Το Pollock με μαριναρισμένα καρότα και κρεμμύδια είναι ένα πιάτο που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του από τις ημέρες της Σοβιετικής Ένωσης.
Το κρέας Pollock περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για το σώμα μας.
Εκτός από το γεγονός ότι το pollock είναι ένα πολύ χρήσιμο και φθηνό ψάρι, στην πράξη δεν υπάρχουν οστά, κάτι που αποτελεί καθοριστικό πλεονέκτημα.
Pollock με τουρσί καρότα και τα κρεμμύδια - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Απλά και προσιτά τρόφιμα είναι απαραίτητα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παρ 'όλα αυτά, το pollock κάτω από τη μαρινάδα έχει πάντα πλούσια γεύση και άρωμα.
Τα ψάρια τηγανίζονται με αυτόν τον τρόπο, μαγειρεύονται σε φούρνο ή βραστήρα. Τα κύρια συστατικά είναι ψάρια, κρεμμύδια, μπαχαρικά, φυτικά έλαια και καρότα. Ανάλογα με τη συνταγή, το pollock με μαρινάδα μπορεί να μαγειρευτεί με πάστα ντομάτας, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Το Pollock πλένεται καλά, στεγνώνει, καθαρίζεται από ζυγαριές, εκσπλαχνίζεται, κόβει το κεφάλι και την ουρά και αφαιρεί τα πτερύγια. Τα ψάρια μπορούν να κοπούν σε μπριζόλες. Αν δεν θέλετε να βάλλετε τα οστά σας με τα οστά ενώ τρώτε ή μαγειρεύετε, βάλτε το παιδί σας, αποσυναρμολογήστε το ψάρι σε ένα φιλέτο, αφαιρώντας όλα τα οστά.
Κάθε κομμάτι μουστάρδας ψήνεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τα λαχανικά μαρινάνας ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται μεγάλα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτές ημικυκλίες. Ετοιμοπαράδοπος λαχανικών. Όταν είναι ελαφρά καφετιά, ρίξτε πάστα ντομάτας αραιωμένο σε μισό ποτήρι νερό. Ξύδι προστίθεται στα βρασμένα λαχανικά, αλατισμένα και καρυκευμένα με μπαχαρικά.
Το νωπό μολύβι χύνεται με μια έτοιμη μαρινάδα. Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να μείνουν για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Το Pollock κάτω από το καρότο και το μαρούλι κρεμμυδιού θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Συνταγή 1. Σοκολάτα με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι
Τα συστατικά
700 g pollock;
Μπαχαρικά για ψάρια.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
150 γραμμάρια αλεύρου.
100 ml φυτικού ελαίου.
δύο αλάτι.
Μαρινάδα
2 καρότα;
3 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
75 ml φυτικού ελαίου.
2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
2 g ζάχαρης και μαύρης πιπεριάς.
1 φύλλο δάφνης.
70 γραμμάρια πάστας τομάτας.
1 μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Τρίψτε με δακτυλίους λεπτού τριμήνου.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το καρότο και τρίψτε το με ένα λεπτό άχυρο.
3. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται καλά σε μια κατσαρόλα. Διαδώσαμε το καρότο σε αυτό και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας έως ότου το τηγανίζετε. Αποστραγγίστε το πλεόνασμα λαδιού.
4. Βάλτε την πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνισμα λαχανικών. Μπορεί να αντικατασταθεί με αποφλοιωμένες ντομάτες ή πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες. Ρίξτε για ένα ποτήρι πόσιμο νερό ή ψάρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου η πάστα ντομάτας είναι εντελώς διασκορπισμένη. Βράστε μερικά λεπτά και βγείτε.
5. Ξεπαγώστε τη μεμβράνη. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, εκσπλαχνίζουμε και κόβουμε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια. Ξεπλένουμε, βυθίζουμε κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μερίδες.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι. Σε αυτό το μείγμα ψωμάστε κάθε κομμάτι ψαριού. Διαδώσαμε τα κομμάτια του pollock σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε σε μέτρια ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε και τηγανίστε για μερικά ακόμα λεπτά. Βάλτε το τελειωμένο μολύβι σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες.
