Blueberry pie - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Το ρωσικό τραπέζι ήταν πάντα γνωστό για την αφθονία του. Και δεν θα βρείτε τέτοιες υπέροχες πίτες σαν τη δική μας! Ο κατάλογος των πρωτότυπων ρωσικών πιάτων περιλαμβάνει πίτες διαφόρων σχημάτων και συνεκτικότητας. Η ποικιλία των γεμισμάτων είναι επίσης εκπληκτική: ψάρια, κρέας, λαχανικά, φρούτα, πατάτα και, φυσικά, μούρο. Δεν είναι τίποτα που λέει η ρωσική παροιμία: "Τα πάντα μπορούν να τυλιχτούν σε μια πίτα". Στο άρθρο μας σήμερα, ανακατεύουμε βατόμουρα σε αυτό.
Τα βακκίνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, είναι νόστιμα και εξαιρετικά υγιή. Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι τα βακκίνια είναι βιογονικό διεγερτικό: καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες, μειώνουν σημαντικά το σάκχαρο του αίματος και έχουν ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Επομένως, οι πίτες από βατόμουρα, οι οποίες έχουν διατηρήσει πρακτικά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρέσκων μούρων, είναι ένας πολύ καλός τρόπος όχι μόνο να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας σε ποιο βαθμό.
Επίσης καλό είναι τα προϊόντα με ανεκτίμητα φρούτα, μαγειρεμένα σύμφωνα με την αρχή cheesecake, η οποία, εκτός από τα βακκίνια, περιέχει αλατισμένο τυρί κρέμας ή τυρί cottage cheese και αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από γαρνιτούρες.
Οι μπύρες της Blueberry είναι κλειστές, μισοκλειστές ή ανοίγματα, μεγάλες ή μικρές, ορθογώνιες, τριγωνικές ή στρογγυλές και ανεξάρτητα από το επιλεγμένο σχήμα, θα απολαύσουν πάντα το γλυκό δόντι με την αυθεντική γεύση και την αρωματική οσμή. Όσο για τη δοκιμή, σχεδόν οποιοσδήποτε είναι κατάλληλος για μια βατόμουρο πίτα: είτε είναι ζύμη ή κουλουράκι, ή φρέσκο, ή puff - δεν υπάρχουν αυστηρά κριτήρια.
Το μόνο που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι τα μούρα στις πλευρές θα πρέπει να περιβάλλεται από τη ζύμη, τις λεγόμενες "πλευρές". Με την προσθήκη ζάχαρης, δεν πρέπει να το παρακάνετε, καθώς προκαλεί την αποδέσμευση του χυμού. Η καλύτερη εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση είναι η ζάχαρη άχνη, η οποία ψεκάζεται σε ανοικτά κέικ λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί.
Blueberry Pie - Προετοιμασία φαγητού
Αν αποφασίσετε να ψήσετε μια ζουμερή πίτα βατόμουρου, βεβαιωθείτε ότι θα πρέπει πρώτα να το αγοράσετε, να το καθαρίσετε από περιττά κομμάτια, να κολλήσετε, να το ξεκαθαρίσετε, να το ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά να το ξεπλύνετε με βραστό νερό και να το στεγνώσετε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγίσετε περιττή υγρασία. Με την ευκαιρία, οι παγωμένες πίτες από μούρο δεν είναι λιγότερο γευστικές και αρωματικές. Το κύριο πράγμα είναι να τα προετοιμάσουμε σωστά: κατεβάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να αποψυχθούν τελείως. Έτσι θα διατηρήσουμε το σχήμα τους, και θα αφήσουμε την υπερβολική χυμό να στραγγίσει.
Επιπλέον, για τη δοκιμή, θα χρειαστούμε πιθανότατα αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη, βανίλια, μια σκόνη ψησίματος (ή σόδα) και το πιο σημαντικό συστατικό είναι το αλεύρι premium, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται χωρίς αποτυχία.
Blueberry Pie - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Καλοκαιρινή πίτα βατόμουρου
Τα καλοκαιρινά μούρα, ειδικά τα βακκίνια, είναι μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμα στοιχεία. Γιατί λοιπόν να μην αξιοποιήσετε τη στιγμή και να τις χρησιμοποιήσετε με τα μέγιστα οφέλη για την υγεία! Μπορείτε, για παράδειγμα, να ψήσετε μια νόστιμη, ελαφριά βατόμουρο πίτα, το όνομα της οποίας δώσαμε είναι "Καλοκαίρι".
Συστατικά
- 50 γρ. βούτυρο
- μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη
- δύο αυγά
- Βανιλίνη για γεύση
- ένα και μισό φλιτζάνι λεπτό αλεύρι
- σκόνη ψησίματος 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα τσίμπημα αλατιού
- ένα ποτήρι γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%)
- ένα και μισό ποτήρι βατόμουρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι τη μάζα του αέρα, ρίξτε τη σκόνη μέσα σε αυτό, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και συνεχίστε να χτυπάτε σε ένα μίξερ χαμηλής ταχύτητας, και στο τέλος ρίξτε βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα και χωρίστε τα σε δύο μέρη.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μισό κρεμώδες μίγμα αυγών, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα. Αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα και βάζουμε στη ζύμη το υπόλοιπο μισό του μείγματος αυγών. Ξεκινάμε μια λεπτή ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό μετά το ψήσιμο.
