Κρέας κουνελιού είναι ένα διατροφικό και πολύ υγιές κρέας.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο και σίδηρο.
Το κρέας κουνελιού δεν περιέχει χοληστερόλη.
Λόγω της αφομοιωσιμότητάς του 100%, είναι απαραίτητη για τη διατροφή και την παιδική τροφή.
Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι, ώστε το κρέας να είναι μαλακό - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το κρέας κουνελιού είναι ζουμερό και τρυφερό κρέας, έτσι ώστε το μαγείρεμα να μην είναι δύσκολο.
Κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές για να κάνει κρέας κουνελιού. Αλλά το αποτέλεσμα θα πρέπει πάντα να είναι το ίδιο: το κουνέλι πρέπει να είναι μαλακό, απαλό και ζουμερό. Για αυτό, το σφάγιο του κουνελιού είναι προ-εμποτισμένο ή επιτραπέζιο. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση το λευκό κρασί, τον ορρό γάλακτος, το ξίδι από το κρασί, την ξινή κρέμα, το μεταλλικό νερό ή το ελαιόλαδο. Το νεαρό κουνέλι εμποτίζεται με το συνηθισμένο πόσιμο νερό, έτσι ώστε να μην χάσει το φυσικό άρωμά του.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το μπροστινό μέρος του σφαγίου είναι κυρίως στραγγισμένο ή βρασμένο και το πίσω μέρος ψημένο στο φούρνο ή τηγανητό.
Για να γίνει το κρέας αρωματικό, είναι καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά. Τα γαρίφαλα, το σέλινο, ο βασιλικός, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.
Κρέας κουνελιού μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανισμένο, στον ατμό, βρασμένο ή ψημένο.
Κουνέλι σε σάλτσα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος να μαγειρεύετε αυτό το κρέας. Στην περίπτωση αυτή το κρέας κουνελιού είναι μαλακό και ζουμερό. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο ή το στιφάδο. Το σφάγιο είναι προμαρρινισμένο, κομμένο σε κομμάτια και ελαφρώς τηγανισμένο. Διαδώστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και προσθέστε σε αυτό ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών, καρότων και σκόρδου. Τοποθετήστε το πιάτο με αλάτι, βότανα, πιπέρι και σάλτσα. Ψήστε το κουνέλι στο φούρνο για 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 1. Κουνέλι στιφάδο σε σάλτσα
Τα συστατικά
500 g κουνελιού.
50 ml φυτικού ελαίου.
1 κρεμμύδι.
6 g άλατος.
2 σκελίδες σκόρδου.
1 μάτσο πράσινο?
100 γραμμάρια αλεύρου.
1 ντομάτα.
80 ml ξινή κρέμα.
30 ml ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το σφάγιο του κουνελιού, το πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση και κόβουμε σε μερίδες. Αραιώνουμε το ξύδι σε νερό και απορροφούμε κομμάτια κρέατος σε αυτό το διάλυμα. Αφήνουμε το κουνέλι να μαριναριστεί για μια ώρα και μισή.
2. Καλύψτε καλά το τηγάνι με λάδι. Λαμβάνουμε το κουνέλι από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε ελαφρώς με χαρτοπετσέτες. Μεταφέρουμε το κρέας στο ταψί και το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, για έξι λεπτά σε κάθε μία.
3. Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού και κόβουμε τα δαχτυλίδια του λεπτού τριμήνου. Το περάσαμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
4. Σε ένα βαθύ καζάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια στο καζάνι. Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό, ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως το κρέας και να προσθέσετε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν. Ρίχνουμε νερό σταδιακά, συνεχώς ταυτόχρονα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το στη σάλτσα ξινή κρέμα. Αλάτι, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε και στρέψτε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Στεγνώστε το κουνέλι για 45 λεπτά. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 2. Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας
Τα συστατικά
700 γραμμάρια κρέας κουνελιού ·
6 σκελίδες σκόρδου.
15 γραμμάρια βότανα provence.
40 γρ. Μουστάρδας.
80 ml ελαιολάδου ·
φρέσκο δεντρολίβανο?
150 ml ξηρού λευκού οίνου ·
2 φύλλα δάφνης?
500 ml ζωμού.
1 πρέζα μαύρου πιπεριού.