7. Τοποθετήστε το τηγανισμένο ψάρι σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα. Ανακατέψτε απαλά ώστε τα κομμάτια των ψαριών να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Ανοίξτε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Συνιστάται να εγχύεται το ψάρι για δύο ώρες.
Συνταγή 2. Μολύψτε κάτω από μια μαρινάδα από καρότα και κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
kg φιλέτο από μολύβι ·
άλας ·
τρία καρότα?
Μπαχαρικά για ψάρια.
80 ml τοματοπολτού.
μαύρο πιπέρι?
δύο κρεμμύδια?
φυτικό έλαιο - 80 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βυθίζουμε το pollock στο φιλέτο. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά και πλύνετε κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε τα σε κομμάτια. Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ, αλάτι και πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά για τα ψάρια. Αναμίξτε απαλά.
2. Ενεργοποιούμε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο και το θερμαίνετε καλά. Διανέμουμε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα πιάτο, αφού το κάλυψαμε με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Οι βολβοί τρυπώνουν τα λεπτά δακτυλίους. Μεγάλα τρία καρότα.
4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ πολλαπλών αλάτων και τηγανίστε τα πάντα, προσθέτοντας λίγο λάδι. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και τα ψάρια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ανοιχτό καφέ.
5. Φρυγανισμένο φιλέτο με βούτυρο που αποστέλλεται στα λαχανικά Αλάτι και εποχή με μαύρο πιπέρι. Αναμίξτε προσεκτικά και ρίξτε το ποτήρι πολλών ποτών. Θέστε τη βραδεία κουζίνα σε λειτουργία "κατάσβεσης". Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για δύο ώρες. Σερβίρετε το pollock κάτω από τη μαρινάδα με οποιαδήποτε πλάκα.
Συνταγή 3. Κουλουράκι με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι στο γάλα
Τα συστατικά
kg αστάρωμα ·
άλας ·
τέσσερα καρότα?
μαύρο πιπέρι?
τρία κεφάλια κρεμμυδιού.
καρυκεύματα για ψάρι ·
άπαχο λάδι.
150 γραμμάρια αλεύρου.
350 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα ψάρια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε τα πτερύγια και κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι του pollock καλά με το αλάτι και βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ. Κόψτε το με πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε ελαφρά και μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού με λεπτά μισά δακτυλίους. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα καρότα, πλύνετε και φτιάξτε ψητά.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, χύστε το λάδι και το θερμαίνετε καλά. Ρίχνουμε κομμάτια ψαριών στο αλεύρι σε όλες τις πλευρές και τα στείλουμε να τηγανίσουν.
5. Ψιλοκόψτε και στις δύο πλευρές, πέντε λεπτά σε κάθε μία. Ψεκάστε το ψάρι με το κρεμμύδι, ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια. Διαδώστε τα καρότα ομοιόμορφα στην κορυφή. Ρίχνουμε όλο το γάλα, το αλάτι, τα πάντα με τα πιπέρι και τα μπαχαρικά. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Συνταγή 4. Σοκολάτα με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι με κρασί στο φούρνο
Τα συστατικά
800 γρ.
2 σκελίδες σκόρδου.
2 καρότα;
3 g άλατος.
2 κρεμμύδια.
2 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
30 ml φυτικού ελαίου.
50 ml κόκκινου κρασιού.
50 ml πάστας τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το λεπτό φλοιό από τα καρότα, τρίψτε το με κοκτέιλ ή αλέστε το για κορεάτες σαλάτες. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια με ένα λεπτό τέταρτο των δακτυλίων.
2. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι και ζεστά. Μεταφέρετε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο καζάνι και τηγανίστε, αναδεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, το πιπέρι και το αλάτι. Ψήστε, ανακατεύοντας, για το ίδιο χρονικό διάστημα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψήστε.
3. Πλύνετε το μολύβι, καθαρίστε από ζυγαριές και πτερύγια. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.
4. Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο. Βάλτε το ήμισυ του τηγανίσματος λαχανικών στο καλούπι και απλώστε το σκόρδο. Βάλτε φέτες μολύβδου πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε τα ψάρια με το δεύτερο μισό λαχανικών. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 C. Ψήστε τα ψάρια για 45 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα και γαρνίρετε.
