Το μυστικό των νόστιμων πιάτων σε γλάστρες είναι ο κορεσμός του ζωμού. Εάν μαγειρεύετε φιλέτο κοτόπουλου, φροντίστε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Θα πρέπει να δημιουργήσουν ένα κατάλληλο «περιβάλλον» για το κοτόπουλο κοτόπουλου. Ένα από τα αγαπημένα κόλπα είναι η χρήση των δαμάσκηνων. Αν αυτά τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται με το γούστο σας στο νοικοκυριό σας, μην το χρησιμοποιείτε. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος είναι να φτιάξετε ένα πλούσιο ζωμό κρέατος και οστού. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι κοτόπουλο, με τα οστά και τα εντόσθια να ανεβαίνουν.
Κοτόπουλο στήθος σε μια κατσαρόλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Μπορείτε να προετοιμάσετε το στήθος κοτόπουλου σε γλάστρες με λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα και δημητριακά ή με διάφορες σάλτσες που παρασκευάζονται από τον εαυτό σας.
• Το κοτόπουλο πλένεται καλά και στεγνώνει πριν από τη χρήση, χτυπημένο στεγνό με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα με το στέγνωμα, αλλά ένα υγρό κομμάτι θα είναι πιο δύσκολο να κοπεί. Το στήθος κοτόπουλου διαμορφώνεται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια ή λεπτές λωρίδες, φροντίστε να κόψετε μόνο στις ίνες. Τα τεμάχια τοποθετούνται σε πήλινα ή κεραμικά δοχεία αμέσως ή προψημένα με λαχανικά.
• Γεμίστε τα γλάστρες, τοποθετώντας τα συστατικά πιάτα σε στρώσεις ή ανακατεύοντας το ένα με το άλλο. Σάλτσα, αφέψημα κρέατος ή λαχανικών, νερό προστίθενται απαραίτητα σε κάθε δοχείο. Επιπλέον, προστίθενται λαχανικά και κρεμώδη λίπη.
• Κεραμικά αγγεία - εύθραυστα πιάτα. Εάν τα δοχεία αυτά τοποθετηθούν σε φούρνο κόκκινου καφέ, μπορεί να σπάσουν. Επομένως, πριν από την πλήρωση, θερμαίνονται ελαφρά ή τοποθετούνται σε ψυχρό φούρνο.
• Η θερμοκρασία μαγειρέματος εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο φούρνο. Ο ηλεκτρικός φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Τα πιάτα αερίου μαγειρεύονται σε 180 μοίρες.
Ροκ κατσαρόλα με στήθος κοτόπουλου
Συστατικά για ένα μεγάλο δοχείο:
• μισό μεγάλο στήθος κοτόπουλου 350-400 gr .;
• μία μεγάλη ντομάτα.
• δύο μικρές μελιτζάνες.
• έξι πατάτες.
• μικρό καρότο - 2 τεμ.
• σκόρδο.
• δύο κρεμμύδια.
• ένα μάτσο άνηθο?
• νωπό μαϊντανό.
• κλαδάκια φρέσκου βασιλικού.
• σκόνη και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε και διανείμετε λίγο φυτικό έλαιο πάνω από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές δακτυλίους ή μισά δακτυλίδια, ανάλογα με το πάχος της ρίζας και βάλτε με το κάτω στρώμα.
3. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο με ζεστό νερό και στεγνώστε ελαφρά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και βάλτε σε ένα καρότο.
4. Για να δοκιμάσετε, πιάστε το φιλέτο κοτόπουλου με πιπέρι, πασπαλίστε με πάπρικα, λίγο αλάτι και βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένες λεπτές φέτες σκόρδου.
5. Κορυφή με ένα παχύ στρώμα, βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, και τις λεπτές φέτες πατάτας πάνω του και προσθέτουμε ελαφρά αλάτι.
6. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 8 mm και απλώστε τους ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες.
7. Στην κορυφή των "μικρών μπλε" βάλτε τα κύβους των ντοματών, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο.
8. Μετά από μια ώρα και μισή μαρασμός σε 200 μοίρες, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το φούρνο, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενά του και πασπαλίστε ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή.