30 γραμμάρια αλεύρι.
αλάτι και πιπέρι.
1 τεμ. πράσα και ασκαλώνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού και κόψτε το σε μερίδες. Πλένετε καλά, στεγνώνετε ελαφρά, και μουστάρδα γράσου από όλες τις πλευρές. Βάλτε το κρέας σε ένα κατάλληλο πιάτο.
2. Αποφλοιώστε και κόψτε το πράσο σε τέσσερα κομμάτια. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστή πλάκα δύο κουταλιές ελαιόλαδου με κρασί, προσθέτουμε βότανα της Προβηγκίας, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Βάλτε κρεμμύδι και σκόρδο εδώ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και γεμίστε το με κρέας κουνελιού. Αφήστε να μαρινάρετε τη νύχτα.
3. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα, βουτιά τα κομμάτια με μια πετσέτα, αλάτι και πιπέρι το κρέας. Ρίχνουμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρις ανοιχτό καφέ.
4. Βάλτε το κουνέλι σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίξτε το χυμό που απομένει μετά το ψήσιμο και τη μαρινάδα. Άσπρα ασκαλώνια, κομμένα στο μισό και τοποθετημένα σε καλούπι. Στείλτε εδώ τα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου και δεντρολίβανου. Ρίχνουμε στο ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει μισό το κρέας και να στείλει τη μορφή στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C. Ψήνουμε για μια ώρα και μισή, περιοδικά περιστρέφοντας και ρίχνοντας το ζωμό, εάν είναι απαραίτητο.
5. Μεταφέρετε το τελικό κουνέλι σε ένα πιάτο. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα στην υπόλοιπη σάλτσα, ανακατέψτε και βάλτε το σε βρασμό. Ρίχνουμε κρέας κουνελιού με την προκύπτουσα σάλτσα. Σερβίρετε με κάθε γαρνιτούρα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 3. Κουνέλι σε μπύρα
Τα συστατικά
2 kg σφαγίου κουνελιού.
άλας ·
4 κεφάλια κρεμμυδιού.
200 ml κρέμας.
2 λίτρα ελαφριά μπύρα.
200 γραμμάρια μπέικον.
βαλσαμικό ξύδι;
φυτικό έλαιο - 80 ml.
6 μπουμπούκια σκελίδες.
3 γραμμάρια μαύρου πιπέρι.
δενδρολίβανου υποκατάστημα?
αλεύρι - 70 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μερίδες. Πλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση και το βούρκο με μια πετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Μπύρα αναμειγμένη με ξύδι, προσθέστε σκελίδες, δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης. Βάλτε το κρεμμύδι στη μαρινάδα και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις βράσει, στρέψτε τη φωτιά στο μεσαίο και βράστε για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε το βραστό κρέας κουνελιού με βραστή μαρινάδα. Ψύξη και ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
3. Αφαιρέστε τα κομμάτια κουνελιού από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μη χύστε τη μαρινάδα!
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με πιπέρι. Τραβήξτε κομμάτια κουνελιού σε αυτό το μείγμα και τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας στο καζάνι.
5. Κόψτε το μπέϊκον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζετε με το κρούστα. Βάλτε το μπέικον σε ένα πιάτο.
6. Στερεώστε τη μαρινάδα, αφήστε λίγο κρεμμύδι και βράστε. Ρίχνουμε μαρινάδα βρασμού πάνω από το κρέας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για μια ώρα και μισή.
7. Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λίπος από μπέικον μέχρι απαλή. Στείλτε μπέικον και κρεμμύδια στο καζάνι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε αμέσως την κρέμα. Ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί. Σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας.
Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 4. Κουνέλι σε μια κρεμώδη πικάντικη σάλτσα
Τα συστατικά
50 γραμμάρια μελιού.
8 g άλατος.
3 g σάλτσας Tabasco.
4 πόδια ενός κουνελιού.
50 ml κονιάκ.
3 μεγάλα κρεμμύδια.
1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
100 ml σάλτσας σόγιας.
500 ml κρέμας?
50 γραμμάρια αλεύρου.
200 γραμμάρια μαϊντανό.
ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, τα βότανα της Προβηγκίας και τους σπόρους του κυδωνιού.
