Βερίκοκα - τα φρούτα του καλοκαιριού και του ήλιου, είναι νόστιμα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και ως μαρμελάδα ή ως γέμιση για το ψήσιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τις πίτες βερίκοκων. Για την παρασκευή τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες ζύμες - ζύμη, κουλουράκι, μπισκότο και άλλοι τύποι. Εξαιρετική στη γέμιση, τα βερίκοκα συνδυάζονται με το τυρί cottage. Το στρώμα πήξης στην πίτα ή το κέικ αντικαθιστά ήρεμα την κρέμα: είναι τρυφερό, απαλό, αρωματικό. Το τυρί Cottage απορροφά τα αρώματα των προσθέτων και των διαφόρων γεύσεων, πηγαίνει καλά με μια ποικιλία από μούρα και φρούτα. Βερίκοκα θα είναι μια καλή επιλογή, επειδή είναι αρκετά γλυκιά, και μια μικρή ξινή βούτυρο τυρί είναι κατάλληλη εδώ.
Βασικές αρχές για την παρασκευή κέικ με τυρί cottage και βερίκοκα
Οι κανόνες για την προετοιμασία του τυριού cottage cheese και του ψησίματος με βερίκοκα σχετίζονται κυρίως με τον τύπο ζύμης που επιλέγεται για την πίτα. Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις όσο το δυνατόν ακριβέστερα.
Συνιστάται να ψιλοκομίζετε το τυρί cottage για να το γεμίσετε - να περνάτε μέσα από έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος ή έναν μπλέντερ, ειδικά αν είναι σκληρός από μόνη της.
Τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται για φρέσκες, κονσερβοποιημένες πίτες, σε μερικές συνταγές απαιτείται να κάνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα από αυτά. Για αυτό, τα βερίκοκα πλένονται, μερικές φορές ξεφλουδίζονται, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και βρασμένα με ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.
Βερίκοκα για πίτες, είναι σκόπιμο να επιλέξετε πιο ώριμη.
Σερβίρετε κέικ με τυρί cottage και βερίκοκα τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο ψήσιμο απαιτεί βούτυρο και φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, κακάο, καφέ, σοκολάτα, σόδα, λεμόνι και κιτρικό οξύ, βότανα, μπαχαρικά, μπαχαρικά.
Συχνά μια απλή πίτα με βερίκοκα και τυρί cottage είναι πασπαλισμένη στην κορυφή με ένα φίλτρο. Αυτό είναι ένα αυτο-φτιαγμένο ψίχουλο από αλεύρι, βούτυρο και άλλα πρόσθετα.
Απλό μπισκότο με τυρί cottage και βερίκοκα
Αν και η συνταγή είναι απλή, το επιδόρπιο βγαίνει απλά υπέροχα! Πολλές νοικοκυρές χρειάζονται μόνο αυτή τη συνταγή για πίτα με τυρί cottage και βερίκοκα για να απολαύσουν περιοδικά τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να πάρετε μια λαβή για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, δεν απαιτούνται ειδικά κόλπα.
Τα συστατικά
Συσκευασία βουτύρου ή μαργαρίνης
Δύο ποτήρια αλεύρου - περίπου
Δύο ολόκληρα αυγά κοτόπουλου συν ένα κρόκο
300-500 γραμμάρια φρέσκου τυρί cottage
200 γραμμάρια φρέσκα βερίκοκα
Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας
Ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κρατήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μαλακώσει ελαφρά, αλλά δεν τήκεται.
Ρίχνουμε ένα μέρος του αλεύρου σε ένα μπολ, φτιάχνουμε το βούτυρο, προσθέτοντας περιοδικά το αλεύρι.
Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι τα λεπτώς λιπαρά ψίχουλα. Εάν προκύψουν μεγάλοι σβώλοι, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Στο τέλος της άλεσης, ρίξτε τον κρόκο - μπορείτε μόνο μερικά κουταλιές της σούπας νερό, αλλά με τον κρόκο πιο τρυφερό.
