Κέικ βάφου - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Τα βάφλες είναι μια τραγανή και τρυφερή γεύση που μας θυμίζει μια ευτυχισμένη παιδική ηλικία. Οι πρώτοι δοκιμαστές αυτών των προϊόντων ήταν οι αρχαίοι Έλληνες, οι οποίοι για πολύ καιρό κρατούσαν μυστικό το μυστικό της δημιουργίας ζαχαροπλαστικής τους, το πέρασαν από γενιά σε γενιά. Σύντομα, όμως, τα ευρωπαϊκά κράτη "κατέλαβαν" τη μυστική συνταγή και στη συνέχεια ολόκληρο τον κόσμο. Κάθε ζαχαροπλάστη προσπάθησε να συνεισφέρει στη συνταγή, τόσο πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας της ζύμης για βάφλες «γεννήθηκαν».
Σήμερα δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε τα έτοιμα γκοφρέτα. Κατά κανόνα, πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα ζαχαροπλαστικής ή ειδικότητας. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο νόστιμα είναι τα βάφλες του εργοστασίου, απλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τα σπιτικά. Η παρασκευή σπιτικών βάφλες είναι μια μεγάλη παράδοση, η χαρά της εξαίρεσης μαγείας και η δυνατότητα να διεγείρουν τη φαντασία σας επινοώντας νέες συνταγές. Μετά από όλα, τα κέικ πλακιδίων είναι ένα καθολικό προϊόν που συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό.
Λεπτές τραγανές πινακίδες με χαρακτηριστική κυτταρική επιφάνεια μπορούν να συνδυαστούν με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μέλι και να σχηματίσουν από αυτά ένα κέικ από βατόμουρο, το οποίο μπορεί να διακοσμηθεί στην κορυφή με τα πάντα. Μπορεί να είναι μούρα, κομμάτια φρούτων ή γλυκά λαχανικά, ψιλοκομμένα καρύδια, σπόροι ή σοκολάτα. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, να συνδέσετε τη φαντασία και να εφεύρίνετε τα αριστουργήματα σας.
Κέικ βάφλας - Προετοιμασία προϊόντος
Η βάση του κέικ είναι τα κέικ βατόμουρου, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ή να δοκιμάσετε να ψήσετε τον εαυτό σας. Εάν αγοράσετε τελικά προϊόντα, φροντίστε να αξιολογήσετε την ποιότητά τους: τα κέικ δεν πρέπει να είναι μαλακά ή καμένα. Αν αποφασίσετε να κάνετε βάφλες στο σπίτι, ακούστε μερικές σημαντικές συμβουλές:
1. Για τη ζύμη βάφλας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους και, αν είναι δυνατόν, όχι πολύ ζάχαρη, διαφορετικά τα προϊόντα θα αρχίσουν να βάφονται. Αντί της τακτικής ζάχαρης, χρησιμοποιήστε τη σκόνη ζάχαρης.
2. Ψήστε τις βάφλες σε ειδικά σίδερα βάφλας σε θερμοκρασία 180 μοίρες για δύο έως τρία λεπτά. Πριν από το ψήσιμο, φροντίστε να λιπαίνετε το σίδερο βάφλας.
3. Η ζύμη βάφλας πρέπει να είναι υγρή. Ενεργοποιήστε το, όπως τηγανίτες. Για να εξασφαλιστεί το πορώδες, χρησιμοποιούμε ειδική σκόνη ψησίματος.
Βάφλες Cake - Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κέικ βανίλιας ανανά
Εκτός από τον ανανά, μπορείτε να προσθέσετε αρκετές φράουλες σε αυτό το κέικ. Άγριες φράουλες είναι επίσης μεγάλη. Εάν το επιδόρπιο πρέπει να ετοιμάζεται γρήγορα, τότε μπορούν να αγοραστούν έτοιμα φαγητά στο κατάστημα. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσπαθήσουμε να τις ψήσουμε οι ίδιοι.
Συστατικά
- τέσσερις σκίουροι
- μάζα μάρσιπαν 200 γρ.
- 60 γρ. γάλα
- ζάχαρη άχνη 120 γρ.
