Μαύρο, κόκκινο, λευκό ...
Ώριμα σταφίδα φραγκοστάφυλο:
- Αν δεν με σχίσει,
Καταιγίδα, τότε δεν θα βρείτε.
Το καρύδι είναι ένα καλοκαίρι μούρο που μπορεί να έχει μια ποικιλία χρωμάτων. Ανεξάρτητα από την ποικιλία και τον τύπο, παρασκευάζονται νόστιμα παρασκευάσματα: μαρμελάδα, ζελέ, συμπότες και, φυσικά, χυμοί βιταμινών.
Χυμός φραγκοστάφυλων - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μούρα για το χυμό ταξινομούνται, απελευθερώνονται από τις ουρές, τα φύλλα, τα διάφορα συντρίμμια και στη συνέχεια πλένονται. Δεν μπορείτε να στεγνώσετε τη φραγκοστάφυλα, απλά βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα σταγονίδια να στραγγίσουν. Συχνά λίγο νερό χύνεται σε φυσικό χυμό για να μειωθεί η συγκέντρωση ή να μειωθεί το οξύ.
Πώς να συμπιέσετε το χυμό:
• Μη αυτόματα. Χρησιμοποιήστε γάζα ή πανί. Πούδρα, μερικές φορές βραστά μούρα τοποθετούνται σε αυτά.
• Ηλεκτρικό ή χειροκίνητο αποχυμωτή. Το προϊόν περνά μέσα από μια ειδική συσκευή που χωρίζει το κέικ.
• Εξάγεται από έναν αποχυμωτή. Μια ειδική συσκευή που εξατμίζει το χυμό.
Ένα ζεστό ρόφημα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και περιστρέφεται. Ή ψύχονται και καταναλώνονται σε είδος. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Συνταγή 1: Χυμός από φραγκοστάφυλο σε αποχυμωτή για το χειμώνα
Το Sokovarka είναι μια θαυμάσια συσκευή που σας επιτρέπει να πάρετε φυσικό χυμό με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο που χρειάζεται είναι να φορτώσετε το προϊόν στο επιθυμητό τμήμα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ανάγκη να προστεθεί ζάχαρη, η οποία να διεγείρει την απελευθέρωση του χυμού.
Τα συστατικά
• κάθε σταφίδα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων.
• νερό.
Μαγειρική
1. Βάλτε νερό στο διαμέρισμα υγρού.
2. Βάζουμε τη σόμπα, ενεργοποιούμε τη μέγιστη φωτιά. Το υγρό πρέπει να βράσει.
3. Διαλέγουμε κόκκινη ή μαύρη σταφίδα, διαφορετικά μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
4. Μεταφέρουμε τα μούρα σε ειδικό δοχείο με οπές σχεδιασμένες για το προϊόν. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.
5. Κρατήστε και κρατήστε πατημένο το καπάκι για 1,5 ώρες.
6. Μετά από λίγο, ανοίξτε τη βρύση και στραγγίστε το χυμό φραγκοστάφυλο. Συνιστάται να αντικαταστήσετε αμέσως ένα αποστειρωμένο δοχείο.
7. Μόλις γεμίσει το βάζο, συνδέουμε το αμέσως.
Συνταγή 2: Χυμός φραγκοστάφυλο χωρίς αποχυμωτή
Συνταγή χυμού φραγκοστάφυλου για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν αποχυμωτή. Λίγο νερό προστίθεται στο ποτό, αλλά αυτό δεν καταστρέφει τη γεύση του.
Τα συστατικά
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 κιλά καραντίνας.
• 0,3 kg ζάχαρης (λιγότερη δυνατή).
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε τα μούρα, ξεπλένουμε, αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, πάρτε μια ώθηση για τις πατάτες ή οποιοδήποτε άλλο γουδοχέρι. Πιέστε τα μούρα μέχρι το κακό.
3. Προσθέστε νερό συνταγής, δηλαδή χύστε μισό λίτρο.
4. Βάλτε στη φωτιά μάζα σταφίδας, βράστε.
