Σούπα κριθαριού - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το ίδιο το μαργαριτάρι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά δεν το αγαπάει ο καθένας. Αντί για το συνηθισμένο κουάκερ, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε μια πλούσια, υγιεινή και νόστιμη πρώτη πορεία από σούπα κριθαριού - κριθαριού. Η έλξη σε αυτό το πιάτο είναι ότι το κριθάρι είναι πολύ φθηνό σιτάρι, και αν μαγειρεμένα σωστά, είναι επίσης νόστιμο. Πολλοί προέρχονται από σούπες με κριθάρι, επειδή πιστεύουν ότι πρέπει να περάσουν πολύ χρόνο για την προετοιμασία τους. Εάν γνωρίζετε πώς να χειρίζεστε σωστά το κριθάρι, η διαδικασία της μαγειρικής σούπας δεν θα είναι κουραστική.
Στη σούπα με μαργαριτάρια μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα: λαχανικά, μανιτάρια, παραπροϊόντα, φασόλια, χόρτα, τυρί, λουκάνικο, κλπ. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με βάση το ζωμό κρέατος ή λαχανικών, καθώς και στο νερό. Το Rassolnik θεωρείται το πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο με μαργαριτάρια, αλλά το μπορς, το τσίγκο, η σούπα παντζαριού και άλλα πρώτα μαθήματα προετοιμάζονται επίσης με αυτό το grits. Το πιο σημαντικό πράγμα στη διαδικασία της σούπας με κριθάρι είναι να διατηρηθεί η τάξη για την τοποθέτηση των συστατικών. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα και ψωμί σίκαλης.
Σούπα κριθαριού - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Η παρασκευή προϊόντων για τη σούπα με κριθή είναι κατά κύριο λόγο στην παρασκευή του ζωμού και των δημητριακών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε το κριθάρι, να ξεπλύνετε καλά και να απολαύσετε 2-3 ώρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε ζεστό ζωμό ή να ρίξετε βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου μια ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αν αυτό δεν γίνει, η σούπα μπορεί να αποδειχθεί λιπαρή και λίγο ασαφής. Για να μαγειρέψετε το ζωμό, πρέπει να κόψετε τις φλέβες και τις μεμβράνες από το κρέας, να το ξεπλύνετε καλά και να το βράσετε, μετά το βράσιμο είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το θόρυβο. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με ένα ολόκληρο κομμάτι, στη συνέχεια να το βγάλει από το τελικό ζωμό και να το κόψει σε μερίδες ή αμέσως να το κόψει και να το φτιάξει. Ενώ προετοιμάζεται το ζωμό και το μαργαριτάρι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα: ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τις πατάτες, μαγειρέψτε ένα ψητό λαχανικό, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια κλπ.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ένα ταψί, ένα τηγάνι, ένα ξεχωριστό μπολ για να μουσκεύετε κριθάρι, ένα σουρωτήρι, ένα skimmer, ένα τρίφτη, μια κουτάλα, μαχαίρια, ένα κοπτικό, κλπ. Σερβίρετε το πιάτο σε βαθιά πιάτα σερβιρίσματος ή σε κύπελλα βαθιάς σούπας.
Συνταγές για σούπα κριθαριού:
Συνταγή 1: Σούπα κριθαριού
Μια τέτοια πλούσια και υγιεινή σούπα με κριθάρι μπορεί να προετοιμαστεί για γεύματα για κάθε μέρα. Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες και λάβετε τις ακριβείς αναλογίες των προϊόντων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πούλπα βοείου κρέατος στα οστά - 300 g.
- Μισό φλιτζάνι κριθάρι?
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- Σέλινο - 50 g;
- 1 καρότο, κρεμμύδι και πατάτες.
- 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός;
- Βούτυρο της σούπας.
- Μπαχαρικά
Μέθοδος παρασκευής:
Προπλύνουμε τα άλευρα και ρίχνουμε νερό ενυδατωμένο. Επεξεργαζόμαστε το κρέας: κόβουμε τους τένοντες και τις μεμβράνες, ξεπλένουμε και γεμίζουμε με κρύο νερό. Μόλις βράσει το ζωμό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε το κρέας σε πολύ αργή φωτιά. Περίστε το ζωμό με μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπέρι, ρίξτε το φύλλο δάφνης. Στέλεχος του τελικού ζωμού, διαχωρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε σε μικρές μερίδες. Σέλινο ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το σέλινο σε ζεστό ζωμό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε πατάτες, καρότα και σκόρδο σε ζεστό ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό από το κριθάρι και το βάζετε στη σούπα. Όλα ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου μία ώρα. Καθαρίστε και τεμαχίστε τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και ρίξτε σε 30-45 ml νερού. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το κρεμμύδι σε σούπα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά. Μετά τη σούπα με έγχυση κριθαριού, σερβίρετε το πιάτο με ένα κομμάτι κρέατος και ψιλοκομμένα βότανα και πράσινα κρεμμύδια.
Συνταγή 2: Σούπα με κριθάρι και μανιτάρια
Πολύ αρωματική και ορεκτική σούπα με κριθάρι, που περιλαμβάνει μανιτάρια, χοιρινό χόνδρο και λαχανικά. Προετοιμάζοντας το πιάτο αρκετά γρήγορα αν προετοιμάσετε τα προϊόντα εκ των προτέρων. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς χοιρινό παιχνίδιashki.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λευκά ξηρά μανιτάρια - 100 g.
- Τρίτο ποτήρι κριθαριού.
- Χόνδρο χοιρινού κρέατος - 200 g;
- Κρεμμύδι κεφάλι?
- 2 πατάτες.
