Όλοι γνωρίζουν ότι το χυλό σιταριού έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι από τη στιγμή που οι πρόγονοί μας άρχισαν να καλλιεργούν σιτάρι, πιάτα από αυτό πήραν την κύρια θέση στο τραπέζι μας.
Οι γιαγιάδες μας έκαναν απίστευτα εύγευστο χυλό σιταριού.
Το μυστικό της οποίας ήταν η παρατεταμένη λιποθυμία των δημητριακών στο φούρνο.
Με την έλευση των πολυκαταστημάτων στις κουζίνες μας, οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν το ίδιο νόστιμο κουάκερ.
Κριθαράκι σίτου σε μια βραδεία κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα πλιγούρια σίτου μπορούν να είναι δύο τύπων: ψιλοκομμένα Artek και ολόκληρα. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από το "Artek" είναι ομοιογενές, και από ολόκληρο - εύθρυπτο.
Πριν από το μαγείρεμα κουάκερ, τα πλιγούρια σίτου πλένονται καλά σε διάφορα νερά για να απαλλαγούν από τη σκόνη και τα μικρά συντρίμμια.
Στη συνέχεια, τα δημητριακά φορτώνονται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, χύνεται με νερό ή γάλα και μαγειρεύονται στη λειτουργία "Καλαμάρι" ή "Pilaf". Στο τελειωμένο πιάτο βάλτε το βούτυρο και ανακατέψτε.
Το χυλό σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο για ψάρια ή πιάτα με βάση το κρέας. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ με κρέας ή ψάρι, έχετε ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, στο χυλό αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά.
Φέτες φρούτων, μούρων, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών ή κολοκύθας προστίθενται στο χυλό γάλακτος.
Συνταγή 1. Χυλός σίτου σε βραδεία κουζίνα στο γάλα
Τα συστατικά
Πλιγούρια σίτου - 100 g.
αλάτι - μια πρέζα?
μισό λίτρο γάλακτος.
10 g ζάχαρης.
βούτυρο - 20 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τα πλιγούρια σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αλλάζοντας το τουλάχιστον έξι φορές. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό. Ρίχνουμε τους πλυμένους κόκκους με ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό.
2. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αγκυρίων με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε λίγο γάλα στο δοχείο με τα δημητριακά και μεταφέρετε τα περιεχόμενα στο μπολ. Αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.
3. Κλείστε το κάλυμμα της μονάδας και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Καλαμάρι" για 35 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήστε το χυλό για άλλη μισή ώρα στη λειτουργία "Θέρμανση".
Συνταγή 2. Χαλαρώστε χυλό σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα στο νερό
Τα συστατικά
Πολλαπλά ποτήρια πλιγουριών σιταριού.
άλας ·
50 γραμμάρια βουτύρου.
κρεμμύδι;
τέσσερα πολύ γυαλιά καθαρού νερού.
50 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε το λάδι στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Τηγάνισμα. Σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ένα νόστιμο χρυσό χρώμα.
3. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα πλιγούρια σίτου, αντικαθιστώντας το νερό μέχρι να γίνει καθαρό. Βάλτε τα πλιγούρια σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε σε νερό, αλάτι και ανακατεύουμε. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Buckwheat ή Κεράσι για μια ώρα. Τοποθετήστε το χυλό σε πλάκες, προσθέτοντας σε κάθε κομμάτι βούτυρο. Serve κουάκερ για πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Συνταγή 3. Κριθάρι σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα με κολοκύθα
Τα συστατικά
Πλιγούρια σιταριού - ένα πολυ-γυαλί.
βούτυρο ·
2 γυαλιά καθαρού νερού πολλαπλών κρυστάλλων.
κοινό αλάτι.
γάλα - δύο πολύ ποτήρια,
ζάχαρη
300 g πολτού κολοκύθας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια σιταριού, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να γίνει ξεκάθαρο. Στη συνέχεια αφήστε τα δημητριακά για μισή ώρα, χύνοντας το με ζεστό νερό, έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι ελαφρώς πρησμένα.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε σκληρά. Βάλτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Βάλτε πλυμένα πλιγούρια σίτου και ρίξτε τα πάντα με καθαρό νερό και γάλα. Αλατοποιήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Porridge και μαγειρέψτε για μια ώρα. Αφήστε το χυλό σε λειτουργία "Θέρμανση" για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το παρασκευασμένο χυλό, το τοποθετήσετε σε πλάκες και προσθέστε λάδι σε κάθε κομμάτι.
Συνταγή 4. Κριθάρι σίτου σε μια βραδεία κουζίνα με κρέας και σταφίδες
Τα συστατικά
250 γραμμάρια πλιγουριών σιταριού ·
άλας ·
400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
μαύρο πιπέρι?
25 ml φυτικού ελαίου.
μια πρέζα κανέλας.
75 g σταφίδας ·
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
25 γραμμάρια τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
75 g αμυγδάλων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό και βάλτε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα ώστε να είναι ελαφρώς στεγνή.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, βγάζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
3. Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα". Τηγανίζουμε το κρέας για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.
4. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια σιταριού σε διάφορα νερά μέχρι να το ξεκαθαρίσετε. Βάλτε τα δημητριακά στο κρέας, ανακατεύετε και ρίχνετε νερό έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι δύο εκατοστά πάνω από τα δημητριακά. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα "Καλαμάρι", 20 λεπτά.
5. Προσθέστε αμύγδαλα, πορτοκάλι και σταφίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην ίδια λειτουργία για άλλα σαράντα λεπτά.
6. Βάλτε το παρασκευασμένο κουάκερ σε πινακίδες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και γαρνίρετε με πυρήνες αμυγδάλου.
