Οι τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό είναι λεπτές, πολύ νόστιμες, απαλές και ευαίσθητες.
Πιστεύεται ότι μόνο οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν με κεφίρ, αλλά σήμερα θα σας πείσουμε για το αντίθετο.
Χάρη στην κεφίρ, οι τηγανίτες είναι απίστευτα τρυφερές και ευάερες.
Kefir τηγανίτες με βραστό νερό - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Η μαγειρική τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό είναι πολύ απλή. Το ζύμωμα της ζύμης θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από την προετοιμασία της βάσης για τις παραδοσιακές τηγανίτες γάλακτος. Οι τηγανίτες που αναμιγνύονται με κεφίρ έχουν ελαφρώς ξινή γεύση, καθώς παρασκευάζονται με βάση το κεφίρ. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί εάν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη ή μαγειρέψετε με μια γλυκιά γέμιση.
Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε αλεύρι, σε χτυπημένα αυγά ή σε μια έτοιμη ζύμη. Για να φτιάξετε τηγανίτες "τρυπητό" και πλούσια, προσθέστε σόδα σε κεφίρ. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε, το kefir θα το κάνει τέλεια.
Οι τηγανίτες Kefir με βραστό νερό έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από το συνηθισμένο σύνολο προϊόντων. Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το kefir στο κατάστημα. Δεύτερον - μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με πρόσθετα και γεμιστικά. Οι τηγανίτες με γλυκιά γέμιση είναι κατάλληλες για επιδόρπια για κατανάλωση τσαγιού. Εάν μαγειρεύετε τηγανίτες γεμιστές με κρέας, τυρί, ψάρι, μανιτάρια κλπ., Θα έχετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό δεύτερο πιάτο.
Φυσικά, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν χωρίς γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρονται ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή γλυκές σάλτσες.
Συνταγή 1. Κέικ με κεφίρ και βραστό νερό
Τα συστατικά
βραστό νερό - ένα ποτήρι?
δύο αυγά?
40 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
μαγειρική σόδα?
30 g ζάχαρης.
αλεύρι - 250 g.
μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
κεφίρ - 250 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Στο μπολ του μίξερ, συνδυάστε το κεφίρ με ζάχαρη, αυγά, σόδα, ραφιναρισμένο λάδι και αλάτι. Χτυπάμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής, επαρκώς πυκνή μάζα χωρίς σβώλους. Ρίξτε βραστό νερό χωρίς διακοπή για να χτυπήσετε.
2. Βάζουμε ένα χυτοσίδηρο στη φωτιά και ψήνουμε καλά. Μη λιπαίνετε το τηγάνι! Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης και διαμοιράστε το ομοιόμορφα, γυρίζοντας το τηγάνι στο κάτω μέρος. Τηγανίσετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να στοιβάζονται σε ένα σωρό. Τα τηγανιτά σερβίρονται με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 2. Λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό
Τα συστατικά
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
κεφίρ - 250 ml.
βραστό νερό - 250 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
αλάτι και σόδα ψησίματος - 3 g το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οδηγείτε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπήστε με ένα χτύπημα με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Τώρα ρίχνουμε το κεφίρ στο οποίο προσθέτουμε πρώτα σόδα. Κτυπήστε με ένα χτύπημα για άλλα τρία λεπτά. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι, αλάτι και χτυπάμε επιμελώς με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι στη ζύμη και χτυπάμε ελαφρά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι συνεκτική όπως μια φριτέζα. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε εντατικά.
3. Ζεσταίνουμε την ειδική κατσαρόλα για τηγανίτες, λιπαίνουμε τον πυθμένα με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης, κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τηγανίτες με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Κέικ με βράζοντας νερό και τυρί cottage
Τα συστατικά
αλάτι - μια πρέζα?
κεφίρ - ένα ποτήρι.
ελαιόλαδο - 80 ml.
βραστό νερό - 200 ml.
2 αυγά
τυρί cottage - 100 g.
200 γραμμάρια αλεύρου.
40 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
μαγειρική σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, όπου θα ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Μην σβήνετε σόδα, θα κάνει κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το κεφίρ. Ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι.
