Το σιμιγδάλι είναι χυλό από την παιδική ηλικία, το οποίο πολλοί από εμάς έχουν πάψει να χρησιμοποιούν στην ενηλικίωση. Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό το φαινόμενο, αλλά όσοι θεωρούν το σιμιγδάλι άγευστο είναι βαθιά λανθασμένοι, απλά επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν σωστά. Εξάλλου, η χυλός του σιμιγδαλιού απαιτεί μια ειδική προσέγγιση και εάν η οικοδέσποινα κυριαρχήσει μερικά απλά μυστικά, θα είναι σε θέση να προετοιμάσει ένα πραγματικό επιδόρπιο από υγιεινό και ικανοποιητικό σιμιγδάλι.
Σιμιγδάλι χυλός - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Με λίγα λόγια για το σιμιγδάλι: το σιμιγδάλι είναι ένα "υποπροϊόν" που λαμβάνεται με άλεση σκληρού σίτου στο αλεύρι. Παρά το γεγονός ότι το σιμιγδάλι δεν διατηρεί μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και ιχνοστοιχείων, περιέχει περίπου το 70% των εύπεπτων υδατανθράκων και πολλών πρωτεϊνών - αυτό καθιστά το προϊόν πιο ικανοποιητικό και ενεργειακά αποδοτικό.
Επιπλέον, η χυλός σιμιγδαλιού παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, έτσι ώστε οι ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτήν πρακτικά να μην καταστρέφονται. Το γάλα, ένας συνδυασμός με φρέσκα μούρα και φρούτα, θα συμβάλει στην περαιτέρω αύξηση της θρεπτικής του αξίας. Συχνά δεν συνιστάται να τρώτε χυλό σιμιγδαλιού για όσους ακολουθούν το σχήμα και για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, μπορεί να γίνει πραγματικός σωτήρας, διότι, έχοντας μαλακό φαινόμενο περιποίησης, το χυλό βοηθά στην απαλότητα της γαστρίτιδας, εξαλείφει τον πόνο στο πεπτικό έλκος και στον εντερικό κολικό.
Το κύριο μυστικό που θα κάνει τη χυλοπίτες χυμό λαμπερή είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να βράσει στο ίδιο νερό. Έτσι θα αποδειχθεί φρέσκο και σχεδόν άγευστο. Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αραιώστε το γάλα με νερό (για παράδειγμα, 70 x 30 ή 50 x 50). Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, ώστε να επιλέξετε τις αναλογίες ανάλογα με τη γεύση σας.
Ένα εξίσου σημαντικό σημείο είναι η ποσότητα του σιμιγδαλιού που χύνεται ανά λίτρο υγρού. Κατά κανόνα, πολλοί μπερδεύονται με αναλογική ακρίβεια, ως αποτέλεσμα - το σιμιγδάλι είναι χαλασμένο. Για να μην συμβεί αυτό, ρίξτε μόλις έξι κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βραστό υγρό. Αρχικά, το κουάκερ μπορεί να φαίνεται λίγο υγρό, αλλά, πιστέψτε με, θα πάρει γρήγορα τη βέλτιστη συνέπεια.
Ο τρίτος κανόνας που θα πρέπει πάντα να τηρείτε κατά το μαγείρεμα του σιμιγδαλιού χυλό: ρίχνετε τη σούπας μόνο σε βραστό υγρό και μόνο ένα πολύ λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το χυλό. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται σε αυτό αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Τα πρώτα δύο συστατικά τοποθετούνται πριν το βράσιμο του υγρού, και το τελευταίο - στο τέλος, μετά το βράσιμο του σιμιγδαλιού. Με την ευκαιρία, μην το υπερεκτιμήσετε για πολύ καιρό στη σόμπα, βάλτε τα λάδια πάνω - κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 3-5 λεπτά με τη σόμπα απενεργοποιημένη, και voila, το νόστιμο κουάκερ είναι έτοιμο!