50 γραμμάρια σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας κουνελιού.
2. Κρεμμύδι και τέσσερα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδίστε και αλέστε σε μπλέντερ σε χυλό. Σε ένα βαθύ κύπελλο, ανακατεύουμε μέλι με σάλτσα σόγιας, Tabasco και κονιάκ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το μαρούλι και το ανακατεύουμε καλά.
3. Μεταφέρετε κρέας κουνελιού στο μανίκι ψήσιμο προσθέτοντας μαρινάδα σε αυτό. Συνδέστε τα δύο άκρα σφιχτά και τα τυλίξτε γύρω από το τραπέζι, έτσι ώστε η μαρινάδα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλα τα κομμάτια. Βάλτε το μανίκι σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και στείλτε το για να μαρινάρετε στο ψυγείο για τη νύχτα.
4. Αφαιρέστε τη φόρμα με το κουνέλι, αφήστε τις για δύο ακόμη ώρες και, έπειτα, στείλτε το για ψήσιμο για μια ώρα και μισή στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε 180 C.
5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξηρή κάψα. Πλένουμε το μαϊντανό και ψιλοκομίζουμε. Τρίψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με κρέμα, τα βάζουμε σταδιακά και ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζετε σε φωτιά, αλάτι, προσθέτετε σουσάμι, μαϊντανό, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν βράζει.
6. Αφαιρέστε το κουνέλι από το φούρνο, κόψτε το μανίκι και μεταφέρετε το κρέας σε μια πλάκα. Ρίξτε το χυμό από το μανίκι και τη μαγειρεμένη σάλτσα. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών.
Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι, ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 5. κουνέλι σε ξινή κρέμα
Τα συστατικά
3 πόδια ενός κουνελιού.
30 γραμμάρια αλεύρι.
500 ml κεφίρ.
200 γρ. Ξινή κρέμα.
1 μάτσα πράσινου κόλιανθρου και μαϊντανός.
1 μεγάλο καρότο.
σκόρδο - 4 δόντια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα πόδια του κουνελιού στο μισό κατά μήκος της άρθρωσης. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το αποφλοιωμένο σκόρδο.
2. Κεφίρ αναμεμειγμένο με βότανα και σκόρδο. Ρίχνουμε κρέας κουνελιού με μείγμα κεφίρ και μαρινάρετε για τρεις ώρες.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, αλάτι και τηγανίζετε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μεγάλους κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι με χοντρά μισά δαχτυλίδια.
5. Στο λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του κρέατος, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να ανοιχτό καφέ.
6. Βάλτε κρέας κουνελιού σε ένα καζάνι, προσθέστε τηγανητά καρότα με κρεμμύδια.
7. Στρίψτε το αλεύρι ελαφρά, ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο πάτωμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και ζεστά. Εάν η σάλτσα είναι παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από το περιεχόμενο του καζάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 6. Κουνέλι κρασί με ντομάτες
Τα συστατικά
2 kg σφαγίου κουνελιού.
φυτικό έλαιο;
κεφαλή σκόρδου ·
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
έξι ντομάτες.
ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
κλαδί δεντρολίβανου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το σφάγιο κουνελιών σε κομμάτια, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες. Συντριβή φέτες σκόρδου, χωρίς ξεφλούδισμα, συντριβή με ένα μαχαίρι.
3. Τηγανίζετε το κουνέλι σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο, σκόρδο και ντομάτες. Στεγνώστε για δέκα λεπτά χωρίς κάλυψη. Στη συνέχεια, καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε το κρέας μαζί με τη σάλτσα και τα λαχανικά σε μια ανθεκτική μορφή. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρετε το τελικό κρέας κουνελιού σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι για να κάνετε το κρέας μαλακό - συμβουλές και κόλπα
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας κουνελιού που δεν έχει καταψυχθεί για μαγείρεμα. Το κρέας αυτό είναι πάντα ζουμερό και απαλό.
Για να κάνετε το κρέας μαλακό, βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει το κουνέλι στο νερό ή το μαρμελάδα.
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι, κάντε το στο μανίκι, ώστε να έχετε ζουμερό και απαλό κρέας.
Βάζετε το κουνέλι μόνο σε χαμηλή φωτιά.
