Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του φαγόπυρου, αλλά δεν τον αρέσει σε όλους, ειδικά για τα παιδιά.
Αλλά πιστέψτε με, κοτόπουλα φαγόπυρου θα βάλουν τα πάντα, γιατί είναι πολύ νόστιμο.
Το φαγόπυρο πρέπει να είναι στη διατροφή του κάθε ατόμου, οπότε αν τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν σας αρέσει το κουάκερο φαγόπυρο, τα προετοιμάζετε κοτολέτα φαγόπυρο, τα οποία σίγουρα συμπαθούν.
Φαγόπυρο κοτόπουλο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Τα πλιγούρια του φαγόπυρου πλένονται σε καθαρό νερό και βρασμένο ιξώδες χυλό. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε το κουάρι που έχει απομείνει από δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για κοτόπουλα μαγειρέματος
Στη συνέχεια, το χυλό ψύχεται και περιστρέφεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Συνιστάται να το κάνετε αυτό δύο φορές έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Μαζί με το χυλό φαγόπυρο σε ένα μύλο κρέατος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μούσκεμα, πατημένο ψωμί και σκόρδο.
Αυγά, αλάτι, αρωματικά βότανα, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά προστίθενται στο παραγόμενο παραγέμισμα.
Τα κολοκυθάκια χυτεύονται από την προκύπτουσα μάζα, ψήνονται, τηγανίζονται ή ψήνονται στον φούρνο.
Για να μαγειρεύουν κεφτεδάκια με κιμά, ήπαρ ή τυρί, η μάζα του φαγόπυρου συνδυάζεται με αυτά τα προϊόντα, που έχουν τεμαχιστεί προηγουμένως.
Συνταγή 1. Φιλέτο φαγόπυρο με φέτα
Τα συστατικά
δύο ποτήρια φαγόπυρο?
σκελίδα σκόρδου?
δύο αυγά?
πατάτα;
αλεύρι ·
άλας ·
70 g τυρί φέτας.
μαύρο πιπέρι?
ηλιέλαιο;
άνηθο χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο για να καθαρίσετε το νερό. Βράζετε μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χυλό από τη θερμότητα και ψήστε.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε καλά την αποφλοιωμένη πατάτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις τριμμένες πατάτες στο κουάκερ. Τρίψτε το τυρί εδώ. Πιπέρι και αλάτι τα πάντα. Αναμείξτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πάρτε μια μικρή μάζα φαγόπυρου και θαυμάζετε κοτολέτα από αυτό. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
4. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρίξτε το ηλιέλαιο στο μπολ, βάλτε το αποφλοιωμένο σκελίδες σκόρδου σε αυτό, κόβοντας το στο μισό. Θα κορεστεί το λάδι με άρωμα. Μόλις το σκόρδο ροδίσει, αφαιρέστε το.
5. Βάλτε τις μπιφτέκια σε ένα μπολ και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, κλείνοντας το καπάκι. Σερβίρετε κοτολέτες ως πλάκα για ψάρι ή κρέας.
Συνταγή 2. Κοτόπουλα φαγόπυρο άπαχο
Τα συστατικά
ένα και μισό ποτήρια φαγόπυρο?
άλας ·
τρία κρεμμύδια.
μεγάλο καρότο?
μαύρο πιπέρι?
σκόρδο
δύο πατάτες.
Σάλτσα
πράσινα κρεμμύδια;
άπαχη μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο κάτω από ένα ρεύμα νερού και το βράζετε όπως συνήθως.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και βράστε. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανήμε στο ηλιέλαιο.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε το με κοκτέιλ και στρέψτε το στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε και τηγανίστε όλα μαζί για πέντε λεπτά.
4. Κουάκερ φαγόπυρου, βραστές πατάτες και τηγάνισμα λαχανικών, περιστρέψτε το με ένα μύλο κρέατος. Στο κιμά, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Σιγουρευτείτε το χέρι σας με νερό και τυφλά ωοειδή κοτσάνια με βρεγμένα χέρια. Ψωμί τους σε σιμιγδάλι ή ψωμί. Τηγανίζουμε τα φουντούκια στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
6. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το με τη μαλακή μαγιονέζα. Σερβίρετε τις μπιφτέκια χυτεύοντας τη σάλτσα.
