Το Solyanka είναι ένα συνδυασμένο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.
Ένας τεράστιος αριθμός συνταγών και παραλλαγών!
Αλλά οι πιο αγαπητοί και νόστιμοι ήταν πάντοτε με το κρέας. Συχνά προσθέτουν λάχανο και άλλα λαχανικά.
Ετοιμάστε ένα νόστιμο φαγητό;
Solyanka με το κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε κρέας για το μπιφτέκι, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Επιπλέον, συχνά προστίθενται λουκάνικα, μπέικον, βραστό χοιρινό κρέας, καπνιστά κρέατα. Τα πιο νόστιμα ψωμιά είναι αυτά που περιλαμβάνουν τουλάχιστον τρεις τύπους προϊόντων κρέατος.
Στο λαχανόκηπο με κρέας, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν συστατικά, αλλά πιο συχνά είναι λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες. Η προσθήκη μανιταριών δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μπορούν να είναι όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αλατισμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα.
Το αμιγώς κρέας από το κρέας είναι συνήθως παρασκευασμένο με τη μορφή σούπας και χρησίμευσε ως πρώτη πορεία. Τα πιάτα με λαχανικά μαγειρεύονται παχύτερα με τη μορφή στιφάδο. Εκτός από τα λαχανικά, μπορούν να προστεθούν και διάφορα είδη κρέατος και λουκάνικων.
Συνταγή 1: Λάχανο Solyanka με κρέας και λουκάνικα
Μια θαυμάσια και απλή συνταγή για την παρασκευή μπιζέλι με κρέας και λάχανο. Και η προσθήκη λουκάνικων κάνει το πιάτο ιδιαίτερα γευστικό. Η συνταγή χρησιμοποιεί λουκάνικα, αλλά ομοίως, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου.
Τα συστατικά
• 1 κιλό λάχανο.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 400 γραμμάρια λουκάνικων.
• 1 καρότο.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 4 ντομάτες.
• πετρέλαιο.
• τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε το κρέας σε κύβους. Είναι δυνατό με ραβδιά, όπως για γκούλας. Τηγανίζουμε με την προσθήκη ελαίου. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αμέσως στο καζάνι. Εάν χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, μπορείτε να καλύψετε το καζάνι και να μαγειρέψετε το κρέας λίγο για να το κάνετε πιο μαλακό.
2. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα, στείλτε το τηγανισμένο κρέας και μαγειρέψτε μαζί.
3. Τρίψτε το λάχανο και στείλετε μετά τα λαχανικά, επίσης τηγανίζουμε ελαφρά. Μόλις μειωθεί ο όγκος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες. Συνιστάται να τα ξεφλουδίσετε.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό στο καζάνι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Προς το παρόν, καθαρίστε τα λουκάνικα και κόψτε τους σε κύκλους. Εάν χρησιμοποιείται λουκάνικο, μπορεί να κοπεί σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα.
6. Ανοίξτε, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα λουκάνικα. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά, αλλά επικεντρωνόμαστε στο λάχανο μας. Υπάρχουν σκληρές ποικιλίες, είναι κυρίως το χειμώνα. Και υπάρχουν ζουμερά και μαλακά, κυρίως καλοκαιρινές ποικιλίες. Τέτοιο λάχανο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
7. Στο τέλος, ανακατέψτε καλά το ποτήρι, ρίξτε τα πράσινα, το φύλλο δάφνης και σβήστε το.
Συνταγή 2: Προκατασκευασμένο Solyanka με κρέας
Χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η χρήση πολλών τύπων προϊόντων κρέατος. Αυτό δίνει τον πλούτο πιάτων και τη διατροφή. Αυτό το καραμέλα πηγαίνει καλά με καυτά μπαχαρικά, αλλά δεν μπορείτε να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, αλλά εξυπηρετούν χωριστά.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια βοδινού στα οστά.
• 1 καρότο.
• 50 γραμμάρια άψητου καπνισμένου λουκάνικου.
• 150 γραμμάρια ντομάτας.
• 200 γραμμάρια καπνιστού ζαμπόν.
• 50 γραμμάρια ελιών ·
• 3 κρεμμύδια.
• 1 λεμόνι.
• το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
• 200 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου.
• 300 γραμμάρια τουρσιών.
• 30 γραμμάρια κάπαρη (προαιρετικά).