Ψήστε τη μαλακή ζύμη και αφήστε την να κρυώσει για μισή ώρα.
Ελαφρώς το ξεδιπλώσετε ή το τεντώστε με τα χέρια σας, το βάζετε σε ένα καλούπι και το τεντώστε προσεκτικά, ισιώνοντας κατά μήκος του πυθμένα. Διαμορφώστε τις υψηλότερες πλευρές.
Επικολλήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
Η ζύμη πρέπει να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά, προσέξτε ώστε να μην καφέ.
Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα.
Πλένετε τα βερίκοκα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, μπορείτε να το αφήσετε.
Χωρίστε τους στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
Αλέστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, βανιλίνη, κτύπησε λίγο.
Σε ένα δοχείο με ζύμη, μπορείτε να βάζετε βερίκοκα και να ρίχνετε τη γέμιση. Μπορείτε, αντίθετα, να χύσετε τη μάζα του τυροπήγματος και να τοποθετήσετε τα μισά του φρούτου στην κορυφή, πιέζοντας ελαφρά. Αυτή η επιλογή είναι πιο κομψή. Ωστόσο, στην πρώτη, τα βερίκοκα είναι καλύτερα κορεσμένα με τη γλυκύτητα της γέμισης.
Μπορείτε να τους κόψετε ακόμη και μικρότεροι και να ανακατεύετε στο μίγμα με τυρί - η επιλογή είναι η οικοδέσποινα.
Σε κάθε περίπτωση, το κέικ πρέπει να βρίσκεται στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι καφέ στην κορυφή, μπορείτε να την πάρετε.
Αυτό το κέικ θα πρέπει να κρυώσει τουλάχιστον μισή ώρα πριν από το σερβίρισμα.
Ζελέ πίτουρο με τυρί cottage και βερίκοκα
Τα κέικ φρούτων συχνά ζελέ - αρτοσκευάσματα γίνονται πολύ όμορφα. Και για τα φρούτα, αυτό είναι μια καλή περίπτωση χρήσης, επειδή παραμένουν φρέσκα.
Τα συστατικά
150 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα
Ξύδι
Δύο ποτήρια αλεύρου
Μια κιλό τυρί cottage
Τρία αυγά
Δύο ποτήρια ζάχαρης
Περίπου 15 βερίκοκα καλής ωριμότητας
Συσκευασία ζελατίνης ή ειδικού πολτού για το κέικ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε μισό ποτήρι ζάχαρης, ένα αυγό, κτύπησε λίγο.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το σβήνουμε με ξύδι, σόδα, αλεύρι, ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη.
Τυλίξτε το για να ταιριάζει στο σχήμα, τοποθετήστε το αν σηκώσετε τις πλευρές.
Κατακτήστε την υπόλοιπη ζάχαρη, δύο αυγά και τυρί cottage με μπλέντερ. Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, στερεώστε την με ένα κουτάλι ή δύο αλεύρι.
Βάλτε αυτό το μίγμα στη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο.
Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε σε μια μέση θερμοκρασία 20-15 λεπτών.
Ανοίξτε το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες σε μια συσκευασία ζελατίνης ή τελειωμένη ζελέ. Εάν παίρνετε ζελατίνη, τότε θα χρειαστείτε σιρόπι φρούτων γι 'αυτό.
Στη δροσερή τούρτα βάλτε τα αποφλοιωμένα μισά ή φέτες βερίκοκων.
Αφαιρέστε ήπια ζελατίνη επάνω τους. Περιμένετε 5-10 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ.
Αφήστε το κέικ να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κέικ μαγιάς με τυρί cottage, βερίκοκα και στρέισελ
Shtreisel - ένα υπέροχο πασπαλίζισμα ψίχουλα αλεύρι, και διακόσμηση, και μια προσθήκη στο ψήσιμο. Ήρθε από τη γερμανική κουζίνα και πήρε ρίζα σε πολλά πιάτα. Συμπεριλαμβανομένου τυρί cottage και πίτας φρούτων.
