Τα χαριτωμένα μπουκέτα του κουνουπιδιού δεν είναι τόσο συχνά επισκέπτης στην κουζίνα μας όσο η λευκή αδερφή της.
Αλλά ποιες νόστιμες και μερικές φορές απροσδόκητες συνταγές επινοήθηκαν ειδικά γι 'αυτήν!
Και αν κατεβείτε στην επιχείρηση, οπλισμένοι με όλο τον σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας, τότε θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο και τα πιάτα μπορούν να συνταχθούν "στην άκρη" της μαγειρικής τέχνης.
Συνταγές κουνουπιδιού σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κουνουπίδι σε άριστη αρμονία με διάφορα συστατικά όπως μανιτάρια, κρέας, λαχανικά. Το κρέας μπορεί να ληφθεί με τη μορφή κιμά ή τεμαχισμένο σε φέτες. Τα πιάτα από το κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύονται στις λειτουργίες "Τηγάνισμα", "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο".
• Το κουνουπίδι λαμβάνεται φρέσκο ή κατεψυγμένο. Για να μην καταστεί σκληρό το πιάτο, οι ταξιανθίες πριν από το μαγείρεμα πρέπει να αντέχουν σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα για ένα ζευγάρι σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα φούρνο.
• Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη φρεσκάδα του. Οι ταξιανθίες των μακριώς αποθηκευμένων κεφαλών λάχανου είναι, κατά κανόνα, χρωματισμένες άνισα και έχουν σκοτεινές κηλίδες. Το κούτσουρο είναι χαλαρό και τα φύλλα είναι υποτονικά. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε τέτοια λαχανικά.
• Πριν από τη χρήση, οι κεφαλές πλένονται καλά με ένα όχι πολύ ισχυρό ρεύμα κρύου νερού και αμέσως χωρίζονται σε ταξιανθίες. Τα φύλλα και τα κλαδάκια πρέπει να αφαιρεθούν, δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα. Οι ταξιανθίες σπάνια συνθλίβονται, κυρίως μαγειρεύονται ολόκληρες.
Κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για ψητό λάχανο σε σάλτσα τυριού
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό κουνουπιδιού.
• τρία κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας.
• 3 μικρά πρέζα του μοσχοκάρυδου.
• 750 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• 200 γρ. ήπιο σκληρό τυρί.
• 45 γρ. αλεύρι σίτου ·
• 60 γρ. βούτυρο ή συμπυκνωμένη κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο κεφάλι, αφαιρέστε το κούτσουρο και όλα τα φύλλα. Αφαιρέστε απαλά όλες τις ταξιανθίες με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά με νερό. Τα σκληρά στελέχη είναι ανεπιθύμητα να φύγουν.
2. Βάλτε τις ταξιανθίες σε ένα μπωλ ατμού και ατμό σε μια αργή κουζίνα για έως και 10 λεπτά, στεγνώστε γρήγορα.
3. Αδειάστε το τυρί σε χοντρά ψίχουλα.
4. Βάλτε το multicook σε λειτουργία τηγανίσματος και βάλτε το βούτυρο στο μπολ. Αφήστε το να λειώσει εντελώς.
5. Αδειάστε το αλεσμένο αλεύρι στο λάδι, ανακατεύετε αμέσως με ένα χτυπητήρι και τηγανίζουμε, μη σταματάμε να ανακατεύουμε.
6. Όταν το αλεύρι είναι καφέ καφέ, προσθέστε σκόνη μουστάρδας, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και 2-3 κουταλιές μαύρης πιπεριάς.
7. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να λειαστούν και εισάγετε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Αλατίστε τη σάλτσα στη γεύση σας και βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
8. Στη συνέχεια, γρήγορα, σε μικρές μερίδες, προσθέστε τυρί στη σάλτσα, αλλά όχι όλα. Αφήστε κατά μέρος μια χούφτα τσιπς τυριού. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μικρές ποσότητες. Πάσχει ένα νέο μερίδα τυριού μόνο αφού το προηγουμένως προστεθεί διαλυθεί πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
9. Ρίξτε την τελειωμένη σάλτσα τυριού από τη βραδεία κουζίνα σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε τις αποξηραμένες ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε ένα καθαρό κύπελλο.
10. Ρίχνουμε σε σάλτσα τυριού, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τσιπς και κλείνουμε το καπάκι.
11. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 35 λεπτά και ξεκινήστε το multicooker στην επιλογή "Ψήσιμο".
Κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με λαχανοποιημένη λάχανο με χοιρινές νεύσεις
Συστατικά
• 700 γρ. χοιρινό πλευρά (10 τεμάχια)?