Πιπέρι στήθος κοτόπουλου σε κατσαρόλα με λαχανικά και μανιτάρια
Συστατικά για 4 μερίδες:
• φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ .;
• μία κιλό πατάτας.
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• ένα μικρό καρότο.
• 30 γρ. άπαχο, κατεψυγμένο έλαιο?
• έξι κουταλιές της σούπας σπιτικό βαρύ κρέμα.
• 100 γρ. "Ολλανδικό" τυρί.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• φρέσκα βότανα, χειροποίητο πιπέρι, κάρυ και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Υπό τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε και πλύνετε το κοτόπουλο αρκετές φορές, αφήστε το φιλέτο στεγνό με μια πετσέτα και κόψτε σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος θέλετε.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα αποφλοιωμένα πλυμένα πεπόνια σε λεπτές πλάκες.
3. Ρίξτε 2-3 κουταλιές λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Βάλτε τα κρεμμύδια στο θερμαινόμενο λίπος και σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά.
4. Προσθέτετε φέτες ζαχαροπλαστών, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά όλοι μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ.
5. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους, καρότα με φέτες μεσαίου μεγέθους, τρίψτε το τυρί με ένα χοντρό τρίφτη.
6. Αραιώστε την σπιτική κρέμα με 400 ml βραστό νερό και ανακατέψτε με καρυκεύματα και πιπέρι.
7. Διπλώστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε στρώσεις σε παρασκευασμένα πήλινα δοχεία. Το πρώτο στρώμα από πατάτες, και σε αυτό τα κομμάτια ωμού κρέατος. Πάνω από το κοτόπουλο - μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και το τελευταίο - ένα στρώμα από καρότα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμειγνύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια να τα βάζετε σε γλάστρες.
8. Ρίξτε τη μαγειρευμένη σάλτσα μέσα στα γλάστρες έτσι ώστε να καλύπτει τα 2/3 του περιεχομένου τους, πασπαλίζετε με τσιπς στο πάνω μέρος και ψήνετε.
9. Βράστε το στήθος κοτόπουλου με λαχανικά και μανιτάρια για 1 ώρα και 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε απελευθερωτικά με χυμώδη βότανα.
Πικάντικα στήθος κοτόπουλου σε κατσαρόλα με δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά
• τρία μεγάλα γλυκά και ξινά μήλα.
• μία κιλό κολοκυνθινών δαμάσκηνων.
• 450 ml ξινή κρέμα, μεσαίου λίπους?
• νωπό μαϊντανό.
• Μια κιλό παγωμένο στήθος κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, ένα φιλέτο σε τέσσερα μέρη.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και βυθίστε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Πιάστε τα μούρα στον ατμό και κόψτε τους σε λωρίδες ή κύβους.
3. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου καλά με πιπέρι αλεσμένο αναμειγνύεται με αλάτι και σοτάρετε μέχρις ότου χρυσαφί καφέ σε φυτικό έλαιο.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα, τον πυρήνα και τους σπόρους από τα μήλα, κόψτε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με τα μήλα.
5. Βάλτε στα γλάστρες τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, πάνω τους - δαμάσκηνα αναμιγμένα με μήλα.
6. Ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα και βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο (180 μοίρες) για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Μεταφέρετε το έτοιμο στήθος σε πλάκες και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διαιτητικό στήθος κοτόπουλου σε κατσαρόλα με σάλτσα γάλακτος
Συστατικά
• λευκό, χωρίς δέρμα και οστά, κοτόπουλο - 1,8 kg.
• Ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα.
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ψησίματος?
• μισό ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
• 40 γρ. σκληρό τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε σχολαστικά το στήθος με δροσερό δροσερό νερό και σκουπίστε το με ένα χαρτοπετσέτα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
2. Σε ένα στεγνό τηγάνι, στεγνώστε το αλεύρι, μέχρι να μαλακώσει και να ανακατεύετε αργά, να εισάγετε ζεστό γάλα σε αυτό. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα στήθη σε γλάστρες, γεμίστε με σάλτσα γάλακτος και πασπαλίστε με μικρά τυριά.
4. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να ψήσουν στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σουτιέν στήθος κοτόπουλου σε κατσαρόλα με αποξηραμένα μανιτάρια
Συστατικά
• δύο κρεμμύδια.
• 50 γρ. τυχόν αποξηραμένα μανιτάρια ·
• 300 γρ. στήθος κοτόπουλου?
• μισό ποτήρι πόσιμου νερού.
• 600 γρ. κολοκύθες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με κρύο νερό, στη συνέχεια ρίξτε τα ζεστά και αφήστε για μία ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι. Μετά την αποστράγγιση της υγρασίας, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, διαχωρίστε τους σπόρους και τις ίνες, κόψτε τη σκληρή σάρκα του λαχανιού σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
3. Μαστός κομμένο σε μικρά κομμάτια, και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Κοτόπουλο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, συλλέγετε σε ένα μπολ. Αναμίξτε όλα τα τρόφιμα καλά μαζί και τοποθετήστε τα αμέσως σε τέσσερα πήλινα δοχεία.
5. Προσθέστε σε κάθε λίγο λίγο πιπέρι, προσθέστε αλάτι και τα δύο τρίτα γεμίστε με νερό ή ζωμό κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο σε κάθε ένα.
6. Τοποθετήστε το σε φούρνο σε θερμοκρασία δωματίου και ανοίξτε αμέσως τη θερμότητα. Αφού η θερμοκρασία αυξηθεί σε 180 μοίρες, βράστε το στήθος κοτόπουλου σε γλάστρες για 50 λεπτά.
Κοτόπουλο στήθος σε ένα κατσαρόλα με φαγόπυρο
Συστατικά
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 γρ .;
• 150 γραμμάρια φαγόπυρου.
• δύο φύλλα ξηρού μαϊντανού.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• σκόρδο.
• 3 κουτ βούτυρο σπιτικό βούτυρο.
• μικρό καρότο.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• καρύκευμα "Για την προετοιμασία του κοτόπουλου."
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι με κύβους μισού εκατοστού και κόβουμε το φιλέτο και το καρότο μεγαλύτερο, το εκατοστό καρότο και το στήθος δύο φορές περισσότερο.
2. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ενάμισι κουταλιά σούπας λάδι και βάλτε λίγο θερμότητα.
3. Μόλις εξατμιστεί όλος ο χυμός, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα μαζί για πέντε λεπτά. Προσέξτε να μην ξεραίνετε το κρέας και τα λαχανικά δεν καίγονται, αναμειγνύονται κατά διαστήματα.
4. Στο τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, σεζόν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
5. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα στο τηγανισμένο στήθος, ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε πήλινα δοχεία και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα.
7. Βάλτε σε κάθε μερίδα ένα μικρό φύλλο μαϊντανό, καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο.
8. Σε 180 μοίρες, περιστρέψτε περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
9. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το πιάτο πριν το σερβίρετε.
Κοτόπουλο Στήθος - Μαγειρική Συμβουλές και Συμβουλές
• Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα τροφικό πιάτο με στήθος κοτόπουλου σε γλάστρες - μην προ-τηγανίζετε κρέας με λίπη και μην τα προσθέτετε σε πήλινα σκεύη κατά την τοποθέτηση των τροφίμων.
• Για να προσθέσετε χυμό σε ένα μαστό που έχει παγώσει, μαρινάρετε το εκ των προτέρων. Η απλούστερη και πιο προσιτή μαρινάδα - κεφίρ, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα είναι επίσης κατάλληλες. Σάλτσα σόγιας, a priori μαλακώνει το φιλέτο του πουλιού.
• Ξεχάσατε τα καπάκια της κατσαρόλας; Δεν έχει σημασία, αντικαταστήστε τα με φύλλα τροφίμων. Κόψτε λίγο μεγαλύτερα τετράγωνα από το φύλλο εκ των προτέρων από το λαιμό και καλύψτε τα γεμάτα δοχεία μαζί τους, πλένοντας καλά το φύλλο γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια.
• Αφήστε το τελικό πιάτο να σταθεί στο αποσυνδεδεμένο ζεστό φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.