Τα συστατικά
Η ζύμη:
Ελλιπή ποτήρια γάλακτος
Περίπου δύο ποτήρια αλεύρι
Ξηρή μαγιά - 20 γραμμάρια
Μισό πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη
Το αυγό
Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πιέστε αλάτι
Συμπλήρωση:
200 γραμμάρια βερίκοκων, φρέσκα ή σε κονσέρβα
300 γραμμάρια τυρί cottage
Δύο αυγά
Ποτήρια ζάχαρης
Ένα λεμόνι
Μια χούφτα σταφίδες
Ένα κουτάλι με μια πινακίδα σιμιγδάλι.
Streisel:
100 γραμμάρια αλεύρου
Περίπου 50 γραμμάρια βουτύρου
Μερικά κουταλάκια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνετε λίγο γάλα. Προσθέστε ζύμη και ζάχαρη. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια χύστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, ρίξτε το αλεύρι - για να ξεκινήσετε με ένα ποτήρι, προσθέστε αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει. Ρυθμίστε τη συνοχή προσθέτοντας αλεύρι.
Καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Μετά την κατάλληλη στιγμή, ρίχνετε λίγο φυτικό έλαιο στην παλάμη του χεριού σας και ζυμώνετε τη ζύμη με αυτό το χέρι. Αφήστε άλλα 20-30 λεπτά.
Ξεπλύνετε βερίκοκα, μειώστε κατά το ήμισυ, αφαιρέστε τους σπόρους. Σε κονσέρβες, στραγγίστε από το σιρόπι.
Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι, κόψτε το, πιέστε το χυμό από το φρούτο.
Ρίχνουμε σταφίδες με βραστό νερό, αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου δέκα λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, λύσουμε.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
Συνδυάστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το τυρί cottage, το ξύσμα και το χυμό, το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάτε τα λευκά, ανακατεύετε στη μάζα του τυροπήγματος.
Ρίχνουμε σταφίδες, ανακατεύουμε απαλά.
Βγάλτε τη ζύμη και βάλτε τη φόρμα. Αφήστε δέκα λεπτά για να ζεσταθεί.
Για να εξαπλωθεί η μάζα του τυροπήγματος, τα υπερ - βερίκοκα. Εάν είναι φρέσκα, λίγο σκόνη με ζάχαρη.
Βάλτε το φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το shtreisel. Τρίψτε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Τραβήξτε έξω το κέικ, πασπαλίστε ψίχουλα ανάμεσα στα μισά βερίκοκα, βάλτε το φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Αφαιρέστε, καλύψτε με μια πετσέτα, δροσερό. Η σέρβις μπορεί να είναι ζεστή.
Κέικ σοκολάτας με τυρί cottage και βερίκοκα
Η ζύμη σοκολάτας πηγαίνει καλά με τυρί cottage και πλήρωση βερίκοκου. Επιπλέον σημειώσεις σοκολάτας γίνονται με κορμό καρύδας.
Τα συστατικά
Η ζύμη:
Περίπου δύο ποτήρια αλεύρι
Ένα μισό ποτήρι ζάχαρης
Συσκευασία βουτύρου ή μαργαρίνης
Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
Ξύδι ή κιτρικό οξύ
1-2 αυγά ανάλογα με το μέγεθος
2-4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
Συμπλήρωση:
Μια κιλό τυρί cottage
Ποτήρι ζάχαρης
Μια κιλό φρέσκα βερίκοκα - εάν είναι σε κονσέρβα, πάρτε περισσότερο
Ένα ποτήρι ξινή κρέμα
Συσκευασία βανίλιας - μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά αμύλου
Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας
Για shtrezel:
100 γραμμάρια λαδιού
Αρκετά φλιτζάνια αλεύρι
Μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου
Ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε μαζί τα ξηρά υλικά για τη ζύμη.
