Ποιο άλλο κομπόκι καρπούζι;
Είναι, στην πραγματικότητα, - στερεό νερό! Αλλά μην βιαστείτε να κρίνετε από την πρώτη εντύπωση.
Το ποτό, αν και κάπως ασυνήθιστο, αποδεικνύεται απαλό και ιδιόμορφο στην πράξη.
Εάν έχετε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε - κάνετε τουλάχιστον μια δοκιμή, και το χειμώνα, κοιτάζετε, θα "πετάξει μακριά" ως χαριτωμένο!
Συμπίεση καρπούζι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα σύνθετα καρπούζια μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς συντήρηση για καθημερινή χρήση σε ψύξη ή σε κονσέρβες για το χειμώνα.
• Τα κομπόστα παρασκευάζονται από ώριμα καρπούζια με μη ζαχαρούχο, πυκνό πολτό. Σχεδόν πάντα, αφαιρείται μια πυκνή φλούδα, λιγότερο συχνά, αφαιρώντας μόνο τη σκούρα πράσινη φλούδα. Λευκός σκληρός πολτός χρησιμοποιείται στην παρασκευή σιροπιών για κομπόστα. Ο πολτός καρπούζι κόβεται σε μικρές φέτες ή κύβους και επιλέγει προσεκτικά όλα τα κόκαλα από αυτό. Έτσι ώστε να μην μπει στο ποτό.
• Το αναζωογονητικό συμπυκνωμένο καρπούζι έχει σχεδόν καμία γεύση, έτσι το ποτό παρασκευάζεται κυρίως με άλλα μούρα, φρούτα ή προσθέστε πεπόνι και δυόσμο.
• Για να γίνει κορεσμένο το κομπότ, το σιρόπι παρασκευάζεται με πολλή ζάχαρη. Η "ζάχαρη" του ποτού διαλύεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή φρέσκου χυμού λεμονιού.
• Για τη διατήρηση ενός ποτού με καρπούζι, χρησιμοποιήστε καθαρά, ξηρά δοχεία με όγκο δύο ή τριών λίτρων. Τα δοχεία που πλένονται με το απορρυπαντικό αποστειρώνονται με πίδακα ατμού ή τοποθετούνται στο φούρνο. Μετά την αποστείρωση, το δοχείο ψύχεται και στη συνέχεια γεμίζεται.
• Τα καλύμματα συντήρησης χρειάζονται επίσης αποστείρωση. Πλένεται κάτω από το νερό για να ξεπλυθεί η βρωμιά και έπειτα να βράσει για 5 λεπτά. Οι δεξαμενές είναι κλειστές μόνο με καλά στεγνά καπάκια.
• Τα κονσερβοποιημένα κομπόστα για το χειμώνα ψύχονται κάτω από τα καλύμματα, γυρίζοντας τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα. Αυτό σας επιτρέπει να αποστειρώσετε περαιτέρω το ποτό, το οποίο εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
Κλασικό κομπόκι καρπούζι για το χειμώνα
Συστατικά
• μεγάλο ώριμο καρπούζι,
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• 5 λίτρα. πόσιμο νερό πέρασε από ένα φίλτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από ένα ολόκληρο, πλυμένο καρπούζι, κόψτε το φλοιό έτσι ώστε να παραμένει ένας κόκκινος πολτός χωρίς λευκά υπολείμματα.
2. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους, μεγέθους περίπου 4 εκατοστών, επιλέξτε προσεκτικά τα κόκκαλα. Με τον πολτό, γεμίστε καθαρά, ξηρά βάζα για μια τρίτη ή μισή ένταση.
3. Ρίξτε πέντε λίτρα διηθημένου πόσιμου νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Σταδιακά θερμαίνοντας, βράστε και ρίξτε το σιρόπι σε γεμάτα βάζα.
4. Μετά από 15 λεπτά, χύστε το σιρόπι πίσω στο τηγάνι και βράστε ξανά, βράστε για περίπου τρία λεπτά και χύστε το ξανά στα δοχεία.
5. Σφραγίστε σφιχτά το κομπόκι καρπούζι με βραστά καπάκια και αφήστε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα, γυρίζοντας τα δοχεία στα καλύμματα.
Αρωματική κομπόστα καρπούζι και πεπόνι για το χειμώνα
Συστατικά για βάζο 3 λίτρων:
• μία κιλό πεπονιού.
• άγουρο καρπούζι - 500 γρ .;
• έξι ποτήρια νερό.
• 190 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους από το πεπόνι.
2. Αποφλοιώστε το καρπούζι και το πεπόνι, κόψτε τον πολτό σε κύβους και επιλέξτε όλους τους σπόρους από τις φέτες καρπουζιού.
