Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, μαγειρέψτε τους μια σούπα τυριού με μανιτάρια. Η απαλή, κρεμώδης γεύση της σούπας μανιταριού θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Τυρί σούπα με μανιτάρια - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά της σούπας: μανιτάρια και τυρί. Μπορούν να ληφθούν σαμπάνια για τη σούπα, κατεψυγμένα, τουρσί ή φρέσκα. Το τυρί χρησιμοποιείται λιωμένο, λουκάνικο, σκληρό ή μαλακό. Καλύτερα, φυσικά, είναι κατάλληλα λιωμένο ή τυρί για σάντουιτς σε δίσκους.
Ετοιμάστε μια σούπα με λαχανικά, δημητριακά, θαλασσινά, ζυμαρικά, κλπ. Έτσι ώστε να μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος.
Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τα μανιτάρια είναι βρασμένα ή τηγανητά. Οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα και αλεσμένα. Βάλτε τις πατάτες σε ζωμό μανιταριών, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε και προσθέστε δημητριακά ή ζυμαρικά. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τηγανίζονται και απλώνονται σε σούπα. Το τελειωμένο πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 1. Σούπα τυριού με ζαχαρωτά "Πιο εύκολο δεν συμβαίνει"
Συστατικά
συγκρότημα κιμά - 200 g.
δύο πατάτες.
ελαιόλαδο ·
πιπέρι και αλάτι.
κρεμμύδι;
μαλακό τυρί - 100 g.
ζαχαρωτά - 150 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το νερό στο τηγάνι στη σόμπα και βράστε το. Τα κρεμμύδια καθαρά, καταρρέουν σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τα πιπεριά και την πλάκα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το κιμά με κρεμμύδια και μανιτάρια για πέντε λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, και τρίψτε το με μεγάλο. Fry κιμά και μανιτάρια, τριμμένες πατάτες και μαλακό τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να διασπαρεί εντελώς το τυρί. Αλατοποιήστε, αφήστε τα με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ζεστή σούπα χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με χόρτα.
Συνταγή 2. Σούπα με μανιτάρια, τυρί και πράσινα μπιζέλια
Συστατικά
κοτόπουλο ·
ένα κομμάτι ρίζας σέλινου?
τέσσερις πατάτες.
μπαχαρικά ·
κρεμμύδι;
μάτσο άνηθο?
καρότο;
τυρί κρέμα "Viola" - ένα μεγάλο δίσκο?
800 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φέτες ζαχαροπλαστικής.
βάζο κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος. Πλένετε, βάζετε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο, αποσυναρμολογήστε το σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Στέλεχος του ζωμού.
2. Καθαρίστε τα καρότα και το σέλινο, πλύνετε και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
3. Ανακατέψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και περάστε στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σέλινο και καρότα και βάζετε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε τυχαία κομμάτια. Βάλτε σε τεντωμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε τη τηγανισμένη σούπα στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα έξι λεπτά.
6. Ανοίξτε τα βάζα με ζαχαρωτά και πράσινα μπιζέλια, ρίξτε το υγρό από τα μπιζέλια. Προσθέστε τα πιπεριά με το μπισκότα και τα μπιζέλια στο τηγάνι. Βάλτε το λιωμένο τυρί στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να διασπαστεί τελείως. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά. Απλώστε το κρέας κοτόπουλου. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και κρουτόν.
Συνταγή 3. Σούπα τυριού με μανιτάρια και μπρόκολο
Συστατικά
έξι σαμπάνια.
ελαιόλαδο ·
δύο επεξεργασμένα τυριά?
καρότο;
230 g μπρόκολο.
δύο πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το φιλμ από τα καπάκια, ξεπλύνετε και κόψτε τα ζαχαρωτά σε φέτες. Διεισδύουμε στο ζεστό τηγάνι και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Εδώ βάζουμε επίσης σκληρά τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βάζουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και καταρρέουν σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Τυρί τρία μεγάλα, απλώνονται στο τηγάνι και συνεχίζουν να μαγειρεύουν, ανακατεύοντας για άλλα πέντε λεπτά. Πασπαλίστε με τα αποξηραμένα βότανα, και τη σούπα ψητό στη χαμηλή φωτιά για άλλα δυο λεπτά.
Συστατικά
τέσσερα τυριά τυριά?
50 γραμμάρια λεπτόκοκκο βόειο κρέας.
60 γραμμάρια ζαμπόν.
καρότο;
60 γραμμάρια λουκάνικου.
κρεμμύδι;
60 g καπνιστό μπέικον.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε το στη σόμπα και βράστε.
2. Κόψτε τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία σε κύβους, βάλτε τα σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστούν εντελώς στο νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τη τηγανητά σε μια ξεχωριστή πινακίδα.