Συνδυάστε το βούτυρο και το αυγό, αλέθετε, ανακατέψτε με τα ξηρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη.
Αφήστε να βρεθείτε στο κρύο για περίπου 15 λεπτά.
Πάσε το τυρί με μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους.
Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη, πουτίγκα ή άμυλο, βερίκοκα στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα.
Ανακατέψτε το αλεύρι για το shtrezel με το κακάο, προσθέστε το βούτυρο, αλέστε, προσθέστε ζάχαρη, κάντε ψίχουλα.
Για να συλλέξετε την πίτα: βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στην τυλιγμένη ζύμη με τη μορφή, πασπαλίζουμε με ψίχουλα.
Ένα κέικ ψήνεται για περίπου μία ώρα σε ένα μέσο φούρνο θερμότητας.
"Paradise πίτα" από βερίκοκο τυρόπηγμα
Τούρτα καφέ και σοκολάτας συν soufflé τυρί cottage και βερίκοκο στρώμα - ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι άξια ενός εορταστικού πίνακα. Νόστιμο και πολύ όμορφο!
Τα συστατικά
Ποτήρι αλεύρι
Τρία αυγά
Δύο ποτήρια ζάχαρης σε κόκκους
Βανιλλίνη
Καφές στιγμιαίο καφέ
Μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου
Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
Ξύδι
Μια κιλό τυρί cottage
Ένα ποτήρι ξινή κρέμα
Δύο κουταλιές ζελατίνης
Ένα μισό ποτήρι νερό
Ένα μισό κιλό βερίκοκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για τη δοκιμή, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη.
Προσθέστε καφέ και βανιλίνη, κακάο, σβήνεται με σόδα ξυδιού, ανακατεύετε.
Ρίχνουμε αλεύρι και χτυπάμε τα πάντα.
Ρίξτε κέικ μπισκότων σε ένα καλούπι και ψήνετε σε φούρνο μεσαίου θερμού αέρα.
Ψύχεται, κόβεται στα δύο.
Πασπαλίζετε τα αποφλοιωμένα βερίκοκα με μια κουταλιά ζάχαρης και κρατάτε τη φωτιά μέχρι να βράσει να μαλακώσει λίγο.
Βάλτε τη ζελατίνη σε νερό, κρατήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
Για soufflé, κτυπήστε ξινή κρέμα, τυρί cottage, ζάχαρη με μπλέντερ. Οι κόκκοι δεν πρέπει να παραμείνουν.
Αφαιρέστε ένα κομμάτι κρέμας, στη συνέχεια διακοσμήστε το κέικ.
Στο υπόλοιπο ρεύμα, συνεχώς χτυπώντας, ρίχνουμε τη ζελατίνη.
Σε μια αποσπώμενη μορφή, βάλτε κέικ, μισό σουφλέ, βάζετε βερίκοκα.
Ρίξτε το υπόλοιπο σουφλέ επάνω τους και καλύψτε απαλά την κορυφή με μια δεύτερη κέικ.
Αφαιρέστε για να παγώσετε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, τραβήξτε το κέικ από το καλούπι. Μπορείτε να χαμηλώσετε την προ-μορφή σε ζεστό νερό.
Βάλτε την πίτα σε ένα πιάτο, βούρτσα με κρέμα, γαρνίρετε με φέτες βερίκοκου. Κρατήστε ακόμα στο κρύο.
Kirsch - μια παραλλαγή πίτας τυρί cottage και βερίκοκα με ρόλους μπισκότων
Το όλο κομμάτι αυτής της πίτας είναι στο αρχικό σχέδιο. Η ζύμη είναι μπισκότο, η γέμιση είναι ένα σουφλέ τυρόπηγμα με βερίκοκα.
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή
4 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας νερό
4 κουταλιές αλεύρι
Ένα κουτάλι από άμυλο πατάτας
Σκόνη ψησίματος - μια σακούλα.