3. Σε βραστό νερό, ρίχνουμε σταδιακά όλη τη μετρούμενη ζάχαρη, ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράσιμο και βυθίζουμε το καρπούζι και τις φέτες πεπονιού.
4. Βράστε για άλλα πέντε λεπτά, αφαιρέστε τις φέτες με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε τις έξω, ξεφλουδίζοντας απαλά με ένα κουτάλι, σε ξηρά βάζα.
5. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα δύο λεπτά και το γεμίζουμε με το καρπούζι και το πεπόνι που είναι τοποθετημένο σε ένα βάζο.
6. Ανασηκώστε τα δοχεία με βραστά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν στρέφοντάς τα στα καπάκια.
Καρπούζι χωρίς σάλτσα με μούρα
Συστατικά
• δύο λίτρα πόσιμου νερού.
• μία κιλό καρπούζι.
• ένα ποτήρι βακκίνιο.
• ένα γεμάτο ποτήρι σμέουρα.
• νωπές φράουλες - ένα ποτήρι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• τέσσερα φύλλα φρέσκιας μέντα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για λίγο για να το βγάλετε όλο το υγρό. Αν πήρατε κατεψυγμένα μούρα, τα ξεπαγώστε εκ των προτέρων τοποθετώντας τα σε ένα κόσκινο.
2. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τη φλούδα από το καρπούζι. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά μπαστούνια, επιλέξτε όλους τους σπόρους, κόψτε τις αποξηραμένες φράουλες στα μισά.
3. Μετρήστε δύο λίτρα νερού και ρίξτε το στο ταψί. Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί τελείως και το σιρόπι αρχίζει να βράζει αργά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βουτιά όλα τα μούρα και φέτες πολτού καρπουζιού στο σιρόπι ζάχαρης.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μέντα και αφήστε να επιμείνει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, χύστε το ποτό στην καράφα και προσθέστε πάγο σε αυτό.
Καρπούζι χωρίς σάλτσα με λεμόνι
Συστατικά
• ένα κιλό ώριμου καρπουζιού.
• μια λίβρα ζάχαρης.
• ένα και μισό λίτρο καθαρού πόσιμου νερού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.
• 1/2 μικρό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πράσινο φλοιό από το καρπούζι και κόψτε το σε κύβους ή κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια διαχωρίστε απαλά τη λευκή σάρκα από το ώριμο κόκκινο. Κόψτε ένα πυκνό λευκό κρούστα σε μικρούς κύβους και βυθίστε τα σε κρύο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα και μισό λίτρο νερού και βάλτε τον κόκκινο καρπούζι σε αυτό. Βράζετε για 15 λεπτά και, χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι με σχισμές και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
3. Σε ένα ζεστό, γλυκό ζωμό, βυθίστε τα κομμάτια της λευκής φλούδας και βράστε τα σε σιρόπι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σβήστε τη θερμότητα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως και βράστε ταυτόχρονα ξανά. Ψύξτε ξανά, βράστε και βράστε για σαράντα λεπτά με ροζ πολτό, δροσερό.
4. Μετά από αυτό, βάλτε το ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά ξανά, αλλά αυτή τη φορά πιέστε και προσθέστε χυμό λεμονιού.
5. Αφού βράσει, αφαιρέστε το κομπόστα από τη φωτιά, στρέψτε το σ 'ένα σπάνιο κόσκινο και, μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, ρυθμίστε να κρυώσει στο γενικό θάλαμο του ψυγείου.
Αναζωογονητικό κομπόκι καρπούζι - "Καλοκαίρι"
Συστατικά
• 300 γραμμάρια πολτού καρπουζιού.
• δύο μεσαία μήλα.
• μια μικρή χούφτα φραγκοστάφυλα.
• ζάχαρη - στη γεύση.
• Πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον πολτό καρπούζι από τις φλούδες σε μπαστούνια μεσαίου μεγέθους, επιλέξτε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Από τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τα αλογοουρά και τις μύτες.
2. Τοποθετήστε φέτες καρπούζι, φέτες μήλου και επεξεργασμένα φραγκοστάφυλα σε κατάλληλη κάβα.
3. Γλύψτε την κομπόστα με τις προτιμήσεις σας και βράστε με λίγο ζέστη. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Βράζετε για τρία λεπτά και σβήστε τη σόμπα, κρυώστε.
Καρπούζι τονωτικό μαϊντανό με μέντα
Συστατικά
• ώριμο καρπούζι - 2 κιλά.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερού.
• τρία μικρά "λεμόνια".
