Σαλάτα Mimosa - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Η σαλάτα Mimosa είναι ένα πολύ όμορφο πιάτο. Και δεδομένου ότι είναι πολύ απλά προετοιμασμένο, μπορεί να δει συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Το όνομα της σαλάτας ήταν, γιατί μοιάζει με ανοιξιάτικα λουλούδια μιμόζης. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας της σαλάτας. Και με όλα τα συστατικά Mimosa αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό.
Σαλάτα Mimosa - προετοιμασία προϊόντος
Τα προϊόντα για τη σαλάτα Mimosa, όπως, ωστόσο, για οποιοδήποτε άλλο πιάτο, πρέπει να είναι φρέσκα. Εάν χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα ψάρια, τότε το λάδι από αυτά πρέπει να αποστραγγιστεί.
Είναι σημαντικό ότι από τη στιγμή που θα τοποθετηθούν τα στρώματα, τα συστατικά της σαλάτας θα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Επομένως, θα πρέπει να ψύχονται για μισή ώρα.
Mimosa Salad - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κλασική σαλάτα Mimosa
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή Mimosa. Αυτή η σαλάτα είναι πάντα όμορφη σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Είναι επίσης σημαντικό ότι είναι ικανοποιητικό και νόστιμο.
Συστατικά
6 κομμάτια νωπών αυγών (κατά προτίμηση με φωτεινούς κρόκους),
ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ψαριού (στο δικό του χυμό ή σε λάδι, τόνο, σαρδέλα ή σολομό),
150 γραμμάρια σκληρού τυριού (Ρωσικά, Gouda, Poshekhonsky ή tilzitter),
200-250 γραμμάρια μαγιονέζας,
100 γραμμάρια βουτύρου,
3 κρεμμύδια,
4-5 υποκαταστήματα φρέσκου άνηθο ή μαϊντανό,
φέτες λεμονιού, βότανα, φέτες κίτρινες ντομάτες - για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το βούτυρο εκ των προτέρων στην κατάψυξη.
2. Μαγειρέψτε τα αυγά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεφλουδισμένα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και πρωτεΐνες. Οι κρόκοι πρέπει να ζυμώνονται με ένα πιρούνι και οι πρωτεΐνες ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι.
3. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να τριφτούν χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Τα πολύ αιχμηρά κρεμμύδια πρέπει να πασπαλίζονται με 3-4 τσιπς αλατιού και, αναμειγνύονται, να ρίχνουν ζεστό νερό. Μετά από 15-20 λεπτά, θα πρέπει να ρίξετε τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσετε.
4. Σε ένα μικρό ή μεσαίο τρίφτη θα πρέπει να γευτείτε τυρί.
5. Οι πράσινοι χωρίς χονδροειδή κλαδάκια πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι.
6. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό, ψάρι χωρίς λάδι και χωρίς μεγάλα κόκκαλα, ζυμώστε σε ξεχωριστή πλάκα με πιρούνι ή περάστε από μπλέντερ.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε να τοποθετείτε τη σαλάτα στα στρώματα. Επιπλέον, είναι επιθυμητό τα συστατικά να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία, οπότε αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορούν να ψυχθούν για μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια, σε ένα όχι πολύ βαθύ, αλλά ευρύ πιάτο, βάλτε το ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού, το επόμενο στρώμα - τριμμένο τυρί, στη συνέχεια - ψιλοκομμένο ψάρι και λιπαίνετε όλα αυτά με μαγιονέζα.
9. Πάνω από αυτό θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, και στη συνέχεια το μισό από τους πολτοποιημένους κρόκους. Λιπάνετε αυτό το στρώμα με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Οι Πράσινοι πρέπει να σχάρουν το κατεψυγμένο βούτυρο (σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη).
10. Το τελικό στρώμα μπορεί να είναι οι υπόλοιποι κρόκοι που πρέπει να σκουπιστούν μέσα από ένα κόσκινο.
11. Mimosa σαλάτα πριν από το σερβίρισμα θα πρέπει να εγχύεται στο ψυγείο - δύο ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν από τη σάλτσα, η σαλάτα πρέπει να είναι διακοσμημένη με χόρτα, φέτες κίτρινες ντομάτες ή λεμόνι.
Συνταγή 2: Σαλάτα μιμόζα με ρύζι
Αυτή η έκδοση της σαλάτας Mimosa είναι πολύ ικανοποιητική. Είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι πρέπει να το σερβίρετε στο τραπέζι το συντομότερο δυνατόν: αν η σαλάτα εγχυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει λιγότερο ευκίνητος.
Συστατικά
6 κομμάτια νωπών αυγών
100 γραμμάρια βουτύρου,
ένα δοχείο κονσερβοποιημένων ψαριών (θηλυκό, τόνο ή σολομός),
λευκά κρεμμύδια,
150 γραμμάρια σκληρού τυριού (Poshekhonsky, Gouda, ρωσικά ή tilsitere),
ένα ποτήρι ρύζι (είναι προτιμότερο να πάρει μια χαλαρή ποικιλία),
μαύρο πιπέρι, αλάτι,
150-200 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το βούτυρο πρέπει να καταψυχθεί εκ των προτέρων.
2. Τα σκληρά βρασμένα αυγά πρέπει να χωρίζονται σε πρωτεΐνες, κρόκους. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να ψιλοκομίζονται με ένα μαχαίρι και οι κρόκοι μπορούν να πλυθούν με ένα πιρούνι.
