Πολλοί λαοί δεν μπορούν να φανταστούν μια πραγματική γιορτή χωρίς αρωματικές πίτες. Είναι ψητά για μια ποικιλία διακοπών, αλλά οι πίτες έχουν εδώ και καιρό να διαδραματίσουν ειδικό ρόλο κατά τη διάρκεια των τελετών γενεθλίων. Την ημέρα αυτή, τα κέικ στάλθηκαν σε όλους τους συγγενείς και τους φίλους τους οποίους περίμεναν.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές για πίτες, τόσο τηγανητά όσο και ψημένα. Μπορούν να διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τη σύνθεση των προϊόντων και τη μέθοδο παρασκευής. Τα κέικ είναι ανοιχτά και κλειστά, μεγάλα και μικρά, τετράγωνα και στρογγυλά. Είναι γεμισμένα με κρέας, μανιτάρια, ψάρι, λαχανικά, μούρα, τυρί cottage ή κουάκερ.
Κοτόπουλο - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Η ζύμη για πίτες με κοτόπουλο πρέπει να είναι όξινη, εκκίνηση, μαγιά ή μαγειρεμένη σε γιαούρτι, ξινή κρέμα και ορός γάλακτος. Στη ζύμη για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης ή πίτουρο. Για να φτιάξετε λεπτές πίτες με μεγάλο αριθμό γαρνιτών, βάλτε ένα αυγό στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη αρκετά δροσερά. Επιπλέον, η ζύμη ζύμης πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές και κάθε φορά πρέπει να ζυμώνεται καλά. Προκειμένου το κατώτατο στρώμα της κλειστής πίτας να ανέβει καλά, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη, με το μεγαλύτερο μέρος να τοποθετεί και να τοποθετήσει το γέμισμα σε αυτό.
Κοτόπουλο - Προετοιμασία φαγητού
Πριν από την προετοιμασία αυτής της πίτας, το φρέσκο κοτόπουλο πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό, αφήνεται να κρυώσει χωρίς να αποστραγγίζει το υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το κοτόπουλο, να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και να το ψιλοκόψετε. Ανακατέψτε κοτόπουλο, πιπέρι, βότανα, ωμό αυγό, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε τη γέμιση στην πίτα κρύο, οπότε είναι προτιμότερο να τη φροντίσετε εκ των προτέρων.
Κοτόπουλο - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: πίτα με κοτόπουλο, κρεμμύδι και τυρί
Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη πίτα, στην οποία όλα είναι ωραία - τόσο η ζύμη όσο και η πλήρωση. Μια κρούστα τηγανισμένου τυριού, σε συνδυασμό με μια λεπτή γεύση κοτόπουλου, θα κερδίσει την καρδιά ακόμα και των πιο εξελιγμένων γκουρμέ.
Συστατικά 1,5 κουταλιές αλεύρι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, ένα τσίμπημα αλατιού, 350 γραμμάρια κοτόπουλου, 150 γραμμάρια τυριού, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 4 κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προσθέστε αλάτι, αυγό και σκόνη ψησίματος στο αλεύρι που κοσκινίζεται. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ξινή κρέμα, και στη συνέχεια μαλακώστε το βούτυρο. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, ρίχνουμε μια σφαίρα έξω από αυτήν, η οποία είναι τυλιγμένη σε ταινία προσκόλλησης και βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.
Για την πλήρωση, το βραστό φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και θυμάρι τηγανισμένο στο βούτυρο.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε το σχήμα της μελλοντικής πίτας, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση, η οποία είναι πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Δώστε στο κέικ το απαραίτητο σχήμα σφίγγοντας σφιχτά τις άκρες του.
Πρέπει να ψήσετε το κέικ σε θερμοκρασία 190 μοιρών, για σαράντα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κίτρινη κρούστα.
Συνταγή 2: πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πολύ νόστιμη και ικανοποιητική πίτα, η οποία είναι επίσης πολύ απλή και γρήγορη για την προετοιμασία.
Συστατικά 250 γραμμάρια αλεύρι, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 120 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 8 κομμάτια μικρών ντομάτες, 150 γραμμάρια τυριού, 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο βούτυρο, το αυγό, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία αφαιρείται για μισή ώρα στο ψυγείο.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και κατανέμετε ομοιόμορφα με τα χέρια σας σε μορφή που πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με λάδι. Στις άκρες της ζύμης για να κάνετε πλευρές για την πίτα. Στη μέση βάλτε μανιτάρια με κρεμμύδια, βάλτε το κοτόπουλο πάνω τους. Ρίξτε τη γέμιση με ένα μείγμα τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και δύο αυγά. Κορυφή με τετράγωνα ντομάτες.
Ψήστε το κέικ σε θερμοκρασία 180 βαθμών για τριάντα λεπτά.
Συνταγή 3: πίτα κοτόπουλου και πατάτας
Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Έχει μεγάλη γεύση σε οποιαδήποτε μορφή.
Συστατικά 1 πακέτο μαργαρίνης ή 250 γραμμάρια βούτυρο, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, η ίδια ποσότητα αλατιού, 2-2.5 φλιτζάνια αλεύρι, 400 γραμμάρια κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 3-4 μεσαίες πατάτες, πιπέρι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Mash ξινή κρέμα και το βούτυρο με ένα πιρούνι, προσθέστε σόδα, αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε την με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ξεπλύνετε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, διαιρέστε σε δύο ίσα μέρη. Βγάλτε το πρώτο μέρος ομοιόμορφα με τη μορφή φύλλου ψησίματος, ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και βάλτε το γέμισμα με την ακόλουθη σειρά: κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι. Αρκετά πασπαλίζουμε με βούτυρο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Τυλίξτε τις άκρες του κέικ μέσα και βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για σαράντα εξήντα λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
Κοτόπουλο - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η πλήρωση για την πίτα μπορεί να αποτελείται τόσο από κοτόπουλο όσο και από διάφορα συστατικά. Οι πίτες κοτόπουλου είναι ανοιχτές, κλειστές ή μισοκλειστές - ψημένες. Για τους τελευταίους, οι πληρώσεις με υγρασία είναι πιο κατάλληλες. Είναι καλύτερα να υπερφορτώσετε το κοτόπουλο για την πίτα, έτσι ώστε στην τελική μορφή η πίτα να μην είναι φρέσκια. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε κάποια σάλτσα, ζωμό ή κρέμα στην πλήρωση κοτόπουλου. Αυτό δεν θα προσθέσει μόνο πικάντικη γεύση του κέικ, αλλά και να γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Για να μην κολλήσει η ζύμη για ζύμωμα στα χέρια σας, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε με ένα μπουκάλι κρύο νερό και να αλέσετε πρώτα τα χέρια σας με φυτικό έλαιο. Επιπλέον, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με μια τροχαλία, στην οποία τυλίγεται ένα καθαρό πανί, ή μέσω ενός φύλλου χαρτιού περγαμηνής. Έχει ήδη ξετυλιχθεί η ζύμη θα είναι ευκολότερο να μετατοπιστεί σε ένα φύλλο ψησίματος, αν βιδώσετε σε έναν τροχό πείρου, και να το αναπτύξετε ήδη σε ένα φύλλο ψησίματος.
Σχόλια
