Τα τεύτλα είναι ένα νόστιμο, υγιές και θρεπτικό λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.
Πρώτα μαγειρεμένα πιάτα, σνακ, σνακ, σαλάτες, παρασκευασμένα πιάτα και προετοιμασίες για το χειμώνα.
Το καλοκαίρι, το παντζάρια okroshka είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.
Τεύτλα okroshka - βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το Okroshka έχει μαγειρευτεί στη Ρωσία εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των ψυχρών σούπας, επομένως μαγειρεύεται κυρίως το καλοκαίρι.
Η κύρια αρχή της παρασκευής είναι η κοπή λαχανικών, μαγειρεμένου κρέατος ή λουκάνικων, ακολουθούμενη από ανάμιξη και έκχυση μιας υγρής βάσης.
Το χυμό παρασκευάζεται με βάση μη ζαχαρούχα ψωμάκια, ορός γάλακτος, ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, προηγουμένως αραιωμένα με νερό.
Τα κύρια συστατικά του okroshka είναι τα λαχανικά. Μπορεί να είναι γογγύλια, τεύτλα, αγγούρια, ραπάνια, πατάτες και ούτω καθεξής. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε επιλέγοντας εκείνα τα λαχανικά που αγαπάτε.
Το βραστό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή λουκάνικο. Υπάρχουν επίσης συνταγές okroshka με αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια. Το κρέας για okroshka μπορεί πρώτα να βράσει ή να τηγανιστεί.
Το ντύσιμο γίνεται από χόρτα, μπαχαρικά και σκόρδο.
Όλα τα συστατικά του okroshka ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ντύσιμο και ρίχνουμε τα πάντα με το kvass ή το kefir. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να γεμίσουν okroshka πριν από την εξυπηρέτηση. Σερβίρετε παντζάρια okroshka με ψωμί σίκαλης, μουστάρδα, βραστά αυγά και σκόρδο.
Συνταγή 1. Okroshka με τα τεύτλα
Τα συστατικά
άνηθο?
δύο τεύτλα?
δύο τσιπς αλάτι?
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
ξινή κρέμα;
ένα αυγό?
λίτρο κεφίρ.
δύο αγγούρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα τεύτλα πλένονται με βούρτσα και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Σκληρά βραστά αυγά επίσης. Ψύχεται και καθαρίζουμε τα τεύτλα και τα αυγά. Τρία βραστά τεύτλα. Κόψτε τα αυγά στο μισό.
2. Αγγουράκια μου και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε το ψιλοκομμένο ή τρία σε τρίφτη.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Το απλώνουμε στα πιάτα, όπου θα μαγειρέψουμε okroshka. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι και αλέθουμε με tolkushka.
4. Διανέμουμε όλα τα συστατικά στο κρεμμύδι και ρίχνουμε κεφίρ. Τέλος, προσθέστε τα αυγά. Βάζουμε okroshka στο ψυγείο. Αν σας αρέσει το υγρό okroshka, αραιώστε το με κρύο βραστό νερό.
Συνταγή 2. Okroshka με τεύτλα σε κεφίρ και ξινή κρέμα
Τα συστατικά
40 ml ξινή κρέμα.
δύο φρέσκα αγγούρια.
άλας ·
μικρά τεύτλα ·
καθαρό νερό - 300 ml.
πατάτες - δύο μεγάλες κόνδυλοι?
ένα λίτρο λιπαρής κεφίρ.
αυγό - τεσσάρων τεμαχίων.
άνηθο χόρτα - μια μεγάλη δέσμη?
πράσινα κρεμμύδια - 200 g;
βραστό λουκάνικο - 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τις πατάτες και τα τεύτλα. Βάλτε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα αυγά σε ένα τηγάνι. Ρίξτε καθαρισμένο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε τα αυγά και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Αποστραγγίστε το νερό και ψήστε τα λαχανικά.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα πάντα στη σούπα, αλατοποιείτε και τρίψτε μέχρις ότου τα χόρτα αφήσουν τον χυμό να πάει.
3. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αγγούρια. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα αγγούρια και τα λουκάνικα στα μανιτάρια.
4. Αποφλοιώστε και συνθλίψτε τις πατάτες, τα τεύτλα και τα αυγά με τον ίδιο τρόπο όπως και τα υπόλοιπα συστατικά. Στείλτε τα πάντα στο turkey, ανακατεύετε με ξινή κρέμα και γεμίζετε τα πάντα με κεφίρ. Ανακατέψτε και φέρετε το πιάτο στην επιθυμητή σύσταση, αραιώνοντάς το με φιλτραρισμένο νερό.