4. Κόψτε το μπέικον, το ζαμπόν και το λουκάνικο σε λωρίδες. Μεταφέρετε τα προϊόντα κρέατος στο τηγάνι, όπου τα λαχανικά ψήθηκαν και τηγανίστε.
5. Ρίχνουμε τα φραγκοστάλλα στη σούπα και σε πέντε λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα και το τηγανισμένο λουκάνικο με μπέικον. Αλατοποιήστε και βράστε άλλα τρία λεπτά. Ρίχνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε με κροτίδες.
Συνταγή 5. Τυριά κρέμα σούπας με ζαμπόν και γαρίδες
Συστατικά
μισό κιλό πιπέρι.
50 g ελαιολάδου ·
200 g επεξεργασμένου τυριού ·
500 g γαρίδες ·
άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
75 γραμμάρια αλεύρου.
μισό λίτρο κρέμας?
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ελαφρά αλατισμένο.
2. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε φέτες. Εάν οι γαρίδες είναι μικρές, μπορείτε να τους αφήσετε ολόκληρες.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε το κομμένο σε φέτες τυρί μέσα σε αυτό και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το ανακινήσετε σε ένα ομοιογενές μείγμα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε. Ρίξτε την κρέμα και βράστε ξανά.
4. Διαλύστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα αλεύρου. Χύστε το μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
5. Βάλτε γαρίδες και μανιτάρια στο ζωμό τυριού, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Πιέστε το σκόρδο κατευθείαν στο τηγάνι, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε αμέσως.
Συνταγή 6. Τυρόπιτα με μανιτάρια και χυλοπίτες
Συστατικά
επτά μεγάλους σπόρους?
50 ml ελαιολάδου ·
60 γραμμάρια λεπτόκοκκου κνησμού ·
5 γραμμάρια πάπρικας.
200 g επεξεργασμένου τυριού ·
μια πρέζα κορίανδρου και μαύρου πιπέρι.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
2 ντομάτες.
καρότο;
κόκκινη πιπεριά?
αλάτι και φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μανιτάρια και λαχανικά καθαρά, πλένονται και ελαφρώς στεγνά. Βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μισό καρότο σε λωρίδες, κόψτε το υπόλοιπο σε κύκλους. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Με τις ντομάτες, απομακρύνετε το δέρμα, τις προεξέχετε με βραστό νερό. Βάλτε τη σάρκα από τις ντομάτες σε μπλέντερ και στρίψτε σε πολτοποιημένες πατάτες. Βάλτε κόλιανδρο και πιπέρι σε ένα κονίαμα και συντρίψτε.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάλτε μέσα του ένα μίγμα κορίανδρου και πιπεριού και θερμαίνετε το λάδι με μπαχαρικά. Βάλτε το κρεμμύδι, το καρότο σε λωρίδες, και το βουλγαρικό πιπέρι, σερβίρετε με πάπρικα και το πέρασμα μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε πουρέ από ντομάτα και περιμένετε να το βράσει το μείγμα λαχανικών. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε τη σούπα για δέκα λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το φρέσκο σούπας, ψιλοκομμένο τετηγμένο τυρί, αλάτι, βράστε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε έτσι ώστε τα ζυμαρικά να παραμείνουν ελαφρώς άψητα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, επιμείνετε τη σούπα για δύο λεπτά.
Συνταγή 7. Σούπα με ζαχαρωτά, τυρί και κιμά
Συστατικά
ζωμός βοοειδών - 2, 5 l;
ζαχαροπλάστες - 400 g.
var. έλαιο - 50 ml.
κρόκος βασιλικού, άνηθο και κρεμμύδι.
κρεμμύδι;
επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
καρότο;
πατάτες - πέντε τεμάχια.
κιμά - 400 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι.
Σέλινο ρίζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, το βάζουμε στη σόμπα και τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά σε μια πετσέτα και λιγότερο συχνά με λεπτές πλάκες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κιμά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μαζί για τρία λεπτά.
3. Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται κάτω από τη βρύση. Ξεπλύνετε χόρτα και obsushivaem. Σέλινο, κρεμμύδια και καρότα ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμυδάκια. Διαδώστε τα πάντα στο κιμά με τα μανιτάρια, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Αναμίξτε το μείγμα κιμά με τα λαχανικά σε ζεστό ζωμό και βράστε.
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
6. Εισάγετε σταδιακά το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Κρατήστε τη σόμπα για ακόμα ένα λεπτό, απενεργοποιήστε και επιμείνετε για λίγο σούπα.
Συνταγή 8. Σούπα τυριού με μανιτάρια και πέστροφα
Συστατικά
250 γρ.
30 γραμμάρια βουτύρου.
επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
αλάτι και πιπέρι μίγμα?
Τυρί Cheddar - 100 g.
10 g ξηρού σέλινου.
200 g πατάτας ·
δάφνη;
130 γραμμάρια καρότα.
βασιλικό και άνηθο - με δέσμη.
150 g ζαχαρότευτλων.
90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
10 g αμύλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε και πλύνετε λαχανικά. Πατάτες και μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Καρότα τρία μεγάλα ροκανίδια. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τριμμένα καρότα, μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό. Τρίψτε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσετε. Περνάμε στο τηγάνι.
4. Το σκληρό τυρί είναι τρία μεγάλα και κόβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Βάλτε στη σούπα, σερβίρετε με πιπέρι, αποξηραμένο σέλινο, φύλλο δάφνης και αλάτι.
5. Κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε μικρά κομμάτια και βάλτε στη σούπα, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Αραιώστε το άμυλο σε βραστό νερό, ρίξτε το στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
7. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το βασιλικό, προσθέστε στη σούπα και βράστε για άλλα δύο λεπτά. Σερβίρετε σούπα με κρουτόν.
Συνταγή 9. Τυριά σούπα κρέμας με ζαχαρωτά
Συστατικά
120 γραμμάρια μαλακού τυριού Camembert.
20 γραμ. Ηλιελαίου.
120 γραμμάρια τυρί cottage με χόρτα?
αλάτι και πιπέρι μίγμα?
δύο πατάτες.
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
καρότο και κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση. Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε κομψούς, μικρούς κύβους. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια μου, καθαρίστε το καπάκι από το φιλμ και ελαφρά στεγνά. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι τεμαχίζει μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το λάδι, και βάλτε μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, διακόψτε τα λαχανικά που βράστηκαν σε μια κατσαρόλλα, μαζί με το υγρό μέχρι ομαλά. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά, απλώστε το τυρί και των δύο ειδών σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Πάρε και πάλι το μπλέντερ και για άλλη μια φορά διακόψουμε τη μάζα. Διαδώστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, βράστε, αλάστε, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο να παραμείνει για άλλα 20 λεπτά και ρίξτε σε πλάκες.
Συνταγή 10. Τυρόπιτα με μανιτάρια και κουνουπίδι
Συστατικά
100 g επεξεργασμένου τυριού ·
100 γραμμάρια άνηθο.
50 γραμμάρια σκληρού, απότομου τυριού.
ελαιόλαδο ·
200 γρ.
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
μεγάλο κόνδυλος πατάτας ·
κουνουπίδι κεφαλή?
καρότο και κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο γαλοπούλας, το βάζετε σε κατσαρόλα, ρίχνετε νερό, αλάτι και βράζετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, αλλάζουμε σε ένα πιάτο και φιλτράρουμε το ζωμό.
2. Κεφαλές σαμπάνιας καθαρίστε από την ταινία, πλύνετε τα μανιτάρια, ελαφρά στεγνώστε και ψιλοκόψτε τις πλάκες.
3. Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους. Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Τους λιωμένους κυβόσχημους κύβους και ένα μεγάλο σκληρό τρία.
4. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα με τεμαχισμένο ζωμό και βράστε. Βάλτε πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε στο ζωμό τηγανητά καρότα σε ελαιόλαδο. Τα κρεμμύδια περνούν στη διαφάνεια, αλλά και στο ταψί.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, φέρτε τη σούπα σε βράση και προσθέστε το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα τρία λεπτά, βάλτε τα δύο είδη τυριού και συνεχώς τα ανακατεύετε, διαλύστε τα στο ζωμό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε τη σούπα σε πινακίδες, βάλτε ένα κομμάτι γαλοπούλας και μια χούφτα σπιτικά κροτίδων σε κάθε μία.
Τυρί με μανιτάρια - συμβουλές και κόλπα από επαγγελματίες σεφ
- Τηγανίστε τα μανιτάρια στο βούτυρο, έτσι ώστε η γεύση τους να είναι πιο τρυφερή.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Εάν μαγειρεύετε σούπα τυριού με μανιτάρια σε ζωμό κρέατος, τότε θα πρέπει να το μαγειρέψετε από άπαχο κρέας. Το βόειο κρέας ή τα πουλερικά είναι το καλύτερο για αυτό.
- Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του τυριού και αμφιβάλλετε ότι θα διαλύσει τελείως, μην το κόψετε σε κομμάτια, αλλά μάλλον το σχάρετε χονδροειδώς.
- Προσθέστε τυρί μόνο όταν οι πατάτες είναι πλήρως μαγειρεμένες.
- Προσθέστε μια κουταλιά κουρκούμης στη σούπα τυριού champignons και θα γίνει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα.