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ξεχωριστό κύπελλο και ρίχνουν βραστό νερό. Ο χόνδρος χοιρινού κρέατος ξεπλένεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, και πλένονται κριθάρι και τεμαχισμένο κρεμμύδι προστίθενται επίσης. Γεμίστε όλα τα συστατικά με κρύο νερό και ρυθμίστε να μαγειρέψετε. Μόλις τα μανιτάρια φουσκώσουν, φτάνουμε και αλέθουμε και φιλτράρουμε το ίδιο το υγρό. Προσθέστε μανιτάρια και υγρό από μανιτάρια σε ζεστό ζωμό. Πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Μόλις η κριθαριού είναι έτοιμη, βάζουμε τις πατάτες στη σούπα. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί. Μόλις η σούπα με έγχυση κριθαριού, σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Σούπα με κριθάρι και στομάχι κοτόπουλου
Νόστιμη και πλούσια σούπα με κριθάρι, κοτόπουλο και λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε μέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια λίβρα από στομάχια κοτόπουλου.
- Νερό - 3 λίτρα;
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- Μισό φλιτζάνι κριθάρι?
- Φυτικά έλαια.
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε το κριθάρι και ρίχνουμε νερό για 1 ώρα. Πλένουμε τα στομάχια, αφαιρούμε τις μεμβράνες και βράζουμε. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα στομάχια για περίπου 1 ώρα κάτω από το καπάκι. Καρότα και κρεμμύδια καθαρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε μια κόκκινη και αρωματική κατάσταση. Από το κριθάρι ρίχνουμε το νερό και βάζουμε τα δημητριακά σε βρασμένη σούπα. Μαγειρέψτε έως ότου η κρούπα είναι σχεδόν απαλό. Στη συνέχεια βάλτε τα επικολλημένα λαχανικά στο τηγάνι. Αλάτι πιάτων, πιπέρι, βράστε και σβήστε τη φωτιά. Αφού τραβήξετε τη σούπα, σερβίρετε με χόρτα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 4: Σοκολάτα σούπα κριθαριού
Απίστευτο γευστικό πρωινό γεύμα που μπορεί να προετοιμαστεί για ένα μεγάλο οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτή η παλιά συνταγή χρησιμοποιεί μαργαριτάρι κριθάρι και αρνί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αρνιά - 250 g.
- Ρίζα σέλινου - 50 γρ.
- Καρότα, γογγύλια και κρεμμύδια - 40 γρ.
- Τρίτο ποτήρι κριθαριού.
- Ground μαύρο πιπέρι και αλάτι - στη γεύση?
- Φρέσκο μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε το κρέας, το ρίχνουμε με κρύο νερό και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, αλάτι, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Ο Perchkov ζεμάτισε με βράσιμο νερό και βρισκόταν σε έτοιμο ζωμό. Τρίψτε όλα τα λαχανικά και βάλτε τη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα συστατικά, αφαιρέστε το κρέας, χωρίστε τα από τα κόκκαλα και τα βάλτε πίσω στη σούπα. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 5: Σούπα με κριθάρι και λιωμένο τυρί
Μια τέτοια απλή και νόστιμη σούπα με κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί για δείπνο σε μια βιασύνη. Το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο και ικανοποιητικό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο και άλλα συστατικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κρεμμύδια.
- 2 πατάτες.
- Λιωμένο τυρί - 1 τεμ.
- Νερό - 3 φλιτζάνια.
- Perlovka - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι;
- Ο άνθος;
- Μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
Βγάζουμε το κροπίδι και το ξεπλένουμε, το ρίχνουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων για να μαγειρέψετε τη σούπα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μετά την έγχυση του κριθαριού, χύστε το νερό, συμπληρώστε και βράστε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. 20 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό, απλώνουμε τις πατάτες. Προσθέστε λίγο σούπα. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Διανέμουμε κρεμμύδια στα υπόλοιπα προϊόντα. Τυρί κομμένο σε φέτες και εξαπλώνεται σε βραστό σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Βράζετε όλα τα υλικά για άλλα 8-10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Σούπα κριθαριού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Αν αποδειχθεί ότι η σούπα με κριθάρι τελείωσε να είναι αλμυρή, μπορείτε να καταφύγετε στα ακόλουθα κόλπα: πάρτε μια χούφτα κεχρί ή ρύζι, συνδέστε το σε ένα γάζι κόμπο και βυθίστε το σε ζεστό ζωμό. Μετά από αυτό, η σούπα θα πρέπει να βράσει σωστά.
- Το κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το απολαύσετε τη νύχτα.
- Ένα ειδικό μαχαίρι με αυλάκια θα συμβάλει στη μείωση των αποβλήτων κατά τον καθαρισμό των πατατών.
- Για να κάνετε το ζωμό χρήσιμο και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει πρώτα να βάλετε τα οστά σε κρύο νερό και στη συνέχεια κρέας.
- Για να καταστεί ο ζωμός σαφής και διαφανής, δεν πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένο βρασμό.
- Οι Πράσινοι κάνουν την σούπα αρωματική και πλούσια, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο, κοράνιο, κλπ. Ωστόσο, μην πλένετε τα χόρτα με πολύ παγωμένο νερό, αλλιώς θα χάσει τη γεύση του. Είναι καλύτερα να πλένετε φρέσκα κλαδιά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται να αφήσετε ένα φύλλο δάφνης στο πιάτο, καθώς δίνει εξαιρετική οσμή, αλλά με μεγάλη παραμονή μπορεί να χαλάσει η γεύση της σούπας.
- Για να κάνετε το κριθάρι να κάνει χρόνο μόνο 20-30 λεπτά, μπορείτε να ατμούτε το κριθάρι όλη τη νύχτα με βραστό νερό - ρίξτε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σωστά με μια πετσέτα.
