Κονσερβοποιημένες σαλάτες - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής μάς διδάσκει για να εξοικονομήσουμε χρόνο, στην περίπτωση αυτή, όσοι διανέμουν τα πράγματα νίκησαν εκ των προτέρων. Η διατήρηση των σαλατών είναι μια διαδικασία για όσους θέλουν να επιλύσουν δύο προβλήματα ταυτόχρονα - μακροπρόθεσμη αποθήκευση λαχανικών και φρούτων και προετοιμασία προϊόντων για γρήγορη κατανάλωση. Απλά μια μικρή προσπάθεια κατά τη θερινή περίοδο, και το χειμώνα και την άνοιξη θα σας προσφέρονται νόστιμες νόστιμες έτοιμες σαλάτες που θα συμπληρώσουν τέλεια το κύριο τραπέζι ή θα γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο, μόνο για να έχετε ένα τσίμπημα.
Τώρα δεν θα εκπλήσσετε κανέναν με μια βουλγαρική σαλάτα κατάστημα, η οποία σε μια στιγμή ήταν μια τρομερή έλλειψη, αλλά οι συνταγές από τα πολύτιμα βάζα είναι κατάφυτη με νέες λεπτομέρειες και παραλλαγές και σήμερα η σαλάτα του καταστήματος, ακόμη και τα πιο νόστιμα και ακριβότερα, δεν μπορεί να συγκριθεί με σπιτική πιπεριά από τον δικό σας κήπο.
Η σαλάτα είναι πραγματικά παγκόσμια τροφή. Με την έλευση της διατήρησης - δηλαδή της ειδικής επεξεργασίας των προϊόντων διατροφής, η οποία αναιρεί τη ζωτική δραστηριότητα πολλών μικροοργανισμών που μπορούν να χαλάσουν τα τρόφιμα, έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε τον εαυτό μας με λαχανικά σαλάτες της δικής μας προετοιμασίας όλο το χρόνο.
Οι περισσότερες από τις συνταγές αποτελούνται από τα πιο κοινά και προσιτά πιάτα: ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, καρότα και αγγούρια. Σχεδόν όλες οι συνταγές των κονσερβοποιημένων σαλάτες μειώνονται σε τεμαχισμό κομμάτια του ιδίου μεγέθους, στοιβαγμένα σε βάζα σε στρώματα ή μικτά και γεμισμένα με μαρινάδα με φυτικό έλαιο. Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν αυτά τα καλούδια, οπότε ανεβαίνουμε τα μανίκια μας και μπαίνουμε στη μάχη!
Κονσερβοποιημένες σαλάτες - Προετοιμασία προϊόντος
Οι κονσέρβες σαλάτας μπορούν να χωριστούν σε ντομάτα, μελιτζάνα, σαλάτες από τεύτλα, αγγούρια και πιπεριές, αλλά οι ποικιλίες είναι συνηθέστερες. Σχεδόν όλοι τους είναι προετοιμασμένοι σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο ο αριθμός των συστατικών είναι διαφορετικός, αλλά τα ονόματα παρακαλώ. Εκτός από τα λαχανικά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε σε μπαχαρικά - αυτό είναι το σκόρδο, ζεστό πιπέρι και διάφορα βότανα - άνηθο, μαϊντανός.
Για να προετοιμάσει τις σαλάτες, λαμβάνονται ισχυρά, σταθερά, ακόμη και ελαφρώς άσπρα λαχανικά. Τα φρέσκα λαχανικά, τόσο καλύτερα είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και όσο περισσότερο αποθηκεύονται. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαζέψουμε λαχανικά από τον κήπο. Αλλά αν δεν έχετε αυτό το διαβόητο κήπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία την επιλογή αγοράς, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν ήταν στον ανοιχτό ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια σχισμένη κατάσταση.
Κονσέρβες σαλάτες - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: κονσέρβα σαλάτα "Δέκα"
Πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια θερινή αφθονία λαχανικών. Αυτό το πολύ δημοφιλές ορεκτικό των λαχανικών είναι απλά προετοιμασμένο: τελικά, πόσο βολικό είναι να μετράτε τα λαχανικά μεμονωμένα - χωρίς κιλά, βάρη ή άλλες δυσκολίες.
Συστατικά Ντομάτες, πιπεριές, καρότα, μελιτζάνα (10 το καθένα), σκόρδο (1 κεφάλι), καυτερή πιπεριά (1 κουταλιά), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας)
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τις μεγάλες μελιτζάνες και απλά κόβουμε τα μικρά σε κύβους, κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Οι πιπεριές που έχουν ξεφλουδιστεί από τους σπόρους κόβονται σε μεγάλες φέτες, οι πικρές πιπεριές κόβονται πολύ λεπτά. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λωρίδες. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τα παρασκευασμένα λαχανικά αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα συστατικά και φέρονται σε ζέση σε υψηλή θερμοκρασία. Στεγνώστε για 1,5 ώρες, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα. Γυρίστε και αφήστε να κρυώσει.
