Κεχρί από κεχρί - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Πριν από μερικά εκατό χρόνια, το χυλό κουάκερ ήταν το κύριο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Με την πάροδο του χρόνου, ήταν ξεχασμένη ξεχασμένη και μόνο οι γιαγιάδες με παλιομοδίτικο τρόπο προετοιμάζουν την για τα αυξανόμενα εγγόνια. Ωστόσο, αυτό το φαγητό αξίζει περισσότερο από το να ταΐζετε τα κοτόπουλα και τα μπουμπούκια. Οι χρυσές κόκκοι κελεού λαμβάνονται από κεχρί. Για πρώτη φορά, οι Κινέζοι το ανακάλυψαν. Άρχισαν να φτιάχνουν κουά, μπύρα, δημητριακά και σούπες. Η σκυτάλη αποκτήθηκε σύντομα στην Ευρώπη και τη Ρωσία.
Η ανανέωση του χυλού κριθαριού, ειδικά στις συνθήκες των σύγχρονων μεγαπολιτικών με δυσμενή οικολογία, μπορεί να δώσει στους κατοίκους τη δυνατότητα να καθαρίζουν συστηματικά το σώμα τους. Πράγματι, ο κεχρί περιέχει ουσίες που δεσμεύουν ιόντα βαρέων μετάλλων. Με τη βοήθειά τους, οι τοξίνες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Το Millet είναι ένα προϊόν που δίνει πραγματικά δύναμη. Σε γενικές γραμμές, ετοιμάζουμε χυλό κουάκερ - και δεν φοβόμαστε πρόωρες ρυτίδες και πρόωρη γήρανση.
Κερί χυλό - προετοιμασία των προϊόντων
Πηγαίνοντας στο κατάστημα για ένα χρήσιμο προϊόν, θυμηθείτε ότι το κεχρί είναι διαφορετικό. Επιλέξτε τις ποικιλίες κεκορεσμένου κίτρινου που συσκευάζονται σε διαφανείς σακούλες. Όσο πιο ήπιος ο κεχρί, τόσο πιο εύθρυπτος και νόστιμος κουάκερς μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό. Αλλά αν είστε ελκυσμένοι από ένα χάος χάος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαφρύ κεχρί. Για τα ιξώδη δημητριακά, οι θρυμματισμένοι πυρήνες είναι οι πλέον κατάλληλοι. Όσο για τα είδη των δημητριακών, τότε, φυσικά, είναι καλύτερα γυαλισμένο ή θρυμματισμένο κεχρί. Ο κόκκος που απελευθερώνεται πλήρως από τις μεμβράνες και τα κελύφη είναι πιο κίτρινος και δεν είναι λαμπερός. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλό και κατσαρόλες από αυτό. Τα χοιρινά dranets σπάνια καταναλώνονται, καθώς έχουν πικρή γεύση. Θυμηθείτε ότι το κεχρί γρήγορα αρχίζει να είναι πικρό, οπότε μην το ετοιμάζετε για το μέλλον. Τα πλιγούρια κεχρί είναι συνήθως έντονα μολυσμένα, γι 'αυτό πρέπει να τα πλένετε όπως το ρύζι, τουλάχιστον 4-5 φορές.
Κερί χυλό - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κεχρί με γάλα σε γλάστρες ("κολοκύθα")
Στο παλιό ρωσικό φούρνο, το χυλό, καθώς και άλλα πιάτα, μαγειρεύτηκε σε χυτοσίδηρο. Σήμερα, στην υπηρεσία του ανθρώπου υπάρχουν πολλοί τρόποι και συσκευές κουζίνας, αλλά η γεύση του κουάκερ από το φούρνο είναι σχεδόν αδύνατο να επαναληφθεί. Μπορείτε να πάρετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτό μόνο με τη βοήθεια κεραμικών δοχείων.
Τα συστατικά: κεχρί (1 φλιτζάνι), γάλα (4 φλιτζάνια), βούτυρο (30 γραμμάρια), αλάτι, ζάχαρη, κολοκύθα (500 γρ.).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τριμμένη αποφλοιωμένη κολοκύθα, ζεσταίνετε το γάλα σε ένα παχύ τοίχωμα. Μεταφέρουμε την κολοκύθα σε βραστό γάλα, αλάτι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πλιγούρια κεχρί. Μαγειρέψτε για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τα βάζουμε σε γλάστρες, βάζουμε σε κάθε κουταλιά βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (150 μοίρες) για 20-30 λεπτά. Για γλυκό δόντι προσθέστε ζάχαρη ή μέλι.
Συνταγή 2: Χυλό αλέα σε μια βραδεία κουζίνα
Εξαιρετικά τρυφερό κουάκερ κεχρί μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Το κεχρί με την προσθήκη γάλακτος και κρέμας έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, είναι ένα εξαιρετικό φορτίο υδατάνθρακα ενέργειας για όλη την ημέρα.
