Το ίδιο το Pilaf είναι πολύ πλούσιο και νόστιμο, ακόμα κι αν δεν προσθέτετε κρέας σε αυτό.
Ως εκ τούτου, το πιάτο είναι μεγάλο για νηστεία και δεν θα αφήσει να λιμοκτονήσουν.
Και για να είναι εντελώς βαρετό, μπορείτε να μάθετε διαφορετικές συνταγές και να μαγειρεύετε το pilaf με νέο τρόπο κάθε μέρα.
Lean pilaf - γενικές αρχές μαγειρέματος
Ρύζι για pilaf επιλέγουμε υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν βράζει, δεν κολλάει μαζί. Για ένα άπαχο πιάτο, το devzira είναι ιδανικό - ουζμπέκ μακρύ ρύζι. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι, basmati αντ 'αυτού. Μερικές φορές στη συνταγή επισημαίνεται ο επιθυμητός τύπος ή ποικιλία δημητριακών.
Τι άλλο έχει προστεθεί σε άπαχα pilafs:
• διάφορα λαχανικά.
• μανιτάρια.
• αποξηραμένα φρούτα.
• διάφορα δημητριακά.
• κρέας σόγιας.
Και, φυσικά, μια αφθονία μπαχαρικών. Αλλά τότε και ο Πιλάφ, όχι το χυλό ρυζιού. Μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκείνα που αναφέρονται στις συνταγές. Ή προσθέστε το δικό σας οποιοδήποτε.
Συνταγή 1: Lean Pilaf με μανιτάρια
Για ένα ασυνήθιστο άπαχο πιλάφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κάθε μανιτάρι, αλλά καλύτερα να μην είναι παγωμένο. Διαφορετικά, θα απελευθερωθεί πολύ υγρό, το προϊόν θα είναι δύσκολο να τηγανιστεί. Και αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν φρέσκα μπισκότα.
Τα συστατικά
• 0,5 kg ζαχαρότευτλων.
• 1,5 φλιτζάνια ρύζι.
• αλάτι.
• καρύκευμα για pilaf (ή οποιοδήποτε άλλο)?
• 4 κουταλιές της σούπας. έλαια ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 καρότα;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Βάζουμε ένα καζάνι με λάδι σε μια σόμπα, το θερμαίνουμε.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά όχι λεπτά. Πέτα το στο καζάνι και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Πρώτον, θα απελευθερωθεί πολύ υγρό. Το καθήκον μας είναι να το εξατμίζουμε. Ως εκ τούτου, κάνουμε μια μεγάλη φωτιά.
3. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να καφέ, δηλαδή, όλη η υγρασία θα πάει μακριά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού σε αυτά.
4. Μετά από δύο λεπτά, βάλτε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μαζί.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό. Πιστεύεται ότι για ένα νόστιμο pilaf αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον επτά φορές.
6. Προσθέστε ρύζι στο καζάνι, ακολουθούμενο από μπαχαρικά και αλάτι. Λαμβάνουμε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το ήδη παρασκευασμένο μείγμα καρυκευμάτων για pilaf ή να το συλλέξετε μόνοι σας.
7. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου.
8. Ρίξτε το βραστό νερό ώστε να καλύπτει ένα ομοιόμορφο στρώμα ρυζιού με 2 δάχτυλα.
9. Καλύψτε το καζάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε την να παραμείνει για άλλη μισή ώρα. Μην ανοίγετε το καπάκι.
Συνταγή 2: Πολύωρη πιλάφι με λαχανικά
Η γεύση αυτού του άπαχου πιλάφι δίνεται όχι τόσο από τα λαχανικά όσο από τα μπαχαρικά. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και πλούσιο, δεν λυπούμαστε για διαφορετικά καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυτά που καθορίζονται στη συνταγή, αλλά και άλλα ανάλογα με το γούστο σας.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια ρυζιού.
• 1 μάτσο μαϊντανό.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουταλάκι?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 καρότα;
• 3 κουταλιές ντομάτας. πάστες;
• 1 κουτ λυκίσκος-σουνέλι.
• 0,5 κουτ καρυκεύματα για πιλάφι.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι.
• 50 ml ελαιολάδου.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το ρύζι, το νερό πρέπει να στραγγίσει. Αφήστε τα δημητριακά να σταθούν για 10 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα ελαίου μέχρι να είναι ρόδινο χρώμα, τα δημητριακά θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και το πιλάφι θα είναι πιο νόστιμο.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο καζάνι, προσθέστε το κρεμμύδι που έχει τεμαχιστεί με καλαμάκια και αρχίστε να τηγανίζετε.