• 200 γραμμάρια βραστό χοιρινό.
Μαγειρική
1. Παρασκευάζουμε ζωμό βοοειδών σε οστό και τρία λίτρα νερού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε λιπαρό αφρό καθώς σχηματίζεται. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, πάρτε έξω, δροσερό, αφαιρέστε το οστό και κόψτε σε κομμάτια. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο ζωμό.
2. Κόψτε μια κεφαλή κρεμμυδιού σε κύβους, τρία καρότα και ρίξτε μέσα στο ζωμό. Βράζετε για 5 λεπτά.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους και σοτάρεται σε λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το πουρέ τομάτας και το ζεστάνουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
4. Τώρα κόβουμε όλα τα άλλα προϊόντα: βραστό χοιρινό, λουκάνικα, ζαμπόν και ρίχνουμε στο τηγάνι. Το κάνουμε αυτό κάθε φορά, αφήνοντας κάθε συστατικό να βράσει.
5. Διαδώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και σιγοβράστε το μανταλάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, ίσως δέκα. Το κυριότερο είναι ότι δεν το αφήνουμε να βράσει ενεργά.
6. Αλάτι, βάλτε μπαχαρικά, καραβίδες και ελιές, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και βράστε για άλλα δύο λεπτά. Απενεργοποιήστε, επιμείνετε μισή ώρα.
7. Όταν σερβίρετε, βάζετε μια φέτα λεμόνι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 3: Λάχανο Solyanka με κρέας στο φούρνο
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξοικονομεί χρόνο, το πιάτο δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και εξακολουθεί να αποδειχθεί νόστιμο. Για ένα ψωμί με κρέας και λάχανο στο φούρνο θα χρειαστείτε ένα stewpan ή οποιαδήποτε θερμικά ανθεκτικά πιάτα με ένα καπάκι. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια λάχανου.
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 καρότο.
• 80 ml ντομάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το λάδι σε μια ψησταριά, βάλτε σε μια σόμπα.
2. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες ή κύβους, στείλτε το στο ταψί. Κάνουμε τη μέγιστη ζέστη και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και στείλουμε στο κρέας, τηγανίζουμε μερικά ακόμα λεπτά.
4. Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά σε αυτά και αλέστε τα με το χέρι. Τα λαχανικά πρέπει να χάσουν την ένταση.
5. Αφαιρέστε το stewpan από τη φωτιά, προσθέστε το λάχανο με τα μπαχαρικά, απλώστε την ντομάτα και ανακατέψτε καλά.
6. Γεμίστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε 180 μοίρες στο φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψουν, αλλά όλα εξαρτώνται από το λάχανο.
Συνταγή 4: Solyanka με κρέας και μανιτάρια
Η συνταγή για ένα εξαιρετικά νόστιμο φαγητό με κρέας. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν απολύτως, αλλά με τους φίλους των δασών αποδεικνύεται πιο αρωματικό.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια λουκάνικων.
• 4 αγγούρια.
• 2 κρεμμύδια.
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 0,5 κουτιά ελιές.
• μπαχαρικά ·
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
• κάποιο πετρέλαιο.
• Λεμόνι και βότανα για το σερβίρισμα.
Μαγειρική
1. Βράστε το ζωμό του βοείου κρέατος. Μπορείτε να πάρετε κρέας στο κόκκαλο. Στη συνέχεια το βγάζουμε, κομμένο σε κομμάτια.
2. Εάν χρησιμοποιούνται δασικά μανιτάρια, τότε είναι επίσης βρασμένα. Αλλά σε ξεχωριστό τηγάνι. 20 λεπτά είναι αρκετό.
3. Βάλτε ένα τηγάνι στη φούρνο, προσθέστε λάδι.
4. Τρίψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
5. Κόψτε τα μανιτάρια και στείλτε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί μέχρι σχεδόν τελειώσει.
6. Κόψτε τα μπισκότα λεπτά και τα απλώστε στα μανιτάρια, εξατμίστε το υγρό.
7. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Αν είναι παχύ, κατόπιν αραιώστε με νερό ή ζωμό από το τηγάνι. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τα πάντα από το τηγάνι στο ταψί. Αλάτι, πιπέρι.
9. Κόψτε τα λουκάνικα σε κύκλους, βάλτε τα σε ένα μανταλάκι, ρίξτε ελιές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. 5. Απενεργοποιήστε.