Συνταγή 3. Κοτόπουλα φαγόπυρου με κιμά
Τα συστατικά
400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
70 ml ηλιελαίου.
60 γραμμάρια κρεμμυδιού.
120 γραμμάρια αλεύρου.
300 γραμμάρια χυλό φαγόπυρο?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο αυγά?
3 g άλατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε. Τρίψτε το κρέας με κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, αυγά και μαύρο πιπέρι σε αυτό. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
2. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, σκουπίστε μια χούφτα μάζας κολεών και σχηματίστε μια ωοειδή κοφλέτα. Παρασκευάσματα αρτοποιίας σε αλεύρι.
3. Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Βάλτε τα κοτόπουλα φαγόπυρου σε βραστό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε κολετάκια ως προσθήκη σε ένα πλάι πιάτο λαχανικών.
Συνταγή 4. Φαγόπυρο κοτόπουλο με μανιτάρια
Τα συστατικά
φαγόπυρο - μισό φλιτζάνι?
άλας ·
30 γραμμάρια ηλιελαίου.
καρότο;
40 γραμμάρια αλεύρι.
100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
20 ml ηλιελαίου.
άλας ·
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το φαγόπυρο ξεπλένεται για να καθαρίσει το νερό και να κάνει ένα κολλώδες χυλό από αυτό. Στη συνέχεια, το δροσερό.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σκουπίστε καρότα με χονδρόκοκκο τσιπ. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Ξεφλουδίστε τα ζαχαρωτά από την ταινία, πλένετε και κόβετε σε πλάκες.
3. Γεμίστε το λάδι σε μια προθερμασμένη λεκάνη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά. Ψύξτε το τηγάνι μανιταριών.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου με καρότα και τηγάνι μανιταριών. Προσθέτετε αλεύρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας λάδι σε αυτό, και βάζουμε τα κομμάτια σε αυτό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια στρέψουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε τις μπιφτέκια με ένα πιάτο λαχανικών και το adjika.
Συνταγή 5. Κοτόπουλα φαγόπυρου με συκώτι κοτόπουλου
Τα συστατικά
400 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
ένα μείγμα πιπεριών.
100 γραμμάρια φαγόπυρου.
άλας ·
120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
κόλιανδρο;
12 γραμμάρια μελιού.
70 γραμμάρια αλεύρου.
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, αφαιρέστε τον συνδετικό ιστό και τους σάκους χολής. Ξηρά παραπροϊόντα και αλέστε σε μπλέντερ.
2. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε το φαγόπυρο. Βράζετε το φαγόπυρο μέχρι το σιτηρό να απορροφήσει όλο το υγρό. Ψύξτε το χυλό.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το κουάκερ με ψιλοκομμένο ήπαρ, κρεμμύδι και αυγό. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, φρέσκο αλεσμένο κόλιανδρο, μείγμα πιπεριών και μέλι στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
5. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, οπότε σχηματίζετε τα κουταλιές με ένα κουτάλι. Βάλτε δύο κουταλιές σούπας σε καυτό λάδι στο καπάκι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια γυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
6. Μεταφέρετε τους τελικούς λέβητες σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και φέρετέ τους στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ψήστε για δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Φιλέτα φαγόπυρου με τυρί
Τα συστατικά
ένα ποτήρι φαγόπυρο?
το βούτυρο και το ηλιέλαιο.
τρία αυγά.
ξινή κρέμα;
κρεμμύδι;
ψωμί;
καρότο;
καρυκεύματα ·
σκληρό τυρί ·
80 γραμμάρια αλεύρου.
σκόρδο - τρία σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε το φαγόπυρο με οποιοδήποτε τρόπο βολικό για σας. Μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε το χυλό.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και κόψτε το. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών με σκόρδο.
3. Μεταφέρετε το κουάκερ του φαγόπυρου σε ένα βαθύ μπολ και το ψήστε με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε αυγά, ψητά λαχανικά, μπαχαρικά, αλεύρι, βότανα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Τυριά κομμένα σε ράβδους. Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού στην παλάμη σας. Βάλτε μια κουταλιά κιμά και κάντε μια τορτίγια. Βάλτε ένα μπλοκ τυριού στο κέντρο και με το άλλο χέρι, καλύψτε το τυρί με τις άκρες της τορτίγιας. Ψωμιά τα πάντα ξανά. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε κοτολέτες με ξινή κρέμα και βότανα.
