Εάν βρείτε χαβιάρι σε ροζ σολομό, τότε αυτό το άρθρο είναι για σας.
Θα σας πούμε πώς να αλατίσετε χαβιάρι σολομού, ώστε αυτό το πολύτιμο προϊόν να αποδειχθεί νόστιμο, διατηρώντας παράλληλα όλα τα οφέλη.
Το αλατισμένο χαβιάρι σολομού στο σπίτι είναι ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν.
Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι σολομού στο σπίτι - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το χαβιάρι που λαμβάνεται από την κοιλιά του ροζ σολομού τοποθετείται σε ένα μπολ και χύνεται με ζεστό νερό. Τώρα προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το χαβιάρι σε άλμη για ένα λεπτό.
Μετά από αυτό, τα αυγά πρέπει να διαχωριστούν από τα φιλμ. Κάντε αυτό εξαιρετικά προσεκτικά. Για να μην ξεσπάσουν τα αυγά. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Διαδώστε τα αυγά σε ένα πιάτο και πλύντε τα κάτω από τη βρύση τουλάχιστον τρεις φορές.
Και πάλι, γεμίστε τα αυγά με αλατισμένο βραστό νερό και αφήστε το περιεχόμενο για ένα τέταρτο της ώρας. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο οι κρύσταλλοι αλάτων να διαλύονται πλήρως στο νερό.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με το χαβιάρι πλυσίματος. Απλώστε το σε χαρτοπετσέτες. Όταν απορροφούν την υγρασία, απλώνουν νέες πετσέτες και βάζουν τα αυγά επάνω τους, χαλαρώνουν και αφήνουν για πέντε λεπτά.
Το χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί με ξηρό ή γρήγορο αλάτισμα.
Το ροζ χαβιάρι σολομού μεταφέρεται σε καθαρά μικρά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Το αλατισμένο χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σαλάτες, σάντουιτς ή ρολά.
Συνταγή 1. Πώς να αλάτι χαβιάρι σολομού στο σπίτι
Τα συστατικά
500 γραμμάρια ροζ χαβιάρι σολομού ·
ένα ποτήρι βραστό νερό?
60 g λεπτού άλατος.
5 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα ξηρά συστατικά.
2. Πλένουμε το χαβιάρι και ξεχωρίζουμε τα αυγά από την ταινία. Γι 'αυτό, βάζουμε γάζα σε διάφορα στρώματα. Επεκτείνουμε το χαβιάρι σε αυτό, στρίβουμε και πλένουμε κάτω από τη βρύση, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά είναι καλύτερο να το κάνουμε χειροκίνητα. Αυτό, φυσικά, είναι μια πιο επίπονη διαδικασία, αλλά θα είστε σίγουροι ότι όλα τα αυγά θα παραμείνουν άθικτα.
3. Μεταφέρετε τα αυγά σε μια πλάκα και γεμίστε το με αλατούχο διάλυμα. Αφήστε για δύο ώρες. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, απορρίπτουμε τα αυγά σε κόσκινο και μεταφέρουμε σε καθαρό δοχείο από γυαλί. Κλείστε καλά τα καπάκια και τα βάζετε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Συνταγή 2. Πώς να απολαύσετε νόστιμο χαβιάρι σολομού με ελαιόλαδο
Τα συστατικά
ροζ χαβιάρι σολομού ·
25 ml ελαιολάδου ·
55 g χονδροειδούς αλατιού.
μισό λίτρο καθαρού βρασμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και ανακατεύουμε απαλά.
2. Τοποθετήστε το ροζ χαβιάρι σολομού σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με ζεστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αναμείξτε και επιμείνετε για ένα λεπτό.
3. Τώρα ξεκινήστε να διαχωρίζετε τα αυγά από την ταινία. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε όλα τα αυγά να παραμείνουν άθικτα. Αυτή η διαδικασία είναι μεγάλη και απαιτεί υπομονή και αντοχή.
4. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια βαθιά πλάκα. Ξεπλύνετε το χαβιάρι κάτω από τη βρύση τουλάχιστον τρεις φορές. Ρίχνουμε χαβιάρι με αλατούχο διάλυμα και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφού διατεθεί ο χρόνος, αποστραγγίστε το αλατούχο διάλυμα και ξεπλύνετε ξανά.
6. Βάλτε τις χαρτοπετσέτες στο τραπέζι και βάλτε τα αυγά πάνω τους με ένα κουτάλι. Όταν τα μαντηλάκια βρέξουν, μεταφέρετε τα αυγά από αυτά σε στεγνά μαντηλάκια και απαλά λεία. Στεγνώστε τα αυγά για άλλα πέντε λεπτά.
7. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε αυτό και ανακατέψτε. Το λάδι θα δώσει λάμψη στο χαβιάρι. Μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Συνιστάται να καταναλώνετε χαβιάρι για τρεις ημέρες.
Συνταγή 3. Πώς να απολαύσετε νόστιμο χαβιάρι σολομού με ξηρό αλάτι
Τα συστατικά
500 γραμμάρια ροζ χαβιάρι σολομού ·
30 γραμμάρια χονδρόκοκκο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να αφαιρέσουμε τα αυγά από τις "σακούλες". Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, αλατοποιήστε ελαφρά, βάλτε φωτιά και βράστε. Διαδώστε τα αυγά σε κόσκινο και βυθίστε σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ και βάλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε το καθαρισμένο χαβιάρι με αλάτι και ανακινήστε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, προσπαθώντας να το κάνετε έτσι ώστε τα αυγά να παραμείνουν άθικτα.
3. Διαδώστε το χαβιάρι σε μικρά γυάλινα βάζα. Μπορείτε να ρίξετε ραφιναρισμένο λάδι στην κορυφή. Κλείστε ερμητικά τα αυγά με καπάκια και στείλτε το στο ψυγείο. Το ροδάκινο χαβιάρι σολομού που αλατίζεται με αυτό τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες.
Συνταγή 4. Πώς να γευτείτε το χαβιάρι σολομού με γρήγορο τρόπο
Τα συστατικά
μισό κιλό ροζ χαβιάρι σολομού ·
5 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
10 g λεπτού αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε το ροζ χαβιάρι σολομού σε μια βαθιά πλάκα, γεμίστε το με ζεστό καθαρό νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και διαχωρίζουμε τα αυγά από την μεμβράνη και τα βάζουμε σε ξεχωριστή πλάκα. Πλένουμε το χαβιάρι κάτω από τη βρύση τουλάχιστον τρεις φορές.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το αλάτι στο χαβιάρι. Σε βάθος, αλλά πολύ προσεκτικά ανακατεύουμε τα αυγά, προσέχοντας να μην βλάψουν τα αυγά. Καλύψτε με μια μικρότερη πλάκα πάνω και βάλτε ένα ποτήρι νερό στην κορυφή. Το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για πέντε ώρες.
3. Βάζουμε το τελικό χαβιάρι σε ένα βάζο, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το φυλάμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Συνταγή 5. Pita κυλά με χαβιάρι σολομού ροζ σολομού
Τα συστατικά
150 g πλάκες τυριού σάντουιτς.
λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας.
50 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολωμού.
100 γραμμάρια κόκκινου ψαριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετούμε στο τραπέζι την αρμενική λαβάς. Διανέμουμε πλάκες τυριού σάντουιτς σε όλη την περίμετρο.
2. Κατά μήκος της άκρης τοποθετούμε μια λωρίδα από αλατισμένο ροζ σάρκα του σολομού. Στη συνέχεια βάζουμε λεπτές λωρίδες κόκκινου ψαριού. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις λωρίδες στο τέλος της πίτας.
3. Περιστρέψτε το ψωμί πίτας σε ρολό και τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης. Το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το ρολό, αφαιρούμε το φιλμ και το κόβουμε σε μερίδες.
Συνταγή 6. Σαλάτα καλαμάρια και ροζ χαβιάρι σολομού
Τα συστατικά
100 γραμμάρια χαβιαριού σολομού ροζ σολομού.