Συνταγή 5. Κουλουράκι με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
φυτικό έλαιο;
pollock;
άλας ·
αλεύρι.
Μαρινάδα
δύο μεγάλα καρότα?
άλας ·
δύο μεγάλα κρεμμύδια?
ζάχαρη - 30 g.
ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
ξύδι 70% - 5 ml;
μαγιονέζα 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μεγάλα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαφανή.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και φτιάξτε ψητά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιονέζα και ξινή κρέμα στα λαχανικά. Αλατίστε και ρίξτε ξίδι. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Γυρίστε τη ζέστη στο ελάχιστο και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, έως ότου τα καρότα είναι μαλακά.
4. Κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι. Αναποδογυρίστε το μείγμα στο μίγμα και τηγανίζετε σε καλά ψημένο λάδι και από τις δύο πλευρές σε μια εύγευστη κρούστα.
5. Βάλτε λίγο μαρινάδα στο κάτω μέρος του δίσκου. Βάλτε ένα στρώμα φιλέτου ψαριού στην κορυφή. Το Pollock πρέπει να είναι ζεστό! Καλύψτε με ένα στρώμα μαρινάδας. Βάλτε όλα τα ψάρια και τη μαρινάδα με αυτόν τον τρόπο. Καλύψτε το δίσκο και αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Σερβίρετε σε οποιοδήποτε πιάτο.
Συνταγή 6. Βρασμένο ψιλοκομμένο με καρότο και κρεμμύδι μαρινάδα
Τα συστατικά
500 γρ.
3 g άλατος.
2 καρότα;
2 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
1 κεφαλή κρεμμυδιού.
30 ml άπαχο έλαιο.
1 λεμόνι.
125 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
250 ml χυμού τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα σφάγια του pollock, καθαρίστε τα από την κλίμακα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Πιπέρι και αλάτι τα ψάρια σε όλες τις πλευρές. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Βράζετε το ψάρι για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα με ένα μακρύ άχυρο. Τηγανίζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ζεστά φυτικά έλαια μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά. Περίστε τα λαχανικά με πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε σε χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε στο φυσικό γιαούρτι, ανακατεύουμε ξανά και απενεργοποιούμε τη θερμότητα.
3. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε με την τελική μαρινάδα και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε με πλάκα ή σαν σνακ.
Συνταγή 7. Ξεφλουδίστε με μια μαρινάδα καρότου με κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο
Τα συστατικά
460 g pollock;
390 ml χυμού τομάτας.
245 g ξηρού λευκού οίνου ·
175 γραμμάρια καρότα.
95 γραμμάρια κρεμμυδιού.
1 μίσχος σέλινου.
2 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα συνδυάζουμε ένα λίτρο πόσιμου νερού με λευκό κρασί. Βάλτε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και βράστε.
2. Μου pollock κάτω από τη βρύση, κόψτε τα πτερύγια και καθαρίστε τις κλίμακες. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και ξεπλύνετε ξανά. Στέλνουμε τα ψάρια σε ένα ζεστό μείγμα νερού με κρασί και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Βγάζουμε το μολύβι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
3. Αποφλοιωμένα λαχανικά ψιλοκομμένα. Κόψτε το στέλεχος του σέλινου σε κομμάτια. Περάσαμε τα πάντα μαζί σε προθερμασμένο πετρέλαιο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μαρινάρετε αλάτι και γεμίστε τα με ψάρια. Σερβίρουμε σαν σνακ.
Pollock κάτω από ένα καρότο και κρεμμύδι μαρινάδα - συμβουλές και κόλπα
Για να γίνει το πιάτο πιο γευστικό, προσθέστε suneli λυκίσκου, φύλλο δάφνης, μπουμπούκια γαρίδας ή ένα ειδικό μείγμα αρωματικών βοτάνων για τα ψάρια.
Πριν τηγάνισμα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο αλεύρι ώστε να γίνει το ψάρι τραγανό και η μαρινάδα να γίνει παχύτερο.
Το πιάτο είναι πιο νόστιμο εάν αλέθετε τα καρότα σε ένα τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες.
Το Pollock κάτω από τη μαρινάδα μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο ή σαν σνακ.