3. Το βρασμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου και μαγιονέζα, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάστε ένα λευκό κρεμμύδι σε ένα χοντρό τρίφτη. Για να αφήσετε πικρία από αυτόν, μπορείτε να το πασπαλίζετε με αλάτι για 15 λεπτά και να ρίχνετε ζεστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε.
5. Το τυρί πρέπει να τριφτεί σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
6. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια πρέπει να ζυμώνονται με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη σαλάτα σε στρώματα. Βάλτε κάποια ψάρια σε ένα μεγάλο πιάτο. Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το ρύζι στην κορυφή του ψαριού, και στη συνέχεια ένα στρώμα τριμμένο τυρί. Όλα αυτά πρέπει να λιπαίνονται με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, βάλτε τις θρυμματισμένες πρωτεΐνες και τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψάρια. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν στα ψάρια, και στη συνέχεια η υπόλοιπη μαγιονέζα.
8. Στη μαγιονέζα πρέπει να τοποθετήσετε το μισό κρόκο, σχιστείστε το υπόλοιπο λάδι. Και, τελικά, σκουπίστε τους κρόκους μέσα από ένα κόσκινο.
Συνταγή 3: Σαλάτα Mimosa με μήλο και καπνιστό ψάρι
Η αρχική έκδοση της σαλάτας Mimosa, η οποία, σίγουρα, θα προσελκύσει τους επισκέπτες και θα γίνει μια άξια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.
Συστατικά
300-350 γραμμάρια ζεστού καπνιστού ψαριού (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ροζ σολομό),
200-250 γραμμάρια μαγιονέζας,
λευκά κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες,
γλυκό και ξινό μήλο
6 φρέσκα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν στις στολές τους, να ψύχονται και να τριφτούν.
2. Βραστά αυγά χωρισμένα: κρόκοι και σκίουροι χωριστά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψιλοκομίζονται και οι κρόκοι μπορούν να πλυθούν με ένα πιρούνι.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Και χύστε 15 λεπτά με ζεστό νερό και αλάτι - αυτό θα αφαιρέσει την πίκρα.
4. Τα καπνιστά ψάρια πρέπει να αποσυναρμολογούνται σε κομμάτια και να αφαιρούνται προσεκτικά τα κόκαλα από αυτό. Ψαρέψτε τα ψάρια σε μια ξεχωριστή πινακίδα με ένα πιρούνι.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη σαλάτα σε στρώματα. Στο κάτω μέρος του πιάτου βάλτε τις μισές τριμμένες πατάτες. Μετά το μισό ψιλοκομμένο ψάρι και τελικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια πρέπει να λιπαίνετε τα πάντα με μαγιονέζα.
6. Βάλτε τις μισές θραυσμένες πρωτεΐνες και τις υπόλοιπες πατάτες στη μαγιονέζα. Στη συνέχεια - το υπόλοιπο ψάρι.
7. Το αποφλοιωμένο μήλο πρέπει να τριφτεί απευθείας στα ψάρια. Στη συνέχεια - λιπαίνετε με μαγιονέζα.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, που έχουν μολυνθεί με μαγιονέζα. Και σκουπίστε τους κρόκους μέσα από ένα κόσκινο από πάνω.
9. Σερβίρετε κρύο στο τραπέζι.
Συνταγή 4: Μιμόσα σαλάτα με σκληρό και κρέμα τυριού
Αυτή η σαλάτα Mimosa παρασκευάζεται χωρίς αυγά, αλλά χρησιμοποιούνται δύο τύποι τυριού - το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο.
Συστατικά
100 γραμμάρια σκληρού τυριού (π.χ., cheddar)
ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ψαριού (στο δικό του χυμό ή σε λάδι),
2 μεγάλες πατάτες,
2 λευκά κρεμμύδια,
200-250 γραμμάρια μαγιονέζας
100 γραμμάρια τυρί κρέμα σε ένα κομμάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τυρί κρέμα εκ των προτέρων στην κατάψυξη. Οι γεμιστές πατάτες πρέπει να ψύχονται και να τριφτούν.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, καλύψτε το με 3 τσιπ αλατιού, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Μετά από αυτό - στεγνώστε.
3. Ψάρια κονσερβοποιημένα με ένα πιρούνι σε ξεχωριστή πινακίδα.
4. Το κατεψυγμένο τυρί πρέπει να τριφτεί. Στη συνέχεια το βάζουμε ομοιόμορφα στο πιάτο. Λιπάνετε με μαγιονέζα στην κορυφή.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού, στη συνέχεια κρεμμύδι. Και λιπαίνετε με μαγιονέζα και πάλι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα από πατάτες και λιπαίνετε με μαγιονέζα. Στο τέλος, σχίστε ένα λαμπερό κίτρινο τυρί.
6. Γαρνίρετε τη σαλάτα με βότανα και στείλτε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Mimosa σαλάτα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Τα αυγά για τη σαλάτα Mimosa πρέπει να είναι με λαμπερό κίτρινο κρόκο. Επομένως, δεν πρέπει να αφομοιωθούν, διαφορετικά θα εμφανιστεί επίχρισμα επί των κρόκων. Τα αυγά πρέπει να κατεβαίνουν στο τηγάνι. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά και έπειτα μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά - αυτό είναι αρκετό. Τα βρασμένα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν με κρύο νερό και να ξεφλουδίσουν το ράφι από το αμβλύ άκρο - έτσι θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώματα. Και είναι καλύτερα να παίρνετε γυάλινα (διαφανή) πιάτα - σε τέτοια στρώματα θα είναι όμορφα ορατά.
Σχόλια