Σιμιγδάλι - προετοιμασία προϊόντων
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουάκερ, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την αγορά του κύριου συστατικού - σιμιγδάλι. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην ομοιομορφία του χρώματος των δημητριακών. Το χρώμα στην περίπτωση αυτή είναι ο κύριος δείκτης της ποιότητάς του: όλοι οι κόκκοι πρέπει να είναι ίδιοι και ομοιόμορφοι - κρέμες ή κιτρινωποί, καθώς και χωρίς ακαθαρσίες.
Επιλέγουμε μόνο φρέσκο γάλα για χυλό χυλού! Ακόμη και η παραμικρή ξήρανση είναι απαράδεκτη! Το ίδιο ισχύει και για το βούτυρο: θα πρέπει να είναι φρέσκο, ομοιόμορφο και όχι τακτοποιημένο.
Κριθαράκι σούπας - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κλασική χυλός σιμιγδαλιού σε γάλα με αποξηραμένα φρούτα
Η χυλός σούπας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, γλυκιά. Και τα αποξηραμένα φρούτα που περιλαμβάνονται σε αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο πιάτο. Ένα τέτοιο κουάκερ σίγουρα θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Τα συστατικά: (ανά 500 ml υγρού)
- 300 γρ. γάλα
- 200 γρ. νερό
- ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- μια χούφτα σταφίδας (ή οποιουδήποτε αποξηραμένου φρούτου)
- 50-100 γρ. βούτυρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το γάλα με νερό και βάλτε το μείγμα στη σόμπα. Φροντίζουμε να μην ξεφύγει (το γάλα βράζει αρκετά γρήγορα). Μετά το βράσιμο, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύετε.
2. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτόκοκκο ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το χυλό έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μετά από αυτό περιμένουμε μέχρι το πιάτο βράζει, χωρίς να ξεχνάμε να συνεχίζουμε την ανάδευση.
3. Μόλις το χυλό σιμιγδαλιού αρχίσει να βράζει, βάλτε το λάδι και τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό, απενεργοποιήστε τη σόμπα, κλείστε το καπάκι και τον ατμό για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε yummy μόνο ζεστό!
Συνταγή 2: Σιμιγδάλι κουάκερ "Guryevskaya"
Το διάσημο κουάκερ Guryev είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Ακόμη και εκείνοι που δεν αγαπούν το σιμιγδάλι δεν θα μπορούν να το αρνηθούν. Σας συμβουλεύουμε να το μαγειρέψετε σίγουρα στο εγγύς μέλλον, δεν θα το μετανιώσετε!
Τα συστατικά:
- 1,25 λίτρα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από 3,2 έως 4%)
- μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 500 γρ. μείγματα ξηρών καρπών (καρύδια, κέδρο, φουντούκια)
- 10 τεμ. πικρά αμύγδαλα
- ουσία αμυγδάλου - τέσσερις σταγόνες
- μισό ποτήρι ζάχαρης
- μισό ποτήρι κόκκινου μαρμελάδας
- 70 γρ. βούτυρο
- καρδαμόμυλο
- δύο κουταλάκια κανέλα
- στη γεύση του γλυκάνισου
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα αποφλοιωμένα καρύδια χύνεται με βραστό νερό για τρία λεπτά και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, τα στεγνώνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων (φούρνο) και αλέθετε σε κονίαμα. Τα παγωμένα καρύδια χύνεται με νερό σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού νερού σε 1 τραπέζι. ψέματα. ξηρούς καρπούς. Αναμίξτε.
2. Ετοιμάζουμε αφρούς γάλακτος. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα χυτοσίδηρο (ή σμαλτωμένο) πιάτο, το βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αρχίζετε να αφαιρείτε τους αφρούς καθώς σχηματίζονται. Συνολικά, χρειαζόμαστε 15 αφρούς.
