Τα πιάτα από πλιγούρι φαγόπυρου είναι γενικά οικιακά αποκλειστικά και η βράζουσα σούπα πουλερικών με τα πλιγούρια του φαγόπυρου, και μάλιστα τα ταΐζετε με ένα μωρό, είναι εξωφρενικό πράγμα για τους αλλοδαπούς.
Αν κοιτάξουμε από την άποψή μας, τότε τέτοια πιάτα χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με υψηλό κορεσμό με χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
Η γεύση που χαρακτηρίζει το φαγόπυρο πηγαίνει καλά με τα μανιτάρια, μπορεί να τονιστεί ή να κρυφτεί, χρησιμοποιώντας σωστά μπαχαρικά, και η σούπα φαγόπυρου με το ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε μια φωτιά σε σύντομη πεζοπορία.
Φαγόπυρο Σούπα Κοτόπουλου - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Η σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο είναι εγγενώς μια διατροφική πρώτη πορεία και γι 'αυτό είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται σε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που παράγεται από παγωμένες, παγωμένες ή φρέσκες κουρτίνες.
• Τα πτηνά πρέπει να πλυθούν καλά πριν από το μαγείρεμα του ζωμού, εάν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια, στη συνέχεια να στεγνώσουν λίγο για να γίνει ευκολότερη και πιο βολική. Μη αποξηραμένα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να γλιστρήσουν από τα χέρια όταν κόβονται. Επίσης, πριν από την κοπή, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί, αλλά εάν θέλετε να πάρετε μια ελαφρώς πιο λιπαρή σούπα, μπορείτε να την αφήσετε. Για μωρό σούπα, ίσως αξίζει ακόμα λίγες θερμίδες.
• Το κοτόπουλο χύνεται με κρύο, φιλτράρεται κατά προτίμηση μέσω φίλτρου, νερό, φέρεται σε βρασμό όσο το δυνατόν γρηγορότερα και αφαιρείται το "var." Στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται στο μέσο και συνεχίζει να μαγειρεύει το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί.
• Βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά στο ζωμό, παρατηρώντας την παραγγελία ανάλογα με το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα κάθε προϊόντος.
• Πλιγούρι για σούπες φαγόπυρου με κοτόπουλο μπορεί να ληφθεί ολόκληρη ή θρυμματισμένη (ψιλοκομμένη). Το τμήμα περιέχει μια ελαφρώς μικρότερη ποσότητα υδατανθράκων και μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα από τους ολικούς κόκκους.
• Οι σούπες φαγόπυρου με κοτόπουλο μαγειρεύονται όχι μόνο στη φωτιά, αλλά και στο φούρνο, χρησιμοποιώντας πήλινα δοχεία για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα μαλακώνει, αλλά δεν βράζει, και αποδεικνύεται πιο γευστικό. Αφού έχετε επιλέξει σωστά την αναλογία των συστατικών, θα ετοιμάσετε μια σούπα που είναι πολύ πλούσια σε γεύση, αλλά διαιτολογική σε θερμίδες.
Φαγόπυρο Σούπα κοτόπουλου
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου, φιλέτο.
• ένα καρότο.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• μισό ποτήρι φαγόπυρο.
• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές φέτες και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε σε μια μικρή κατσαρόλα σε φυτικά ή ζωικά λίπη. Στο κοτόπουλο, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με ένα μικρό άχυρο, - λεπτά μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε χονδροειδές αλάτι στη γεύση σας και τηγανίστε τα πάντα μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
2. Σε πήλινα αγγεία, απλώστε το τηγάνισμα σε ίσες ποσότητες, προσθέστε πατάτες κομμένες σε όχι πολύ μικρούς κύβους.
3. Βάλτε σε κάθε κατσαρόλα ένα ζευγάρι μπιζέλια από μπαχάρι και φαγόπυρο. Ρίξτε αρκετό νερό και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι κρύος, προθερμαίνεται εκ των προτέρων σε 200 μοίρες.
4. Αφαιρέστε τα δοχεία της σούπας από το φούρνο, δοκιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Πασπαλίζουμε με βότανα και επιστρέφουμε στην "έγχυση" για άλλα 10 λεπτά.
Παιδική σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο - "Baby"
Συστατικά ανά μιάμιση λίτρο νερού:
• φαγόπυρο, ξηρό - 90 γραμμάρια?
• λευκό κρέας κοτόπουλου, στήθος - 300 γραμμάρια.
• τρεις μεσαίες πατάτες.
• μισό μεσαίο καρότο.
