Μελιτζάνα με κιμά - ένας συνδυασμός win-win!
Πιάτα από αυτά τα δύο συστατικά είναι πλούσια, νόστιμα, μαγειρεμένα απλά, τρώγονται γρήγορα. Για αυτούς, δεν χρειάζεται καν φούρνο, όλα είναι υπέροχα σε ένα τηγάνι.
Μελιτζάνα με κιμά σε κανέλα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η προεπεξεργασία μελιτζάνας περιλαμβάνει κοπή και απομάκρυνση πικρίας. Συνήθως παρασκευάζονται φέτες χύνεται με αλατισμένο νερό ή απλά πασπαλίζονται με ξηρό αλάτι. Αφήστε για 15-30 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε μόνο. Μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και να συμπιεστεί.
Τα πιάτα μελιτζάνας και κιμά σε ένα τηγάνι είναι συνήθως τηγανητά ή στραγγισμένα. Συχνά συνδυάζονται δύο μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας, για παράδειγμα λαχανικά και κιμά πρώτα ψήνονται μαζί ή χωριστά, στη συνέχεια προστίθενται σάλτσα, χυμός ντομάτας ή άλλη χύτρα, καλύπτονται και στιφάγονται μέχρι να μαγειρευτούν.
Τηγανητή μελιτζάνα με κιμά σε μια κατσαρόλα
Η συνταγή για ένα απλό πιάτο από μελιτζάνα και κιμά σε ένα τηγάνι. Μπορεί να είναι πλήρης και ανεξάρτητη ή σερβίρεται με κάποιο είδος πιάτου. Χρησιμοποιήστε κιμά από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε ακόμη και πολύ λιπαρά.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κιμά.
• 3-4 μελιτζάνα;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 40 ml ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Οι κεφαλές κρεμμυδιού πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους, να τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ήδη θερμαινόμενο λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λίπος στο ίδιο ποσό. Τρίψτε για μερικά λεπτά.
2. Προσθέτουμε κιμά, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε με κρεμμύδια για περίπου πέντε λεπτά.
3. Μελιτζάνα που κόβονται σε κύβους μέχρι 1,5 εκατοστά. Εάν είναι απαραίτητο, το λαχανικό είναι προ-εμποτισμένο, πλυμένο, συμπιεσμένο.
4. Προσθέστε την μελιτζάνα στο ταψί, ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμη η μελιτζάνα. Ανακατέψτε περιστασιακά ώστε το κρεμμύδι να μην καίει.
5. Τρία λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, θα πρέπει να αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης, η οποία θα κάνει τη γεύση του πιάτου πλουσιότερη.
Μελιτζάνα με κιμά σε ένα τηγάνι στο κτύπημα
Συνταγή για ένα ζεστό ορεκτικό μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με κιμά. Το πιάτο προετοιμάζεται απλά, φαίνεται αρκετά ενδιαφέρον, αποδεικνύεται νόστιμο.
Τα συστατικά
• 2-3 μελιτζάνες.
• 300 γρ.
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά ·
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• πετρέλαιο.
• Κεφάλι κρεμμυδιού, σκόρδο όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε σε κύκλους μισό εκατοστό, χύστε τα κομμάτια με αλάτι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ενώ η πίκρα βγαίνει από τα λαχανικά, προετοιμάστε το κιμά από το στριμμένο κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, βάλτε τα πάντα για γεύση, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά πρόσθετα. Περίστε όλα με μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
3. Για το κτύπημα, ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, χτυπήστε μέχρι τον αφρό, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά.
4. Ξεπλύνετε τις κούπες μελιτζάνας, πιέστε έξω την περίσσεια νερού.
5. Σε κάθε μελιτζάνα, βάλτε λίγο κιμά, κάντε ένα λεπτό στρώμα και πιέστε τα μαζί. Ομοίως συνδυάστε ολόκληρη την γέμιση με όλες τις φέτες του λαχανικού.
6. Στείλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε ένα στρώμα λαδιού σε 1 cm, ζεστό.
7. Πάρτε εναλλάξ κούπες από μελιτζάνα με κιμά, βυθίστε το κτύπημα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.
8. Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό ή κρύο.
