Κέικ Zebra - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Το κέικ Zebra είναι ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα λιχουδιές. Η ιδιαιτερότητά του συνίσταται σε μια φανταστική εναλλαγή λωρίδων φωτός και σκοτεινής ζύμης σε κέικ. Στα παιδιά, αυτός ο τύπος κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση, και οι ενήλικες δεν είναι αντίθετοι στην προσπάθεια αυτής της νόστιμης ριγέ γλυκιάς.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά συνταγής, ένα κέικ ζέβρας είναι μια κλασσική ξινή κρέμα με την προσθήκη κακάου στη μισή ζύμη. Για την προετοιμασία της, η ελαφριά και η καστανή ζύμη μεταφέρονται εναλλάξ στο καλούπι, λόγω της οποίας είναι εμφανές ένα φανταχτερό μαρμάρινο μοτίβο στην φέτα του κέικ. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να φτιάξουν ένα τέτοιο κέικ, ειδικά οι αρχάριοι μάγειροι δεν τολμούν να το πάρουν. Ωστόσο, η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, ένα πολύ προσιτό σύνολο προϊόντων είναι απαραίτητο γι 'αυτόν, οπότε ακόμη και ένας εντελώς άπειρος μαγειρικός ειδικός μπορεί να αναλάβει με ασφάλεια το ψήσιμο του.
Κέικ Zebra - παρασκευή προϊόντων
Όπως είπαμε ήδη, ένα από τα κύρια συστατικά ενός κέικ ζέβρας είναι ξινή κρέμα, είναι επίσης φτιαγμένο από βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, κακάο, σόδα και αλεύρι. Όλα αυτά τα προϊόντα δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία, εκτός από το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται, ιδανικά, αρκετές φορές, τότε τα κέικ θα αυξηθούν καλύτερα και η ζύμη θα είναι μαλακότερη και πιο χλιαρή.
Κέικ Zebra - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κλασικό κέικ Zebra
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή κέικ ζέβρας: μια ζύμη δύο χρωμάτων ξινή κρέμα, η οποία χύνεται σε σχήμα με ειδικό τρόπο για να πάρει ένα φανταχτερό μοτίβο σε κέικ και, φυσικά, το κερασάκι για να καλύψει το κέικ, χωρίς το οποίο μια πραγματική ζέβρα είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς.
Τα συστατικά:
για τη δοκιμή:
200 γρ. ξινή κρέμα;
4 αυγά
350 γρ ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο ·
300 γρ αλεύρι ·
2 κουταλιές της σούπας. l Κακάο
200 γρ. καρύδια?
σκόνη ψησίματος?
για εμποτισμό:
250 γρ ξινή κρέμα;
100 γρ. ζάχαρη
για λούστρο:
50 γρ ξινή κρέμα;
3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο ·
2 κουταλιές της σούπας. l κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μπολ, τρίψτε το βούτυρο και το μισό ζάχαρη. Στη συνέχεια, οδηγώντας τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, τα χτυπήστε ελαφρά με ένα χτύπημα ή μίξερ και ανακατέψτε με τη μάζα του πετρελαίου.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου-αυγού, ανακατεύουμε ξανά.
3. Ρίξτε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε το στο μισό, προσθέστε το κακάο σε ένα από τα μέρη.
4. Αφού βάψατε το ταψί με το βούτυρο και το ψεκάσατε με αλεύρι ή ψωμί, βάλτε 2 κουταλιές σκούρης και ελαφριάς ζύμης μέσα σε αυτό, έτσι ώστε κάθε χρώμα να πέσει στο κέντρο του προηγούμενου.
5. Με αυτό τον τρόπο μετατοπίζουμε όλη τη ζύμη σε ένα καλούπι, στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
6. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλλα με βούτυρο, ζάχαρη και κακάο και με συνεχή ανάδευση, βράστε (έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται).
7. Αφού αφαιρέσατε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, κόψτε το κατά μήκος σε 2 μέρη και στη συνέχεια απλώστε και τα δύο για μούσκεμα με ξινή κρέμα (το μαγειρεύουμε με κτύπημα κρέμας με ζάχαρη). Μετά από αυτό, καλύψτε το κέικ με τη γλάσο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή 2: Κέικ ζέβρας με σιμιγδάλι και συμπυκνωμένο γάλα
Αυτή είναι μια απλούστερη συνταγή κέικ ζέβρας. Εδώ, η "στρίψιμο" του κέικ επιτυγχάνεται πολύ απλά: απλά εναλλάσσουμε καφέ και ελαφριά κέικ, αναδιπλώνοντας το κέικ. Ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει το γούστο του, και δεν αποδείχθηκε όχι χειρότερη από την κλασική ζέβρα.
