Το φιλέτο στη σχάρα διακρίνεται από τη χρησιμότητα, τη φυσικότητα και την ιδιαίτερη γεύση του.
Είναι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος που επιλέγεται από υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής, αθλητές και ανθρώπους που ακολουθούν το σχήμα τους.
Η σχάρα μπορεί να είναι διαφορετική: ένα τηγάνι, αποχρώσεις στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ψησταριά, μπάρμπεκιου.
Αλλά σε οποιοδήποτε από αυτά μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο και υγιεινό φιλέτο.
Φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα - γενικές αρχές παρασκευής
Τα φιλέτα στη σχάρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθαρά ή με δέρμα. Μπορεί να ψηθεί σε ολόκληρο κομμάτι, κομμένο σε πλάκες, μαγειρεμένα σε μικρά κομμάτια. Συχνά ψητό φιλέτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπάρμπεκιου, χρησιμοποιώντας το προϊόν μόνο του ή σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια και ακόμη και φρούτα.
Πριν τοποθετήσετε το φιλέτο στη σχάρα, πρέπει να το μαριναρίσετε ή απλά να το τρίψετε με μπαχαρικά. Πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού κοτόπουλου, μουστάρδα, διάφορα είδη πιπεριού και σκόρδου. Συχνά χρησιμοποιήστε αρωματικούς σπόρους κριθαριού, δεντρολίβανο, σάλτσα σόγιας. Και για να δώσει χυμό στο λευκό κρέας, το κοτόπουλο λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ο χρόνος προετοιμασίας του φιλέτου για το μεγαλύτερο μέρος εξαρτάται από τη μονάδα που χρησιμοποιείται και μπορεί να κυμανθεί από μερικά λεπτά έως μισή ώρα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να μην υπερεκφράζεται το κοτόπουλο, αλλιώς θα γίνει άγευστο και στεγνό.
Συνταγή 1: Φιλέτο κοτόπουλου ψητό με δεντρολίβανο (σε ταψί)
Για να μαγειρεύετε ένα τέτοιο φιλέτο κοτόπουλου, χρειάζεστε μια ψησταριά. Ένα πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί ως πολύ γρήγορο, όλα διαρκούν όχι περισσότερο από 12 λεπτά. Δεν απαιτεί επιδέσμους και σάλτσες, το κοτόπουλο δεν χάνει την έμφυτη γεύση του.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 1 κουτ δεντρολίβανο?
• αλάτι.
• λίγο ελαιόλαδο.
• μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Πάρτε και τα δύο φιλέτα και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια στεγνώστε. Τώρα κόβουμε μαζί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα πρέπει να πάρετε τέσσερα επίπεδα κομμάτια.
2. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. Προθερμαίνετε τη σχάρα ψησίματος, μην προσθέτετε λάδι. Αλλά ομοιόμορφα χύστε το αποξηραμένο δενδρολίβανο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κλαδιά, τότε μπορείτε να τα καταστρέψετε.
4. Δεν περιμένουμε μέχρι το δεντρολίβανο να αρχίσει να τηγανίζουμε και αμέσως βάζουμε φέτες φέτας πάνω του.
5. Ψήνουμε τις φέτες για ακριβώς δύο λεπτά, αυτή τη φορά δεν αγγίζουμε το κοτόπουλο και μην το ανασηκώνουμε.
6. Γυρίστε στη δεύτερη πλευρά και λιπάνετε την ψημένη κορυφή με ελαιόλαδο. Ακριβώς λίγο, χρησιμοποιήστε μερικές σταγόνες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης.
7. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε ξανά και λιπαίνετε τώρα αυτή την πλευρά. Επαναλάβετε αυτό δύο ακόμη φορές. Δηλαδή σε κάθε πλευρά τηγανίζουμε δύο φορές για 2 λεπτά και αφαιρούμε.
Συνταγή 2: Φιλέτο κοτόπουλου με λεμόνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σχάρα για να μαγειρέψετε αυτό το φιλέτο κοτόπουλου, ακόμα και το πιο απλό τηγάνι είναι κατάλληλο. Το όλο μυστικό αυτής της συνταγής είναι κρυμμένο σε μια αρωματική μαρινάδα, στην οποία πρέπει να κρατήσετε το φιλέτο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 1 λεμόνι.
• 20 ml ελαίου (ελαιόλαδο).
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού άλατα.
• 0,5 κουτ πιπέρι?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Μέσω του Τύπου περάσαμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
2. Προσθέστε χυμό συμπιεσμένο από ολόκληρο λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
3. Βάλτε αλάτι και πιπέρι, τρίψτε τη μαρινάδα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλύσει το αλάτι. Προσθέστε λάδι στο τέλος.
4. Πλένετε το φιλέτο και στη συνέχεια κόβετε κάθε ένα σε δύο πλάκες. Λαμβάνουμε ένα σφυρί και αγγίζουμε απαλά. Αρκετά αρκετές φορές σε κάθε πλευρά.