Κολοκυθάκι ψητή με κιμά σε ένα τηγάνι (σε ξινή κρέμα)
Μια παραλλαγή από τη μαγειρευμένη μελιτζάνα με κιμά, που μαγειρεύεται εύκολα σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να τηγανίζετε τα μπλε κομμάτια εκ των προτέρων, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσετε το πιάτο.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κιμά.
• 2-3 μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 150 γρ.
• πετρέλαιο.
• χόρτα, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύκλους μισό εκατοστό, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, κάντε τη μέγιστη θερμότητα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Περίστε την ξινή κρέμα με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, λίγο κέτσαπ. Η πλήρωση θα γίνει ακόμη πιο γευστικό.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι.
4. Μετά από δύο λεπτά, μεταφέρετε το κιμά σε αυτό, ανακατεύετε, μαγειρεύετε έως το μισό μαγειρεμένο, σεζόν με μπαχαρικά, σκόρδο, πιπέρι, μην ξεχάσετε να αλάτι.
5. Βάλτε το μισό κιμά σε ένα μπολ. Ομαλοποιήστε το υπόλοιπο έτσι ώστε το στρώμα να είναι ομοιόμορφο.
6. Βάλτε τα μισά τηγανητά κύπελλα μελιτζάνας πάνω από το κιμά. Λιπάνετε με ξινή κρέμα.
7. Τώρα επιστρέψτε το κιμά στο ταψί, προσθέστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα.
8. Κάλυψη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
9. Βάλτε το στιφάδο στις πλάκες, ώστε να μην διαταραχθούν τα στρώματα.
Κομμάτια μελιτζάνας με κιμά σε μια κατσαρόλα
Μια παραλλαγή από πολύ ζουμερά και οικονομικά κοτολέτα μελιτζάνας με κιμά σε ένα τηγάνι. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί λίγο ρύζι στη μάζα κολακείας, τότε θα ληφθούν τα κεφτεδάκια.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κιμά.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 μεγάλη μελιτζάνα.
• 1 αυγό.
• 1 καρότο.
• 200 ml ξινή κρέμα.
• λάδι, μπαχαρικά, λίγο πράσινο,
• αφαίρεση του αλεύρου.
Μαγειρική
1. Αλευρώστε ένα αποφλοιωμένο καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το βάζετε όλα σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές σούπας λίπος, ελαφρώς τηγανίζετε.
2. Προσθέστε μελιτζάνα, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε θερμότητα. Σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα δύο λεπτά. Δροσερό.
3. Ανακατέψτε την κιθάρα λαχανικών με κιμά.
4. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά τη μάζα της κολοκυθιάς. Διαιρέστε σε μπάλες των 50-70 γραμμάρια, τυφλά στρογγυλά κοτολέτα, ρολό σε αλεύρι.
5. Τηγανίστε τις μπάλες σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.
6. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με 150 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε το αλάτι, προσθέτουμε στο τηγάνι στα μπουκάλια.
7. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
8. Στο τέλος, πασπαλίζουμε κοτολέτα μελιτζάνας με βότανα, προσθέστε δάφνη κάτω από το καπάκι, αφήστε το να βρασταθεί.
Ομελέτα με μελιτζάνα, κιμά σε μια κατσαρόλα
Μια παραλλαγή μιας ικανοποιητικής ομελέτας για όσους έχουν κουραστεί από την τυπική γεύση των αυγών. Πιάτα αποκτούνται αρκετά, σε 3 πλήρη μερίδες.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 1 μεγάλη μελιτζάνα.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 ml γάλακτος.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 100-150 g κιμά,
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε άλλο. Λιώστε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ακολουθούμενο από κιμά. Τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει το κρέας, ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε τις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Φέρτε στην ετοιμότητα, ελαφρά καφέ, αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, αλάτι, κτύπημα με χτύπημα ή πιρούνι. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα, για παράδειγμα, ένα μείγμα για το μαγείρεμα κρέατος, λαχανικών.
5. Ρίξτε την ομελέτα που έχει παρασκευαστεί στο τηγάνι στο τηγάνι. Καλύψτε.
6. Φέρτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζετε με άφθονο βότανα όταν σερβίρετε.
