Οι ιστορικοί το ονομάζουν ένα από τα παλαιότερα προϊόντα, τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος αποτελούν το αντικείμενο διαμάχης μεταξύ επιστημόνων και διατροφολόγων. Σήμερα, οι άνθρωποι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα περισσότερο από ποτέ. Υπάρχουν σύγχρονες εναλλακτικές λύσεις στο γάλα και ταυτόχρονα είναι μοναδική. Με μια λέξη, να μάθετε περισσότερα για το γάλα είναι ενδιαφέρουσα, σημαντική και ορεκτική.
Ελάφια, θηλυκά ζέμπου, καμήλα, θηλυκή ζέβρα, βουβάλι, κόφα, γαϊδούρια, θηλυκά yak, πρόβατα, κατσίκια και αγελάδες. Το γάλα των δύο τελευταίων ζώων οδηγεί την παγκόσμια αγορά, αν και, όσον αφορά τη γεύση και τη θρεπτική αξία, δεν χάνει, αλλά απλά - είναι ιδιαιτέρως διαφορετικό (και με πολλούς τρόπους παρόμοιο) με το γάλα των άλλων ζώων.
Το γάλα στο κατάστημα υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής και η καταστροφή των παθογόνων μικροοργανισμών που ενδεχομένως περιέχονται σε αυτό.
Υπάρχουν αποστείρωση, παστερίωση και υπερ-παστερίωση - όλα αυτά συνεπάγονται τη θέρμανση του γάλακτος σε ορισμένες υψηλές θερμοκρασίες και ώρες.
Η τελευταία τεχνολογία είναι η πιο ακριβή, αλλά η πιο φειδωλή όσον αφορά τη διατήρηση χρήσιμων ουσιών στο γάλα, αλλά και μια καλή ευκαιρία να τη διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου (σε κλειστή συσκευασία) για περισσότερο από ένα μήνα.
Η ενεργειακή αξία του αποβουτυρωμένου γάλακτος (0,1%) είναι 31 kcal. Σε περιεκτικότητα σε λιπαρά 6% - περίπου 83 kcal. Και οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% είναι πολύ χρήσιμο - οι σημαντικότερες βιταμίνες και μέταλλα θα απορροφηθούν ήδη από αυτό.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν τουλάχιστον 112 λίτρα πλήρους γάλακτος ετησίως, που δεν υπερβαίνει τα 2 λίτρα την ημέρα. Κάθε ώρα της ημέρας ή της νύχτας είναι καλό για αυτό το ποτό, αλλά υπάρχουν δύο ειδικές περιόδους και το γάλα που καταναλώνεται:
- το πρωί, με άδειο στομάχι - βελτιώνει την πέψη, αποτρέπει την καούρα.
- το βράδυ, τη νύχτα - προσελκύει έναν καλό ύπνο.
Το πλήρες γάλα πηγαίνει καλά με όλα τα προϊόντα από αυτό, ψωμί σίκαλης, αυγά (σε ομελέτες και ogol-mogul), μπανάνα (πρωτεϊνικό κούνημα για μυϊκή ανάπτυξη), πατάτες, βατόμουρα και παπάγια.
Αλλά θα υπάρξει βλάβη, και όχι το όφελος του γάλακτος, όταν συνδυάζεται με ψάρια, φρέσκα ζυμομύκητα, αγγούρια, σταφύλια, ντομάτες, καφές (εξουδετερώνει την καφεΐνη), σταφύλια.
Στη σύνθεση του γάλακτος αξίζει να σημειωθεί:
- Πρωτεΐνη - είναι πολύ μακριά από ένα πλήρες κρέας, αλλά αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή το "δομικό υλικό" για την ενημέρωση ολόκληρου του σώματος.
- Βιταμίνη D - συντίθενται επίσης στο δέρμα υπό την επήρεια του ήλιου, είναι απαραίτητο για ένα όμορφο μαύρισμα και ανάπτυξη παιδιών σύμφωνα με την ηλικία. Το γάλα κατσίκας είναι πλούσιο σε αυτό - το 8,8% της καθημερινής απαίτησης ανά 100 ml. Οι βιταμίνες Ε και η ομάδα Β είναι επίσης παρούσες σε όλο το γάλα.
- Ασβέστιο - Είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητο για το σκελετικό σύστημα, αλλά είναι επίσης πολύτιμο για την πήξη του αίματος και τη συστολή των μυών. Σε 100 ml αγελάδας περιέχεται στο 9% του ημερήσιου προτύπου. Υπάρχουν και άλλα μέταλλα στο γάλα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες - χαλκός, μαγνήσιο, φώσφορος, ιώδιο, χλώριο, σίδηρος, θείο.
Όσο λιγότερο επιθετική είναι η επεξεργασία (θέρμανση) του γάλακτος, διατηρούνται οι πιο χρήσιμοι μικροοργανισμοί που συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού, εξομαλύνουν την εντερική μικροχλωρίδα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η τακτική κατανάλωση γάλακτος επηρεάζει τα εξής:
- η τρίχα βελτιώνεται, τα μαλλιά γίνονται πιο λαμπερά και τα νύχια γίνονται πιο δυνατά.
- η κατανομή του σωματικού λίπους επιταχύνεται.
- η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται.
