Το μαρμελάδα τηγανητό πίτα είναι ένα πραγματικό θαύμα! Τα πάντα είναι μαγικά σε αυτό: γλυκιά γέμιση, χρυσή κρούστα, ευχάριστη ζύμη. Μπορεί κάποιος να αρνηθεί;
Jam Fried Pies - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Παραδοσιακά, οι τηγανισμένες πίτες με γλυκά γέμιση παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης σε γάλα ή νερό. Αλλά μπορείτε πάντα να αποκλίνουν από τους κανόνες, ειδικά από τα ρουφηξιά ή cottage cheese προϊόντα ζύμης δεν είναι χειρότερα. Νόστιμες και γρήγορες πίτες μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη κεφίρ με σκόνη ψησίματος. Μια τέτοια συνταγή είναι κάτω.
Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα για πίτες:
• μήλο;
• Αχλάδι.
• δαμάσκηνο.
• κεράσι.
Μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από διαφορετικούς τύπους, προσθέστε κανέλα, ζέστη, βανίλια. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά. Επομένως, δεν χρειάζεται να βάλετε κάθε πίτα "από την καρδιά". Επίσης, μια μεγάλη ποσότητα γλυκού γέμισης μπορεί να οδηγήσει στη συγκόλληση της ραφής. Εάν υπάρχει μαρμελάδα υγρού, τότε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό μερικά ψίχουλα από μπισκότα, θρυμματισμένα κροτίδες, άμυλο. Το ζελέ που στεγνώνει συμπυκνώνει καλά το γέμισμα.
Το άοσμο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται συνήθως για τις πίτες τηγανίσματος. Είναι πολύ σημαντικό να καθορίσετε τη σωστή θερμοκρασία. Εάν το λίπος δεν ζεσταθεί αρκετά, η ζύμη θα το απορροφήσει, τα προϊόντα θα είναι λιπαρά και άγευστα. Εάν το βαθύ λίπος θερμαίνεται πάρα πολύ, τότε οι πίτες θα καούν γρήγορα πριν μπορέσουν να ψήσουν μέσα.
Ζυμαρικά ζυμωμένης ζύμης με μαρμελάδα
Η συνταγή για τις συνήθεις ζυμαρικές πίτες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με μαρμελάδα. Για να μην καεί η ζύμη, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι απαλή, νόστιμη, τηρούμε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών. Ζύμη στο γάλα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια αλεύρι (περίπου).
• 250 ml γάλακτος.
• 11 γραμμάρια ζύμης.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 0,5 κουτ άλατα.
• μαρμελάδα;
• αυγό.
Λάδι για το τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το γάλα. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να αναμίξετε με μια μικρή ποσότητα νερού.
2. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ζεστό υγρό με ζύμη και αλάτι, προσθέστε το αυγό και ανακινήστε καλά.
3. Ρίξτε αλεύρι, προαιρετικά προσθέστε λίγο βανίλια, ανακατεύετε. Το αλεύρι μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Κάντε μια μαλακή ζύμη.
4. Γυρίστε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε να σηκωθεί. Δεδομένου ότι οι πίτες θα τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, αρκεί να δοκιμάσετε τη ζύμη μία φορά.
5. Εάν η μαρμελάδα είναι παχιά, τότε θα πρέπει να την αλέσετε με κουτάλι ή πιρούνι, μπορείτε να νικήσετε, προσθέτοντας λίγο νερό.
6. Διαιρέστε τη ζύμη σε 15-18 κομμάτια, εάν χρειάζεστε μικρές και τακτοποιημένες πίτες. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα προϊόντα μεγαλύτερα ή μικρότερα.
7. Χαλαρώστε ή τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό κέικ, το πάχος θα πρέπει να είναι το ίδιο παντού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλεύρι στη ζύμη ή να το λιπάνετε με λάδι, έτσι ώστε να μην κολλάει ο τροχός.
8. Διανέμουμε τη μαρμελάδα, φτιάχνουμε πίτες κλασικής μορφής.
9. Ψήνετε σε θερμαινόμενο λάδι και στις δύο πλευρές.
Τηγανητά πιάτα φακών
Η συνταγή για τις άπακτες πίτες μαρμελάδας, οι οποίες είναι επίσης πολύ οικονομικές. Παρά την έλλειψη γάλακτος, αυγών και άλλων γνωστών συστατικών, η ζύμη είναι νόστιμη και απαλή.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 150 ml νερού.
• 1 κουτ με μύκητα ζυμομυκήτων.
• αλάτι.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 200 ml μαγειρικό λάδι.
• 150-200 g μαρμελάδας για το γέμισμα.