- μια μικρή κανέλα
- 60 γρ. καλό αλεύρι κοσκινισμένο
- φρέσκο ανανά 600-800 γρ.
- 400 γρ. κρέμα
- πορτοκαλί ποτό 20 γρ.
- φράουλες (προαιρετικά)
- φιστίκια εδάφους 2 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέστε τη μάζα του μαρσιπούν, προσθέστε μικτές πρωτεΐνες (αλλά όχι κτυπημένες). Ανακατεύουμε με ένα χτύπημα και βάζουμε σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε σκόνη με αλεύρι και κανέλα (τσίμπημα), ρίχνουμε μερίδες στη μάζα, ανακατεύοντας. Πιάσαμε. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το σίδερο βάφλας (αν δεν το χρησιμοποιείτε) και ψήνετε τραγανά φύλλα από τη ζύμη. Τα βάζουμε στη σχάρα για να κρυώσουν γρηγορότερα.
2. Ξεφλουδίστε τον ανανά. Κόψτε τον πολτό σε δύο μισά. Τρίψτε το πρώτο μισό με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και αλέστε το δεύτερο μισό σε πολτοποιημένες πατάτες. Βάλτε την κρέμα σε ένα πυκνό αφρό και ανακατέψτε με ανανά και πορτοκαλί ποτό. Κλέψτε πάλι.
3. Λιπάνετε τα στρώματα της γκοφρέτας με κρεμώδη κρέμα ανανά, τοποθετώντας τα πάνω στην άλλη. Μετά από 2 στρώσεις, εκτός από την κρέμα, χρησιμοποιήστε φέτες ανανά και φράουλες (προαιρετικά). Λιπαίνουμε την τελευταία κέικ με κρέμα και επεξεργαζόμαστε ξανά το σχηματισμένο κέικ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
4. Έχουμε ακόμα κρέμα αριστερά. Το βάζουμε σε μια τσάντα ζύμης με οποιοδήποτε ακροφύσιο και στην επιφάνεια του επιδόρπιο αρχίζουμε να "σχεδιάζουμε" διακοσμητικά στοιχεία, διακοσμώντας έτσι το κέικ. Στη συνέχεια, το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι, αλλιώς οι βάφλες θα μαλακώσουν και δεν θα γίνουν τραγανά.
Συνταγή 2: Κέικ βάφλας με βακκίνια
Το κέικ με βάφλες και βακκίνια σίγουρα θα απευθύνεται σε όλους. Το μόνο που χρειάζεται να μαγειρέψετε είναι 40 λεπτά ελεύθερου χρόνου. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν;
Συστατικά
- 600 γρ. τυρί cottage
- 600 γρ. γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (φυσικό βατόμουρο μπορεί να είναι)
- 200-300 γρ. βατόμουρα
- 250 γρ. βάφλες (αλλά χωρίς γέμιση)
- βούτυρο 100 γρ.
- 400 γρ. πρόστιμο ζάχαρη
- μία στοίβα. λιπαρή κρέμα
- ζελατίνη 4 gr. (σε κόκκους)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, σπάστε τις βάφλες σε κομμάτια και τις βάζετε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο με τον συνηθισμένο τρόπο και το ρίχνουμε σε ψίχουλα βάφλας. Λιπάνετε το ταψί (αποσπώμενο) με λάδι, τοποθετήστε τα ψίχουλα μέσα σε αυτό και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για δέκα λεπτά.
2. Τραβήξτε τυρί cottage με γιαούρτι, ρίξτε τη ζάχαρη σε μερίδες και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τώρα χωρίστε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη. Σείρουμε, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε τα βακκίνια μου, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υγρασία. Στη συνέχεια, τρίψτε τα μούρα σε πολτοποιημένες πατάτες με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ειδικών συσκευών. Αφήνουμε μερικά μούρα για διακόσμηση. Οι προκύπτουσες πατάτες που αναμιγνύονται αναμιγνύονται με το ήμισυ της μάζας του τυροπήγματος. Βγάλτε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Θερμάστε μια μικρή κρέμα και προσθέστε ζελατίνη σε αυτά. Αναμίξτε. Βάζουμε την κρέμα μας στο μισό στο μίγμα του τυροπήγματος (το πρώτο μέρος χύνεται στο μίγμα του τυροπήγματος χωρίς βατόμουρα, το δεύτερο μέρος, αντίστοιχα, με βατόμουρα).