125 γραμμάρια μαγιονέζας.
πέντε αυγά ·
200 γραμμάρια ραβδιών καβουριού.
kg σφαγίων καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι. Βυθίστε τα σφάγια καλαμάρια σε αυτό και βράστε για τρία λεπτά. Ψύξτε και καθαρίστε τα. Κόψτε σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια.
2. Τα βραστά αυγά. Βάλτε τα σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
3. Ξεπαγώστε τα ραβδάκια καβουριών, αφαιρέστε την προστατευτική μεμβράνη, κόψτε κατά μήκος και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, προσθέστε μαγιονέζα και αναμείξτε. Βάλτε στην κορυφή του χαβιαριού ροζ σολωμού.
Συνταγή 7. Γεμιστές πατάτες με τυρί κρέμας και χαβιάρι ροζ σολωμού
Τα συστατικά
50 γρ. Ξινή κρέμα.
ελαιόλαδο ·
300 g πατάτας ·
30 γραμμάρια χαβιαριού σολομού ροζ σολομού.
ένα αυγό?
σκόνη ψησίματος?
100 γραμμάρια τυριού κρέμας.
άλας ·
30 γραμμάρια αλεύρι.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την πατάτα και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Αποστραγγίζετε το ζωμό και πασπαλίζετε τις πατάτες με μια φλούδα σε πολτοποιημένες πατάτες. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό, σκόνη ψησίματος και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
3. Λιπάνετε μικρά καλούπια σιλικόνης με ελαιόλαδο. Βάλτε τη μάζα πατάτας μέσα τους γεμίζοντας τα καλούπια σχεδόν στην κορυφή.
4. Ψήστε για 20 λεπτά στους 180 C. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα muffins και ψήστε. Βάλτε σε ένα πιάτο.
5. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να πασπαλίζετε λίγο τυρί κρέμα πάνω από κάθε muffin. Βάλτε στην κορυφή του χαβιαριού ροζ σολωμού.
Συνταγή 8. Profiteroles με αλατισμένο ροζ χαβιάρι σολομού και βούτυρο
Τα συστατικά
100 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολωμού.
250 ml γάλακτος.
άλας ·
100 γραμμάρια βουτύρου ·
τρία αυγά.
250 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε το γάλα σε ψητό, προσθέτουμε το κομμάτι βουτύρου σε φέτες και τον βγάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Αδειάστε το αλεύρι στο βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξαπλωθεί όλο το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να πάψει.
3. Ψύξτε ελαφρά τη ζύμη και προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, κάθε φορά που ανακατεύετε προσεκτικά.
4. Υγρές μπάλες μεγέθους καρυδιού με βρεγμένα χέρια και απλώστε τους σε ένα φύλλο ψησίματος, το λιπάνετε με λάδι. Αφήνουμε ανάμεσα στις μπάλες σε απόσταση δύο εκατοστών.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα, σε θερμοκρασία 180 C. Δεν ανοίγουμε το φούρνο, διαφορετικά δεν θα αυξηθούν τα κέρδη.
6. Κόψτε την κορυφή των τελικών profiteroles. Βάζουμε σε κέρδος ένα κομμάτι βούτυρο και αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε σαν σνακ.
Πώς να αλάτι χαβιάρι σολομού στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα
Για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός του χαβιαριού από το φιλμ, τοποθετήστε το σε κόσκινο και χαμηλώστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά ή γεμίστε το με ζεστό νερό για ένα λεπτό.
Για το αλάτισμα του χαβιαριού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι.
Είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τα αυγά από το φιλμ χειροκίνητα για να διατηρήσετε όλα τα αυγά ανέπαφα.
Αποθηκεύστε το αλατισμένο χαβιάρι στο σπίτι σε μικρά γυάλινα βάζα που σφραγίζουν καλά στο ψυγείο.
Μπορείτε να σερβίρετε το χαβιάρι σε μια μικρή πρίζα ή να φτιάξετε σάντουιτς ή τάρτες από αυτό.