3. Λιπάνετε το καλούπι και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, και κατανέμουν ομοιόμορφα τα μούρα στην κορυφή. Στέλνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοίρες, προθέρμανση του φούρνου. Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, μετά την ψύξη, το αφαιρούμε από το καλούπι και, πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη και γαρνιρισμένο με βατόμουρα, σερβίρουμε.
Συνταγή 2: Αμερικανική πίτα βατόμουρου
Για τους λάτρεις της αμερικανικής κουζίνας, παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια εκπληκτική πίτα από ένα μείγμα δύο μούρων - βατόμουρων και κερασιών.
Συστατικά
- 180 γρ. αλεύρι
- ένα τσίμπημα αλατιού
- 15 γρ. ζάχαρη (για ζύμη)
- βούτυρο 110 γρ. (για τη δοκιμή)
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό
- πέντε ποτήρια κερασιών χωρίς κουκούτσι
- χυμό λεμονιού τρία τραπέζι. l
- μία στοίβα. ζάχαρη (για γέμιση)
- μία στοίβα. βατόμουρα
- 50 γρ. άμυλο αραβοσίτου
- δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι (για πλήρωση)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο και τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και ξεκινήστε μια μαλακή ζύμη. Τότε το ρίχνουμε σε μια ολόκληρη σφαίρα και, τυλίγοντας το με μεμβράνη, αφαιρέστε το για μια ώρα στο ψυγείο.
2. Μετά από μια ώρα, βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε το. Μετά από αυτό, λιπαίνουμε το στρογγυλό σχήμα με λάδι και βάζουμε το στρώμα σε αυτό. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες σύμφωνα με το σχήμα μας. Από τα υπολείμματα της ζύμης αποκόβουμε τους αστερίσκους και αρκετές λωρίδες για να διακοσμήσουμε το κέικ, βάζουμε τα στοιχεία για λίγο.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάρκα ενός κερασιού με δύο κουταλιές χυμού λεμονιού, στην άλλη - βατόμουρα με την υπόλοιπη κουταλιά χυμού λεμονιού. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το άμυλο με τη ζάχαρη και το διανέμεμε σε μούρα (1 φλιτζάνι ανά κεράσι, τα υπόλοιπα σε βατόμουρα).
4. Στη φόρμα με τη ζύμη, απλώστε πρώτα την ομοιόμορφη γεύση κερασιού και στη συνέχεια γεμίστε το βατόμουρο. Λιπάνετε με το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και βάλτε αστέρια με ρίγες, σαν να μιμούνται την αμερικανική σημαία. Προθερμάνετε το φούρνο και στείλτε την πίτα μέσα σε αυτό. Ψήστε σε 200 μοίρες. Μέσα σε μία ώρα. Μετά από 30-40 λεπτά, καλύψτε την πίτα με αλουμινόχαρτο και πάλι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε. Έτοιμη αμερικανική πίτα σερβίρεται στο τραπέζι με κρεμώδες παγωτό.
Συνταγή 3: Κλειστή πίτα βατόμουρου
Τι είναι ένα κλειστό κέικ; Πρόκειται για προϊόν αλεύρου στο οποίο όλη η γέμιση καλύπτεται με ζύμη. Θα ετοιμάσουμε μια τέτοια πίτα. Θα γίνει πολύ νόστιμο: ένα λεπτό στρώμα τραγανή ζύμη και πολλά γλυκά βατόμουρα μέσα. Αξίζει μια δοκιμή.
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
- δύο ποτήρια αλεύρου
- 50 γρ. ζάχαρη
- ένα τσίμπημα αλατιού
- 200 γρ. βούτυρο
- 10 σταγόνες κρύου νερού
Για τη γέμιση:
- 900 γρ. βατόμουρα
- δύο κουταλιές της σούπας. l τοπιόκα ή άμυλο
- δύο πίνακες l. αλεύρι
- 1 τραπέζι. l ζάχαρη
- 30 γρ. βούτυρο
- κρέμα σαντιγί
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, ψιλοκόψτε με μαλακό βούτυρο, προσθέστε νερό και ζυμώστε μια χοντρή ζύμη. Το χωρίζουμε σε 2 μέρη (το πρώτο είναι μεγαλύτερο, το δεύτερο είναι ελαφρώς μικρότερο). Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα στρώμα και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
2. Αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά για το γέμισμα. Πλένουμε το μούρο, αφήνουμε να αποστραγγίζει την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα βακκίνια με ένα μίγμα από ξηρά συστατικά και απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα στρώμα ζύμης. Πασπαλίστε με τριμμένο ή ψιλοκομμένο βούτυρο στην κορυφή. Βγάζουμε το δεύτερο στρώμα ζύμης και κλείνουμε τη γέμιση μαζί του, πιέζοντας τις άκρες καλά. Στην επιφάνεια της πίτας (στη μέση) κάνουμε μια μικρή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 μοίρες και στέλνουμε την πίτα σε αυτό για 30-45 λεπτά, προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία όπως είναι απαραίτητο. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ και διακοσμήστε με την κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 4: Cheesecake με βακκίνια
Η βατόμουρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, υπέροχη και όμορφη. Το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Χρησιμοποιούμε το τυρί cottage μόνο λίπος, δεν είναι ξηρό και δεν ξινό, αλλιώς το προϊόν απλά θα χάσει τη γεύση.