Μαγειρική
1. Για να κάνετε τη ζύμη απαλή, είναι προτιμότερο να τη ζυμώσετε με έναν αραιό τρόπο. Συνδυάζουμε το ζεστό νερό με τη ζύμη και ένα ατελή ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε.
2. Αφήστε το συνομιλητή ζεστό για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, η μάζα θα αυξηθεί σε μέγεθος και το ξινό άρωμα θα πάει, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι με τη ζάχαρη, ρίξτε 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύετε, ζυμώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Και πάλι τον αφήνουμε μόνο του, ας το διπλασιάσουμε.
5. Τώρα μπορείτε να κάνετε πίτες. Η μέθοδος σχηματισμού προϊόντων περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.
6. Τηγανίστε τις πίτες στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο, σερβίρετε κρύο ή ζεστό.
Τηγανητό ζαχαροπλαστείο με μαρμελάδα
Για κάποιο λόγο, είναι συνηθισμένο να ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο. Αλλά κάνει υπέροχες τηγανιτές πίτες με τραγανό και αρωματικό κρούστα.
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης.
• μαρμελάδα;
• αυγό?
• λάδι.
Μαγειρική
1. Η κύρια δυσκολία κατά την εργασία με τη ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι η μοντελοποίησή της. Το προϊόν είναι αρκετά στεγνό, έτσι ώστε οι άκρες να μην κολλήσουν έξω, χρησιμοποιήστε ένα αυγό. Χτυπάτε το σε ένα μικρό μπολ.
2. Ανασηκώστε τη ζύμη αραιά. Κόψτε σε τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι, θα είναι ακόμα πιο όμορφο.
3. Βρέξτε το πινέλο στο αυγό, λιπαίνετε μερικά τετράγωνα, αλλά όχι εντελώς. Επεξεργαζόμαστε τις άκρες, αφήνοντας το μέσον στεγνό, έτσι ώστε η μαρμελάδα να ρέει ήσυχα σε αυτό.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση. Κάνουμε πίτες αναδιπλώνοντας τα κομμάτια στη μέση ή διαγώνια.
5. Λιπάνετε την επόμενη ζύμη με ένα αυγό, με παρόμοιο τρόπο γλυστρίζουμε όλες τις πίτες. Ενώ τα πρώτα προϊόντα στέκονται, η ζύμη είναι μαλακωμένη, οι ραφές είναι καλά κολλημένες.
6. Ψήστε τα αρτοσκευάσματα σε ζεστό λάδι. Πρέπει να κολυμπούν ελεύθερα, να μην αγγίζουν το κάτω μέρος του τηγανιού.
Τηγανητές πίτες μαρμελάδας κεφίρ με ζύμη από κεφίρ
Kefir γρήγορη ζύμη επιλογή για τηγανητά πίτες μαρμελάδας. Σε αντίθεση με τις επιλογές μαγιάς, αυτή η δοκιμασία είναι αρκετή για να αντέξει ένα τέταρτο της ώρας. Εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, τότε μπορείτε να γλυστράρετε και να τηγανίζετε τις πίτες αμέσως μετά το ζύμωμα.
Τα συστατικά
• 250 ml κεφίρ.
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• αυγό?
• όσο το αλεύρι χρειάζεται.
Λάδι βαθιάς τηγανίσματος, εμπλοκή ή εμπλοκή.
Μαγειρική
1. Η ζύμη μαγειρεύεται γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Χτυπήστε το αυγό και το αλάτι με τη ζάχαρη, προσθέστε κεφίρ.
2. Ρίξτε τη σόδα σε κεφίρ, χτυπήστε μαζί για ένα άλλο μισό λεπτό.
3. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώστε τη συνηθισμένη ζύμη πίτας, η οποία δεν θα εξαπλωθεί.
4. Τώρα είναι επιθυμητό να το αφήσετε για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε η μάζα να γίνει πιο ελαστική.
5. Απομένει να σχηματιστούν οι συνηθισμένες πίτες μαρμελάδας. Επειδή η ζύμη δεν είναι ζύμη, ρίξτε τα κομμάτια με έναν τροχό. Μην φτιάχνετε χοντρά κέικ · κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος η ζύμη θα γίνει πλούσια και πορώδης.
6. Διανέμουμε προϊόντα με μαρμελάδα σε καυτό λάδι, καφέ και στις δύο πλευρές.
Τηγανητό ζαχαροπλαστικό με μαρμελάδα
Μια άλλη επιλογή δοκιμής για τις τηγανισμένες πίτες. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο πλούσιο, περιέχει μαργαρίνη (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο)
Τα συστατικά
• 2,5 ποτήρια γάλακτος.
• 7-8 ποτήρια αλεύρου.
• 70 γραμμάρια μαργαρίνης γάλακτος.
• 2 αυγά.
• 40 g φρέσκιας ζύμης (13-15 g ξηρής).