• λίγα φύλλα μέντας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη φλούδα από το καρπούζι και προσπαθήστε να επιλέξετε τη μέγιστη ποσότητα σπόρων από τον πολτό.
2. Ρίξτε τη μετρούμενη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά και αμέσως βυθίστε τις φέτες καρπούζι σε αυτό.
3. Βράζετε για 5 λεπτά, αφαιρέστε το δείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη ή "λεμόνια" και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Στραγγίστε το ποτό μέσω ενός φίλτρου μέσα στην κανάτα, προσθέστε το μοτίβο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το να παραμείνει για περίπου μία ώρα. Ψύξτε επιπλέον πριν από τη σάλτσα.
Καρπούζι κομπόστα με φρούτα και μούρα για το χειμώνα
Συστατικά
• 700 ml διηθημένου νερού.
• 200 γρ. μήλα
• σκούρα δαμάσκηνα - 250 γρ .;
• 150 γρ. ώριμα γλυκά αχλάδια ·
• σκούρα σταφύλια - 250 γρ.
• 600 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και τα φρούτα με νερό.
2. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, ρίχνοντας στην άκρη το κτυπημένο σάπια, τα ραγισμένα και αποξηραμένα μούρα.
3. Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια στο μισό, κόψτε τον πυρήνα από αυτά και κόψτε τα μισά σε μικρές φέτες.
4. Διάλειμμα δαμάσκηνα, επιλέξτε τους σπόρους από αυτά.
5. Κόψτε τον πολτό καρπούζι διαχωρισμένο από την κρούστα σε μικρούς κύβους, επιλέγοντας από αυτό όλους τους σπόρους - άσπρο και μαύρο.
6. Κόψτε τα φρούτα και τα μούρα σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ.
7. Γεμίστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, φέρουμε το σιρόπι σε βράσιμο, στη συνέχεια βυθίζουμε τα κομμένα φρούτα και τα μούρα σε αυτό και βράζουμε ξανά.
8. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα, βράστε το κομπότ για ένα τέταρτο της ώρας και ρίξτε το αμέσως μετά τη σβήσιμο της σόμπας σε ένα καθαρό δοχείο των τριών λίτρων.
9. Καλύψτε το βρασμένο καπάκι για συντήρηση και τοποθετήστε το αποστειρωμένο σε ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το βάζο στους ώμους, όχι περισσότερο, αλλιώς βράζει νερό από το τηγάνι κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης θα πέσει μέσα στην κομποστοποίηση.
10. Αφού κρατήσετε τα δοχεία με κομπόστα σε νερό με χαμηλό σημείο βρασμού για 25 λεπτά, αφαιρέστε και σφίξτε καλά τα καπάκια, κυλώντας τα με ένα κλειδί.
Συμπεριφορά καρπούζι - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Πριν από τη χρήση, βάλτε το αποκτημένο καρπούζι σε κρύο νερό για μερικές ώρες, αυτό θα σας επιτρέψει να τραβήξετε τις χημικές ουσίες που έπεσαν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας από τη φλούδα.
• Εάν ο πολτός του κομμένου καρπουζιού είναι χαλαρός, μην το χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά τα κομμάτια θα χαλαρώσουν και το ποτό θα μετατραπεί σε χυλό.
• Κάθε κομπότ καρπούζι μπορεί να αρωματιστεί με την προσθήκη κανέλας, βανίλιας, βάλσαμου λεμονιού ή σκελίδας.
• Συνιστάται η ψύξη του ποτού που έχει παρασκευαστεί για καθημερινή χρήση πριν από την εξυπηρέτησή του στο κοινό θάλαμο του ψυγείου ή την πτώση παγοκύβων μέσα σε αυτό.
• Για να αποφύγετε τη ζύμωση σε κονσερβοποιημένα βάζα με κομπόστα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες διατήρησης και να διασφαλίζετε την καθαριότητα όχι μόνο των μούρων αλλά και των πιάτων.
• Πριν από την τοποθέτηση σε μεταλλικά καπάκια, συνιστάται η αποστείρωση των δοχείων αναψυκτικών σε ελαφρώς βραστό νερό για 25 λεπτά και στη συνέχεια να τα κρατάτε σφιχτά τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή μια παχιά κουβέρτα μετά τη ραφή.
• Τα καρπούζια διαφορετικών ποικιλιών είναι μερικές φορές ιδιότροπα στη γειτονιά με μούρα λουλουδιών, βατόμουρων, βατόμουρων, σταφίδας. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, δοκιμάστε πρώτα το ποτό χωρίς κονσερβοποίηση, αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να μην κάνετε λάθος όταν κάνετε μια συνταγή για το χειμώνα.