5. Μειώστε την ένταση της φωτιάς και βράστε το χυμό για μισή ώρα.
6. Καλύψτε το καθαρό βαμβακερό ύφασμα σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
7. Χύστε το χυμό, συμπίεση παχιά.
8. Προσθέστε ζάχαρη συνταγή, μπορείτε να ρίξετε λιγότερο ή να κάνετε χωρίς αυτό.
9. Βάλτε το ποτό στη σόμπα, βράστε για τρία λεπτά.
10. Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, στριφογυρίστε με μεταλλικά καπάκια, βάλτε τα μακριά για αποθήκευση.
Συνταγή 3: Χυμός φραγκοστάφυλο μέσω αποχυμωτή
Η πιο χρήσιμη έκδοση του χυμού φραγκοστάφυλου, καθώς δεν υφίσταται παρατεταμένη μαγειρική. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε οποιοδήποτε αποχυμωτή: ηλεκτρικό ή χειροκίνητο. Το κύριο πράγμα είναι να συμπιέσετε το χυμό από τα μούρα και να το κυλήσετε σωστά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 600 ml νερού.
• 0,1 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ελευθερώστε τα πλυμένα μούρα από τις ουρές και τα χαλασμένα δείγματα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρουμε τη σταφίδα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Περάστε τα μούρα μέσω αποχυμωτή. Αξιολογούμε την κατάσταση του κέικ. Εάν είναι βρεγμένο, τότε μπορείτε να το παραλείψετε ξανά, δεν θα είναι χειρότερο.
3. Ρίχνουμε χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη.
4. Ζεσταίνετε το χυμό μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αμέσως χύστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα.
5. Φελλός με μεταλλικά καπάκια.
6. Βάλτε τα δοχεία στο λαιμό και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
7. Γυρίστε το στην κανονική του θέση, στείλτε το στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.
Συνταγή 4: Χυμός φραγκοστάφυλο με μέλι
Η συνταγή για το χυμό φραγκοστάφυλο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινες, λευκές, μαύρες ποικιλίες. Η ζάχαρη δεν προστίθεται, αλλά αντικαθίσταται από μέλι. Χρησιμοποιείται μόνο ένα φυσικό προϊόν, η μελάσα και τα υποκατάστατα δεν είναι κατάλληλα. Χειροποίητη συνταγή.
Τα συστατικά
• 2 κιλά καραντίνας.
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 φύλλα μέντα.
Μαγειρική
1. Βάζουμε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό, κάλυμμα και ατμό κάτω από το καπάκι μέχρι το δέρμα να είναι μαλακό.
2. Ανακινήστε ανά τακτά χρονικά διαστήματα τη μάζα ώστε να καταρρεύσουν οι σταφίδες.
3. Ψύξη, φιλτράρισμα. Σίγουρα σβήνουμε το παχύ, περιέχει πολλά οξέα, πηκτίνη, αρωματικές ουσίες.
4. Χύστε το χυμό σε μια καθαρή κατσαρόλα. Μπορείτε απλά να ξεπλύνετε αυτό.
5. Προσθέστε τα φύλλα μέντας, σιγοβράστε για ένα λεπτό.
6. Απενεργοποιήστε, βάλτε το μέλι, ανακινήστε γρήγορα μέχρι να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να βράσετε ένα ποτό με μέλι.
7. Βάζετε ζεστό χυμό σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, αμέσως βγαίνει. Ψύξη σε ανεστραμμένη θέση, προαιρετικά κάλυμμα.
Συνταγή 5: Χυμός φραγκοστάφυλου με μήλα
Η συνταγή για το θαυμάσιο χυμό φραγκοστάφυλο για τα οποία χρειάζονται τα μήλα. Μπορείτε να πάρετε overbrepe, σπασμένα, wormy φρούτα. Όλα τα περιττά θα φύγουν και θα αποκοπούν. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα φρούτα με σήψη και μούχλα δεν θα λειτουργήσουν, ακόμα και η περιτομή δεν θα βοηθήσει.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1,5 kg μήλων.
• 0,25 kg ζάχαρης.
