Πόσο ορεκτικό είναι το κρέας του κυπρίνου καρουπίου!
Είναι αλήθεια ότι η απελευθέρωσή του από τα οστά είναι μια μακρά και όχι πολύ ευχάριστη διαδικασία, η οποία συχνά αποκρούει το μαγείρεμα.
Μια μεγάλη επιλογή σε αυτή την περίπτωση - κορινθιακές κοτολέτες - ένα πιάτο που παρασκευάζεται με μικρά κόκαλα και δεν προκαλεί περιττό κόπο στην οικοδέσποινα.
Επιπλέον, τα κορινθιακά κοτσάνια είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα κοτολέτα κρέατος.
Το κρέας του κρουστικού προσφέρει τεράστια βοήθεια στο σώμα, επειδή είναι μια αποθήκη αμινοξέων, βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και χρήσιμων ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι τα δομικά υλικά ενός ζωντανού οργανισμού. Η κατανάλωση κυπρίνου σταυροειδών συμβάλλει στη βελτίωση της πεπτικής οδού και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι επίσης μια ανεκτίμητη πηγή πρωτεΐνης, είναι σχεδόν 20 τοις εκατό σε αυτό το ψάρι!
Οι συνταγές για την παρασκευή κοτολέτας από κυπρίνος crucian είναι, εκπληκτικά, ασυνήθιστα απλές και πρακτικές. Εξαιρετικές κοτοπουλιές σίγουρα θα ευχαριστήσουν ακόμα και τα πιο άπταιστα και επιλεκτικά παιδιά. Οι κοτσίδες είναι επίσης κατάλληλες για όσους υπολογίζουν τις θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου καραβιού είναι λιγότερο από 85 kcal και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κοτολέτας από κυπρίνο
• Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκο ψάρι. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να είναι ένα ψάρι που κινείται λίγο περισσότερο. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε ανεξάρτητα τη φρεσκάδα των ψαριών, συμβουλευτείτε τον πωλητή και ελέγξτε πότε έγινε η αλίευση.
• Το πιο χρονοβόρο κομμάτι των κοτόπουλων μαγειρικής είναι να χωρίσετε τα κόκαλα από το φιλέτο, αλλά η προσπάθεια που δαπανάται σίγουρα θα αποδώσει όταν βλέπετε το τελικό αποτέλεσμα. Αφού διαχωρίσετε το κεφάλι και την ουρά, κάντε διπλό κύλιση μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και τα οστά δεν θα αισθανθούν καθόλου.
• Για να προσθέσετε juiciness, κρέμα, μαγιονέζα, ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί σε κοτολέτες. Και για να τα κάνετε ευάερο, χτυπήστε το μίγμα με μπλέντερ ή πιρούνι. Μπορείτε να ψωμί σε αλεύρι, σιμιγδάλι, αλεύρι καλαμποκιού ή ψωμί.
• Τα μπαχαρικά για τα ψάρια συμπληρώνουν τέλεια το πιάτο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν άρωμα και πικάντικη.
• Ένα ιδανικό συμπλήρωμα για κοτολέτες θα είναι μια σαλάτα λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες ή φαγόπυρο. Μπορείτε απλά να βάζετε φρέσκα λαχανικά και να τα διακοσμήσετε με βότανα.
Κλασικά κοτοπουλάκια από κυπρίνο
Συστατικά
• 4 σταυροί.
• καρότα;
• κρεμμύδια.
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από σιμιγδάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
• αλάτι, πιπέρι.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Καθαρίζουμε ένα ψάρι από σπλάχνα. Βάζουμε κυπρίνο στα χλιαρό νερό για αρκετά λεπτά. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά την ανάλυση των ψαριών από τα οστά.
2. Βγάζουμε τα ψάρια, αφήνουμε να κρυώσουν και αρχίζουν να χωρίζουν τα κόκαλα από το κρέας. Βραστό κρεατοκάμαλο που ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τους στο ψιλοκομμένο ψάρι και αναμείξτε για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.
4. Προσθέστε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το άμυλο και συνεχίστε να ζυμώνετε. Το αλάτι και το πιπέρι δεν θα είναι περιττά για να προσθέσετε πικάντικη στο πιάτο.
5. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετήστε τα σφαιρικά μπουκαλάκια, περιτυλιγμένα σε αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σπιτικές κοτολέτες κυπρίνων με καρυκεύματα
Συστατικά
• Κυπρίνος σταυρού - 1500 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• αυγό?
• αλάτι.
• κόκκινη πιπεριά σε σκόνη;
• μαύρη πιπεριά,
• καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ελαιόλαδο.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα σπρώχνουμε με το τριμμένο κρέας τρεις φορές. Όσο περισσότερες φορές στροβιλίζουμε, τόσο λιγότεροι σπόροι θα παραμείνουν. Έτσι, θα είναι ασφαλές να τα δώσουμε στα παιδιά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και στείλτε το σε βραστό γάλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε πατάτες.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πατάτες και το αυγό στο κιμά.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε μπαχαρικά: αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα για μπάρμπεκιου. Για γεύση, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
5. Δημιουργούμε κοτόπουλα με τη μορφή κέικ, που καλύπτουν με αλεύρι. Στο ελαιόλαδο θερμαίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, χωρίς να κλείνουμε το καπάκι.