10. Ρίξτε σε πλάκες, ρίξτε μια φέτα λεμόνι, διακοσμήστε με βότανα.
Συνταγή 5: Λάχανο Solyanka με κρέας και πατάτες
Λοιπόν, πού είμαστε χωρίς πατάτες; Το αγαπημένο λαχανικό προστίθεται παντού, ακόμη και σε ένα κρεμμύδι κρέατος με λάχανο. Ένας αγαπημένος από πολλές και συχνά χρησιμοποιημένες συνταγές πιάτων. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αμέσως το πιάτο σε ένα καζάνι ή σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 4 πατάτες.
• 600 γραμμάρια λάχανου.
• 1 καρότο.
• 50 ml ελαίου.
• 2 κρεμμύδια.
• 4 ντομάτες.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Πιάστε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας.
3. Αδειάστε τα καρότα και στείλτε τα κρεμμύδια.
4. Η πατάτα μπορεί να τοποθετηθεί ωμά, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο εάν το τηγανίζετε λίγο. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Σε ένα καζάνι για το κρέας βάζουμε το λάχανο και το τηγανίζουμε με άλλα λαχανικά, δεν παίρνει πολύ χρόνο.
6. Βάλτε τις πατάτες έξω από το τηγάνι. Αλατοπίπερο λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα.
7. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και τρίψτε κάθε κομμάτι έτσι ώστε το δέρμα να παραμένει στο χέρι. Στέλνουμε νωπή ντομάτα στο καζάνι.
8. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα, να καλύψετε, να μειώσετε τη ζέστη και να ξεχάσετε για το μισό πόδι!
Συνταγή 6: Solyanka με κρέας και ξυλώδη
Η Solyanka με το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία. Μαγειρεμένα σε σόμπες και πήλινα δοχεία. Συχνά προστέθηκαν μανιτάρια, διάφορες ρίζες και βότανα.
Τα συστατικά
• 1.2 κιλό ζυθοποιίας.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 200 γραμμάρια λουκάνικου.
• 2 κρεμμύδια.
• 4 κουταλιές ντομάτας.
• αλάτι και πιπέρι.
• πετρέλαιο.
• δάφνη;
• Καρότα και μανιτάρια όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε μαζί μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
3. Ρίχνουμε λίγο λάδι στη λεκάνη, που έχει ρυθμιστεί να ζεσταθεί.
4. Squash το λάχανο. Αν είναι υπεροξείδιο, τότε μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώνετε.
5. Μόλις το λάχανο αρχίσει να τηγανίζουμε, βάζουμε τη ντομάτα και μαγειρεύουμε μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
6. Κόψτε το λουκάνικο ή τα λουκάνικα, που αποστέλλονται στο κρέας. Ας βράσουμε.
7. Προσθέστε ξυλάφι με πάστα ντομάτας.
8. Ανακατέψτε το solyanka, δοκιμάστε το. Προσθέστε μπαχαρικά, καλύψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.
9. Στο τέλος, σεζόν με χόρτα, ένα δάφνη.
Solyanka με κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Βάλτε τα τρόφιμα σε ένα τζίντζερ με τη σειρά τους και μόνο μετά το βράσιμο του προηγούμενου.
• Βάζετε το τζίντζερ σε χαμηλή φωτιά και μην αφήνετε το πιάτο να βράσει ενεργά. Διαφορετικά, τα κομμάτια θα βράσουν, απλά πασπαλίζετε πατάτες.
• Τα αλατισμένα και ξινό τρόφιμα (αγγούρια, μανιτάρια, λάχανο, ντομάτες) δεν μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως. Αναστέλλουν την παρασκευή των υπολοίπων συστατικών. Τα τεμαχισμένα λαχανικά και το κρέας μπορούν να παραμείνουν δύσκαμπτα. Καλύτερα βάλτε λίγο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
• Οι ελιές προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση στο κρέας, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φρούτα με σπόρους και να ρίχνετε στο τηγάνι ολόκληρο. Είναι το οστό που προσθέτει μια ιδιαίτερη συστροφή στο πιάτο.
• Για να δώσετε στο άρωμα των μανιταριών μια μαρμελάδα, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο ζωμό μανιταριού, μπορείτε από έναν κύβο.