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε καλά το στήθος, φροντίστε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου, κόβοντας το με ένα μαχαίρι μαζί με περίσσεια φιλμ. Κόψτε το κρέας σε μικρές λωρίδες λεπτού αχύρου, γεμίστε με νερό και ρυθμίστε στη μέγιστη θερμότητα για γρήγορο βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά το κρέας κάτω από τη βρύση, πλένοντας κάθε κομμάτι καλά.
2. Χύστε ξανά το νερό, για τις βρεφικές σούπες είναι προτιμότερο να πάρετε ένα ειδικό εμφιαλωμένο και βράστε τα κομμάτια φιλέτου για δέκα λεπτά.
3. Βάλτε τις φέτες του μαστού από το ζωμό σε ξεχωριστή πλάκα, ψύξτε και αλέστε με ένα μύλο κρέατος, κατά προτίμηση με ράφι λεπτού σύρματος.
4. Κόψτε, όσο το δυνατόν μικρότερο, κύβους πατάτας, κρεμμύδια σε φέτες και τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και βουτιά τα λαχανικά σε ένα ζεστό ζωμό. Προσθέστε καλά πλυμένα, ελαφρώς αποξηραμένα, πλιγούρι φαγόπυρου και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα πρόσθετα συστατικά.
5. Ελαφρώς αλάτι το πιάτο, προσθέστε το κυλιόμενο κρέας και, προθέρμανση για δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
6. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρκετά λίγο πολύ ψιλοκομμένο άνηθο, χωρίς μίσχους.
7. Αν νικήσετε καλά τη σούπα με ένα μπλέντερ μετά από την ετοιμότητα, τότε με αυτή τη μορφή θα είναι δυνατή η χορήγηση σε πολύ μικρά παιδιά ως συμπληρωματικά τρόφιμα.
Κλασική σούπα κοτόπουλου φαγόπυρο
Συστατικά
• Κοτόπουλο με απλή ψύξη - μισό σφάγιο (600 g).
• 170 γραμμάρια φαγόπυρου, καλά τηγανισμένα πλιγούρια.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• μεγάλο καρότο;
• 450 γραμμάρια πατάτας.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• φύλλα της lavrushka?
• πράσινα μαϊντανό κήπου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, ξεπλύνετε καλά, βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο. Πριν από τη βρασμό, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό που συλλέγεται στο ζωμό και προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερα λίπη. Μετά το βρασμό, προσθέστε στο κοτόπουλο ένα φύλλο από μαϊντανό, πιπέρι και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά.
2. Βάλτε τα άλευρα ελαφρώς αποξηραμένα μετά το πλύσιμο και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Μόλις το φαγόπυρο αρχίσει να σπάει ελαφρά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
3. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ζωμό, ψύξτε ελαφρά και αποσυναρμολογήστε, διαχωρίζοντας το κρέας από τον χόνδρο και τα οστά.
4. Βάλτε τα φρυγμένα δημητριακά στο ζωμό και μετά από δέκα λεπτά προσθέστε μικρούς κύβους πατάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα με μέτρια θέρμανση μέχρι να μαλακώσει.
5. Σε ένα μικρό πιάτο παχύ τοίχωμα, τηγανιτάκι ή τηγάνι, σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέτετε τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε έως ότου προσφέρουμε χρυσαφί χρώμα. Για να μην καεί το τηγάνισμα, τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε περιοδικά με ένα κουτάλι.
6. Όταν οι πατάτες φθάνουν μισή μαγειρεμένα, αφαιρέστε τις πιπεριές και lavrushka από το ζωμό. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και το κοτόπουλο, το αλάτι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα.
7. Έτοιμη σούπα κοτόπουλου φαγόπυρο, αφήστε το να μαγειρέψει για μισή ώρα και να το σερβίρετε μόνο μετά από αυτό.
Αρωματική σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά για δίσκο 2 λίτρων:
• 700 γραμμάρια σούπα κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια πατάτας.
• 0,5 φλιτζάνια (200 γρ.) Φαγόπυρο.
• μια μικρή χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι, boletus)?
• 150 γραμμάρια νέων ζαχαρωτών, νωπά.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• Καρότα - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε το ζωμό από τη σούπα σε φιλτραρισμένο νερό, μην προσθέτετε μπαχαρικά και μην αλάτε. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και, αφού κρυώσουν λίγο, διαχωρίστε τη σάρκα από τα οστά.
2. Σε ένα ζεστό, σχεδόν ζεστό ζωμό, βάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και, αφού βράσουν για περίπου είκοσι λεπτά, τα αφαιρέστε και, αφού ψύξετε λίγο, τα αλέσετε με ένα μύλο κρέατος.