3. Στη συνέχεια, πετάξτε τα καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά.
4. Τελευταία προσθέστε πιπέρι, μετά από μερικά λεπτά, πάστα ντομάτας. Τρίψτε για άλλα δύο λεπτά.
5. Προσθέστε ρύζι και μπαχαρικά, ρίξτε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Ρίξτε pilaf με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να το καλύψει για ένα εκατοστό.
7. Αφήνουμε να βράσει. Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει βίαια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
8. Απενεργοποιήστε και μετά από μισή ώρα μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι.
9. Σερβίρετε το άπαχο πιλάφι, ψιλοκομμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή 3: άπαχο πιλάφι με δαμάσκηνα και σταφίδες
Μια θαυμάσια έκδοση του άπαχου πιλάφι, η ιδιαίτερη γεύση του οποίου αποδίδεται από τα αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ γευστικό στην πικάντικη έκδοση με την προσθήκη κόκκινου πιπεριού. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κανονικό πιάτο με μέτρια προσθήκη μπαχαρικών.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ρυζιού.
• 0,3 kg καρότων.
• 0,2 κιλά κρεμμυδιού.
• 0,1 kg σταφίδας.
• 0,12 kg δαμάσκηνων.
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
• 120 ml ελαίου.
• αλάτι.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια κρεμμυδιού σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια. Ξεκινάμε σε ένα καζάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα, περίπου ένα λεπτό.
2. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη. Τρίψτε για άλλα 2 λεπτά.
3. Πλένουμε τις σταφίδες, τα στέλνουμε στα λαχανικά και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατεύετε.
5. Βάζουμε το ρύζι πλυμένο και ελευθερώνεται από την περίσσεια υγρού. Επίπεδο με σπάτουλα έτσι ώστε το στρώμα να είναι ομοιόμορφο.
6. Βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου και σε έναν κύκλο στους τοίχους του καζάνι τοποθετούμε τα πλυμένα δαμάσκηνα. Εάν θέλετε, τότε μπορούν να κοπούν στο μισό. Αλλά δεν πρέπει να το αλέσετε.
7. Χύστε τα δεσμευμένα προϊόντα με βραστό νερό δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο τους. Μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή, αλλά μην το εμβαθύνετε, διαφορετικά το άρωμα θα είναι πολύ ενοχλητικό.
8. Αφήνουμε να βράσει πάνω από τη μέγιστη θερμότητα, στη συνέχεια, θέστε την στο ελάχιστο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι pilaf για μισή ώρα. Αφήστε να μαγειρέψετε και να ανακατέψετε.
Συνταγή 4: άπαχο πιλάφι με ρεβίθια
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Για αυτόν, χρησιμοποιούνται τα λεγόμενα αρνίσια μπιζέλια - ρεβίθια. Πρέπει να είναι εμποτισμένο με νερό, είναι καλύτερα να αντέχει σε 1,5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ένα βλαστό θα αρχίσει να σχηματίζεται στα μπιζέλια, γεγονός που θα κάνει το προϊόν μαλακότερο και πιο γευστικό.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια ρυζιού.
• 2-3 χυμώδη καρότα;
• 1 ποτήρι πετρελαίου.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 100 γραμμάρια ρεβίθια.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2 κουτ αλάτι.
Θα χρειαστείτε επίσης τα παρακάτω μπαχαρικά: φραγκοστάφυλο, κύμινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, παπαρτίνα.
Μαγειρική
1. Αποκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Αρχίζουμε τα πάντα σε ένα καζάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε για τρία λεπτά.
2. Προσθέστε τα διογκωμένα ρεβίθια και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
3. Βάζουμε διαφορετικά μπαχαρικά και ζεστά για να αποκαλύψουμε το άρωμά τους.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι καθαρό νερό. Καλά αποστράγγετε το υγρό και προσθέτετε στο καζάνι. Επίσης, τηγανίζουμε ελαφρά με λαχανικά, αρκούν δύο λεπτά.
5. Χύστε τα προϊόντα με βραστό νερό. Αλατίστε και προσθέστε το σκόρδο. Το νερό πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο των τροφίμων στο δάχτυλο.
6. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά. Απενεργοποιήστε, ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε, σεζόν με βότανα.