Για το γέμισμα
3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο - μπορεί να βράσει από ένα ποτήρι βερίκοκα και ένα ποτήρι ζάχαρη
Φακελάκι ζελατίνης
Ένα ποτήρι κρεμώδη κρέμα γάλακτος
Ποτήρι ζάχαρης
Τρεις σκίουροι
Μια κιλό τυρί cottage
10 ώριμα βερίκοκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για ένα μπισκότο, κτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αυξηθεί.
Στη συνέχεια, σε μίξερ χαμηλής ταχύτητας ρίχνουμε νερό.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το άμυλο και προσεκτικά χύστε το μίγμα των αυγών.
Δεν χρειάζεται να νικήσετε, απλά ζυμώστε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Ρίξτε τη ζύμη σε δύο φύλλα ψησίματος και ψήνετε σε ζεστό φούρνο για 5-10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν ψύχεται, απλώστε τη φόρμα, γυρίζοντας την σε μια σανίδα κουζίνας.
Διαδώστε ένα και shortcakes με βερίκοκο μαρμελάδα και ρολό. Πατήστε ελαφρά, αφήστε να ξαπλώνετε.
Βάλτε μια ταινία προσκόλλησης σε ένα φλιτζάνι.
Βάλτε φέτες ρολού, κομμένες σε ένα εκατοστό πλάτος τρία, σε ολόκληρη την επιφάνεια σφιχτά μεταξύ τους.
Κατά το ψήσιμο των μπισκότων, ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σουφλέ κρέμας.
Βάλτε ζελατίνη σε νερό, θερμαίνετε μετά από 20 λεπτά, αλλά μην βράζετε.
Κρέμα μάγουλο με μια κουταλιά ζάχαρης.
Χτυπάτε τα λευκά με το υπόλοιπο ζάχαρη ξεχωριστά.
Αναμίξτε δύο μάζες, προσθέστε τυρί cottage.
Σε μια ελαφρώς ψυγμένη ζελατίνη, βάλτε μέρος της κρέμας, ανακατεύετε και ρίχνετε αυτό το μείγμα στην κύρια μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε πολύ καλά.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρέσκα βερίκοκα σε φέτες και βάλτε μια κρέμα.
Διαδώσαμε το τρίτο μέρος της κρέμας σε ένα μπολ με ρολά.
Από το δεύτερο μπισκότο, κόψτε δύο κύκλους. Μια μπογιά με διάμετρο, με τη δεύτερη φορά ενάμισι μικρότερη.
Βάζουμε έναν μικρότερο κύκλο στην κρέμα, απλώστε την υπόλοιπη μάζα τυροπήγματος στην κορυφή.
Καλύπτουμε με τον δεύτερο γύρο και στέλνουμε μια ώρα για να κρυώσει.
Στη συνέχεια, μετατρέπουμε το προϊόν μας σε ένα πιάτο, αφαιρέστε την ταινία.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο μαρμελάδα και γράσο με ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Μπορείτε να διακοσμήσετε την κρέμα με σαντιγύ, αφήνοντας λίγο κατά μέρος κατά την προετοιμασία της κρέμας.
Κόλπα και μυστικά για τη δημιουργία κέικ από τυρί cottage και βερίκοκα
Συνιστάται να βάζετε βερίκοκα στην κρέμα μετά τη θερμική επεξεργασία, τουλάχιστον ελαφρώς στον ατμό τους με ζάχαρη. Μόνο πολύ ώριμα και γλυκά βερίκοκα μπορούν να προστεθούν φρέσκα. Διαφορετικά, θα είναι ξινό σε συνδυασμό με το τυρί cottage.
Η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στις συνταγές μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το φούρνο οξέος και τα φρούτα.
Έτσι ώστε η πλήρωση του τυροπήγματος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας να μην απελευθερώνει την υπερβολική υγρασία και να μην απορροφά τη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι, άμυλο ή ξηρά πουτίγκα βανίλιας σε αυτό.
Οι ζελέ πίτες από το τυρί cottage και τα βερίκοκα κόβονται κρύο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό.