3. Βυθίστε το κρέας πίσω στο τηγάνι και προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε τις πατάτες ψιλοκομμένες σε μεσαίες φέτες και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίψτε ελαφρά τα καρότα, αλλά όχι πολύ λεπτές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λαχανικά, ακατέργαστο λάδι, μη καφέ, προσθέτουμε μανιτάρια ψιλοκομμένα από ένα μύλο κρέατος και στιφάδο, ρίχνουμε ζωμό από το τηγάνι εδώ για πέντε λεπτά.
6. Μεταφέρετε το τηγάνισμα στη σούπα, αλατοποιήστε τη γεύση σας και επιφέρετε μέτρια ετοιμότητα με μέτρια θέρμανση. Η σούπα δεν πρέπει να βράσει.
Φιλέτο ντομάτας με κοτόπουλο και ντομάτες
Συστατικά ανά 2 λίτρα υγρού:
• πόδια κοτόπουλου - 350 γραμμάρια.
• πατάτες - 2 κόνδυλοι.
• Καρότα - ένα, μεγάλο?
• φαγόπυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• τρεις μεσαίες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κάτω μέρος του οστού των "ποδιών" με τον χόνδρο σε αυτό, ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας τα "ponytails" των φτερών από το δέρμα και τα ψιλοκομμένα. Ένα πόδι σε περίπου τέσσερα μέρη. Ρίξτε σε φιλτραρισμένο νερό και μαγειρέψτε αλατισμένο ζωμό.
2. Τηγανίστε τα καρότα που κόβονται σε πολύ μικρές λωρίδες σε ένα πορτοκαλί χρώμα σε ένα τηγάνι σε λίπος (φυτικό έλαιο), μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτετε τις ντομάτες σε φέτες σε μικρές φέτες, χωρίς το δέρμα και σιγοβράζετε τα λαχανικά κάτω από ένα ελαφρά καλυμμένο καπάκι για τέσσερα λεπτά.
3. Στο τελικό ζωμό κοτόπουλου, ρίχνουμε το τηγανισμένο φαγόπυρο, τις πατάτες με μέσου μεγέθους whetstones τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι, και μαγειρεύουμε τη σούπα, εστιάζοντας στην απαλότητα των πατατών.
4. Βυθίστε το ψήσιμο στη σούπα φαγόπυρου, σιγοβράστε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για έξι λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Φαγόπυρο Σούπα Κοτόπουλου - Συμβουλές και κόλπα
• Εάν η σούπα κοτόπουλου από φαγόπυρο, που έχει παρασκευαστεί σε γλάστρες, αφαιρεθεί από το φούρνο, αφαιρέστε τα καπάκια για ένα λεπτό, αφήστε τον ατμό και στη συνέχεια επέστρεψε στο φούρνο και κρατήθηκε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας πριν το σερβίρετε, θα είναι καλύτερα μαγειρεμένο και θα γευτεί ακόμα περισσότερο.
• Συνιστάται να βγάζετε τις κατσαρόλες έξω από το φούρνο πέντε λεπτά νωρίτερα από την καθορισμένη ώρα, καθώς ακόμη και έξω από το φούρνο τέτοια πιάτα μπορούν να μαγειρεύουν τα δικά τους γεύματα για δέκα λεπτά. Αγαπήστε μια πλουσιότερη γεύση - απλώς "τυλίξτε" τα δοχεία με μια χοντρή πετσέτα πετσετών.
• Γεμισμένο σε σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο ή δημητριακά, τα ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί το νερό σε κόσκινο και να στεγνώσει λίγο, ο ζωμός δεν θα θολώσει και η τελική σούπα θα είναι διαφανής.
• Για να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά του φαγόπυρου στη σούπα, μην το βράζετε ξεχωριστά, αλλά βυθίστε το ωμό στο κύριο ζωμό.
• Η γεύση των σούπας μεταβάλλεται αισθητά προς το καλύτερο, εάν το φαγόπυρο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: βυθίστε το σε βραστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, ο λόγος νερού προς σιτηρά είναι περίπου 1: 1 κατ 'όγκο. Περιμένετε να βράσει και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και, στη συνέχεια, μην αφήνετε να κρυώσει, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύετε τη σούπα.
• Αφού πλένετε τα πλιγούρια του φαγόπυρου, τηγανίζετε λίγο σε μια κατσαρόλα, η γεύση και το άρωμα της σούπας θα αυξηθεί.
• Προσπαθήστε να μην γευτείτε σούπα φαγόπυρου με άνηθο και μαϊντανό ταυτόχρονα.