• 300 ml νερού.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε κομμάτια, περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίχνουμε χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη με νερό και βάζουμε τη σόμπα για λίγο για να μειώσουμε το χρόνο. Φέρτε σε βρασμό.
3. Διαλέγουμε επίσης τη σταφίδα, ξεπλύνετε. Επεξεργαζόμαστε επίσης σε αποχυμωτή.
4. Αυτός ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα με χυμό μήλου.
5. Βράζετε τα πάντα μαζί μερικά λεπτά μετά το βρασμό.
6. Πάρτε μια κουτάλα ή μια κουτάλα, συλλέξτε το υγρό από το τηγάνι και ρίξτε μέσα σε καθαρά βάζα. Εν τω μεταξύ, ο χυμός πρέπει να βράσει, μην σβήσετε τη σόμπα.
7. Περιστρέψτε τα καλύμματα. Κρύαμε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και το μετατρέπουμε σε κανονική θέση. Μεταφέρουμε στο υπόγειο.
Συνταγή 6: Αναζωογονητικός χυμός φραγκοστάφυλου με λεμόνι και μέντα
Μια παραλλαγή του χυμού καλοκαιρινής κόκκινης σταφίδας, η οποία είναι έτοιμη για άμεση κατανάλωση. Το ποτό έχει μια ευχάριστη, αναζωογονητική γεύση που θα απολαύσει τη ζέστη. Από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε πάγο φρούτων για άλλα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ.
Τα συστατικά
• 0,9 kg φραγκοστάφυλο.
• 400 ml νερού.
• 0,5 λεμόνι.
• 1-2 κούπες από μέντα.
• 0,15 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Βάζουμε συνταγμένο νερό στη σόμπα, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και ρίχνουμε κούπες μέντας. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα πράσινα με καθαρό νερό.
2. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι και επίσης στείλτε το για να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα.
3. Βράζετε το αρωματικό σιρόπι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρετε και επιστρέψτε στο τηγάνι.
4. Αφαιρέστε τη σταφίδα από τις βούρτσες, ξεπλύνετε.
5. Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή. Εάν δεν υπάρχει τίποτα, τότε μπορείτε απλά να νικήσετε τα μούρα με ένα συνδυασμό και τεντώστε μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
6. Βάζετε χυμό σε μια κατσαρόλα με σιρόπι.
7. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και στείλτε το σε ένα συνηθισμένο ποτό.
8. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, δροσερό.
9. Για τον πάγο, μπορείτε να βάλετε φύλλα μέντας ή φέτες λεμονιού σε καλούπια, στη συνέχεια ρίξτε τον παρασκευασμένο χυμό και στείλτε το στην κατάψυξη.
Συνταγή 7: Χυμός φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι
Μια παραλλαγή του χυμού αρωματικής σταφίδας για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη πορτοκαλιού. Επιλέξτε ένα μεγάλο, μεγάλο φρούτο. Εάν το μυρίζει έξω, θα είναι αρωματικό, γλυκό και εσωτερικό.
Τα συστατικά
• 1,4 kg καραβίδας.
• 1 μεγάλο πορτοκαλί.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 500 ml νερού.
Μαγειρική
1. Βουρτσίστε το πορτοκαλί, πρέπει να καθαρίσετε όλους τους πόρους του ξύσμα.
2. Πάρτε ένα τρίφτη και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα.
3. Πετάξτε τη χυμό στο νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
4. Το ίδιο το πορτοκάλι καθαρίζεται, αποσυναρμολογείται σε φέτες και αφαιρείται ο σπόρος.
5. Ξεπλύνετε την κορινθιακή σταφίδα, περάστε από ένα αποχυμωτή.
6. Δίπλα στην καραβίδα, περνάμε τις προετοιμασμένες φέτες εσπεριδοειδών. Συνδέουμε τα πάντα.
7. Φιλτράρετε από τη ζέση που βράζει για σιρόπι περίπου πέντε λεπτών.
8. Συνδυάστε χυμό φραγκοστάφυλο με σιρόπι.
