Παραδοσιακά, το samsa μαγειρεύεται με κρέας. Ωστόσο, δεν γίνονται λιγότερο νόστιμα γλυκά με τυρί. Τέτοιες samsa θα απευθύνονται σε όσους δεν τρώνε κρέας.
Samsa με τυρί - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το Samsa είναι φτιαγμένο από φρέσκια ή φουσκωτή ζύμη. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά αν θέλετε να κάνετε πραγματικά σπιτικά κέικ, το κάνετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλεύρι, αυγά, πόσιμο νερό και βούτυρο. Στο νερό, τα αυγά και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά. Στη συνέχεια, τυλίγεται λεπτή, κομμάτια λαδιού κατανέμονται σε ολόκληρη την επιφάνεια, διπλωμένα σε ένα φάκελο και ξετυλίγονται ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές, ανάλογα με το πόσα στρώματα θέλετε να πάρετε. Πριν από την κοπή, η ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Η γέμιση παρασκευάζεται από κάθε είδους τυρί. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη άλμη. Που πηγαίνει καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Το γέμισμα μπορεί να αποτελείται μόνο από τυρί ή συμπληρωμένο με λαχανικά, κρέας, βότανα κλπ.
Βγάλτε το ζυμάρι με τσίμπημα, κομμένο σε τετράγωνα του ιδίου μεγέθους. Σε κάθε εξάπλωση τυρί γεμίσματος και να κάνει ένα τριγωνικό samsa. Τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνεται μέχρι να μαλακώσει.
Σερβίρετε γλυκά με ποτά ή ζωμό.
Συνταγή 1. Σαμπά με τυρί
Τα συστατικά
Συσκευασία 500 γρ.
μια χούφτα των λευκών σπόρων σησαμιού?
300 γραμμάρια τυριού Suluguni ή φέτα.
κοτόπουλο αυγό - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη, ξεπαγώνουμε και ξεδιπλώνουμε στην επιφάνεια του τραπεζιού. Καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην στεγνώνει.
Χτυπάτε ένα αυγό με ένα πιρούνι. Αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί με ένα χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε. Ενεργοποιούμε το φούρνο 200 μοίρες.
Λιπάνετε ελαφρά το τραπέζι με ζύμη πετρελαίου και ροδών σε ένα στρώμα με πάχος όχι μεγαλύτερο από τρία χιλιοστά. Κόψτε το στα ίδια τετράγωνα. Βάλτε το τυρί στο μισό τετράγωνο, καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης και σφίξτε τις άκρες σφιχτά.
Βάζουμε samsa στη διακόσμηση, που το περιβάλλει με περγαμηνή. Λιπάνετε την επιφάνεια ψησίματος με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε άφθονα με σουσάμι. Στέλνουμε τη διακόσμηση στο φούρνο για 25 λεπτά έτσι ώστε να είναι καφετί.
Συνταγή 2. Σαμπα με τυρί κρέμας
Τα συστατικά
μια κιλό ζύμης χωρίς ζύμη?
30 γραμμάρια αλεύρι.
200 g επεξεργασμένου τυριού ·
30 γρ.
κοτόπουλο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήνουμε μέχρι να αποψυχθεί τελείως στο τραπέζι. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη συσκευασία από το και το βάζουμε στο τραπέζι, το κόβουμε πρώτα με αλεύρι.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, απλώς σχίστε το τυρί. Για να γίνει αυτό πιο εύκολο, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα.
Βγάλτε τη ζύμη με μια κυλινδρική ακίδα σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι, κόψτε τους κύκλους. Συλλέγουμε το υπόλοιπο της ζύμης και το ξαναρίχνουμε. Έτσι επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.
Στη μέση κάθε κύκλου βάζουμε λίγο κρέμα τυριού. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Διανέμεμε samsa σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί παρακολούθησης. Λιπάνετε την επιφάνεια των πιτών με ένα κτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C.
Συνταγή 3. Σαμπά με τυρί και βότανα
Τα συστατικά
Η ζύμη:
600 γραμμάρια αλεύρι.
10 ml οποιουδήποτε ξιδιού.
200 ml πόσιμου νερού.
70 γραμμάρια βουτύρου ·
αλάτι στο τραπέζι.
Συμπλήρωση:
200 g τυριού αλατούχου ·
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
5 ml φυτικού ελαίου.
διάφορους κλάδους του κόλιανθρου.
αυγό για λίπανση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τρίπτουμε το τυρί χονδροειδώς και το συνδυάζουμε με χόρτα. Ελαφρώς αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι και προσθέστε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε.
Από τα απαραίτητα προϊόντα, ζυμώνουμε τη ζύμη, τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια συνθλίψτε τη ζύμη και κόψτε σε κομμάτια. Κάθε roll σε μια τούρτα. Στο κέντρο βάζουμε το γέμισμα και σχηματίζουμε το samsa με τη μορφή ενός τριγώνου.
Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Το λιπαίνετε με ένα χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με άγριο σκόρδο ή σουσάμι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Συνταγή 4. Σαμπά με τυρί και σπανάκι
Τα συστατικά
Η ζύμη:
ζεστό νερό - γυαλί.
άλας ·
ξύδι κρασιού - 10 ml.
αποστράγγιση. έλαιο - 150 g.
αλεύρι - τρεις στοίβες.
Συμπλήρωση:
σπανάκι - 400 g.
άλας ·
κρεμμύδι;
τυρί πυτιά - 150 g.
σκόρδο - σκελίδα?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
κοτόπουλο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιώστε το βούτυρο και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε το αλάτι στο νερό και ρίξτε ξίδι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Το χωρίζουμε σε τρία μέρη, καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε για μισή ώρα.