5. Τρίψτε την μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και απλά ρίξτε τα απομεινάρια στην κορυφή.
6. Καλύψτε τα πιάτα και ξεχάστε το για τουλάχιστον μισή ώρα. Συνιστάται να μεταβείτε στην άλλη πλευρά με την πάροδο του χρόνου. Αν μαρινάρετε το φιλέτο εκ των προτέρων, είναι προτιμότερο να το βάλετε στο ψυγείο.
7. Προθερμάνετε τη σχάρα.
8. Αφαιρέστε τα κομμάτια φιλέτου και απομακρύνετε τα σταγονίδια μαρινάδας.
9. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για πέντε λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 3: Φιλέτο κοτόπουλου ψητό με κρεμμύδια και πιπεριές (σε σουβλάκια)
Συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου με εκπληκτική εξυπηρέτηση. Σε μικρά σουβλάκια, το στήθος, οι φέτες κρεμμυδιού και η γλυκιά πιπεριά βρίσκονται αρμονικά.
Τα συστατικά
• 1 στήθος.
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 1 κίτρινη πιπεριά.
• 1 κόκκινη πιπεριά.
• 2 μικρά κεφάλια κρεμμυδιού.
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 1 κουταλάκι ξύδι.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας.
2. Κόψτε το μαστό σε φέτες και ρίξτε το προετοιμασμένο μίγμα. Αφήστε να μαρινάρετε για τριάντα λεπτά. Περιστρέψτε την περιοδικά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κουλουράκια και ρίχνουμε ξίδι με τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να μαρινάρετε για τώρα.
4. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από το εσωτερικό περιεχόμενο και κόβουμε σε μεγάλους κύβους έτσι ώστε το μέγεθος τους να ταιριάζει με το κοτόπουλο.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και πασπαλίστε τις φέτες με βούτυρο, λίγο.
6. Αποστραγγίστε ξίδι από το κρεμμύδι.
7. Κομματάκια πιπέρι, κρεμμύδι και κοτόπουλο σε ξύλινα σουβλάκια. Διαδώστε το σε θερμαινόμενη σχάρα.
8. Περιστρέψτε εναλλάξ σε άλλες πλευρές κάθε λεπτό. Φέρτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα.
Συνταγή 4: Φιλέτο κοτόπουλο Adobo Fillet
Ένα στοιχειώδες πιάτο με πολύ ενδιαφέρον όνομα. Το κλασσικό adobo παρασκευάζεται με το άλεσμα των συστατικών. Αυτή είναι επίσης μια βελτιωμένη έκδοση των πιάτων μαγειρέματος με ψητό κοτόπουλο.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,4 kg.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα ρίγανης.
• αλάτι, πιπέρι.
• ένα τσίμπημα zira.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε ένα πλαστικό δοχείο ή απλά μια σφιχτή σακούλα. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι σημαντικό να είναι ολόκληρο.
2. Τρίψτε το σκόρδο και ρίξτε ένα δοχείο. Προσθέστε το κόλιαντρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ρίγανη και άλλα μπαχαρικά, ρίχνουμε λάδι με χυμό λεμονιού και αλάτι.
3. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες πάχους ενός εκατοστού και στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Ανακινήστε δυνατά το δοχείο ή τη συσκευασία για μερικά δευτερόλεπτα και στείλτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Ανακινήστε περιοδικά.
5. Βγάλτε τα κομμάτια, απομακρύνετε τα υπολείμματα της μαρινάτας και τα λαχανικά από αυτά.
6. Ψεκάστε στο ζεστό ψητό και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά στην άλλη πλευρά.
Συνταγή 5: Φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα
Πολλοί φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με μια σχάρα, αλλά πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο σε αυτά; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το κοτόπουλο θα στεγνώσει. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά και θα αποδειχθεί ζουμερό αν χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη μαρινάδα. Το πιάτο είναι αρκετά έντονο, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπέρι.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 1 λοβό τσίλι?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 δέσμη κοράντρου.
• 2 κουτ καφέ ζάχαρη.
• 0,5 κουτ κουρκούμη
• 1 κουτ άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 0,5 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Αλέστε τα σκελίδες σκόρδου και συνδυάστε με ψιλοκομμένο τεμαχισμένο ψιλοκομμένο.
2. Προσθέστε πιπεριές τσίλι στη μαρινάδα, που πρέπει επίσης να κόψετε. Κόψτε την ουρά, οι σπόροι μπορούν να μείνουν.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλάτι και πιέστε το χυμό λεμονιού.
4. Τώρα πάρτε το γουδοχέρι και αλέστε το μαγειρεμένο μείγμα για να πιέσετε τους χυμούς από τα κομμάτια του πιπεριού και του σκόρδου.
5. ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και η μαρινάδα είναι έτοιμη.
6. Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μικρούς κύβους 3-5 εκατοστών. Ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και καλύψτε. Αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο με τη σχάρα 180 μοίρες.
8. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και βάλτε το στο συρτάρι.