2. Οδηγείτε δύο αυγά και ζάχαρη στη μάζα. Συνεχίστε με ένα μίξερ. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και χτυπάτε καλά μέχρι να φτιάξετε τη ζύμη σαν κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να ληφθεί ένα κτύπημα. Ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε μια μικρή ζύμη σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα και διανείμετέ την ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε το τηγανιτάκι και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Ρίξτε τις τελειωμένες τηγανίτες με ένα ρολό και βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε, το πότισμα με το μέλι.
Συνταγή 4. Κέικ με βράζοντας νερό και χυμό μήλου
Τα συστατικά
4 g άλατος.
25 ml βότκας ·
30 g ζάχαρης.
ένα ατελές ποτήρι χυμό μήλου?
ένα ποτήρι βραστό νερό?
75 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
3 αυγά
150 γραμμάρια αλεύρου.
ατελές ποτήρι κεφίρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε βαθύ κύπελλο. Ρίξτε βραστό νερό σε αυτό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το ετοιμάζετε. Εάν υπάρχουν σβώλοι, τρίψτε τους με μια σπάτουλα. Πρέπει να επιτευχθεί μια παχύρρευστη, ομαλή μάζα. Ψύξτε ελαφρά τη ζύμη που προκύπτει.
2. Στην choux ζαχαροπλαστική οδηγούμε σε ένα αυγό και κτυπάμε καλά μετά από κάθε. Στη συνέχεια ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Ρίχνουμε μερικά κουτάλια αλεύρι αναμεμειγμένα με σόδα, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε μόνη της για σαράντα λεπτά.
3. Πάρτε ένα κομμάτι φρέσκου λίπους και βάλτε το σε ένα πιρούνι. Θα το χρησιμοποιήσουμε για τη λίπανση του τηγανιού. Θερμαίνουμε σχολαστικά το τηγάνι, λιπαίνουμε με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη. Περιστρέφοντας το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, το διανέμετε σε όλο το βάθος. Τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 5. Κέικ με κέφι με βραστό νερό και τυρί cottage με βότανα
Τα συστατικά
350 ml κεφίρ.
75 ml ελαιολάδου ·
250 ml βραστό νερό.
μαγειρική σόδα?
ένα ποτήρι αλεύρι.
25 g ζάχαρης.
τρία αυγά.
άλας ·
τυρόπηγμα τυριού με βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Μην σταματήσετε να χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα, ρίξτε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Μην ανησυχείτε, τα αυγά δεν θα κυρτήσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα θα διπλασιαστεί, οπότε πάρτε περισσότερα πιάτα.
2. Σε κεφίρ προσθέστε σόδα και ανακατέψτε. Σταδιακά προσθέστε κεφίρ με σόδα και αλεύρι στο μείγμα κρέμας. Ζυμώστε αρκετό κτύπημα. Αν αποδειχθεί λίγο παχύ, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Προσθέτουμε εξευγενισμένο λάδι στην τελική ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Σε μεγάλη ζέστη, θερμαίνετε την κατσαρόλα, λιπαίνετε και ρίχνετε σε μια λεπτή ροή ζύμης. Ανασηκώνοντας το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, το διανέμετε σε ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε το καθένα με το τυρόπηγμα με τα χόρτα και ανασηκώστε ένα άχυρο. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα.
Συνταγή 6. Τηγανίτες με κεφίρ με βραστό νερό και πλήρωση με κρέας
Τα συστατικά
Η ζύμη
80 ml ελαιολάδου ·
άλας ·
τρία αυγά.
αλεύρι - ένα ποτήρι.
30 g ζάχαρης.
μαγειρική σόδα?
250 ml βραστό νερό.
350 ml κεφίρ.
Γεμίζοντας
300 g μικτό κιμά ·
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
ελαιόλαδο ·
150 ml ζωμού κοτόπουλου ή κρέατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οδηγείτε τα αυγά στο μπολ του μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Χτυπάει ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα δροσερού βραστό νερό, χωρίς να σταματήσουμε τη διαδικασία μαστίγιας.