Συνταγή 2: Κονσερβοποιημένη σαλάτα με ουράνιο τόξο
Η συλλογή πραγματικά αποδεικνύεται ότι είναι ουράνιο τόξο, σε μια διαφανή μαρινάδα, πολύχρωμα λαχανικά φαίνονται πολύ κομψά και ορεκτικά. Πρόκειται για μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού πίνακα ή ένα μεγάλο σνακ για δείπνο με την οικογένειά σας, γενικά, ένα ξεχωριστό έτοιμο πιάτο για κάθε γιορτή.
Συστατικά (1 κιλό), κολοκυθάκια (1 κιλό), δάφνη, μαύρη πιπεριά, άνηθο, σέλινο, μαϊντανό, κιτρικό οξύ (4 κουταλιές της σούπας). )
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στο κάτω μέρος των κονσερβών τοποθετούνται χόρτα, στα κορυφαία 5 μπιζέλια πιπέρι και δυο φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, τα στρώματα είναι λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: αγγούρια, σκουός, πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες στην κορυφή. Κάθε στρώμα τοποθετείται με πράσινο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 1,5 λίτρα νερού και κιτρικού οξέος. Βράζουμε και κρυώνουμε στους 60 βαθμούς, ρίχνουμε τα λαχανικά, τα καλύπτουμε με μαρινάδα, αλλά δεν φτάνουμε στην κορυφή. Παστερίστε 25 λεπτά, κυλήστε.
Συνταγή 3: Κονσερβοποιημένες ντομάτες με αγγούρια
Φυσικά, αν πάρετε τη ροζ γίγαντα ποικιλία ντομάτας, η σαλάτα θα αποδειχθεί ότι είναι πιο εκλεπτυσμένη, αλλά μπορείτε επίσης να πάρει συνηθισμένη κρέμα. Το χειμώνα, αυτή η σαλάτα έχει καλύτερη γεύση από ό, τι από τις ντομάτες χειμώνα, απλώς αποστραγγίζουμε το τουρσί και προσθέτουμε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Συστατικά
Για τη μαρινάδα:
Νερό (1 λίτρο), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή), ξύδι (4 κουταλάκια του γλυκού). Τα φύλλα του κόλπου. Τα μαύρα πιπέρι βρίσκονται σε κάθε βάζο.
Λαχανικά:
ντομάτες, αγγούρια, αλάτι, ξύδι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι ντομάτες και τα αγγούρια λαμβάνονται σε αναλογία 5: 1. Προσπαθήστε να πάρετε ισχυρά και ελαφρώς άγουρα λαχανικά. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους και τις ντομάτες σε φέτες, χωρίς ανάδευση και χωρίς να τους τραυματίσουμε και πάλι. Διανείμετε σε κουτιά με λίτρα. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλλα και βράζουμε, αραιώνουμε με νερό. Μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, βράστε και βάζετε βάζα στους ώμους. Σε κάθε βάζο προσθέστε 4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 1-2 μπιζέλια μπαχάρι. Αποστειρώνουμε για 8-10 λεπτά.
Συνταγή 4: Κονσερβοποιημένη σαλάτα Tatar
Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε αυτή την σαλάτα του Τατάρ. Φυσικά, είναι καλύτερο να το πάρετε στο σπίτι από ώριμες κόκκινες ντομάτες. Μερικές νοικοκυρές αποκαλούν αυτή τη σαλάτα "Tatar τραγούδι". Είναι πραγματικά σαν ένα τραγούδι. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.
Συστατικά Μελιτζάνα (4 με 5 κιλά), σκόρδο (2 κεφαλές), κρεμμύδια (2 κεφαλές), καρότα (2 τεμ.), Μήλο (2 τεμ.), Γλυκό κόκκινο πιπέρι 2 φλιτζάνια), ξύδι (1 φλιτζάνι), μισό φλιτζάνι αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τη σχάρα το μήλο σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το πιπέρι. Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και το φυτικό έλαιο, ζεστά και προσθέστε κρεμμύδι, καρότα, μήλα και πιπέρι στη σάλτσα. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Το τελειωμένο "τραγούδι" ταιριάζει σε δοχεία λίτρα, ρολά και δροσίζει. Στα δροσερά χειμωνιάτικα βράδια, θα θυμάστε τη θερινή ζεστασιά με αυτή τη σαλάτα, μαγειρεμένη με μεγάλη αγάπη!
Κονσέρβες σαλάτες - Χρήσιμες Συμβουλές από έμπειρους Cookers
Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για την προετοιμασία για κονσερβοποίηση είναι να αποθηκεύσετε μια μηχανή και λαβίδες και να προετοιμάσετε μια σειρά από σκεύη κουζίνας - έναν εμαγιέ κουβά και κύπελλα, μεγάλα τηγάνια, δοχεία μέτρησης, ένα σουρωτήρι, τρίφτη, μύλο κρέατος και μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέα δοχεία με καπάκια - περιστροφές. Επίσης, φροντίστε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Θα χρειαστείτε: μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μπαχάρι, χόρτα. Τα δοχεία ελέγχονται για σχισμές και ρωγμές, πλένονται, αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Για να αυξηθεί ο χρόνος βρασμού, μπορεί να προστεθεί λίγο αλάτι στο νερό. Κατά την αφαίρεση του βάζου, το τοποθετήστε μόνο σε στεγνή επιφάνεια, διαφορετικά μπορεί να σκάσει.