Τα συστατικά:
Για το ελαφρύ κέικ:
200 γρ. λίπος γιαούρτι?
2 φλιτζάνια αλεύρι.
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
1 κουτ σόδα?
για το σκοτεινό κέικ:
200 γρ. λίπος γιαούρτι?
400 γρ. αλεύρι ·
3 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας. l Κακάο
tsp σόδα?
κρέμα για την ενδιάμεση στρώση:
800 γρ. γάλα;
200 γρ. σιμιγδάλι ·
200 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο ·
1 κουτ κιτρικό οξύ;
για την κορυφή του κέικ:
ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
100 γρ. καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να προετοιμάσετε ελαφριά κέικ, χτυπάτε αυγά με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτετε κεφίρ με αλεύρι και σόδα, ξύνετε ξίδι και ζυμώνετε τη ζύμη.
2. Αφού λιπαίνετε το καλούπι με ηλιέλαιο, βάζετε τη ζύμη εκεί και ψήνετε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία περίπου 170 μοίρες.
3. Για να προετοιμάσετε το σκοτεινό κέικ, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, στη συνέχεια, προσθέτοντας κεφίρ με σόδα, σκωμένο ξύδι, κακάο και αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Ψήστε με τον ίδιο τρόπο όπως το ελαφρύ κέικ.
4. Για να προετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος, βγάλτε το γάλα σε βράσιμο, στη συνέχεια, χύνοντας το σιμιγδάλι μέσα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα και προσθέτοντας ζάχαρη, μαγειρεύετε με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε λάδι. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.
5. Αφού κόψετε κάθε ένα από τα κέικ σε τρία μέρη, τα βάζετε σε ένα κέικ, εναλλάσσοντας σκούρα κέικ με ελαφριά κέικ και ψιλοκομίζοντας καθένα με σιμιγδάλι. Καλύψτε το πάνω κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά Ζαχαροπλαστικής
Δεν πιστεύετε ότι τα γλυκά τρόφιμα μπορούν να είναι υγιή; Αν το τυρί cottage περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους, τότε δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι 'αυτό. Και όταν διαπιστώσετε ότι αυτό το κέικ δεν απαιτεί ακόμη και το ψήσιμο, σίγουρα θα θέλετε να το μαγειρέψετε για να πάρετε ένα ελαφρύ, όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτο.
Τα συστατικά:
500 γρ. κρέμα 38%.
200 γρ. γάλα;
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. (1 πακέτο) σκόνη στιγμιαίας πουτίγκας.
250 γρ μαλακό τυρί cottage?
μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση?
25 τεμ. μπισκότα μπισκότων σοκολάτας
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μαντρίστε την κρέμα με μισό ποτήρι γάλα, στιγμιαία πουτίγκα και ζάχαρη, προσθέστε το τυρί cottage στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
2. Αφού πήρατε το επιμήκη σχήμα και το λιπαίνετε με φυτικό έλαιο, γεμίστε το με τα τρία τέταρτα της κρέμας.
3. Βυθίστε τα μπισκότα στο υπόλοιπο γάλα, "πνίξτε" το στην κρέμα σε πολλές σειρές. Αυτό θα βοηθήσει να πάρει λωρίδες στην φέτα του κέικ. Τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και το επίπεδο, κλείστε το με μια ταινία και βάλτε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
4. Βγάλτε το τελειωμένο κέικ και γυρίστε τη φόρμα πάνω στο πιάτο, αφαιρέστε το και διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα.
Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να καταναλωθεί σαν παγωτό, να βγει αμέσως από την κατάψυξη ή να το ξεπαγώσετε λίγο στο ψυγείο και να το φάτε σαν κέικ.
Κέικ Zebra - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος ένα κέικ είναι πολύ καφέ στο εξωτερικό, αλλά όχι ψημένο στο εσωτερικό, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να φέρετε την ετοιμότητα.
Κατά τη διάρκεια του φούρνου, μην ανοίγετε το φούρνο, έτσι ώστε η ζύμη να μην κατακάθια. Αμέσως μετά την αφαίρεση του μπισκότου από το φούρνο, μην το κόψετε αμέσως. Εάν το αφήσετε να κρυώσει, "ξεκουραστείτε", θα είναι όμορφο στο εξωτερικό και καλά ψημένο στο εσωτερικό.
Σχόλια
