Οι διαφορές σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις των δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων δεν υποχωρούν στην επιστημονική κοινότητα. Αν λάβουμε υπόψη την ταχεία απώλεια βάρους σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε αυτές οι δίαιτες είναι αρκετά αποτελεσματικές. Αλλά μερικοί επιστήμονες έχουν αμφιβολίες σχετικά με τη θρεπτική αξία μιας τέτοιας διατροφής. Οι ειδικοί δυσκολεύονται ακόμη να αναφέρουν σε ποιες συνέπειες μπορεί να οδηγήσει μια τέτοια σύνθεση της διατροφής.
Ο John Buckley, καθηγητής υγείας στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας, είναι πεπεισμένος ότι πριν συμβουλευτείτε μια συγκεκριμένη διατροφή, πρέπει να καταλάβετε τις συνέπειες μιας τέτοιας επιλογής. Όσον αφορά τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, δηλώνει: η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα "κακής χοληστερόλης". Εξ ου και τα καρδιαγγειακά προβλήματα.
Θα πρέπει να αναγνωριστεί ότι το επίπεδο της "κακής χοληστερόλης", ευτυχώς, μειώνεται μετά από λίγο. Αλλά το χαμένο βάρος δεν παραμένει στο επίπεδο που έχει επιτευχθεί. Κατά κανόνα, τα κιλά κερδίζονται και αρκετά γρήγορα.
Αυτό που είναι πολύ πιο σοβαρό είναι η πιθανότητα μακροχρόνιων προβλημάτων που σχετίζονται με τη διάθεση, όπως η κατάθλιψη. Επιπλέον, η άρνηση των υδατανθράκων (και η πηγή τους είναι τόσο χρήσιμα φυτικά τρόφιμα όπως δημητριακά, λαχανικά και φρούτα), ένα άτομο χάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα ινίδια, το ασβέστιο και το φολικό οξύ επίσης δεν είναι διαθέσιμα στις σωστές ποσότητες.