Roll ένα κομμάτι σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Ψεκάμε συνεχώς το τραπέζι και τη ζύμη με αλεύρι. Με ένα πινέλο, λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης με ένα τρίτο λάδι, αφήνετε για τρία λεπτά και γυρίστε το στρώμα σε ένα στενό ρολό. Βγάζουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης με τον ίδιο τρόπο, λιπαίνουμε με λάδι. Τοποθετούμε το ρολό της ζύμης στην άκρη του τυλιγμένου στρώματος και γυρίζουμε το ρολό σε ζύμη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το τρίτο κομμάτι. Τραβήξτε τη ζύμη με ένα μέτρο ταινιών και στείλτε για μισή ώρα στον καταψύκτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλύνουμε και ψιλοκομίζουμε. Περνάμε στο λάδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Ανακατέψτε και αφήστε το μαλακό. Αφήστε στην άκρη και δροσερό. Τρίγουμε το τυρί χονδροειδώς και συνδυάζουμε με το σπανάκι. Ανακατέψτε.
Κόβουμε τη ζύμη με ροδέλες. Τυλίγουμε το καθένα σε μια επίπεδη κέικ συνθλιμμένη με αλεύρι. Στο κέντρο βάζουμε τη γέμιση και πιάστε τις άκρες της ζύμης από πάνω, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Διακοσμήστε με λάδι. Διαδώσαμε το σμάσα με τη ραφή προς τα κάτω και λιπαίνουμε με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε μέχρι να χρυσή στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
Συνταγή 5. Σαμπά με τυρί και πατάτες
Τα συστατικά
550 γραμμάρια αλεύρου.
επιτραπέζιο άλας ·
κοτόπουλο αυγό?
100 γραμμάρια τυριού ·
70 g δαμάσκηνων. έλαια ·
δύο πατάτες.
30 ml σκουριά λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε το με αλάτι. Χτυπήστε το αυγό στο μείγμα, προσθέστε το βούτυρο, ψιλοκομμένο με βούτυρο εκ των προτέρων. Ρίξτε το ζεστό νερό σε μικρές μερίδες, αλέστε όλα τα συστατικά σε κατάσταση ψίχουλας. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή, μαλακή ζύμη και διαιρέστε τα σε τρία ίδια μέρη.
Τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε λεπτές στρώσεις. Λιπάνετε το καθένα με λαχανικά ή βούτυρο. Διπλώστε τα κέικ σε ένα σωρό. Εφαρμόστε λάδι στο ανώτερο στρώμα και στρέψτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Κόψτε το σε ράβδους πάχους εκατοστών. Τυλίξτε τα σε στρογγυλά κενά.
Πλένουμε τις πατάτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στη φλούδα. Ψύξτε το λαχανικό και ξεφλουδίστε. Στρώνουμε καλά τις βραστές πατάτες και το τυρί, ανακατεύουμε. Περάστε με μπαχαρικά και αναμίξτε. Τοποθετήστε το γέμισμα στα τεμάχια και σχηματίστε τρίγωνα από αυτά.
Βάλτε samsa σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε τη ζύμη με τον κρόκο γεμισμένο με νερό και ψήνετε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Αφαιρέστε το τελειωμένο samsa από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και ψήστε.
Συνταγή 6. Σαμπά με τυρί και κοτόπουλο
Τα συστατικά
400 γραμ. Κοτόπουλο.
επιτραπέζιο άλας ·
150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
150 g σκληρού τυριού ·
400 γραμμάρια ζύμης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τις μεμβράνες και το δέρμα. Πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκομμένο κοφτερό μαχαίρι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Αλέστε το λαχανικό με λεπτά φτερά. Συνδυάστε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο και ανακατέψτε.
Τρία τυριά και προσθέστε στο κρέας κρεμμύδια. Ανακατέψτε ξανά.
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη εκ των προτέρων και την αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να αποψυχθεί πλήρως. Το βγάζουμε από τη συσκευασία, το ξεδιπλώνουμε και το βάζουμε στο τραπέζι, σπασμένο με αλεύρι. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα και κόψτε τους κύκλους. Καθένα βάζουμε μια μικρή ποσότητα γεμίσματος και δημιουργούμε τρίγωνα με τη μορφή τρίγωνων.
Διανέμεμε samsa σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το για περίπου μισή ώρα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες.
Συνταγή 7. Τυρί και μανιτάρια Samsas
Τα συστατικά
κρεμμύδι;
μια πρέζα σόδα?
400 g κατεψυγμένων μανιταριών μελιού.
μια πρέζα αλάτι?
δύο στοίβες. αλεύρι ·
5 g ζάχαρης.
150 γρ. Ξινή κρέμα.
ένα αυγό?
100 g σκληρού τυριού ·
50 g αποστράγγισης λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αποψύξτε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι. Ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Στρώνουμε το τυρί. Συνδυάστε το βούτυρο με το αυγό και κτυπήστε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί με ξινή κρέμα και βούτυρο. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Μετακινήστε τη ζύμη σε μια δέσμη και διαιρέστε τη σε 12 μέρη. Βγάλτε κάθε τροχαλία σε μια τούρτα. Βάλτε το μανιτάρι γεμίζοντας στη μέση και σχηματίζετε μια σαμπά με σχήμα ημικύκλου. Βάλτε το λαδωμένο deco και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Σαμπά με τυρί - συμβουλές και κόλπα
Η αυτοπαρασκευασμένη ζαχαροπλαστική πρέπει να διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί πλήρωσης: σκληρό, επεξεργασμένο, απαλό κρεμώδες.
Για να αποφύγετε την πολύ ξηρή γέμιση, προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα σε αυτό.
Το ψήσιμο θα γίνει μαλακό εάν το ψύξετε κάτω από μια πετσέτα.
