Κοτόπουλα μπριζόλα, δώστε ελεύθερη φρίκη στη φαντασία, και καλούνται να τα συγκρίνουν με σουφλέ ή marshmallow. Λεπτό, ζουμερό χαρτοπολτό, συχνά σε τηγανητό παγωτό, ακόμα και κατά κανόνα, με τυρί, βότανα ή λαχανικά! Υπάρχει ένα ακόμα, σημαντικό πλεονέκτημα - τα γουρουνάκια αυτά παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, δεν απαιτούν σπάνια μπαχαρικά ή πολύπλοκες δεξιώσεις.
Φούρνοι κοτόπουλου - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Τα κοτσάνια προετοιμάζονται από το στήθος ενός πουλιού, κομμένα σε φιλέτα. Δεδομένου ότι το κρέας αυτό είναι ξηρό από μόνο του, δεν είναι επιθυμητό να το αποκτήσετε κατεψυγμένο. Για να κάνετε τις ψητές κοτόπουλες στο φούρνο τρυφερές και ζουμερές, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη πουλερικά.
• Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια με πάχος τουλάχιστον ενός εκατοστού και χτυπάται προσεκτικά και στις δύο πλευρές. Πώς να κόβετε κοτόπουλο, κατά μήκος ή κατά μήκος των ινών, δεν έχει σημασία. Οι ίνες του μαλακώνουν εύκολα.
• Είναι επιθυμητό να χτυπάτε κομμάτια φιλέτου τοποθετώντας μια τσάντα ή μια μεμβράνη. Ο χυμός του κρέατος δεν είναι διάσπαρτος στις πλευρές και το κρέας δεν θα κολλήσει στο σφυρί και οι ίνες του δεν θα σχιστούν.
• Το κτυπημένο κρέας ψεκάζεται ή τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι, μετά από το οποίο αφήνεται να ξαπλώσει ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών και είναι καλά αλατισμένο. Μετά από αυτό, με κομμάτια κοτόπουλου έρχονται σύμφωνα με τη συνταγή.
• Τις περισσότερες φορές, το αλατισμένο κρέας απλώνεται αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος, μερικές φορές προηγουμένως ελαφρώς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Τα ψητά ψησίματος στο φούρνο σας επιτρέπουν να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου και να προσθέσετε επιπλέον προϊόντα για να βελτιώσετε τη γεύση. Το κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με ντομάτες, πατάτες, κρεμμύδια, ανανά, μανιτάρια ή τυρί. Επιπλέον προϊόντα απλώνονται πάνω από το κτυπημένο κρέας. Για να διατηρήσουν την υγρασία τους, συχνά ψεκάζονται με θρυμματισμένο σκληρό τυρί.
• Διαδώστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα ψησίματος, στο κάτω μέρος της οποίας έχει προηγουμένως εφαρμοστεί ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
• Σερβίρετε μόνοι σας, ως ορεκτικό ή με ένα πιάτο από φρέσκα λαχανικά, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.
Κοτόπουλο στο φούρνο με ντομάτες, κάτω από ένα καπέλο τυριού
Συστατικά
• στήθος κοτόπουλου με απλή ψύξη - 500 γρ.
• 50 γρ. λιπαρή μαγιονέζα ·
• δύο αυγά.
• 100 ml άπαχου, υψηλής καθαρότητας ελαίου.
• 100 γρ. λευκό αλεύρι.
• σκληρό τυρί, κατά προτίμηση ήπιο - 200 γρ.
• τρεις μεσαίες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το στήθος σε δροσερό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα μιας χρήσης, κομμένη σε μερίδες. Ξεκουραστείτε και στις δύο πλευρές, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
2. Αδειάστε τα αυγά σε ένα μικρό, αλλά ευρύ μπολ, προσθέστε λίγο πρόστιμο αλάτι και χτυπήστε ελαφρά με χτύπημα μέχρι να λειανθεί. Μπορείτε να νικήσετε ελαφρώς.
3. Τοποθετήστε τη λεκάνη σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λίγο εξευγενισμένο λάδι σε αυτό και το ζεστάνουμε έτσι ώστε να σταματήσει το ξέσπασμα.
4. Μασήστε το κάθε κομμάτι του χτυπηθέντος μαστού στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά σε ένα αυγό και βουτιά σε ένα τηγάνι. Μόλις το κάτω μέρος καλύπτεται με ένα ελαφρύ ορεκτικό κρούστα, γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
5. Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τις τηγανισμένες μπριζόλες πάνω του. Σε κάθε αγκαλιά, βάλτε μερικά λεπτά δαχτυλίδια ντομάτας, τα ψιλοκομίζετε ελαφρά με αλάτι και λιπαίνετε καλά με μαγιονέζα.
6. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, τα πασπαλίζετε άφθονα με τις ντομάτες στην κορυφή.
7. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο ζεστό φούρνο και ψήνετε για δέκα λεπτά, διατηρώντας θερμοκρασία περίπου 180 μοίρες. Το τυρί πρέπει να λιώσει καλά και ελαφρώς καφέ.
Φούρνος κοτόπουλου Ανανάς Chops
Συστατικά
• κιλό κοτόπουλου.
• τρεις κουταλιές σούπας καλαμποκιού.
• 20 ml αραβοσιτέλαιο.
• κεφαλή γλυκού κρεμμυδιού.
• 300 γρ. "Ολλανδικό" τυρί.
• 320-350 γρ. κονσέρβες ανανά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το αποξηραμένο φιλέτο κατά το ήμισυ κατά μήκος των ινών και στη συνέχεια ξανά, αλλά απέναντι. Χτυπάτε κάθε κομμάτι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γεύση και στις δύο πλευρές.
2. Ψιλοκόβουμε το γλυκό κρεμμύδι, κόβουμε ανανά σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Συλλέξτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε το καλαμπόκι, ανακατέψτε.
3. Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή και εφαρμόστε λίγο λάδι πάνω του. Βάλτε το κτυπημένο κρέας στο χαρτί περγαμηνής, τοποθετώντας τα κομμάτια σε μικρή απόσταση.
4. Βάλτε τη μαγειρεμένη γέμιση πάνω από το κοτόπουλο. Απλώστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρο το ψιλοκομμένο και πασπαλίζετε ελευθέρως με ψιλοκομμένο τυρί.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή για φούρνους κοτόπουλου ψωμί σε νιφάδες καλαμποκιού
Συστατικά
• τέσσερα φιλέτα κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
• 180 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
• μη ζαχαρούχα νιφάδες καλαμποκιού - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• δύο κουταλιές της σούπας υγρού ελαφρού μελιού.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το φιλέτο που έχει στεγνώσει από το νερό σε δύο μέρη. Ελαφρά χτύπησε το καθένα, δίνοντας τα κομμάτια σε ένα ωοειδές σχήμα. Ανακατέψτε λίγο ωραίο αλάτι με πιπέρι και τρίψτε το προκύπτον μίγμα στρώσεων κρέατος σε όλες τις πλευρές.
2. Περιστρέψτε τις νιφάδες καλαμποκιού σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το κυλήσετε αρκετές φορές με έναν τροχό, αφού τοποθετήσετε τις νιφάδες σε μια παχιά χάρτινη σακούλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι μετατρέπονται σε μικρά ψίχουλα.
3. Ρίξτε τα θρυμματισμένα δημητριακά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα ψίχουλα με ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε με χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
5. Ενυδατώστε το φύλλο ψησίματος με ένα μαλακωτό πανί που βυθίζεται σε φυτικό έλαιο. Βουτήξτε σε σάλτσα ξινή κρέμα και στη συνέχεια κυλήστε σε μια φέτα από δημητριακά, βάλτε τις κατσαρίδες κοτόπουλου σε αυτό και τις βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
6. Για να μην στεγνώσετε το κρέας, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μόνο σε προθερμασμένο φούρνο και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Δεν πρέπει να αυξηθεί πάνω από 180 μοίρες.
Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια
Συστατικά
• ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, σε μεγάλα κομμάτια - 500 γρ.
• αραιή μαγιονέζα.
• "Ρωσικό" τυρί - 200 γρ .;
• μεσαίου μεγέθους φρέσκα σαμπάνια - 7 τεμ.
• μη αρωματικό ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το επεξεργασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε στρώματα πάχους εκατοστών. Κτυπώντας με ένα σφυρί, δώστε στα κομμάτια το επιθυμητό σχήμα και ελαφρώς αλάτι το καθένα. Μπορείτε να πιπέρι λίγο στο γούστο σας.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, χτυπώντας τα με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε την υγρασία από τα μανιτάρια και κόψτε σε πλάκες 3 mm. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Λιπάνετε ελαφρά το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια του ψιλοκομμένου φιλέτου πάνω του.
4. Στην κορυφή, σε ομαλό στρώμα, τοποθετήστε τις πλάκες των μανιταριών και τις καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
5. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με ψίχουλα τυριού και ψήνετε, τοποθετώντας ένα φύλλο ψησίματος στη μέση του φούρνου.