Κρουασάν κοτόπουλου με χοιρινό λαρδί
Συστατικά
• μικρός κυπρίνος σταυρού - 600 g.
• λίπος - 200 g;
• πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• αυγό?
• κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια του κυπρίνου. Σβήνουμε από τις κλίμακες και τα ψάρια από τα οστά. Δίαιτα, που χωρίζουν τα οστά από το κρέας.
2. Περάστε τα ψιλοκομμένα ψάρια, το λαρδί, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέσα από τον μύλο κρέατος. Περιστρέψτε τη μάζα αρκετές φορές για να απαλλαγείτε από μικρά κόκαλα.
3. Προσθέστε το αυγό (κρόκο), το αλάτι και το πιπέρι. Δεν καταναλώνουμε ενέργεια σε συνεχή ανάμιξη. Το κιμά πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
4. Δημιουργούμε κοτολέτες, περιβάλλουμε το αλεύρι και απλώνουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με λίγο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Κομμάτια κοτόπουλου από κυπρίνο
Συστατικά
• Κυπρίνος σταυρός - 500 g.
• 2 κομμάτια ρολών.
• ένα ποτήρι γάλα.
• αλάτι, πιπέρι.
• μπαχαρικά για ψάρια.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Καθαρίζουμε τον σταυρό από το δέρμα, κόβουμε το φιλέτο και αφαιρούμε τα κόκαλα. Τα μικρά κόκαλα δεν μπορούν να αγγιχτούν, διότι περνούν από ένα μύλο κρέατος δύο φορές, δεν θα αισθανθούν.
2. Αφήστε το κουλούρι εμποτισμένο σε ζεστό γάλα για 15-20 λεπτά.
3. Περάστε μέσα από το φιλέτο ψωμιού κρέατος, το κρεμμύδι και το συμπιεσμένο ρολό. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
4. Ζυμώνουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια βαθιά πλάκα. Είναι καλύτερο να βάζετε σε μια σκληρή επιφάνεια και να ζυμώνετε με τα χέρια σας για να κάνετε το κρέας τρυφερό.
5. Στον ψωμιά δημιουργούμε κοτσάνια με μαχαίρι, όσο το δυνατόν προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή.
6. Ψιλοκόψτε τα μπιφτέκια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μετά από 2-3 λεπτά, γυρίστε, βάλτε σε μέτρια φωτιά και φέρετε την ετοιμότητα.
Διατροφή κέικ ψαριών
Συστατικά
• Κυπρίνος σταυρού - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• καρότα;
• πατάτες - 3 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι.
• χόρτα;
• καρυκεύματα.
• μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Είναι απαραίτητο να χωρίσετε το φιλέτο από τους σπόρους. Τα αποφλοιωμένα ψάρια περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Στέλνουμε κρεμμύδι, καρότα και βραστές πατάτες εκεί.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό, κόλιαντρο), καρυκεύματα και μοσχοκάρυδο σε αυτή τη μάζα.
3. Προσθέστε μερικές κουταλιές της μαγιονέζας, αν το επιθυμείτε, έτσι ώστε τα κομμάτια να γίνουν πιο ζουμερά. Για να δώσετε στα κοτολέτα λαμπρότητα και ευεξία, θα πρέπει να ζυμώσετε καλά το κιμά.
4. Από το κιμά κάνουμε κοτόπουλα και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προηγουμένως λιπαίνεται με βούτυρο και επικαλύπτεται με ειδικό χαρτί ψησίματος. Εάν είναι επιθυμητό, το σκόρδο μπορεί να συνθλιβεί σε κότες. Βουρτσίστε κάθε κόττας με μαγιονέζα.
5. Αφήστε να ψήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Φροντίστε να τοποθετήσετε μια πινακίδα νερού κάτω από το τηγάνι έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.
Κρουασάν κοτόπουλο με τυρί
Συστατικά
• 1 κιλό κυπρίνου crucian;
• σκληρό τυρί (παρμεζάνα, ρωσικά) - 100 g.
• άνηθο;
• 2 αυγά.
• ψωμί - 200 γρ.
• αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα οστά και αφήνουμε σε ένα ελαφρώς οξινισμένο διάλυμα ξιδιού.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, τρίψτε το σκληρό τυρί.
3. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι στο κιμά. Δεν διαθέτουμε τις δυνάμεις για μάλαξη.
4. Στο κέντρο των σχηματιζόμενων οβάλ στικών τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο, βότανα και τυρί. Τυλίξτε απαλά από τις άκρες.
5. Οι κεφτεδάκια που προκύπτουν πρέπει να συνθλίβονται και να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
Κρουασάν κολοκυθάκια με πιπέρι
Συστατικά
μεσαίο σταυρό κυπρίνιο -6-7 τεμάχια?