3. Στο υπόλοιπο γάλα, βράστε το σιμιγδάλι, καθοδηγούμενο από τους παραπάνω κανόνες, ρίξτε τη ζάχαρη, τα καρύδια, τα πολτοποιημένα καρυκεύματα σε αυτό, απλώστε το βούτυρο. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
4. Σε μια πυρίμαχη κάβα με ψηλούς τοίχους, ρίχνουμε λίγο ζεστό χυλό με στρώμα μέχρι 1,5 cm και το καλύπτουμε με αφρούς, ρίχνουμε και πάλι λίγο χυλό και το κλείνουμε με αφρό. Στο προτελευταίο στρώμα, βάλτε λίγο κόκκινο μαρμελάδα, καθώς και αστεροειδής γλυκάνισο.
5. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάζουμε το πιάτο σε θερμαινόμενο φούρνο (μέχρι 150C) για πέντε έως επτά λεπτά. Αφού αφαιρέσετε, ρίξτε το με την υπόλοιπη μαρμελάδα και πασπαλίστε με ένα στρώμα θρυμματισμένων καρυδιών. Το σιμιγδάλι Guryevskaya είναι έτοιμο! Σερβίρουμε στο τραπέζι στα πιάτα στα οποία ήταν μαγειρεμένα.
Συνταγή 3: Σιμιγδάλι με μπανάνα και σοκολάτα
Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να συγκριθεί με επιδόρπιο και μαγειρεμένο όχι μόνο καθημερινά, αλλά και για τις διακοπές. Από ένα τόσο γλυκό δημητριακό το παιδί σας θα είναι ευχαριστημένο και θα την ζητήσει να μαγειρεύει κάθε μέρα. Με τέτοια συχνότητα, φυσικά, δεν πρέπει να παρασύρετε, αλλά από καιρό σε καιρό μπορείτε να περιποιηθείτε τα παιδιά με αυτό.
Τα συστατικά:
- 500 γρ. όχι πολύ λιπαρό γάλα
- τρία τραπέζια. κουτάλια από σιμιγδάλι
- μία μπανάνα
- 70 γρ. σοκολάτας
- μία κουταλιά ζάχαρης
- 60 γρ. βούτυρο
- μια πρέζα αλατιού (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτό, τη ζάχαρη. Αναμίξτε. Ρίξτε το σιμιγδάλι με ένα τσίμπημα (όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή) και μαγειρέψτε με τον παραδοσιακό τρόπο.
2. Κόψτε την μπανάνα σε μικρούς κύβους και τρεις σοκολάτες σε μεσαίο τρίφτη. Αφού βράσετε τη χυλό σιμιγδαλιού, βάλτε το βούτυρο μέσα σε αυτό και κρατήστε το πάνω στην παρεχόμενη πλάκα μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, απλώστε τη σοκολάτα, τις μπανάνες και ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, μαγειρέψτε το πιάτο για αρκετά λεπτά (περίπου 10) και σερβίρετε. Bon προσποίηση σε όλους!
Σιμιγδάλι χυλό - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Αντί του συνηθισμένου γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο καλαμάκι στο σιμιγδάλι, αραιώνοντάς το με νερό όπως επιθυμείτε. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο γευστικό. Το ίδιο ισχύει για το βούτυρο.
- Το σιμιγδάλι πρέπει να καταναλώνεται ζεστό ή ζεστό. Κρύο κουάκερ χάνει τη γεύση του. Δεν συνιστάται επίσης να το ζεστάνετε, αλλά είναι πολύ πιθανό να κάνετε αυτοσχεδιασμό με αυτό. Για παράδειγμα, κάντε μια εξαιρετική κατσαρόλα με σιμιγδάλι προσθέτοντας δύο αυγά, φρούτα, τυρί cottage, βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο.
Σχόλια
Και πόσο σιμιγδάλι πρέπει να βάλω σε αυτή τη συνταγή;
