Το ρύζι είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.
Προσφορά, τα εύθραυστα δημητριακά πηγαίνουν καλά με τα ψάρια, τα λαχανικά ή το κρέας. Επιπλέον, τα πλιγούρια ρυζιού είναι πολύ υγιή.
Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Ε, Β και ΡΡ, καθώς και όλα τα απαραίτητα μέταλλα.
Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεψει το ρύζι, ώστε να είναι εύθρυπτη. Γι 'αυτό πολλοί δεν το μαγειρεύουν για ένα πιάτο.
Θα σας πούμε όλα τα μυστικά και τα κόλπα που κάνουν το εύθρυπτο ρύζι.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ώστε να είναι εύθρυπτο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Οι μέθοδοι και ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού εξαρτώνται από την ποικιλία του. Για την παρασκευή του εύθρυπτου ρυζιού, δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες. Το τέλειο εύθραυστο πιάτο θα προέλθει από το μακρόκοκκο ρύζι. Τα στρογγυλά και μεσαία κόκκοι απορροφούν γρήγορα το νερό και κολλάνε μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτές οι ποικιλίες ρυζιού χρησιμοποιούνται για να κάνουν κατσαρόλες, ριζότα, πουτίγκες και σούπες.
Λοιπόν, πώς να μαγειρέψουν το ρύζι για να γίνει εύθρυπτο; Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να απολαύσετε το σιτάρι. Αλλά πριν από αυτό, το πλένουμε αρκετές φορές. Αυτό γίνεται για να ξεπλυθούν τα περισσεύματα αμύλου, φλοιού και σκόνης από τα δημητριακά. Στη συνέχεια, απολαύστε μισή ώρα σε κρύο νερό.
Υπάρχουν τρεις τρόποι να μαγειρέψετε το ρύζι για να το κάνετε καθαρό.
Μέθοδος ένα. Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται καλά. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ψυχρό φιλτραρισμένο νερό και αφήστε για μια ώρα. Το ρύζι πρέπει να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Τώρα προσθέτουν λίγο περισσότερο πόσιμο νερό και μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, χωρίς ανάδευση.
Δεύτερος τρόπος. Πλένω τα δημητριακά σε διάφορα νερά και απολαύστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια βάζουν το ρύζι σε κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει όλο το νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνετε το καλά. Διαδώστε το ρύζι σε αυτό και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Μετά από αυτό, το αποξηραμένο ρύζι αποστέλλεται στο δοχείο με το ζωμό, τοποθετείται σε φωτιά και βράζει, από τη στιγμή του βρασμού, δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.
Τρίτον τρόπος. Όπως και στις δύο πρώτες μεθόδους, το ρύζι πλένεται και χύνεται σε βραστό νερό. Περιμένουν να το βράσει και να το βάλει σε κόσκινο. Πλένονται κάτω από τη βρύση και πάλι χαμηλώνονται στο νερό, μόνο στο κρύο. Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε.
Θυμηθείτε ότι οι αναλογίες ρυζιού και νερού πρέπει να είναι περίπου 1: 2. Μαγειρέψτε το ρύζι με έναν από τους τρεις τρόπους και παίρνετε ένα τραγανό και νόστιμο πιάτο.
Συνταγή 1. Loose Rice
Τα συστατικά
δυόμισι ποτήρια ρυζιού.
ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
5 γραμμάρια κουρκούμης.
20 g άλατος.
5 γρ.
50 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα δημητριακών ρυζιού και ρίξτε το σε ένα καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα.
2. Βράζουμε νερό σε μια τσαγιέρα και ρίχνουμε ρύζι με βραστό νερό. Αφήστε το κροπίδι να εγχυθεί για δέκα λεπτά. Το νερό θα γίνει λευκό ως γάλα. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε αυτό το νερό και ξεπλύνετε τα πλιγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας το με τις παλάμες σας. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
3. Μεταφέρετε τα δημητριακά στο καζάνι. Ρίχνουμε νερό στο ρύζι έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι δύο εκατοστά υψηλότερο από το δημητριακό.
4. Προσθέστε κουρκούμη, μοσχοκάρυδο και πάπρικα στο ρύζι. Αυτό θα κάνει το πιάτο ρύζι νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
5. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας με καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μην ανακατεύετε το ρύζι.
Συνταγή 2. Χαλαρώστε το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι ρυζιού μακριού κόκκου?
30 ml ελαιολάδου.
δύο ποτήρια ζωμού ή φιλτραρισμένο νερό.
μια πρέζα αλάτι?
σκελίδα σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού σε ένα μπολ και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Μεταφέρουμε το πλυμένο ρύζι στην ικανότητα του multicooker, το γεμίζουμε με ζωμό και αλάτι. Βάλτε το αχιβάδες σκελίδα σκόρδο στη μέση του ρυζιού. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Ρύζι" ή "Κουάκερ" και μαγειρεύουμε τα δημητριακά για μισή ώρα.
3. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι της κουζίνας και βγάλτε το σκόρδο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο χυλό ρυζιού και ανακατεύουμε. Σερβίρετε ως πλάκα για ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή 3. Χαλαρό ρύζι με λαχανικά
Τα συστατικά
ένα και ένα μισό ποτήρια μακροζωμένου ρυζιού.
άλας ·
τρία ποτήρια κεκαθαρμένου νερού.
κεφαλή κρεμμυδιού.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
καρότο;
50 ml σάλτσας σόγιας.
άπαχο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών και ρίξτε την σε μια καθαρή επιφάνεια τραπέζι. Ταξινόμηση το ρύζι και τη μετατόπιση σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό ώστε να καλύψει πλήρως το ρύζι. Ανακατέψτε και στραγγίστε το ασπρισμένο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι σε ένα κόσκινο και το αφήνουμε ώστε το σιτηρό να στεγνώσει ελαφρά.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε μια έντονη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, αλατοποιήστε ελαφρά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό.
3. Ανακατέψτε τα δημητριακά έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να κολλήσουν στα τοιχώματα του τηγανιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε το ρύζι για τρία λεπτά μέχρι να βράσει το νερό ξανά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
4. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, κόψτε το καρότο σε λεπτές φέτες.
5. Θερμαίνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τα λαχανικά μέσα σε χρυσαφί, ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα πιάτο.
6. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και κατανέμετέ το ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα. Τρίψτε για τρία λεπτά, πιπέρι και αλάτι. Τώρα προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να λείψουν. Ρίξτε όλη τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Σερβίρετε ως πλάκα για ψάρι ή κρέας.
Συνταγή 4. Loose Rice με φασόλια, πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι
Τα συστατικά
δύο σκελίδες σκόρδου.
ρύζι - 200 g.
μπρόκολο - 100 g.
100 γραμμάρια πράσινα φασόλια και πράσινα μπιζέλια.
ένα κουτί καλαμποκιού?
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το ρύζι πλυμένο σε διάφορα νερά σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα δημητριακά για ένα τέταρτο της ώρας με ελάχιστη θερμότητα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρυθμίστε το ρύζι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τοποθετήστε το βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο. Το Fry συνθλίβει τα σκελίδες σκόρδου σε καυτό λάδι. Τότε τα αφαιρέστε, χρειαζόμαστε μόνο το άρωμα του σκόρδου.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλα τεταρτημόρια. Στείλτε λαχανικά στο ταψί και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίστε τα με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, πιπέρι και αλάτι.
4. Τώρα προσθέστε πράσινα πράσινα φασόλια, κομμένα σε φέτες και κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε κονσέρβες και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
6. Μπρόκολα για αποσυναρμολόγηση σε ταξιανθίες και κομμένα σε κομμάτια. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε λίγο βράζοντας νερό στα λαχανικά και σιγοβράζουμε το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Αν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα δεν έχει εξατμιστεί όλο το νερό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και σβήστε λίγο περισσότερο, χωρίς να καλύψετε. Προσθέστε ρύζι στο μείγμα λαχανικών, αναμείξτε και ζεστάστε για δέκα λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή πλάκα.
Συνταγή 5. Χαλαρή κολοκυθάκια και ρύζι μπρόκολο
Τα συστατικά
120 g δημητριακών ρυζιού.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
60 γραμμάρια καρότων.
αλάτι κουζίνας.
70 γραμμάρια κρεμμυδιού.
10 γραμμάρια βουτύρου.
70 γραμμάρια κολοκυθάκια και μπρόκολο.
50 ml φυτικού ελαίου.
70 γραμ. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
2 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και βράζετε ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το θερμαίνουμε, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το βούτυρο. Βάζουμε το σκόρδο στο τηγάνι, μετά από 30 δευτερόλεπτα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά.
3. Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε ταξιανθίες. Κολοκυθάκι μου και κόψτε σε κύβους. Απλώστε το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε να τηγανίζετε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε, στρίψτε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Προσθέστε το καλαμπόκι, αναμίξτε και ζεστά τα πάντα μαζί για ένα λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε βρασμένο ρύζι, σερβίρουμε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Καλύψτε και ζεστά για μερικά λεπτά. Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή ως πλάκα.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι για να το κάνετε εύθρυπτο - συμβουλές και κόλπα
Για να φτιάξετε το ρύζι εύθραυστο, να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των όγκων νερού και ρυζιού. Θα πρέπει να είναι 2: 1.
Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το ρύζι.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε ένα παχύ τοίχωμα ή καζάνι.
Μετά το μαγείρεμα, μην ανοίγετε το καπάκι για τουλάχιστον άλλη ώρα.
Αλατίστε το ρύζι στο τέλος του μαγειρέματος.
