Με την έλευση της βραδείας κουζίνας, οι νοικοκυρές μας μπορούν να μαγειρεύουν απολύτως κάθε πιάτο, ενώ δεν χρειάζεται να σταθούν στη σόμπα και να περάσουν πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Οι ράβδους με ένα πολυετή πατάτα είναι τρυφερές και ζουμερές.
Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι πολύ παρόμοια με τη μαγειρική σε μια ρωσική σόμπα.
Ράβες με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γεύμα και δείπνο. Οι ράβδους με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν. Για την παρασκευή οποιωνδήποτε κατάλληλων νευρώσεων: βοδινό, χοιρινό ή αρνί. Μπορούν να είναι ωμά ή καπνιστό.
Οι νευρώσεις πλένονται, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες και κομμένα τμήματα κατά μήκος του οστού. Με τα νεύρα κόβουν το φιλμ και τις φλέβες.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και πλένονται καλά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λοβούς.
Στο κύπελλο multicookers ρίξτε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Συμπεριλάβετε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα". Ο χρόνος είναι ρυθμισμένος για 20 λεπτά. Διαδώστε τα νεύρα μέσα στο δοχείο και τα ξεραρίσετε ελαφρά με το καπάκι ανοιχτό. Αυτή τη στιγμή, φλούδες κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά αλέθονται και προστίθενται στο κρέας. Τηγανίζουν τα πάντα μαζί για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες πατάτας στις νευρώσεις. Ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι και σερβίρουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
Θέστε τη μονάδα σε λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος που έχει οριστεί για μισή ώρα. Κλείστε το καπάκι. Μετά το μπιπ, οι νιφάδες και οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα χόρτα και χρησιμεύει ως ανεξάρτητο πιάτο.
Οι ραβδώσεις και οι πατάτες συνδυάζονται τέλεια με μανιτάρια, ντομάτες, δαμάσκηνα ή λάχανο. Έτσι μπορείτε να είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε.
Συνταγή 1. Ράβες με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
χοιρινά πλευρά με στρώμα κρέατος - 500 g.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
κρεμμύδι;
αλάτι κουζίνας.
πατάτες - 400 g;
ηλιέλαιο - 75 ml.
καρότο;
πόσιμο νερό - 300 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οι νευρώσεις πλένονται καλά, βυθίζονται με χαρτοπετσέτες, κόβουμε τένοντες, υπερβολικό λίπος και ταινίες. Κόψτε κατά μήκος των οστών σε μερίδες. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι. Με αυτό το μείγμα, τρίψτε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με λάδι και χαράξτε τις νευρώσεις μέσα σε αυτό. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο". Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε τα πλευρά, ανακατεύοντας τα περιστασιακά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας μεταφέρεται στην πλάκα.
3. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες και πάχους μισού εκατοστού. Βασικά, οι πατάτες μπορούν να κοπούν με οποιονδήποτε τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά, αλλιώς στη διαδικασία του μαγειρέματος θα μετατραπεί σε πουρέ.
4. Βάλτε τα λαχανικά και τις χοιρινές νεύσεις σε ένα δοχείο με πολλά μαχαιροπήρουνα. Πασπαλίστε κάθε στρώση ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λίγο βραστό νερό. Ενεργοποιήστε τη μονάδα στη λειτουργία "σβήσιμο". Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί σε 50 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αφήνουμε τις νευρώσεις με πατάτες στη θέρμανση για ένα τέταρτο μιας ώρας. Μεταφέρουμε τις πατάτες με κρέας σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρουμε με τουρσιά.
Συνταγή 2. Ράβες με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα με μαγιονέζα
Συστατικά
μαγιονέζα - 60 ml.
χορώνες χοιρινού κρέατος - 600 g.
νωπά χόρτα;
μουστάρδα - 30 g;
αλάτι και μπαχαρικά ·
δύο κρεμμύδια?
πόσιμο νερό - 160 ml;
ηλιέλαιο;
πατάτες - ένα κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος καλά, κόψτε το περίσσεια λίπους, αφαιρέστε τους τένοντες και τις μεμβράνες. Βυθίστε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες.