Συνταγή 5: άπαχο πιλάφι με ρύζι και φαγόπυρο
Μια παραλλαγή του μικτού άπαχου πιλάφι, για την οποία χρησιμοποιούνται δύο δημητριακά. Το πιάτο είναι ασυνήθιστο, αλλά πολύ αρωματικό, εύθρυπτο και γευστικό.
Τα συστατικά
• 0,15 kg ρυζιού.
• 0,15 kg φαγόπυρου.
• 2 καρότα;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 50 ml ελαίου.
• 1 κομμάτι κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, τηγανίζουμε κρεμμύδι με καρότα σε λάδι. Τα λαχανικά δεν είναι μικρά και κομμένα αρκετά.
2. Πλένουμε τα δημητριακά. Ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό, το φαγόπυρο είναι αρκετό για να ξεπλύνετε μερικές φορές. Βρισκόμαστε στο καζάνι.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, βάλτε το σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Επίπεδο με σπάτουλα.
4. Ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύπτει το φαγητό σε δύο δάχτυλα.
5. Μετά το βρασμό, καλύψτε το πιλάφι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή 6: άπαχο πιλάφι με σόγια
Το κρέας σόγιας είναι ένα θαυμάσιο προϊόν που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της δίαιτας στη νηστεία. Αν προετοιμάσετε σωστά το άπαχο πιλάφι, θα γίνει πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Χρησιμοποιούμε κορνίζα σόγιας.
Τα συστατικά
• 0,4 kg ρυζιού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• 1 σακούλα καρυκευμάτων για pilaf (10 g).
• 80 γραμμάρια κρέατος σόγιας.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Το ρύζι πρέπει όχι μόνο να πλένεται καλά, αλλά και να παραμείνει για 5 λεπτά σε νερό. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε τα δημητριακά στο καζάνι.
3. Βάλτε αλάτι και μπαχαρικά, γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει το προϊόν με 3 δάχτυλα.
4. Καλύψτε και μαγειρέψτε ακριβώς 10 λεπτά.
5. Προσθέστε κρέας σόγιας, ανακατέψτε, καλύψτε πάλι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε, αφήστε το να παρασκευαστεί. Σε μια θερμή σόμπα.
Συνταγή 7: Γλυκό μεσημεριανό Pilaf
Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό άπαχο πιλάφι, χρειάζεστε πολύ λίγα προϊόντα. Και το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει. Το πιάτο μπορεί να σερβίρεται σε οποιοδήποτε γεύμα, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ρυζιού.
• 0,1 kg σταφίδας.
• 1 καρότο.
• 0,1 kg αποξηραμένων βερίκοκων.
• 0,1 kg δαμάσκηνων.
• 60 g δαμάσκηνα. έλαια ·
• αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Βεβαιώνουμε ότι οι κόκκοι δεν καταρρέουν και διατηρούν το σχήμα τους.
2. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι, αφήστε το να λιώσει.
3. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε.
4. Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα στο τηγάνι. Πλένουμε μόνο τις σταφίδες. Και κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους ή καλαμάκια. Ζεσταίνουμε ένα λεπτό.
5. Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι και ζάχαρη σε κόκκους, αναμίξτε.
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου πέντε λεπτά.
7. Εξυπηρετεί τέτοια pilaf ζεστό ή κρύο. Πηγαίνει καλά με σάλτσες φρούτων, κανέλα, ξηρούς καρπούς.
Lean pilaf - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το Pilaf μετά το μαγείρεμα παραμένει πάντοτε σε ένα καζάνι έτσι ώστε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει καζάνι; Αν το πιάτο ήταν παρασκευασμένο σε κατσαρόλα, κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα, τότε το πιάτο θα πρέπει να τυλιχτεί σε μια ζεστή κουβέρτα ή ένα παλιό παλτό και αφήστε το να ετοιμάσει.
• Το σκόρδο πριν από την τοποθέτηση σε pilaf δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει. Τα γαρίφαλα μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με το φλοιό. Και σε μια πραγματική ουζμπεκική πιλάφι, έβαλαν ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου μόνο αφαιρώντας το ανώτερο φλοιό (το οποίο είναι λεπτό και ξηρό).
• Σόγια - ένα προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή για το pilaf. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Ορισμένα είδη προϊόντων απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία, για παράδειγμα, διαβροχή στο νερό ή βρασμό.
• Το κόκκινο και το καστανό ρύζι διαφέρουν από τα συνηθισμένα δημητριακά για μας όχι μόνο στην εμφάνιση. Έχουν διαφορετική γεύση και θεωρούνται πιο χρήσιμα και ασφαλέστερα για το σχήμα.