• 650 γρ. ταξιανθίες του κουνουπιδιού.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• σκόρδο.
• μια κουταλιά της σάλτσας σόγιας ελαφριά.
• ένα μικρό καρότο.
• ένα και μισό αλάτι κουταλιού από αλατισμένη χοντρή ντομάτα.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους ή κύβους στο κύπελλο μαγειρέματος. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά.
2. Στη συνέχεια, στο κύπελλο λαχανικών, τοποθετήστε τα καλάμια καλά πλυμένα με νερό και τα χύστε με σάλτσα σόγιας.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ταξιανθίες λάχανο χωρίς φυλλάδια και σκληρούς μίσχους.
4. Αραιώστε την ντομάτα με νερό, ελαφρώς αλάτι και αλατοπιπερώστε με ένα μίγμα πιπεριών.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο του μείγματος με το μείγμα ντομάτας και ανάψτε το για μία ώρα στη λειτουργία "Κατάσβεση".
Κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή λουκάνικου στον ατμό
Συστατικά
• μια κιλό παγωμένου κουνουπιδιού ή φρέσκων ταξιανθιών,
• 70 γρ. καπνιστό στήθος.
• δύο αυγά.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας 15%
• 80 γρ. Kostroma ή Poshekhonsky τυρί?
• Λουκάνικα σε φυσικό κέλυφος.
• δύο κουταλιές σούπας οποιουδήποτε μη αρωματικού φυτικού ελαίου.
• 200 ml παστεριωμένου γάλακτος 3,2%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξιανθίες λάχανου, μη αποψύξης, βάζετε σε ένα δοχείο μαγειρέματος με το λάδι που χύνεται σε αυτό.
2. Πάνω από αυτό, απλώστε το στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες ομοιόμορφα. Ρίχνουμε όλο το γάλα που αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, αυγό και αλάτι και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο τυρί.
3. Σε κάθε λουκάνικο, κάντε αβαθείς διαμήκεις τομές σε τέσσερις πλευρές και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο ατμού τοποθετημένο στην εστία.
4. Κλείστε το κάλυμμα της συσκευής και ενεργοποιήστε την επιλογή "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.
5. Αφού σταματήσετε τη διαδικασία, αφαιρέστε το δοχείο ατμού με λουκάνικα και αφήστε το κατσαρόλα στο μπολ για άλλα 15 λεπτά. Πρέπει να πιάσει καλά.
6. Ψύξτε απαλά την κατσαρόλα με μια σπάτουλα, απευθείας στο μπολ, διαιρέστε σε μερίδες και μεταφέρετε σε ελαφρώς θερμαινόμενες πλάκες. Δίπλα σε κάθε κομμάτι, βάζετε λουκάνικα κομμένα σε λεπτές δακτύλιες.
Κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για κατσαρόλα με κιμά
Συστατικά
• λίβρα μικτού λίπους με χαμηλά λιπαρά κρέατα.
• 450 γρ. κατεψυγμένα κουνουπίδια (ταξιανθίες) ·
• 150 ml πόσιμου, χωρίς πρόσθετα, γιαούρτι.
• γλυκό πιπέρι - 2 πιπεριές.
• σκόρδο.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• καρύκευμα "Για τα λαχανικά".
• μια κουταλιά ποιότητας μαργαρίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεβγάλτε το λάχανο εκ των προτέρων. Στις πιπεριές, κόψτε τους μίσχους, επιλέξτε όλους τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, συνθλίβονται σκόρδο. Διακόψτε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ και αφήστε τη μάζα των λαχανικών να σταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε προσεκτικά όλο το υπερβολικό υγρό.
3. Ρίχνουμε σιμιγδάλι σε φυσικό πολτό, προσθέτουμε μεγάλα ροκανίδια καρότων, γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε τα δημητριακά να πρήζονται.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε "Για λαχανικά" καρύκευμα στη γεύση σας, λίγο πιπέρι και αλάτι.
5. Ξεπλύνετε το μη επεξεργασμένο κιμά με ένα φρέαρ και ανακατέψτε το με το μείγμα λαχανικών.
6. Ελαφρώς μαλακωμένο γράσο λιπαίνετε καλά στο κάτω μέρος και στις πλευρές του μπολ μαγειρέματος, τα πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.
7. Ρίξτε το μίγμα λαχανικών στο δοχείο μαγειρέματος και ανάψτε τη συσκευή στη λειτουργία "Πολυ-μαγειρέματος" στους 125 βαθμούς για μία ώρα.
8. Η κατσαρόλα είναι πολύ πλούσια και τρυφερή. Θα πρέπει να αφαιρεθεί από το μπολ μόνο μετά από πλήρη ψύξη.
Κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για ψήσιμο λάχανο με κιμά
Συστατικά
• Κουνουπίδι - ένα κιλό κεφάλι λάχανο?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κιμά - 350 γρ .;
• μαγιονέζα 45% λίπος - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• μια μικρή φέτα λευκού ψωμιού.
• δύο αυγά.
• μια κουταλιά αμύλου.
• μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• τεμαχισμένη πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Κρεσόμα - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε μισό λίτρο ζεστού νερού στο δοχείο μαγειρέματος. Τοποθετήστε το δοχείο ατμού και τοποθετήστε τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες μέσα σε αυτό. Όταν βγάζετε το κεφάλι έξω, μην κόβετε τα παχιά στελέχη, αφαιρείτε μόνο το κούτσουρο και τα φύλλα.
2. Βυθίστε για 15 λεπτά στη λειτουργία "Steam cooking", στη συνέχεια τοποθετήστε τις ταξιανθίες από το δοχείο ατμού και στεγνώστε καλά σε μια πετσέτα.
3. Σε ένα μέσο τρίφτης, τρίψτε το κρεμμύδι και μεταφέρετε το καλαμάρι στο κιμά.
4. Βυθίστε το ψίχουλο ψωμιού για 10 λεπτά σε νερό. Στη συνέχεια πιέστε καλά και βάλτε στο κιμά.
5. Προσθέστε μια μικρή πρέζα πιπέρι, σπάστε ένα αυγό, αλάτι και ζυμώστε καλά.
6. Στον πυθμένα του μπολ που είναι βρεγμένο με λάδι, τοποθετήστε απαλά το κιμά και κολλήστε τις αποξηραμένες ταξιανθίες του κουνουπιδιού, σχηματίζοντας ένα κεφάλι λάχανου.
7. Σε ένα μικρό μπολ, σπάστε το υπόλοιπο ωάριο, χύστε το άμυλο. Προσθέστε μια μικρή πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης, πάπρικας, μαγιονέζας. Ρίχνουμε χοντρά τριμμένο τυρί και κτυπάμε καλά.
8. Βουρτσίστε σχολαστικά με ένα μείγμα ταξιανθιών που εισάγεται στο κιμά.
9. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος κάτω από το καπάκι.
10. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο με μια φαρδιά σπάτουλα σε μια μεγάλη αβαθή πλάκα και κόψτε σε μερίδες.
Το μαϊντανό κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή με μανιτάρια
Συστατικά
• νωπά ή κατεψυγμένα ζαχαρωτά - 200 γραμμάρια.
• μία κιλό κουνουπιδιού.
• ένα μεγάλο καρότο.
• 50 γρ. άπαχο μη αρωματικό έλαιο.
• τρεις μικρές ντομάτες.
• Lavrushka - 1 φύλλο?
• μια μικρή δέσμη νεαρών άνηθο.
• ένα μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για ένα ζευγάρι σε ένα δοχείο ατμού, βράστε το λάχανο αποσυναρμολογημένο από ταξιανθία για 5 λεπτά, στεγνώστε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα βαρύ μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα καρότα με μικρές και λεπτές λωρίδες. Αλέστε τις ντομάτες με ένα τρίφτη ή μπλέντερ. Τα μανιτάρια σε κομμάτια χοντροκομμένα.
3. Ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι στο "Fry" και αφήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και αποξηραμένες ταξιανθίες. Τηγανίστε τα πάντα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
5. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι λίγο και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 50 λεπτά και ενεργοποιήστε την επιλογή "Σβήσιμο".
7. Πασπαλίστε το ψημένο λάχανο έτοιμο να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγές κουνουπιδιού σε μια αργή κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Συχνά στα κεφάλια του λάχανου υπάρχουν κάμπιες ή προνύμφες. Για να απαλλαγείτε από αυτά, απολαύστε το λάχανο για λίγο με αδύναμο αλατούχο διάλυμα ή συνηθισμένο νερό, οι ίδιοι θα επιπλέουν στην επιφάνεια του.
• Σε συνθετική θερμοκρασία, το κουνουπίδι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, συσκευάστε τις ταξιανθίες της σε σακούλες και βάλτε την στην κατάψυξη.
• Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο σπίτι στις ταξιανθίες εμφανίζονται σκούρα σημεία, μην βιαστείτε να πετάξετε τα λαχανικά. Απλά κόψτε τις ζημιές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Όταν φουσκώνετε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο αλατισμένο νερό, αυτό θα τονίσει τη λεπτή γεύση του κουνουπιδιού.
