Το φιλέτο κοτόπουλου είναι νόστιμο και ελαφρύ, επιπλέον μαγειρεύει γρήγορα.
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.
Το κρέας αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο στο φούρνο ή στη βραστήρα.
Είναι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να πάρετε ζουμερά, γευστικά και τρυφερά κρέατα.
Κρέμα φιλέτο κοτόπουλου - βασικές αρχές μαγειρικής
Στην κρέμα, το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί ή να ψηθεί. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια ή κομμάτια.
Πριν από το μαγείρεμα, καλό είναι να μαρινάρετε το κοτόπουλο έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών και των βοτάνων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους, ανάλογα με το πόσο ψημένο σε θερμίδες πιάτο θέλετε να πάρετε.
Εκτός από την κρέμα και το κοτόπουλο, προστίθενται κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά στο πιάτο.
Για να μην χάσει το κρέας το χυμό του, συνιστάται να είναι προψημένο και τηγανισμένο έτσι ώστε ο χυμός να "σφραγίζεται" μέσα.
Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας ρίχνεται με κρέμα και συνεχίζει να μαγειρεύει μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
Συνταγή 1. Φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο και βότανα
Τα συστατικά
500 g φιλέτο κοτόπουλου.
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
σκόρδο - 2 κεφαλές.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
πράσινα - ένα μάτσο?
άλας ·
κρέμα γάλακτος - 300 ml.
σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Διαδώσαμε το κρέας σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
2. Τρίψτε τα πάντα με μπαχαρικά και ρίξτε σάλτσα σόγιας.
3. Ξεπλύνετε μια δέσμη χόρτων, στεγνώστε και αλέστε. Πασπαλίστε το κρέας με χόρτα και πιέστε το σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε προσεκτικά όλη την κρέμα για να καλύψετε πλήρως το φιλέτο κοτόπουλου. Ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε το φιλέτο σε κομμένες πλάκες και σερβίρουμε με το πιάτο με ρύζι.
Συνταγή 2. Κρέμα κοτόπουλου με ντομάτα
Τα συστατικά
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
600 g φιλέτο κοτόπουλου.
50 γραμμάρια βουτύρου.
τέσσερις ντομάτες.
400 ml κρέμα 35%.
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από το υπερβολικό λίπος και τα φιλμ. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε το με πετσέτες μιας χρήσης και κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας στην ψησταριά.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε ένα λεπτό δέρμα από αυτό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του φιλέτου κοτόπουλου και το τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξεφλουδισμένες και λεπτές τομάτες σε αυτό, ρίχνουμε σε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε το τηγάνι τομάτας-λαχανικών στο τηγανισμένο κρέας. Ρίξτε όλη την κρέμα και σιγοβράστε για επτά λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Σερβίρετε φιλέτο κοτόπουλου με μια πλάκα από βραστές πατάτες ή ρύζι.
Συνταγή 3. Φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά σε κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
μεγάλο στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
βούτυρο ή ηλιέλαιο.
κρεμμύδι;
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
πράσινα κρεμμύδια - τρία τσαμπιά?
άλας ·
κίτρινες και κόκκινες πιπεριές ·
150 ml κρέμας 20%.
ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους. Κόβουμε το λευκό τμήμα του πράσινου κρεμμυδιού διαγώνια.
2. Καθαρίζουμε το στήθος κοτόπουλου από το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες. Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε ράβδους.
3. Καθαρίζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε την ντομάτα και τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες.
4. Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο και προσθέτετε βούτυρο. Βάλτε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για επτά λεπτά, έως ότου αρχίσει να καφέ. Πιπέρι και αλάτι.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, το πιπέρι και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα τρία λεπτά για την απαλότητα του τελευταίου.
7. Περιστρέψτε τη φωτιά στο μεσαίο και ρίξτε προσεκτικά όλη την κρέμα. Βράζουμε για δύο λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, καλύψτε και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Πέντε λεπτά αργότερα, σερβίρετε το κοτόπουλο σε κρέμα με ζυμαρικά ή βρασμένο ρύζι.
Συνταγή 4. Κρέμα κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί
Τα συστατικά
μπαχάρι ·
kg κοτόπουλου ·
60 ml ηλιελαίου.
κρεμμύδι;
350 ml κρέμας 10%.
300 g ζαχαρότευτλων.
μια δέσμη από άνηθο, κρεμμύδι και μαϊντανό.
300 γραμμάρια μαλακού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και κόψτε το σε μισο δακτυλίους.
3. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και στεγνώστε. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε το τυρί και κόβουμε τα πράσινα.
4. Μόλις το κρέας καλυφθεί με χρυσή κρούστα, προσθέστε κρεμμύδια και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Ανακατέψτε και τηγανίστε τα πάντα, ανακατεύοντας δέκα λεπτά.
5. Βάζετε την κρέμα στο τηγάνι, προσθέτετε το τριμμένο τυρί και σιγοβράζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τώρα προσθέστε τα πράσινα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στεγνώστε για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε το πλαστικό πιάτο στην πλάκα και βάλτε το κοτόπουλο κρέμας πάνω.
Συνταγή 5. Φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με καρότα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ατελές ποτήρι κρέμας ·
κρεμμύδια ·
άλας ·
δύο στήθη κοτόπουλου?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
καρότο;
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
30 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε και στεγνώνετε τα στήθη κοτόπουλου. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με φτερά. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα καρότα και κόψτε τα σε ράβδους. Βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με μπαχαρικά και πιπέρι. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Βάλτε τα πάντα στο κύπελλο multicooker.