4. Τώρα κόβουμε μια φαρδιά κορδέλα από την περγαμηνή και την καλύψουμε με τις πλευρές της φόρμας. Στους δίσκους βάφλας (απευθείας στη μορφή), απλώστε πρώτα το μίγμα του τυροπήγματος χωρίς βατόμουρα και μετά με βατόμουρα. Βάζουμε το κρύο για να σκληρύνει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε την κορδέλα περγαμηνής που κρατούσε το μίγμα του τυροπήγματος, διακοσμούσε τα μούρα με βατόμουρα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Συνταγή 3: Κέικ με βάμμα με συμπυκνωμένο γάλα
Δεν θα περιγράψουμε εδώ πόσο νόστιμο είναι. Μπορεί μια βρασμένη συμπυκνωμένη κέικ γάλακτος να είναι κακή; Εδώ θα το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ένα βατόμουρο. Με την ευκαιρία, τα κέικ wafer δεν είναι πολύ τεμπέλης για να αγοράσει εκ των προτέρων στο κατάστημα. Είκοσι λεπτά - και το επιδόρπιο είναι έτοιμο!
Συστατικά
- συσκευασία τελειωμένων κέικ
- 100 γρ. βούτυρο
- ένα κουτί από ζυμαρικά
- μαύρη σοκολάτα για γεύση
- κάθε θρυμματισμένο καρύδι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπαγώστε το λάδι και ανακατέψτε το με ένα βρασμένο δοχείο (βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα). Αναμείξτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, καλύψτε προσεκτικά τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, αναδιπλώνοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Το σχηματισμένο κέικ πρέπει να ξανακάνετε ξανά με κρέμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και τσιπς σοκολάτας στην κορυφή. Αυτό είναι όλο! Μπορείτε να βάλετε ένα βραστήρα.
Συνταγή 4: Κέικ βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα (επιλογή 2)
Συστατικά
- έξι κέικ βάφλας
Για το πρώτο στρώμα:
- 200 γρ. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
- 150 γρ. αποστράγγιση. λάδια
- αλεσμένοι ξηροί καρποί
- δύο κουταλιές της σούπας κακάο
Για το δεύτερο στρώμα:
- 50 γρ. αποστράγγιση. λάδια
- δύο κρόκους αυγών
- κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε εμαγιέ πιάτα, τρίψτε το με βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε καρύδια, δύο κουταλάκια του γλυκού κακάο στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και επικαλύψτε πέντε κέικ καρυκεύματα. Στη συνέχεια, κάνουμε μια άλλη κρέμα. Για να γίνει αυτό, αλέστε τα 50 g σε ένα ομοιογενές μείγμα. βούτυρο, δύο κρόκους, μια κουταλιά κακάου, βανίλια και πρόστιμο σάκχαρο (άμμος μπορεί να είναι). Η προκύπτουσα κρέμα εμποτίζεται με την έκτη, κορυφή, κέικ, και επίσης επεξεργάζεται τις πλευρές. Πασπαλίστε με καρύδια και τριμμένη σοκολάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια φρούτων ή μούρων. Καλό φαγητό!
Βάση κέικ - συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Για να βελτιώσετε τη γεύση του κέικ βάφλας, προσθέστε διάφορα αρωματικά φυσικά πρόσθετα στη ζύμη (για παράδειγμα, κάρδαμο, βανίλια, κανέλα ή αστεροειδής).
- Πριν από το ψήσιμο βάφλες, περάστε ξανά τη δοκιμή με ένα μίξερ, ώστε να αποδειχθούν πιο μαγευτικά και πορώδη.
- Το κέικ βάφλας πρέπει να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι, χωρίς να το κρατάει στο κρύο, αλλιώς οι βάφλες θα "καθίσουν", θα μαλακώσουν και δεν θα γίνουν τραγανά, και το κέικ θα χάσει το αρχικό του σχήμα.