9. Κάνουμε ένα ποτό λίγα λεπτά μετά το βρασμό.
10. Πίνουμε ή το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα πιάτα, το κυλάμε με καπάκια.
Συνταγή 8: Χυμός φραγκοστάφυλου με σμέουρα
Τα σμέουρα και οι σταφίδες είναι υπέροχα μούρα που ωριμάζουν ταυτόχρονα. Γιατί λοιπόν να μην τα προμηθευτείτε μαζί; Συνταγή χωρίς αποχυμωτή.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 0,7 κιλά σμέουρα.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• 300 ml νερού.
Μαγειρική
1. Βάζουμε τις πλυμένες σταφίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καθαρά σμέουρα και ζυμώνουμε όλα μαζί στην κατάσταση του καλαμποκιού.
2. Προσθέστε νερό, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
3. Ψύξτε, φιλτράρετε και πιέστε ολόκληρο το παχύ φρέαρ.
4. Ξανά τοποθετήστε το χυμό στη σόμπα, τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Για να δοκιμάσετε αυτό το ποτό, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή κανέλα.
5. Βράζετε για αρκετά λεπτά, σίγουρα πιάστε αφρό στην επιφάνεια.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα πιάτα, στρίψτε τα καπάκια.
Συνταγή 9: Κόκκινο φραγκοστάφυλο με μπαχαρικά
Μια παραλλαγή του καταπληκτικού χυμού, στην οποία προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Η κόκκινη σταφίδα γεμίζει με το άρωμα που λείπει και αποδεικνύεται απλώς νόστιμο. Ο χυμός έχει συμπιεστεί με οποιονδήποτε τρόπο.
Τα συστατικά
• 1,5 λίτρο χυμού.
• 2 σκελίδες.
• 1 ραβδί κανέλας.
• 0.5 βανίλια.
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ.
• 1 τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Μαγειρική
1. Βάλτε χυμό στη σόμπα, προσθέστε μισό λίτρο καθαρού νερού. Εάν προστέθηκε υγρό κατά την ώθηση, τότε χρησιμοποιούμε περισσότερο χυμό.
2. Πάρτε ένα κομμάτι γάζας και διπλώστε σε δύο στρώσεις.
3. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στο τραπεζομάντιλο, συνδέστε με ένα κόμπο και ρίξτε χυμό.
4. Tomim το ποτό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μην αφήνετε να βράσει. Βγάζουμε την αρωματική σακούλα με ένα κουτάλι και πιέζουμε το χυμό έξω από το δεύτερο.
5. Προσθέστε ζάχαρη, τώρα μπορείτε να προσθέσετε φωτιά και αφήστε το ποτό να βράσει.
6. Ανακατέψτε, ρίξτε σε βάζα, στείλτε για αποθήκευση.
Χυμός φραγκοστάφυλου - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εκτός από το κόκκινο και το μαύρο φραγκοστάφυλο, ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί από λευκές ποικιλίες. Αλλά ένα τέτοιο ποτό δεν είναι πολύ αρωματικό, δεν έχει έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συνδυάσετε μούρα με άλλα είδη φραγκοστάφυλα, με κεράσια, σμέουρα.
• Αν προσθέσετε λίγα κεράσια όταν βράζετε χυμό κόκκινου φραγκοστάφυλου, το ποτό θα είναι πολύ αρωματικό. Κατά την έλαση χυμών, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν.
• Εάν ο χυμός είναι πολύ γλυκός και ζαχαρός, τότε μην προσθέτετε αμέσως νερό. Είναι καλύτερο να κλείσετε το συμπύκνωμα για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κουτάκια και τα καπάκια. Και μπορείτε να προσθέσετε νερό ανά πάσα στιγμή.
• Το ξύσμα λεμονιού θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα στο χυμό φραγκοστάφυλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα κρούστα, αλλά και ξηρά. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να στρέφουν τη φασαρία σε έναν μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Αυτό λύνει το ζήτημα με τέντωμα, εξαλείφει την πρόσθετη ταλαιπωρία.