Ψιλοκομμένο μελιτζάνα με κιμά σε μια κατσαρόλα (με ντομάτες)
Μια άλλη συνταγή για τη μελιτζάνα στιφάδο με κιμά σε μια κατσαρόλα. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι.
Τα συστατικά
• 700 γρ.
• 400 γραμμάρια κιμά.
• 400 g νωπής τομάτας.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 4 κουταλιές λάδι;
• αλάτι, χόρτα.
Μαγειρική
1. Αποφλοιώστε την μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους ανά εκατοστό, ψεκάστε με αλάτι, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να αποστραγγιστεί ο πικρός χυμός.
2. Βάλτε το κιμά σε ένα τηγάνι με λάδι και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε φέτες μελιτζάνας. Μαγειρέψτε το πιάτο χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κάνετε τομές στις ντομάτες, να κάνετε μπάνιο στις ντομάτες σε βραστό νερό και να τις ψύξετε, αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε σε μπλέντερ ή απλά ψιλοκόψτε.
5. Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει επίσης να τεμαχιστούν, αναμιγνύονται με ντομάτα.
6. Προσθέστε πιπέρι στη σάλτσα, δεν χρειάζεται ακόμα αλάτι, καθώς υπάρχει μεγάλη ποσότητα αλατιού στην μελιτζάνα.
7. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο κιμά, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Ανοίξτε, ανακατέψτε ξανά, δοκιμάστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα. Περάστε με βότανα, καλύψτε και απενεργοποιήστε. Αφήστε το μαγειρεμένο μελιτζάνα να ετοιμάσει πριν το σερβίρετε.
Μελιτζάνα σοτάρετε με κιμά σε μια κατσαρόλα
Μια απλουστευμένη έκδοση του sauté, που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και με κιμά. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το με μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Το πιάτο δεν θα είναι χειρότερο από αυτό.
Τα συστατικά
• 400 γρ.
• 3 μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 3 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Αλατοποιήστε την μελιτζάνα κομμένη σε πλάκες, συμπιέστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε δέκα λεπτά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωριστά, τηγανίζουμε το πάρκο για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το κιμά και το φτιάχνουμε σχεδόν έτοιμο.
3. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε ένα στρώμα τηγανητό μελιτζάνα, στη συνέχεια μισή ψιλοκομμένη ντομάτες, βούρτσα με μισή μαγιονέζα (ξινή κρέμα).
4. Βάλτε το υπόλοιπο τηγανισμένο κιμά στις ντομάτες και πάλι τις ντομάτες, τα στρώματα πρέπει να προστεθούν με αλάτι, μπορείτε να πασπαλίζετε με Provencal ή άλλα μπαχαρικά.
5. Πλένετε τη μαγιονέζα που απομένει.
6. Ρίξτε 0,3 φλιτζάνια από οποιοδήποτε ζωμό ή νερό από την πλευρά.
7. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια ανοίξτε, πασπαλίστε με τυρί, περιμένετε μέχρι να λιώσει και τελειώσετε!
Μελιτζάνα με κιμά σε μια χρήσιμη συμβουλές και κόλπα
• Μεγαλύτερη και μεγαλύτερη μελιτζάνα, τόσο χειρότερη θα δοκιμάσει. Καθώς τα φρούτα αναπτύσσονται, το βόειο κρέας βλαβερό corned συσσωρεύεται στα φρούτα, που δίνει πικρία. Για νόστιμα και υγιεινά πιάτα πρέπει να επιλέξετε μικρά και μικρά αντίγραφα.
• Σκόρδα - ο κύριος συνεργάτης της μελιτζάνας. Είναι υπέροχοι φίλοι σε κάθε πιάτο. Αν δεν θέλετε να μυρίσετε το σκόρδο, προσθέστε το στη μέση του μαγειρέματος. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι αρωματικό με το άρωμα και την οξύτητα του σκόρδου, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες στο τέλος.
• Το φλοιό μελιτζάνας βοηθά στη διατήρηση του σχήματος των τεμαχίων. Εάν δεν θέλετε να μετατρέψετε το πιάτο σε χυλό, τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε. Μια εξαίρεση είναι τα παλιά λαχανικά με σκληρό δέρμα.
• Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κιμά με ένα στριμμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση, η μελιτζάνα μπορεί να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη.
