πινακίδες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρουμε.
Κρέμα σούπα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να γίνει η σούπα κρέμας παχύτερη (αυτή η εργασία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την προετοιμασία ενός πιάτου λαχανικών), το αλεύρι προστίθεται σε αυτό, προηγουμένως τηγανισμένο στο βούτυρο.
Για να κάνετε τη σούπα κρέμας πιο ικανοποιητική, μπορείτε να προσθέσετε σε κάθε πλάκα ξεχωριστά τεμαχισμένα κρέατα ή ψάρια κομμένα σε ένα τηγάνι (ανάλογα με τη συμβατότητα των προϊόντων).