Συνταγή 5. Κριθάρι σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα
Τα συστατικά
150 γραμμάρια πλιγουριών σιταριού ·
ζάχαρη
τρία ποτήρια γάλακτος.
άλας ·
ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
βούτυρο ·
ένα σύνολο καρπών με κέλυφος και ξηρών καρπών (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, κάσιους, καρύδια, φουντούκια).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση των δημητριακών και ξεπλύνετε μέχρι καθαρό νερό. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι ελαφρώς πρησμένα.
2. Πλένουμε τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για λίγο, ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να μαλακώσουν. Κόψτε τα μεγάλα αποξηραμένα φρούτα σε πολλά κομμάτια.
3. Βάλτε τα καρύδια στο μισό από μια καθαρή πετσέτα, καλύψτε τα με το δεύτερο και ελαφρώς κόψτε με έναν τροχό.
4. Βάλτε τα πλιγούρια στο κατσαρόλα, προσθέστε τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα. Ρίξτε γάλα και νερό πάνω από τα πάντα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Χυλός" για 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το χυλό για άλλη μισή ώρα στη βραστήρα. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο χυλό, το τοποθετήσετε σε μερίδες, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ένα.
Συνταγή 6. Ασυνήθιστο χυλό σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια
Τα συστατικά
πλιγούρια σιταριού - ένα ποτήρι.
φυτικό έλαιο;
τέσσερα ποτήρια πόσιμου νερού.
3 g κουρκούμης.
κρεμμύδι;
αποξηραμένο βασιλικό;
200 g μανιταριών.
αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε για μανιτάρια μικρά μανιτάρια που δεν χρειάζεται να κοπεί. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
2. Ενεργοποιήστε το πλυντήριο, ρίξτε το λάδι στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο μπολ. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ακουστεί ένας ήχος.
3. Ξεπλύνετε τα κομμάτια σιταριού αρκετές φορές μέχρι καθαρό νερό. Βάλτε τα πλιγούρια στο μπολ, γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι, τακτοποιήστε τα πάντα με τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Χυλός", κλείνοντας το καπάκι. Αρκετά 20 λεπτά. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο κουάκερ και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή τουρσί.
Συνταγή 7. Κουάκερ σιταριού σε μια βραδεία κουζίνα με καρδιές κοτόπουλου
Τα συστατικά
350 γραμ. Καρδιές κοτόπουλου.
κρεμμύδι;
δύο πολλών φλιτζανιών σιταριού ·
δύο καρότα?
7 g άλατος.
μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε εντελώς τις καρδιές, πλύνετε και κόψτε την περίσσεια λίπους. Κόψτε κάθε καρδιά στο μισό. Βάλτε τα παραπροϊόντα σε ένα μπολ, ρίξτε 100 ml πόσιμου νερού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Braising" για μία ώρα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα τέταρτο των δαχτυλιδιών. Χοντρά σχάρες στα καρότα. Βάλτε το βραστήρα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ανοίξτε το καπάκι multicooker και τηγανίστε τις καρδιές, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, μετακινήστε τις καρδιές για να κάνετε χώρο στο κέντρο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Περάστε με αλάτι και εποχή.
3. Ξεπλύνετε καλά τα πλιγούρια μέχρι να καθαριστεί το νερό. Βάλτε το σε ένα μπολ στις καρδιές και τα λαχανικά. Ρίξτε καθαρισμένο νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Χυλός" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για δέκα λεπτά για να τηγανίζετε ελαφρώς χυλό με καρδιές.
Συνταγή 8. Χυλός σίτου σε μια βραδεία κουζίνα με στιφάδο και πράσινα φασόλια
Τα συστατικά
500 ml κεκαθαρμένου νερού.
ένα ποτήρι πλιγούρι σιταριού?
άλας ·
400 γραμμάρια στιφάδο.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
δύο καρότα?
θυμάρι
κρεμμύδι;
200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
50 ml ελαιολάδου.
λοβό κόκκινου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε ελαιόλαδο στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ο χρόνος θα οριστεί αυτόματα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Πλύνετε το κόκκινο πιπέρι, κόψτε και αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και το διάφραγμα. Πιείτε το ίδιο το πιπέρι.
4. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ σε σειρά με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για περίπου δέκα λεπτά.
5. Προσθέστε το στιφάδο στα λαχανικά. Εάν τα μεγάλα κομμάτια συναντήσετε, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.
6. Ξεπλύνετε τα δημητριακά σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει ξεκάθαρο. Μεταφέρετε τα δημητριακά στο μπολ, προσθέστε τα πράσινα φασόλια, κομμένα σε τεμάχια δύο εκατοστών.
7. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, στεγνώστε με ξηρό θυμάρι και αλάτι. Κλείστε το κάλυμμα της μονάδας. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Porridge και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Κριθάρι σίτου σε μια αργή κουζίνα - κόλπα και συμβουλές
Ο χυλός έτοιμος μπορεί να ωριμάσει με βούτυρο, λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο.
Για δημητριακά, επιλέξτε σιτηρά συσκευασμένα σε σακούλες. Αυτή η γεύση διατηρεί όλη τη γεύση της.
Ένα νόστιμο κουάκερ λαμβάνεται μόνο αν παρατηρηθούν οι σωστές αναλογίες υγρού και νερού. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης ή πολλαπλών υαλοπινάκων
Για τα υγρά δημητριακά, ένα μέρος του δημητριακού πρέπει να πάρει έξι μέρη του υγρού.
Για να φτιάξετε το χυλό σε χυλό, πάρτε τρία μέρη νερού για ένα μέρος των δημητριακών.