• 1 κουτ άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• οποιαδήποτε εμπλοκή.
• λάδι βαθείας τηγανίσματος.
Μαγειρική
1. Η μαγιά πρέπει να αραιώνεται σε ζεστό γάλα. Αφήστε κατά μέρος για λίγα λεπτά. Λιώστε τη μαργαρίνη.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι ομαλά. Πρώτα προσθέστε γάλα με διαλυμένη μαγιά, στη συνέχεια λιωμένη μαργαρίνη.
3. Αναμίξτε καλά τα πάντα, ρίξτε 6 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ρυθμίστε την πυκνότητα της ζύμης.
4. Σφίξτε καλά τη μάζα ώστε να γίνει ομοιογενής. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, αφήστε τη ζύμη διπλάσιο σε μέγεθος.
5. Διαιρέστε σε κομμάτια των 100 γραμμάρια, απλώνονται στο τραπέζι, αφήνοντας την απόσταση μεταξύ τους.
6. Μόλις οι σβώλοι ανεβαίνουν ελαφρά, ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να φτιάχνουμε μικρά κέικ.
7. Διανέμουμε το γεμάτο μαρμελάδα, γλυστρίζουμε τις πίτες και τηγανίζουμε με τον συνήθη τρόπο στο φυτικό έλαιο.
Τηγανητές πίτες με μαρμελάδα από ζύμη τυριού cottage
Μια συνταγή για πίτες από μια πολύ τρυφερή και νόστιμη ζύμη με τυρί cottage. Χρησιμοποιήστε την παχιά εμπλοκή για το γέμισμα.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• αυγό?
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• 40 g ζάχαρης.
• μαρμελάδα;
• λάδι μαγειρέματος.
Μαγειρική
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ένα πιρούνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό, σάντε τη μάζα με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε σε μια τυρόπηλη μάζα έναν καλλιεργητή με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Θα κολλήσει λίγο στα χέρια, θα πρέπει να είναι έτσι.
3. Ο πίνακας πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι, να βγει τεμάχια ζύμης, να βγει έξω.
4. Σε κάθε κομμάτι, βάλτε κάποια μαρμελάδα, πιάστε τις άκρες των πίτας.
5. Ρίξτε 0,5 cm φυτικά έλαια στο τηγάνι. Προθέρμανση.
6. Τηγανίστε τις πίτες μέχρι να μαγειρευτούν.
Νόστιμο γέμισμα για τηγανητές πίτες
Οι πίτες μαγειρέματος είναι δυνατές όχι μόνο με καθαρή μαρμελάδα. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας, καρπούς με κέλυφος, φρέσκα φρούτα ή μούρα, τυρί cottage, αλλά μια ιδιαίτερα νόστιμη επιλογή λαμβάνεται με σταφίδες.
Τα συστατικά
• 250 g μαρμελάδας.
• 200 g σταφίδας.
• 0,5 κουτ κανέλα.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό, αλλά χωρίς βραστό νερό. Αφήστε τα σταφύλια να πνίξουν.
2. Αποστραγγίστε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε.
3. Ανακατέψτε τα διογκωμένα σταφύλια με οποιαδήποτε μαρμελάδα, σάντε τη μάζα με κανέλα.
4. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση, χρησιμοποιήστε για τηγανητές πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
Jam Fried Pies - Συμβουλές & κόλπα
• Το κέικ δεν θα είναι λιπαρό και λιπαρό εάν τοποθετηθεί αμέσως σε χαρτοπετσέτα μετά το τηγάνισμα. Αφού απορροφήσετε το λάδι, αφαιρέστε το χαρτί.
• Εάν η συνταγή πηγαίνει για ακατέργαστη ζύμη, αλλά η δική σας είναι ξηρή, τότε μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με μείωση του ποσού κατά τρεις φορές. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε την ποσότητα συνταγής ξηρής μαγιάς σε ένα συμπιεσμένο προϊόν.
• Εάν η ζύμη ζύμης αποδειχθεί δροσερή, πρέπει να παραμείνει περισσότερο και να ταιριάζει καλά. Διαφορετικά, οι πίτες θα είναι σκληρές, θα σκληρυνθούν γρήγορα.
• Αν η ζύμη είναι αδύναμη, μπορεί γρήγορα να γίνει υπεροξείδιο. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να σχηματίζονται αμέσως μετά την πρώτη άνοδο.
• Για να μην καταστραφούν οι πίτες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και η μαρμελάδα δεν "πυροβολήσει", βάλτε τα προϊόντα σε ζεστή έλαση πετρελαίου.
• Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αιθάλης κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το δωμάτιο δεν πρέπει να γεμίσει με καπνό · όταν κόβετε τη ζύμη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι και όχι αλεύρι.