2. Κλείστε καλά το καπάκι της μονάδας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το καπάκι, αλατοποιήστε και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε και ρίξτε αμέσως την κρέμα. Ανακατέψτε ξανά και κλείστε το καπάκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
3. Αφού η σάλτσα έχει παχυνθεί, σερβίρετε το κρέας με μια πλάκα με πατάτες ή ρύζι.
Συνταγή 6. Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο με φούρνο με κρέμα και σπόρους παπαρούνας
Τα συστατικά
70 ml ελαιολάδου ·
μισό κιλό κοτόπουλο.
Βότανα και καρυκεύματα για κοτόπουλο.
150 ml κρέμας 20%.
άλας ·
100 g σκληρού τυριού ·
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
50 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αποκόψετε ταινίες και περίσσεια λίπους. Τρίψτε το κρέας με πιπέρι, καρυκεύματα και αλάτι. Αφήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα, ώστε να είναι κορεσμένο με αρώματα.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα χωνευτό χυτοσίδηρο και το θερμαίνουμε σε μεγάλη ζέστη. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές σε ένα υπέροχο κρούστα. Το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται, αλλά μόνο ελαφρώς μαυρισμένο.
3. Τώρα κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους τριών εκατοστών.
4. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες. Ανακατέψτε την κρέμα και το τυρί σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά, και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το stewpan από τη θερμότητα και ρίξτε σπόρους παπαρούνας. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε φέτες κοτόπουλου σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίξτε τα με σάλτσα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με σπαγγέτι ή πατάτες.
Συνταγή 7. Κρέμα φιλέτο κοτόπουλου με μουστάρδα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι λίπος κρέμα?
έξι μισά κοτόπουλα.
χονδρό αλάτι.
30 g μουστάρδας Ντιζόν.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
30 g παρμεζάνας.
3 σκελίδες σκόρδου.
60 ml ελαιολάδου ·
πέντε κλαδάκια φρέσκου θυμαριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο κοτόπουλου. Τρίψτε κάθε κομμάτι με πιπέρι και χοντρό αλάτι.
2. Τηγανίζουμε το φιλέτο και στις δύο πλευρές του ελαιολάδου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
3. Καθαρίζουμε και συνθλίβουμε τα σκελίδες σκόρδου με τη βοήθεια ενός στυλογράφου σκόρδου. Προσθέστε το σκόρδο στην κρέμα. Εδώ βάζουμε το Dijon μουστάρδα και θυμάρι. Πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα.
4. Διαδώστε τις φέτες του τηγανισμένου φιλέτου κοτόπουλου σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίξτε τα πάντα με κρεμώδη σάλτσα. Τους στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C. Αφαιρούμε τη φόρμα πέντε λεπτά πριν το ψήσιμο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο παρμεζάνα. Σερβίρετε το κρέας με μια φρέσκια σαλάτα από λαχανικά ή πατάτες.
Συνταγή 8. Φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με πατάτες
Τα συστατικά
800 g πατάτας ·
χονδρό αλάτι.
kg κοτόπουλου ·
ένα μείγμα πιπεριών.
150 g κόκκινου κρεμμυδιού.
5 γραμμάρια κουρκούμης και πάπρικας.
2 σκελίδες σκόρδου.
150 ml κρέμας 33%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από όλη την περίσσεια, το πλένουμε και το στεγνούμε. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τους σε μεγάλα κομμάτια. Διανέμεμε το λαχανικό σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών, κουρκούμης, αλατιού και πάπρικας.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και καταστρέφουμε τα λεπτά φτερά.
4. Τηγαίνετε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα για δύο λεπτά το καθένα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστή πλάκα.
5. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε τις πατάτες έτσι ώστε να ροδίσουν.
6. Φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Κορυφή με ένα στρώμα κρεμμυδιού. Ρίχνουμε όλη την κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Μαγειρεύουμε στους 180 C. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου για να γίνει το πιάτο καφέ.
Συνταγή 9. Κρεατό φιλέτο κοτόπουλου με πάστα ντομάτας και πατάτες
Τα συστατικά
30 ml ηλιελαίου.
800 g φιλέτο κοτόπουλου.
άλας ·
60 ml πάστα τομάτας.
ένα μείγμα πιπεριών.
100 ml κρέμας 20%.
20 ml χυμού λεμονιού.
3 σκελίδες σκόρδου.
100 g σκληρού τυριού ·
3 πατάτες.
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το κάτω από τη βρύση και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Το καθαρίζουμε από τις ταινίες και το υπερβολικό λίπος.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα στήθη με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού. Γεμίζουμε το στήθος με φέτες σκόρδου. Διανέμεμε το φιλέτο σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
3. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα λεπτό τέταρτο των δακτυλίων. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με τη μορφή.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε κύκλους. Βάλτε τις πατάτες πάνω από το κρέας.
5. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε την κρέμα με χυμό λεμονιού και πάστα ντομάτας. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει.
6. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνετε για σαράντα λεπτά στους 180 C. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με τσιπς. Και πάλι, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο και αφήστε την μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Κρέμα φιλέτο κοτόπουλου - συμβουλές και κόλπα από τον σεφ
Κρέμα φιλέτο κοτόπουλου ψημένο χωρίς δέρμα. Αφαιρέστε επίσης όλο το υπερβολικό λίπος.
Εάν χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα, μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου είναι 33%. Όταν ψήνουν, δεν αναδιπλώνονται.
Ρίξτε αρκετή κρέμα στο πιάτο έτσι ώστε να μην καούν.
Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την καθαρή κρέμα και να προσθέσετε σκόρδο, τυρί, κρεμμύδια ή μπαχαρικά σε αυτά.