καρότα - 2 τεμάχια.
κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
πιπέρι - 2 τεμάχια.
ένα αυγό?
σκόρδο - 3 σκελίδες?
νωπά χόρτα;
κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Εκσπλαχνίστε τον κυπρίνο του σταυρού, σαρώστε τον κυπρίνο του σταυρού με το βραστό νερό ώστε οι ζυγαριές να καθαρίζονται ευκολότερα. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα κόκαλα από το φιλέτο, καθώς είναι πολύ τρυφερό.
2. Περιστρέψτε το φιλέτο του ψαριού σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο ώστε να μην αισθάνεται πολύ. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ.
4. Καθαρίζουμε την πιπεριά, ψιλοκομίζουμε και προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα χυλού.
5. Αναμείξτε καλά, σεζόν με ξινή κρέμα και τριμμένο σκόρδο.
6. Αλάτι, πιπέρι, αφήστε να βρασταθεί για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το παραγέμισμα να εμποτιστεί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
7. Στη συνέχεια, κυλήστε τα καρυκεύματα σε σιμιγδάλι ή αλεύρι και απλώνετε σε ένα ζεστό τηγάνι.
8. Για το παρασκευασμένο πιάτο, μπορούμε να βάλουμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια και να γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.
Κοτολέτες από κυπρίνο σταυροειδές "Πατάτες ψαριού"
Συστατικά
κυπρίνος σταυρού - 1 kg.
2 αυγά
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την ουρά, την κεφαλή ψαριού και τα πτερύγια. Κόψτε σε πολλά μικρά κομμάτια και στείλτε το σε ένα μπλέντερ. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μύλο κρέατος, αλλά σε ένα μπλέντερ, κατά κανόνα, γίνεται πιο γρήγορα και όλα τα οστά είναι αλεσμένα. Η συνοχή του κιμά θα είναι παρόμοια με την πατάτα.
2. Προσθέστε μαγιονέζα, αλεύρι, αυγά και σόδα σε αυτό και ανακατέψτε. Αλάτι, πιπέρι.
3. Η μάζα πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζύμη από την οποία κατασκευάζονται οι τηγανίτες. Εάν αισθάνεστε ακόμα υγρό, προσθέστε αλεύρι.
4. Επιλέγουμε το σχήμα των κολετσιών σύμφωνα με τη γεύση σας, ο καλύτερος τρόπος είναι να σχηματιστεί ένα ωοειδές και να τεντωθούν τα χέρια σας γύρω από τις άκρες για να γίνει μια τορτίγια. Τηγανίζουμε τις πατατάκια σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ρύζι και σαλάτα λαχανικών.
Κουλουράκια κυπρίνων - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να απαλλαγούμε εύκολα από τα οστά, χρησιμοποιούμε το ακόλουθο μυστικό: βάλτε τα ψάρια σε βραστό νερό, και στη συνέχεια το βράστε και βράστε για τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σταυροί δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά τα ίδια τα οστά θα απομακρυνθούν ελεύθερα από το φιλέτο.
• Κρόκοι και φέτες εμποτισμένες με νερό ή ρολά γάλακτος κάνουν νόστιμες και ζουμερές κοτολέτες.
• Εάν οι σταυροί μυρίζουν σαν άλγη, λάσπη ή λάσπη, βυθίστε τα σε θαλασσινό νερό ή τα παγώστε πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τον κυπρίνο στα κάρβουνα με το αλάτι για μισή ώρα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά των ψαριών. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή με μπαχαρικά και βότανα.
• Γεμίζοντας κιμά αρκετές φορές: την πρώτη φορά ένα φιλέτο ψαριών, τη δεύτερη φορά με την προσθήκη κρεμμυδιών και λαχανικών, την τρίτη φορά με ένα μαλακό κουλούρι ή πατάτες.
• Θυμηθείτε να βγάζετε τα χέρια σας με νερό, έτσι ώστε να μην κολλάνε τα κομμάτια.
• Για να κάνετε τα κοτσάνια τραγανά και τα τηγανίζετε με χρυσή κρούστα σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μη βιαστείτε να ρίχνετε πτερύγια, ουρά και κεφαλή ψαριού. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε μια απλή σούπα ψαριών.
• Σερβίρετε τα καρυκεύματα ζεστά ως πλάκες. Σίγουρα θα σας εκπλήξουν με την εμφάνιση, το άρωμα και την ασυνήθιστη γεύση.
Εάν είστε ευλογημένοι με ένα ψάρι από φρέσκο ψάρι, μην σπαταλάτε χρόνο και μάλλον ξεκινήστε να μαγειρεύετε νόστιμα κοτοπουλάκια από κυπρίνους. Η νόστιμη οσμή και η γλυκιά γεύση δεν αφήνουν τους επισκέπτες αδιάφοροι. Καλό φαγητό! Μαγειρέψτε με χαρά!