6. Μετά από περίπου 20 λεπτά, αφαιρέστε τη λεκάνη. Βάλτε τις ζεστές μπριζόλες σε ένα πλούσιο πιάτο και σερβίρετε.
Κοτόπουλο στο φούρνο με τυρί Adyghe - "Οικογένεια"
Συστατικά
• 800 γρ. αποφλοιωμένο στήθος κοτόπουλου.
• τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% λίπος?
• 200 γρ. "Adyghe" τυρί?
• μια κουταλιά ελαιόλαδου.
• ένα μικρό σκελίδες σκόρδου.
• τέσσερις μικρές ντομάτες.
• να δοκιμάσετε - φρέσκα ζουμερά χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το λίπος από το φιλέτο, αφαιρέστε το υπόλοιπο φιλμ. Πλένετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, στεγνώνετε με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρές μερίδες, χτυπάτε. Αλατοποιήστε ελαφρά και σερβίρετε με πιπέρι, τρίβοντας το κρέας από όλες τις πλευρές.
2. Τρίψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές στροφές.
3. Στρώνουμε το σκόρδο σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο σε ένα χοντρό τρίφτη, το τυρί "Adygea".
4. Τοποθετήστε μια περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το με βούτυρο και βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου ξυλοδαρμό.
5. Χαμηλώστε απαλά τους δακτυλίους ντομάτας στα στρώματα κοτόπουλου, λιπάνετε τα με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με άφθονο ψιλοκομμένο τυρί.
6. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και αφήστε το να ψήνεται για ένα τέταρτο της ώρας σε 180 μοίρες.
7. Ψεκάστε τις ζεστές μπριζόλες με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε, τοποθετώντας σε ένα πλούσιο πιάτο.
Φουρνάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά
• νωπά, μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά - 200 γρ.
• κιλό κοτόπουλου.
• κιλό πατατών ·
• 100 ml φυτικού λαδιού από κρυοπαγήματα.
• να δοκιμάσετε ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 15%.
• μπαχαρικά "Για πιάτα πουλερικών" ή οποιοδήποτε άλλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κονδύλους σε μικρές φέτες. Προκειμένου η πατάτα να ψήνεται ομοιόμορφα, οι φέτες της πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος.
2. Πετάξτε τις πατάτες με μπαχαρικά, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ισιώστε απλά πάνω από τον κάδο.
3. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε πλάκες πάχους εκατοστών. Στη συνέχεια κτυπήστε από κάθε ένα και να τοποθετηθεί σε μια πατάτα σε ένα πυκνό στρώμα, αλλά δεν επικαλύπτονται.
4. Ελαφρώς προσθέστε αλάτι σε κάθε ψιλοκομμένο, σεζόν για να δοκιμάσετε.
5. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες και ελαφρώς τηγανίζετε σε λάδι.
6. Διαδώστε τα τηγανισμένα μανιτάρια στο ψιλοκομμένο κόψιμο, λιπάνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο τυρί σε μια μεγάλη ψίχα.
7. Ψήστε τα κοτόπουλα με πατάτες σε 180 μοίρες για μια ώρα.
Ψιλοκομμένα φούρνοι - Συμβουλές & συμβουλές μαγειρέματος
• Χτυπάτε το κοτόπουλο με την πλευρά του μαλαού, στην οποία βρίσκονται οι μεγαλύτερες προεξοχές, διαφορετικά το κρέας του μίσχου προσφέρεται για να κολλήσει σε αυτό.
• Για να βελτιωθεί η γεύση, το μαριναρισμένο φιλέτο μπορεί να μαρινάρεται. Χρησιμοποιήστε μαρινάδες με βάση σάλτσα σόγιας ή ξηρό κρασί.
• Τοποθετείτε μόνο τις μπριζόλες σε ένα ζεστό φούρνο και μην το παρακάνετε. Διαφορετικά θα είναι ξηρά και σκληρά.
• Μην καταχραστείτε τα καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε μόνο πιπέρι ή ειδικά κοτόπουλα για πιάτα κοτόπουλου. Το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά είναι πολύ "φιλικά", αλλά για τα αλλαντικά το υπερβολικό μπαχαρικό ή το πικάντικο είναι ανεπιθύμητο. Αρκεί να πασπαλίζουμε λίγο με μαύρο ή λευκό πιπέρι, πάπρικα. Η ελαφριά γεύση του λευκού κρέατος κοτόπουλου, ελαφρώς ενισχυμένη με τηγανητό ψωμί - όπως θα πρέπει να είναι κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου.