9. Τρίψτε τα κομμάτια φιλέτου για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζουμε 2 φορές στην άλλη πλευρά.
Συνταγή 6: Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα
Για αυτή την έκδοση του κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα στο φούρνο ή το μπάρμπεκιου. Για σουβλάκια θα χρειαστείτε ξύλινα σουβλάκια. Συνολικά, περίπου δέκα κομμάτια θα πάνε.
Τα συστατικά
• 3 φιλέτα.
• 1 κουταλάκι του σησαμέλαιου.
• 0,5 λεμόνι (χυμός).
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ανεφοδιασμός:
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 0,5 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο.
• 8 κουταλιές της σούπας νερό.
• 0,5 λεμόνι (χυμός).
• 1 πιπεριά τσίλι.
Μαγειρική
1. Μαρινάρετε το φιλέτο. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασβέστη. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με το ντύσιμο. Αλάτι για γεύση. Αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
2. Τα ξύλινα σουβλάκια πρέπει να χύνεται με κρύο νερό και να αφήνονται για μισή ώρα.
3. Ενώ το φιλέτο είναι μαρινάτα, ετοιμάστε το ντύσιμο. Για αυτό, πρέπει να κόψετε κρεμμύδια και τσίλι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσίλι με το σκόρδο, και μετά από ένα λεπτό, χυμό ασβέστη και το φυστικοβούτυρο. Ρίχνουμε σε νερό, βάζουμε αλάτι, ζεσταίνουμε και σβήνουμε.
4. Φέτες φιλέτου χνούδι μουσκεμένο στα σουβλάκια και να στείλετε στο μπάρμπεκιου ή σχάρα στο φούρνο. Τηγανίζουμε έως το καφέ καφέ για περίπου 10-12 λεπτά.
5. Βγάλτε και σερβίρετε κεμπάπ κοτόπουλου με αρωματικό επίδεσμο.
Συνταγή 7: Φιλέτο κοτόπουλου με φούρνο μικροκυμάτων
Πολλοί φούρνοι μικροκυμάτων έχουν μια ενσωματωμένη σχάρα, αλλά ποιος το χρησιμοποιεί; Αυτό είναι πραγματικά ένα πολύ βολικό πράγμα. Και το φιλέτο κοτόπουλου ψησίματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο με το δέρμα, το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 1 κουτ καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 3 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε ένα δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε λάδι σε αυτό, προσθέτουμε μπαχαρικά για κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο και ρηχό μπολ.
2. Επαλείψτε το φιλέτο με ένα μείγμα. Συνήθως, τα καρυκεύματα έχουν ήδη αλάτι. Αλλά αν δεν είναι αρκετό, τότε προσθέστε περισσότερα.
3. Αφήστε το φιλέτο για 20 λεπτά.
4. Τώρα βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων και τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Περιοδικά, πρέπει να σταματήσετε, να ανοίξετε την πόρτα και να γυρίσετε.
Συνταγή 8: Φιλέτο κοτόπουλου σχάρας με μανιτάρια
Μια άλλη παραλλαγή φιλέτου κοτόπουλου σχάρας. Για αυτόν, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν μικροί σπόροι θερμοκηπίου.
Τα συστατικά
• 1 φιλέ.
• 1 πιπέρι.
• 1 κουταλιά μουστάρδας.
• 1 κουταλιά μέλι.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 3 ζαχαρωτά.
Μαγειρική
1. Μίγμα μουστάρδας με μέλι και φυτικό έλαιο, βάζετε κάθε γεύση και αλάτι στη γεύση. Λειοτρίβετε μέχρι να εξομαλυνθεί.
2. Κόψτε το φιλέτο σε κύβους, το μέγεθος πρέπει να συμπίπτει περίπου με τα μανιτάρια.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, συνδυάστε με το φιλέτο και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Αδειάστε μια ώρα.
4. Κόβουμε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια και σε χορδή σε ξύλινα σουβλάκια μαζί με μανιτάρια και κομμάτια κοτόπουλου.
5. Μεταφέρετε το κεμπάπ στη σχάρα ή τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα του φούρνου. Φέρτε την ετοιμότητα, γυρίστε κάθε δύο λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το φιλέτο κοτόπουλου αγαπάει όλα τα είδη μπαχαρικών και μαρινάδες. Ως εκ τούτου, μπορεί να μαγειρευτεί την προηγούμενη ημέρα, αλλά μην ξεχάσετε να το βάλετε στο ψυγείο.
• Για να κάνετε το φιλέτο ζουμερό, μπορείτε να γεμίσετε τον πολτό με κομμάτια βούτυρο. Πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να καταψυχθεί.
• Για να εμφανιστεί στα κομμάτια του φιλέτου μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να τα λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου μέλιτος. Συχνά χρησιμοποιείτε το μίγμα του με αραιωμένη μουστάρδα.
• Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε μόνο το φιλέτο. Απλώστε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες και άλλα λαχανικά σε κοντινή απόσταση. Το πρόβλημα με το πιάτο θα λυθεί πολύ απλά!