Τα συστατικά: κεχρί (1 φλιτζάνι), γάλα (3 φλιτζάνια), νερό (2 φλιτζάνια), κρέμα (100 γραμμάρια), αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο (50 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα κομμάτια και τοποθετήστε την αργή κουζίνα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το βούτυρο. Επιλέξτε μια λειτουργία κουζίνας (μπορεί να είναι χυλός, το ψήσιμο ή άλλο, όλα εξαρτώνται από το μοντέλο). Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για 1 ώρα. Μετά την ειδοποίηση, προσθέστε λάδι και βάλτε το στη λειτουργία "συντήρησης θερμότητας" για 15 λεπτά για να ωριμάσει πλήρως το χυλό.
Συνταγή 3: Κεχρί σε γάλα με αποξηραμένα φρούτα
Το χυλό χυλό για το πρωινό είναι μια μεγάλη αρχή για την ημέρα. Αλλά για δείπνο είναι καλύτερα να σερβίρονται με λαχανικά ή αποξηραμένα φρούτα.
Τα συστατικά: κεχρί (1 φλιτζάνι), γάλα (1 φλιτζάνι), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), βούτυρο (50-70 γραμμάρια), αλάτι, αποξηραμένα φρούτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το κεχρί πρέπει να πλένεται πολύ καλά, διαφορετικά το χυλό μπορεί να έχει πικρή γεύση. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε δύο δαχτυλίδια. Βάζουμε δύο κατσαρόλες πάνω τους - σε ένα βράζουμε νερό, στο άλλο βάζουμε το γάλα σε βράση και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Η κατσαρόλα γάλακτος πρέπει να είναι παχιά, όπως μια χήνα. Βγάζετε κεχρί στο νερό και στραγγίζετε προσεκτικά το νερό αμέσως μόλις το δημητριακό αρχίσει να βράζει. Για καλύτερη γεύση ξεπλύνετε ξανά το κεχρί με ζεστό νερό. Βάζουμε το μισό βραστό κεχρί στο γάλα και βάζουμε μια μικρή φωτιά. Όταν το γάλα απορροφάται, απλώστε το βούτυρο στην κορυφή και καλύψτε με ξηρούς καρπούς (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, σταφίδες κλπ.). Κρατήστε κάτω από το καπάκι για άλλα 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τυλίξτε.
Συνταγή 4: Κεχρί με κοτόπουλο
Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο μπορεί να μας φανεί η χυλός, μπορεί να είναι δύσκολη η τροφοδοσία των ανδρών. Υπάρχει διέξοδος! Είναι απλά αδύνατο να απορρίψετε το κουάκερ σε ένα ζωμό με κοτόπουλο.
Τα συστατικά: καρότα 1 τεμ., βούτυρο (1 κουτ. σούπας), κεχρί (1 φλιτζάνι), κοτόπουλο, 1 μέτριο κρεμμύδι, κοτόπουλο (1 λίτρο), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το κοτόπουλο. Κόψτε το σε κομμάτια και το τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Περάστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε 1 λίτρο ζωμού στο τηγάνι. Πλυμένα καλά κεχρί χύνεται στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε κοτόπουλο και βούτυρο στο κουάκερ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τυλίξτε για 15 λεπτά σε μια κουβέρτα. Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό κουάκερ με κρέας, ακόμη και οι ιδιότροποι άνδρες το αγαπούν. Με την ευκαιρία, οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώνε πιάτα κεχρί τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, δεδομένου ότι μια υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Συνταγή 5: Κεχρί με κιμά
Το τυρί Cottage είναι ένα πραγματικά παγκόσμιο προϊόν. Συνδυάζεται ακόμη και με κρέας και δημητριακά. Το χυλό κριθαριού με τυρί cottage αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση, πιο συγκεντρωμένη στο τυρί cottage. Ακόμα και τα παιδιά το αγαπούν με τυρί cottage, ακόμα κι αν θεωρούν ότι το ίδιο το κεχρί είναι φρέσκο και αδιάφορο.
Τα συστατικά: κεχρί (150 γραμμάρια), γάλα (1 φλιτζάνι), τυρί cottage (100 γραμμάρια), ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού), ζάχαρη, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το κεχρί σε ζεστό, στη συνέχεια σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε περίπου 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσεκτικά αποστραγγίστε το νερό και προσθέστε γάλα. Αλατοποιήστε και προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το τυρί cottage και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να επιμείνει για περίπου 10 λεπτά. Το αρχικό κουάκερ είναι έτοιμο.
Κεχρί από κεχρί - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Τα πλιγούρια από κεχρί, σε αντίθεση με το ίδιο φαγόπυρο ή το ρύζι, αποθηκεύονται πολύ λιγότερο. Το κεχρωσμένο κεχρί αποκτά πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από μια ελαφριά πικρία, μπορείτε να καλέσετε τα δημητριακά με βραστό νερό και να στεγνώσετε σε μια κατσαρόλα.