Συνταγή 7. Φιλέτα φαγόπυρου με ζαμπόν γαλοπούλας
Τα συστατικά
βρασμένο φαγόπυρο - 650 g;
άλας ·
κρεμμύδι;
ένα μείγμα πιπεριών.
δύο πατάτες.
καρυκεύματα ·
ένα αυγό?
σάλτσα σόγιας.
ζαμπόν γαλοπούλας - 150 g.
πίτουρο ·
Suluguni - εννέα μπαρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Δημιουργήστε ιξώδη χυλό από το φαγόπυρο. Ψύξτε την κάτω.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
3. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάστε το ζωμό και ψήστε το λαχανικό.
4. Τραβήξτε μέσα από το χοιρινό κούπα φαγόπυρου κρέατος, τις βραστές πατάτες και τα κρεμμύδια. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, αυγό και καρυκεύματα στο χυμό που προκύπτει. Γεμίστε το κιμά.
5. Χαλαρώστε το ζαμπόν.
6. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πάρτε λίγο κιμά και κάντε μια τορτίγια. Στο κέντρο, βάλτε λίγο τριμμένο ζαμπόν και μια φέτα σούρουγκουν. Συνδέστε τις άκρες και διαμορφώστε τις κοπές. Τυλίξτε τα σε πίτουρο και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
7. Ψήνουμε τα φουντούκια στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από δέκα λεπτά, γυρίστε τα καρφιά.
Συνταγή 8. Κοτόπουλα φαγόπυρου με κοτόπουλο
Τα συστατικά
70 ml ηλιελαίου.
600 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
6 g άλατος.
δύο ποτήρια φαγόπυρο
δύο αυγά?
3 γραμμάρια μαύρου πιπέρι.
80 γραμμάρια μαλακού τυριού.
3 g μοσχοκάρυδο.
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε το φαγόπυρο για να ληφθεί παχύρευστο χυλό.
2. Μεταφέρετε το ψυγμένο χυλό σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα.
3. ρίξτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι στην κατάσταση της πάστας, αλλά για να φτιάξετε μικρά κομμάτια. Τυρί χονδροειδώς. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα δοχείο, χτυπήστε δύο αυγά στο κιμά, αλατοστεγή, αλάτι και μείγμα πιπεριών. Ανακατέψτε.
4. Ζεστάνετε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και καρφώστε τα καψάκια. Διαδώστε τα σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 9. Φιλέτα φαγόπυρου με μανιτάρια
Τα συστατικά
φαγόπυρο - ένα και μισό ποτήρια?
αλεύρι ·
ηλιέλαιο;
δύο κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι?
ένα κουτί από κονσερβοποιημένα ζαχαρωτά.
άνηθο - ένα μάτσο?
αυγά - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε τα δημητριακά και μαγειρέψτε τα έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ξηρό, αλλά όχι υδαρής κουάκερ. Ψύξτε την κάτω.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο βούτυρο μέχρι να χρυσή. Βάλτε το ήμισυ του τηγανιού κρεμμυδιού στο κουάκερ. Φαγόπυρο με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, κτύπησε τα αυγά και προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Εάν το κιμά είναι υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
3. Ανοίξτε το βάζο των μανιταριών. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
4. Κάντε ένα κέικ από φαγόπυρο, τοποθετήστε το δροσερό γεμιστικό στο κέντρο και καλύψτε τις άκρες. Ψιλοκομμένα κοτολέτα σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κοτοπουλάκια φαγόπυρου - συμβουλές και κόλπα
Πριν από το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να υποστεί φρύξη σε ξηρό ταψί.
Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα στο κούνημα του φαγόπυρου για να προσθέσετε κολοκυθάκια.
Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι, σιμιγδάλι ή εμποτισμένο κουλούρι.
Εάν μαγειρεύετε μπριζόλες, μην τους ετοιμάζετε.
Για να κάνετε τα κολοκύθια όχι τόσο λιπαρά, μην τα τηγανίζετε, αλλά ψήνετε στο φούρνο.
