Πολλοί ακόμα θυμούνται τα νόστιμα cupcakes πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης που πωλήθηκαν σε κάθε κατάστημα κατά τη σοβιετική εποχή.
Τα γλυκά, ελαφρώς υγρά εσωτερικά ψημένα προϊόντα ήταν πολύ δημοφιλή. Σήμερα, ένα τέτοιο cupcake μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα σε μια βραδεία κουζίνα.
Kefir muffin σε μια αργή κουζίνα - βασικές αρχές της προετοιμασίας
Όλα τα cupcakes παρασκευάζονται σύμφωνα με μία τεχνολογία: ζυμώνουν μια ομοιογενή ζύμη, την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα καλούπι και ψημένο.
Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση το κεφίρ. Μαργαρίνη ή βούτυρο προστίθεται σε αυτό, το οποίο επιτρέπει το ψήσιμο να παραμείνει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από το κεφίρ και το βούτυρο, τα αυγά, το αλεύρι, η σκόνη ψησίματος και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται για τη ζύμη. Για να κάνετε το κέικ ευάερο, χτυπήστε τη ζύμη με ένα χτύπημα ή μίξερ. Αυτό σας επιτρέπει να το κορεστείτε με οξυγόνο.
Το cupcake Kefir δεν είναι τόσο λιπαρό και υψηλών θερμίδων, όπως για παράδειγμα στην ξινή κρέμα.
Μπορούν να προστεθούν κομμάτια σοκολάτας, κακάο, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα στη ζύμη.
Για πολλές νοικοκυρές, ένα cupcake στο φούρνο δεν λειτουργεί πάντα, αλλά σε μια αργή κουζίνα, το ψήσιμο δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ.
Το κέικ έτοιμο μπορεί να διακοσμηθεί με κονιοποιημένη ζάχαρη, φρούτα ή σοκολάτα.
Συνταγή 1. Κλασικό muffin κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
100 g ζάχαρης ·
σόδα ψησίματος - 12 g;
τρία αυγά.
βούτυρο - 100 g.
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
110 ml κεφίρ.
240 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο βάζο. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
2. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, το βάζετε σε ένα μπολ, το οποίο βάζουμε στο βάζο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη στο βούτυρο και διατηρήστε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διασπαρεί εντελώς. Ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4. Σπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε με μίξερ μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια.
5. Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα και τρίψτε τα σε χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
6. Τώρα ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου-κεφίρ σε αυτή τη μάζα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι ομαλή.
7. Λιπάνετε το δοχείο με ένα κομμάτι λαδιού. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και την τοποθετούμε στη μονάδα κουζίνας. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα ψησίματος και προετοιμάζουμε ένα cupcake για 45 λεπτά. Στη συνέχεια το μετατρέπουμε με ένα δοχείο για ένα ζευγάρι και ψήνουμε στον ίδιο τρόπο για άλλα 20 λεπτά.
8. Αφήνουμε το τελειωμένο cupcake στο δοχείο multicooker για άλλη μισή ώρα, μετά το βγάζουμε, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε φέτες.
Συνταγή 2. Κεφίρ muffin σε μια αργή κουζίνα με τσιπ σοκολάτας
Τα συστατικά
μισό μπαρ σοκολάτας?
ένα ποτήρι κεφίρ?
μια σακούλα βανιλλίνης.
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
5 g σόδα ψησίματος.
450 γραμμάρια αλεύρου.
βούτυρο - 100 g.
αυγό - τρία τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε το stewpan με νερό με φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, στρίψτε το φως στο ελάχιστο και τοποθετήστε το μπολ με λάδι στο επάνω μέρος. Τολείστε σε υγρή κατάσταση.
2. Στο λιωμένο βούτυρο προσθέστε ζάχαρη και κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
3. Οδηγήστε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι και τα χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και σόδα. Βεβαιώνουμε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
4. Ρίξτε το μίγμα βουτύρου-κεφίρ στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
5. Λιπάνετε την κατσαρόλα με ένα λάδι και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για μία ώρα. Δεν ανοίγουμε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος!
6. Αμέσως μετά το τέλος του προγράμματος, μην βγάλετε το φλιτζάνι, αλλά αφήστε το για άλλη μισή ώρα στο πολυκλέφτη απενεργοποιημένο. Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο, βγάλτε το cupcake, μεταφέρετε σε ένα ευρύ πιάτο και πασπαλίστε με τσιπ σοκολάτας.
Συνταγή 3. Κεφίρ σοκολάτα muffin σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
ηλιέλαιο - μισό φλιτζάνι?
κεφίρ - ένα και μισό ποτήρια,
μαγειρική σόδα - 3 g;
σκόνη κακάου - μισό ποτήρι.
τρία αυγά.
αλεύρι - 80 g;
μια λίβρα ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε κέφι σε ένα μπολ και σβήνουμε σόδα σε αυτό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε δύο αυγά και τα χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο και σκόνη κακάου στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς εντατικά, έτσι ώστε το κακάο να μην σχηματίζει σβώλους.
4. Τώρα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, εισάγετε τα ξηρά συστατικά: ζάχαρη και αλεύρι.
5. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker και ρίξτε μια ομοιογενή ζύμη μέσα σε αυτό. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 90 λεπτά. Γεμίστε το τελειωμένο κέικ με σκόνη ζάχαρης ή ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα.
Συνταγή 4. Κεφίρ muffin σε μια αργή κουζίνα με πορτοκαλιά
Τα συστατικά
20 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού.
μια κιλό αλεύρι?
τσάντα για τηγάνισμα ·
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
100 γραμμάρια βουτύρου ·
ένα ποτήρι κεφίρ?
αυγό - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πορτοκάλι, σκουπίστε με μια πετσέτα και αφαιρέστε το χυμό από αυτό με το μικρότερο τρίφτη.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός στην επιφάνεια.
3. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μείγμα αυγών. Ρίχνουμε εδώ το κεφίρ και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Προσθέτουμε την πορτοκαλί ζύμη στην τελική ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Αδειάστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη κατσαρόλα multicooker. Κατεβάστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα και 20 λεπτά. Αφήστε το φλυτζάνι στη βραδεία κουζίνα να κρυώσει ελαφρώς και βγάλτε το χρησιμοποιώντας το καλάθι για το μαγείρεμα.
Συνταγή 5. Κεφίρ muffin σε μια αργή κουζίνα με λεμόνι, μήλα και σταφίδες.
Τα συστατικά
λεμόνι zest - 5 g?
100 γραμμάρια βουτύρου ·
μια χούφτα σταφίδες?
100 ml κεφίρ.
τρία μήλα;
μισό ποτήρι ζάχαρης.
επιτραπέζιο άλας ·
2 αυγά
τσάντα για τηγάνισμα ·
αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το να γίνει μαλακό. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και τρίψτε το μέχρι λευκό. Προσθέστε κεφίρ και αυγά στο μείγμα λαδιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ζυμώνουμε μια ομοιόμορφη χοντρή ζύμη.
2. Ρίχνουμε σταφίδες με βραστό νερό και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και απλώνουμε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα σε μια πλάκα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε τη ζέστη λεμονιού, σταφίδας και μήλων στη ζύμη και ανακατέψτε.
5. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Βάζουμε τη ζύμη σε αυτό και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, αφήνουμε το cupcake στο μαγιό να είναι απενεργοποιημένο για μισή ώρα. Βγάζουμε τα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας το δοχείο για τον ατμό. Κόψτε το τελικό cupcake σε τριγωνικές φέτες και σερβίρετε με τσάι, καφέ ή φρούτο.
Συνταγή 6. Μουφίνα σοκολάτας και κερασιού κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
βανιλίνη - 3g;
χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ - 200 ml.
ζάχαρη - 80 g.
240 γραμμάρια αλεύρου.
ηλιέλαιο - 40 ml.
δύο αυγά?
κεράσι - 150 g;
σκόνη κακάο - 50 g;
μαγειρική σόδα - 9 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα, σκόνη κακάο και βανίλια σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε.
2. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο και τη ζάχαρη. Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά με ένα χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθούν.
3. Τώρα ρίξτε το ξηρό μίγμα σε μικρές ποσότητες στο υγρό, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το κεράσι στη ζύμη, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους σπόρους από αυτήν.
4. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με το βούτυρο και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 45 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και αφαιρέστε το φλιτζάνι χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ατμού. Βάλτε τα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με κεράσι και κόψτε σε τριγωνικά κομμάτια.
Συνταγή 7. Κεφίρ muffin στο κατσαρόλα Zebra
Τα συστατικά
9 g σκόνης ψησίματος.
130 γραμμάρια μαργαρίνης.
50 g σκόνης κακάου ·
300 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
ένα ποτήρι κεφίρ?
3 αυγά
αλεύρι - μισό κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε τη λεκάνη πολλαπλών αλάτων με λάδι. Βάλτε μαλακή μαργαρίνη σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και τρίψτε το καλά μέχρι το λευκό.
2. Γεμίστε τα αυγά σε μαργαρίνη, ρίξτε εδώ το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Σε αυτή τη μάζα, εισάγετε σταδιακά ένα μείγμα αλεύρου με μια σκόνη ψησίματος και ζυμώστε τη ζύμη επιμελώς, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και τοποθετήστε τα σε διαφορετικά μπολ. Σε ένα προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, και στην άλλη βάζουμε σκόνη κακάο. Ανακατέψτε.
4. Εναλλακτικά, βάλτε τη σκοτεινή και ελαφριά ζύμη σε μια κατσαρόλα, απλώνοντάς την ελαφρά. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα και 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ατμού, αφαιρέστε το φλιτζάνι και τρίψτε το με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ένα cupcake με ζεστά ή κρύα ποτά.
Kefir muffin σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Γεμίστε καλά τα αυγά ή προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη, έτσι ώστε το κέικ να ταιριάζει ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο.
Τόσο η σκόνη κακάο όσο και η λιωμένη σοκολάτα μπορούν να προστεθούν στη ζύμη σοκολάτας.
Βάλτε τη σόδα στη ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά η περίσσεια της θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη δομή του κέικ.
Πριν ρίξετε τη ζύμη στο μπολ, θερμαίνετε τη βραστήρα.