2. Σβήνουμε τη σόδα σε κεφίρ, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε. Προσθέστε το βούτυρο και το αλεύρι και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να λειανθεί με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Βάλουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, το λιπαίνουμε με λάδι όπως είναι απαραίτητο.
4. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέστε κιμά σε αυτό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίστε και ρίξτε το ζωμό. Καλύψτε και σιγοβράστε τα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κρύαμε το γέμισμα και διακόπτουμε με έναν υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή.
5. Λιπάνετε το ήμισυ της κρέμας με μια πάστα κρέατος και τυλίξτε το με ένα ρολό. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Τέτοιες τηγανίτες είναι τέλειες ως δεύτερη σειρά μαθημάτων.
Συνταγή 7. Κρέπες σοκολάτας με κεφίρ και βραστό νερό
Τα συστατικά
δύο ποτήρια κεφίρ.
80 ml εκχυλισμένου λαδιού ηλίανθου.
μια κιλό αλεύρι?
70 g ζάχαρης.
30 g σκόνης κακάου ·
3 g σόδα ψησίματος.
δύο αυγά?
ένα ποτήρι βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης. Προσθέστε το αλεύρι και το κεφίρ για τα χτυπημένα αυγά. Συνεχίζουμε να νικήσουμε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
2. Βράστε το νερό. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα ποτήρι, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε γρήγορα.
3. Εισάγουμε βραστό νερό με ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο μίγμα των τηγανιών και χτυπάμε γρήγορα με ένα χτύπημα. Αφήστε το προκύπτον μείγμα για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
4. Στερεώνουμε θερμά το τηγάνι και λιπαίνουμε το λάδι του. Ρίξτε μέρος της ζύμης και διανείμετέ την σε ολόκληρη την περιοχή, γυρίζοντας το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε το τηγάνι όπως απαιτείται. Γυρίστε τις τηγανίτες σε τρίγωνα και σερβίρετε με κρέμα σοκολάτας ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 8. Κέικ με βράζοντας νερό και βραστό νερό με σάλτσα
Τα συστατικά
Η ζύμη
30 ml ηλιελαίου.
μαγειρική σόδα?
150 γραμμάρια αλεύρου.
μισό ποτήρι βραστό νερό.
ένα αυγό?
άλας ·
κεφίρ - ένα ποτήρι.
30 g ζάχαρης.
Σάλτσα
60 ml φυσικού γιαουρτιού.
100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
40 ml κρέμα 33%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κλείστε ελαφρά το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα βαθύ πιάτο, συνδυάστε το κεφίρ με αυγό, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Σε μισό ποτήρι βραστό νερό προσθέστε σόδα και ανακατέψτε αμέσως. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη ζύμη χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη.
3. Προσθέτετε ηλιέλαιο στη ζύμη και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε τη ζύμη μόνο για πέντε λεπτά.
4. Βάλουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, το λιπαίνουμε με ένα κομμάτι μπέικον.
5. Λευκή σοκολάτα χωρίζει σε κομμάτια. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα και βάλτε μια αργή φωτιά, βάλτε τη σοκολάτα μέσα σε αυτά και ανακατέψτε. Ανακατέψτε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Τώρα ρίχνουμε στο φυσικό γιαούρτι και ανακατεύουμε.
6. Βάζετε τη σάλτσα σε ένα βολικό πιάτο και το σερβίρετε για τηγανίτες.
Kefir τηγανίτες με βραστό νερό - συμβουλές και κόλπα
Τα αυγά τηγανητών χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα αυγά. Πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχετε νικήσει.
Η ζάχαρη και το αλάτι, πριν την προσθήκη στη ζύμη, διαλύονται σε υγρά σε ξεχωριστό κύπελλο, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην καταστρέφουν τη δομή της ζύμης.
Για να φτιάξετε τηγανίτες και "τρυπώ", προσθέστε σόδα στη ζύμη.
Μην χτυπάτε τη ζύμη της κρέμας για μεγάλο χρονικό διάστημα έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην γίνονται "καουτσούκ".
Μην βάζετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη, μόλις δύο κουταλιές ανά ποτήρι αλεύρι.