Συνταγή 3. Λιθουανικά παντζάρια okroshka
Τα συστατικά
τρία τεύτλα?
μεταλλικό νερό.
Νωπά αγγούρια - τρία τεμάχια.
κρεμμύδι χόρτα - ένα μάτσο?
τέσσερα αυγά ·
πιπέρι?
άνηθος - μισό μάτσο.
κρέμα γάλακτος - 100 g;
μαϊντανός - μισή μάτσο?
άλας ·
σπιτικό πηγμένο γάλα - λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα τεύτλα και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το λαχανικό σε μια πλαστική σακούλα και συνδέστε το σφιχτά. Τοποθετήστε την τσάντα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά σε πλήρη χωρητικότητα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα τεύτλα από την τσάντα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι και, εάν χρειάζεται, μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Εάν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, βράστε τα τεύτλα. Ψύξτε και αποφλοιώστε το τελικό λαχανικό.
2. Βράζετε τα αυγά, ψύξτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και ξεφλουδίστε τα. Τους τρίψτε με ένα μαχαίρι ή σχάρα.
3. Πλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και σχίστε τους χονδροειδώς.
5. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα στο turreen και ανακατέψτε τα με ξινή κρέμα, προσθέτοντας τα πάντα με πιπέρι και αλάτι.
6. Ρίξτε όλο το σπιτικό γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά. Φέρτε okroshka στην επιθυμητή συνοχή με μεταλλικό νερό. Αφήστε το okroshka στο ψυγείο για μισή ώρα.
Συνταγή 4. Okroshka με παντζάρι σε kvass
Τα συστατικά
άλας ·
200 γραμμάρια τεύτλων.
άνηθο?
καρότα - δύο τεμ. ·
πράσινα κρεμμύδια;
αλατισμένο και φρέσκο αγγούρι?
κρέμα γάλακτος - 45 ml;
ένα αυγό?
ξύδι και ζάχαρη - 5 g το καθένα.
ψαμπόν ψωμί - τρία ποτήρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ξίδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε το ζωμό παντζαριού.
2. Βράζετε τα καρότα στο φλοιό μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε το νερό και ψήστε το λαχανικό και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Τρίψτε τα φρέσκα και τα μακαρονάκια με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Βράζετε το αυγό, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
4. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα του άνηθου και των κρεμμυδιών.
5. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε καρότα, αγγούρια και ένα αυγό με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, κρεμμύδια και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα τεύτλα στο μείγμα με το αφέψημα. Συμπληρώστε τα πάντα με το kvass, ανακατεύετε και σερβίρετε okroshka με κομμάτια πάγου, γαρνίρισμα με κλαδιά άνηθου.
Συνταγή 5. Παντζάρι με μοσχαρίσιο κριθάρι
Τα συστατικά
λίτρο φούσκα ψωμί?
άλας ·
ζάχαρη - 5 g.
φιλέτο βοδιού - 250 g.
δύο αγγούρια?
ένα μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο?
δύο πατάτες.
νεαρά κρεμμυδάκια - 75 γρ.
μικρά τεύτλα ·
καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε σχολαστικά τις πατάτες, τα τεύτλα και τα καρότα κάτω από τη βρύση. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό και φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα και οι πατάτες μαγειρεύονται γρηγορότερα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθούν νωρίτερα. Ψήστε βραστά λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο του βοείου κρέατος κάτω από μια βρύση, καθαρίστε το από φλέβες, φιλμ και βράστε σε ξεχωριστό μπολ. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, ψύξτε και ψιλοκόψτε ή σχίστε με το χέρι.
3. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα με κρεμμύδια και άνηθο. Βάλτε τα χόρτα στα ταβερνάκια, προσθέστε ελαφρά αλάτι και αλέστε τα με μια φιάλη.
4. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Ψιλοκόψτε το λαχανικό.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά και το κρέας στο turneen και ρίξτε τα πάντα με το ψωμί του ψωμιού. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το okroshka στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Συνταγή 6. Καρπάθια okroshka με τα τεύτλα
Τα συστατικά
μεγάλα τεύτλα ·
άλας ·
αγγούρι - δύο τεμάχια.
ψευδο ψωμι - 2,5 λίτρα.
200 γραμμάρια ραπανάκι.
80 γρ.
3 πατάτες.
50 g πράσινα κρεμμύδια.