- αύξηση της παραγωγικής ικανότητας ·
- το κρύο περνάει πιο γρήγορα χωρίς επιπλοκές.
- η γενική προστασία του σώματος από ένα δυσμενές περιβαλλοντικό περιβάλλον αυξάνεται
- τοξίνες, τοξίνες αφαιρούνται, μειώνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
Η αλλεργία στο γάλα είναι ένα από τα πιο κοινά στον κόσμο. Η σοβαρότητα κυμαίνεται από δερματικά εξανθήματα μέχρι αναφυλακτικό σοκ. Η αντίδραση προκαλείται από πρωτεΐνες γάλακτος - καζεΐνη ή ορό γάλακτος (αλβουμίνη και σφαιρίνη). Πιστεύεται ότι στα παιδιά, μια αλλεργία στο γάλα μπορεί να εξαφανιστεί από 4-5 χρόνια, αλλά με τους ενήλικες, όχι όλα είναι τόσο καλά - συνήθως, είναι για πάντα.
Είναι αδύνατο να καταναλώνουμε όχι μόνο το πλήρες γάλα, αλλά όλα τα προϊόντα από αυτό.
Και η αντικατάσταση των προϊόντων, ας πούμε, από μια αγελάδα σε ένα άλλο είδος ζώων, σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά στοιχεία, είναι πρακτικά άνευ σημασίας. Στην καλύτερη περίπτωση, μια αλλεργία θα πάει σε μια "ήσυχη" μορφή και, χωρίς να δείχνει βίαια, θα καταστρέψει βαθιά το σώμα.
Αλλά μην συγχέετε αλλεργίες με έλλειψη λακτάσης, στην οποία ο οργανισμός απλά δεν έχει αρκετό ένζυμο για να διασπάσει τη ζάχαρη γάλακτος λακτόζης.
Σε αυτή την περίπτωση, πραγματικά - μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι, βούτυρο, γάλα) και από διαφορετικά ζώα - είναι πιθανό κάτι να απορροφηθεί πιο εύκολα. Επιπλέον, υπάρχουν φάρμακα που προωθούν την απορρόφηση λακτόζης και ειδικές θεραπευτικές διατροφές.
Όσο για την πληροφορία ότι το ανθρώπινο σώμα βλάπτεται από το γάλα, δεν είναι καλό, επειδή δεν είναι ικανό να αφομοιώσει το γάλα κατ 'αρχήν, ακόμα κι αν όλα φαίνονται ωραία, τότε αυτή η θεωρία έχει περίπου ίσους υποστηρικτές και αντιπάλους στον κόσμο. Αλλά είναι επίσης σοφό να εστιάσουμε στην επιλογή πολλών, εκείνων που διακρίνονται από εξαιρετική υγεία (για παράδειγμα, αθλητές), αλλά ταυτόχρονα το γάλα αγαπά και καταναλώνει.
Το νωπό γάλα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά όχι για τις θηλάζουσες μητέρες - για αρκετές ώρες, ενώ ορμόνες οιστρογόνων καταστρέφονται σε αυτό, μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα του γάλακτος που εμφανίζεται στην ίδια την γυναίκα.
Το γάλα στο αγρόκτημα συνήθως βράζει για απολύμανση. Αλλά με εκατό τοις εκατό εμπιστοσύνη ότι η αγελάδα είναι υγιής, το αρμέγισμα και η αποθήκευση γάλακτος συμβαίνουν σε άψογη καθαριότητα - αυτό δεν είναι απαραίτητο.
22 Αυγούστου στον κόσμο γιορτάζουν την Ημέρα του γάλακτος σε φυτικές ίνες. Η προέλευσή του είναι ποικίλη:
- σόγια?
- δημητριακά - από βρώμη, ρύζι, σπορόφυτα σίτου,
- καρύδι - από αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια, φιστίκια, κουκουνάρια και καρπούς καρύδας (το τελευταίο δεν γίνεται κάτω από ανθρώπινα χέρια, αλλά από μόνο του).
Στην κουζίνα, αυτά τα υγρά είναι σχεδόν ένα πλήρες υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος - για δημητριακά, επιδόρπια, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα, σάλτσες, που προστίθενται στον καφέ.
Ο λόγος για την επιλογή μπορεί να είναι η δυσανεξία στο συνηθισμένο γάλα ή μια συγκεκριμένη ασθένεια, η χορτοφαγία, τα έθιμα του υγιεινού τρόπου ζωής ή απλά γεύση προτιμήσεων.
Το γάλα από γάλα είναι πηγή υγιεινών λιπών, όπως ωμέγα-3, αντιοξειδωτικά για καρκίνο και πρόωρη γήρανση. Κόκκος είναι η βιταμίνη της "ομορφιάς" Ε.
Σόγια - φυτοοιστρογόνα για την αναπαραγωγική υγεία.
Αλλά οι βιολόγοι προειδοποιούν - δεν είναι μια πλήρης εναλλακτική λύση στο άλλο, ειδικά όταν πρόκειται για παιδικές τροφές. Επομένως, ιδανικά, είναι καλύτερο να διατηρήσετε μια ισορροπία - να έχετε στο τραπέζι γάλα ζωικής και φυτικής προέλευσης, σε όλη την ποικιλία της γεύσης και του οφέλους.