2. Βάλτε μαγιονέζα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μουστάρδα και μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε. Βάλτε κάθε κομμάτι κρέατος στη σάλτσα και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω στις νευρώσεις. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τις πατάτες. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τους βολβούς με λεπτά φτερά ή μισά δαχτυλίδια.
4. Αδειάστε το λάδι στο δοχείο πολλαπλών αγκυλών. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" και θερμάνετε καλά το φυτικό λάδι. Βάλτε τα χοιρινά πλευρά του και τηγανίστε και στις δύο πλευρές, δέκα λεπτά σε κάθε. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά.
5. Προσθέστε πατάτες και ρίξτε νερό στο δοχείο multicooker. Συμπεριλάβετε το πρόγραμμα "Σβήσιμο". Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μία ώρα. Μετά το μπιπ, δοκιμάστε τις πατάτες και το κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο. Καθαρίστε το πιάτο στη λειτουργία ψησίματος. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 3. Μαριναρισμένα πλευρά με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
ραβδώσεις - 800 g.
μαύρο πιπέρι?
πατάτες - 600 g.
επιτραπέζιο άλας ·
κέτσαπ - 100 ml.
φυτικό έλαιο - 80 ml.
γογγύλη - 6 g.
σκόρδο - τρεις φέτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετατόπιση κέτσουπ σε μια βαθιά πλάκα. Περίστε το με τηγανισμένη πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
2. Πλένετε τα νεύρα, τα φιλμ, τα περιττά λυρίσματα και τους τένοντες. Σκουπίστε πετσέτες μίας χρήσης και κόψτε σε μερίδες. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, καλύπτουμε κάθε κομμάτι με τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας σε όλες τις πλευρές. Διανέμουμε τα νεύρα στα πιάτα, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή. Αν έχετε χρόνο, είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας για πέντε ώρες.
3. Λιπάνετε το δοχείο πολλαπλών αγκυλών. Βάζουμε νευρώσεις σε αυτό. Καθαρίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Κάνοντας πατάτες πάνω από το κρέας. Αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αρκετό πόσιμο νερό. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμάσαμε την ώρα. Μεταφέρουμε τα νύχια με πατάτες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε με λαχανικά τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 4. Καπνιστή πλευρά με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
δύο κρεμμύδια?
ένα ποτήρι πόσιμο νερό?
φρέσκο καρότο;
ηλιέλαιο - 25 ml.
300 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
θαλασσινό αλάτι;
έξι κονδύλους πατάτας.
μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε λίγο λάδι στο κύπελλο του multicooker. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πλένετε καλά. Οι βολβοί κόβουν τα μισά δαχτυλίδια. Μεγάλη σχάρα καρότου.
2. Πολύ μαχαιροπήρουνα που περιλαμβάνεται στο "Τηγάνισμα". Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και τηγανίζετε μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το χρυσό.
3. Στα λαχανικά βάζετε καπνιστά νεύρα, κόβετε σε φέτες που έχουν υποστεί μερίδες.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες μέσου πάχους. Βάλτε το σε ένα μπολ πολλαπλών αγκιστριών, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, αλάτι και σερβίρετε με πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Καλύψτε τη μονάδα με ένα καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε πατάτες για μισή ώρα. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο στις πλάκες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε με τουρσιά ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 5. Κοτόπουλο αρνί με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
αρνί αμνών - ένα κιλό?
επιτραπέζιο άλας ·
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
μισή καυτή πιπεριά?
ένα κιλό πατάτες.
120 ml ελαιολάδου ·
σε μια πρέζα από κόλιανδρο και γειωμένα γαρύφαλλα.
κρεμμύδι;
μισό μάτι βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε και στεγνώνετε τα αρνιά του αρνιού. Τους καθαρίζουμε από τις ταινίες, το υπερβολικό λίπος και τους τένοντες. Κόβουμε σε κομμάτια.
2. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό, ξεπλύνετε και περάστε μέσα από το πρέκι σκόρδου. Τρίπτουμε κάθε κομμάτι κρέατος με κριθάρι, αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Στείλτε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και λερώνεται τελείως. Μια φέτα σκόρδο και καυτερή πιπεριές melenko κομμένα. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το τσένοκ και το πιπέρι για πέντε λεπτά.
4. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Βγείτε, δροσίστε και αφαιρέστε το δέρμα. Ο πολτός ντομάτας είναι αλεσμένος σε μπλέντερ. Ρίχνουμε μείγμα τομάτας σε κατσαρόλα. Πετάξτε το με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου πέντε λεπτά. Ο Βασιλικός ξεπλύθηκε και αλέσθηκε. Προσθέστε το κρεμμύδι τηγανισμένο και το βασιλικό σε μείγμα τομάτας. Βάλτε άλλα δύο λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα ντομάτας από τη θερμότητα και ψήστε.
5. Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με το υπόλοιπο βούτυρο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύντε τις και κόψτε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα μέρη. Τον μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6. Βγάζουμε τα νεύρα από το πακέτο, το καθένα ξεφλουδίζει κάθε λάδι με μπαχαρικά. Το υπόλοιπο του καρυκευμένου ελαίου χύνεται στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
7. Διανέμουμε τις νευρώσεις και τις πατάτες σε στρώματα σε ένα δοχείο με πολλά μαχαιροπήρουνα. Το τοποθετούμε στη μονάδα. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο". Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για μια ώρα. Μετά το ηχητικό σήμα μεταφέρουμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιηγηθείτε στο πιάτο για μισή ώρα. Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας.
Συνταγή 6. Αρωματικές νευρώσεις με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
700 γρ.
30 ml φυτικού ελαίου.
2 καρότα;
1.5 πόσιμο νερό πολλαπλής χρήσης,
40 ml τοματοπολτού.
3 σκελίδες σκόρδου.
30 ml ξινή κρέμα.
6 γραμμάρια μουστάρδας.
10 g βότανα της Προβηγκίας.
2 κρεμμύδια.
αλάτι και πιπέρι.
6 πατάτες.
φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στην ιδιότητα του multicooker χύστε το φυτικό έλαιο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Τηγανίστε τα λαχανικά για δέκα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
2. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις, ελαφρά στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε τα σε φρυγμένα λαχανικά.
3. Αποφλοιώστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε το κρέας με κιμά.
4. Κόψτε τις αποφλοιωμένες και καλά πλυμένες πατάτες σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο multicooker πάνω από τις πλευρές.
5. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τοματοπολτό, μουστάρδα και Προβενκά βότανα. Αλάτι και πιπέρι. Αραιώστε με νερό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ με τη σάλτσα που προκύπτει.
6. Κλείστε το κάλυμμα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε πατάτες για μισή ώρα. Μετά το μπιπ, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.
Συνταγή 7. Ράβες με πατάτες και δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
ένα κιλό πατάτες.
δύο φύλλα δάφνης?
κιλό χοιρινού κρέατος ·
άλας - 10 g.
δύο κρεμμύδια?
δαμάσκηνα - 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος και τις στεγνώνετε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα μερίδες. Βολβοί για να καθαρίσετε, να πλύνετε και να κόψετε τους μισούς δακτυλίους.
2. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε το λάδι μέσα στο δοχείο και το θερμαίνετε καλά. Απλώστε τα χοιρινά πλευρά και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε το σε κύβους. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό.
4. Προσθέστε τα δαμάσκηνα στο κρέας. Μεταφέρετε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε το χοιρινό για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε τις πατάτες και τα τριμμένα καρότα σε ένα μπολ. Αλάτι, βάλτε τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Καλύψτε τη μονάδα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε άλλη ώρα με τον ίδιο τρόπο.
Ράβες με πατάτες σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα από σεφ
Πριν από το μαγείρεμα, οι νευρώσεις αφήνονται καλύτερα για λίγες ώρες στη μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι μαλακά και τρυφερά.
Μην κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε στη διαδικασία της σβέσης δεν μετατρέπονται σε πατάτες πουρέ.
Κρατήστε το τελειωμένο πιάτο για δέκα λεπτά σε λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος για να γίνει καφέ.
Ξεπλύνετε τα πλευρά και αφαιρέστε τις μεμβράνες, τους τένοντες και το υπερβολικό λίπος από αυτά.