ζαμπόν - 300 g.
τέσσερα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα τεύτλα και τις πατάτες κάτω από τη βρύση με μια βούρτσα, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, χωρίς ξεφλούδισμα. Οι πατάτες μαγειρεύονται γρηγορότερα, οπότε πρέπει να το πάρετε νωρίτερα. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψήστε τα λαχανικά που έχουν παρασκευαστεί καλά.
2. Αλέστε πλυμένα ραπάνια και αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα λαχανικά.
3. Κόψτε το ζαμπόν σε κομμάτια.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και το ζαμπόν σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε βραστά και κομμένα αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε.
5. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε σε άλλα προϊόντα. Αλάτι, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και γεμίζουμε με φέτα ψωμιού. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για μια ώρα. Ρίχνουμε κρύα okroshka σε πιάτα και σερβίρουμε με ψωμί σίκαλης στο τραπέζι.
Συνταγή 7. Χορτοφάγος τεύτλα okroshka στο νερό
Τα συστατικά
τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
δύο μικρά μικρά τεύτλα?
100 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
τέσσερα φρέσκα αγγούρια.
μια πρέζα κιτρικού οξέος.
μια μεγάλη δέσμη πράσινου?
νεαρά κρεμμύδια - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν. Ψήστε τα τεύτλα στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Ψύξτε και αποφλοιώστε τα λαχανικά.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Πλένετε, στρώνετε και ψιλοκόβετε φρέσκα αγγούρια.
3. Ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες. Χοντρά σχάρα τεύτλα.
4. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα στο turneen, ρίξτε ένα και μισό λίτρο καθαρού νερού και βράστε με ξινή κρέμα. Αλατοποιήστε, προσθέστε κιτρικό οξύ, πιπέρι και ανακατέψτε. Ψυκνώνετε για μια ώρα πριν από τη σάλτσα.
Συνταγή 8. Okroshka από τις κορυφές τεύτλων με μοτσαρέλα
Τα συστατικά
τυρί μοτσαρέλα - 200 g.
μουστάρδα
κορυφές τεύτλων - μισό κιλό?
φρέσκο άνηθο?
Νωπά αγγούρια - δύο τεμ.
ξινή κρέμα;
ραπανάκι - ένα μάτσο?
πράσινα κρεμμύδια;
κορέλη - 200 g.
τρία αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα φύλλα των κορυφών, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε ζεστό νερό. Βάλτε τη φωτιά και μαγειρεύετε για ένα τέταρτο μιας ώρας.
2. Πλύνετε το εσπεριδοειδές, ψιλοκόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στο δοχείο με κορυφές. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
3. Απορρίψτε τις βραστές κορυφές και τη λάρνακα σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, πιέστε και στρίψτε το μείγμα μέσα από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε ξανά το ζωμό στο τηγάνι και ψήστε. Βάλτε τη μάζα των χόρτων σε ένα ψυγμένο ζωμό. Θα είναι βενζινάδικο.
4. Βράζετε αυγά σκληρά βρασμένα. Ξεφλουδίστε και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Κόψτε. Πλένετε τα ραπανάκια και τα καρότα, σκουπίζετε και κόβετε σε κύκλους.
5. Τυριά κομμένα σε κύβους. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα άδειο ταψί. Γεμίστε τα περιεχόμενα με επίδεσμο και προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά και ψήστε για μια ώρα.
Okroshka με τεύτλα - συμβουλές και κόλπα
Το κύριο μυστικό μιας νόστιμης okroshka είναι να καταρρεύσει όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Είναι καλύτερα να γαρνίρετε παντζάρι για okroshka.
Αν χρησιμοποιείτε κρέας για το μαγείρεμα okroshka, τότε δεν πρέπει να είναι παχύς. Το βόειο κρέας, το φιλέτο κοτόπουλου ή το άπαχο χοιρινό είναι υπέροχα.
Λιβύστε τους κρόκους με μια μικρή ποσότητα kvass για να κάνετε την okroshka γεύση πιο πλούσια.
Προσθέστε τριμμένο χρένο ή μουστάρδα στο okroshka. Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο πιάτο.
Προετοιμάστε το γέμισμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ ή γιαούρτι εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο χαμηλής θερμιδικής αξίας.
Λίβρα φρέσκα βότανα από κρεμμύδια, άνηθο, βασιλικό και μαϊντανό με αλάτι, έτσι ώστε okroshka αποκτά ένα ασυνήθιστο άρωμα.