Συστατικά
- 150 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη (μπορεί να είναι μικρότερη)
- μια τσάντα βανίλιας
- ένα αυγό (για ζύμη)
- 230 γρ. αλεύρι
- 2 κουτ σκόνη ψησίματος (αν όχι, χρησιμοποιήστε σόδα με χυμό λεμονιού)
- 600 γρ. τυρί cottage
- τέσσερα αυγά (για πλήρωση)
- 150 γρ. ζάχαρη (για γέμιση)
- 100 γρ. άμυλο πατάτας
- 350 γρ. βατόμουρα
- ζάχαρη άχνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε τη ζύμη όχι πολύ απότομη. Λιπάνετε τη φόρμα, βάζετε τη ζύμη, συνδέετε τις πλευρές.
2. Κάντε το γέμισμα. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τους σκίουρους. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να καταστρέψετε τους κόκκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους και το τυρί cottage, προσθέτουμε άμυλο στο μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά μέχρι τον πλούσιο αφρό και τα απλώστε σε μια μάζα από πηγμένο γάλα. Αναμίξτε με σκούπα ή σπάτουλα χωρίς τη χρήση μίξερ. Αλέστε τα βακκίνια με τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Αφήνουμε μερικά φρούτα για διακόσμηση.
3. Επεκτείνουμε τη μάζα του τυροπήγματος στη ζύμη και το επίπεδο, βάζουμε το μπισκότο στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα και το επίπεδο. Ζεσταίνουμε το φούρνο (180 γρ.) Και στέλνουμε την πίτα εκεί. Ψήστε για περίπου μία ώρα, μετά από 40 λεπτά, αν η κορυφή αρχίσει να καίγεται, καλύψτε το επιδόρπιο με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ αμέσως με σκόνη και διακοσμήστε με βατόμουρα. Ψύξτε και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Συνταγή 5: Κέικ σοκολάτας με βακκίνια
Συστατικά
- τέσσερα αυγά
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. βούτυρο
- ένα ατελές ποτήρι χυμού πορτοκαλιού
- 350 γρ. αλεύρι
- μια κουταλιά κακάου
- σκόνη ψησίματος (πρέζα)
- ένα τσίμπημα αλατιού
- από δύο πορτοκάλια και δύο λεμόνια
- 500 γρ. βατόμουρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε σοκολάτα, βούτυρο, σκόνη ψησίματος, αλάτι, τριμμένη πορτοκάλι και λεμόνια και χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι σε μερίδες. Ξεκινάμε τη ζύμη, αφήνουμε να ζυμώνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, λιπαίνετε τη φόρμα, βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτήν και κατανέμετε απαλά τα μούρα στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες και στείλτε την πίτα εκεί για 40-60 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από έναν αγώνα (εάν είναι καθαρός - η πίτα είναι έτοιμη). Αφήνουμε το τελειωμένο επιδόρπιο στο φούρνο (φυσικά, απενεργοποιήστε πρώτα) μέχρι να κρυώσει. Τότε το παίρνουμε, πασπαλίζουμε σκόνη στην κορυφή και διακοσμούμε κατά την κρίση μας. Απολαύστε την ευχάριστη γεύση σοκολάτας της πίτας βατόμουρου!
Blueberry pie - συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Για μια πρόσθετη γεύση και άρωμα των μαγειρέων, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού, ρούμι ή λικέρ στην γέμιση βατόμουρου.
- Η καταπληκτική γεύση της πίτας βατόμουρου τονίζεται: κτυπημένη κρέμα, παγωτό, καθώς και ξινή κρέμα, σφουγγαρισμένη με ζάχαρη.
- Για να αποφύγετε την υπερβολική διαρροή χυμού υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, προσθέστε άμυλο στο γέμισμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κατάσταση με τη βοήθεια του λευκού αυγού, το οποίο λιπαίνει τη ζύμη πριν βάλει μούρα σε αυτό. Επιπλέον, τα συνηθισμένα ψίχουλα από μπισκότα, που προστίθενται στα βακκίνια, μπορούν πολύ αποτελεσματικά να εξαλείψουν αυτό το ελάττωμα.
