Πολλοί ενήλικες ισχυρίζονται ότι η καραμέλα είναι μια λεπτότητα των παιδιών, αν και οι ίδιοι δεν είναι αντίθετοι να περιθάλπουν περιστασιακά σε ένα γλυκό προϊόν.
Παρά το γεγονός ότι σήμερα τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με την ποικιλία των τύπων και των μαρκών καραμέλας που παρουσιάζονται, υπάρχουν ακόμη τεχνίτες που κάνουν καραμέλα στο σπίτι.
Η σπιτική καραμέλα είναι μοναδική, καθώς περιέχει ένα ελάχιστο προϊόν, επιπλέον, φθηνό και οικονομικό.
Επιπλέον, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι εύκολη, είναι αρκετά συναρπαστική.
Λοιπόν, το αποτέλεσμα μιας ενδιαφέρουσας διαδικασίας θα είναι μια νόστιμη απόλαυση, την οποία σίγουρα δεν μπορείτε να φτάσετε στο κατάστημα.
Καραμέλα στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η καραμέλα, που μαγειρεύεται στο σπίτι, μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση, το σχήμα και την υφή.
Το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι η ζάχαρη, και ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, η γεύση της καραμέλας ρυθμίζεται.
Για παράδειγμα, η μαλακή καραμέλα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα με την προσθήκη κακάου, καφέ, σοκολάτας.
Επιτρέπεται η προσθήκη εκχυλισμάτων φρούτων ή μούρων σε σκληρή καραμέλα προκειμένου να αποκτηθεί η αντίστοιχη γεύση και άρωμα.
Το σχήμα της τελικής καραμέλας εξαρτάται από τα καλούπια στα οποία πρόκειται να ψυχθεί το προϊόν, ελλείψει ειδικών μορφών, επιτρέπεται η χρήση οποιουδήποτε κατάλληλου δοχείου - μικρά κύπελλα, η βάση για την παρασκευή πάγου και ακόμη και τα συνηθισμένα κουτάλια.
Η υφή του προϊόντος μπορεί να είναι μαλακή, σκληρή, τραγανή, παχύρευστη, υγρή - αυτή η στιγμή εξαρτάται από την τεχνολογία και το χρόνο μαγειρέματος.
Όλες οι λεπτές αποχρώσεις, ενδιαφέρουσες συνταγές, συμβουλές και κόλπα που προσπαθήσαμε να συλλέξουμε για εσάς σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε τη συναρπαστική διαδικασία λήψης καραμέλας στο σπίτι.
Συνταγή 1. Μαλακή καραμέλα στο σπίτι
Η μαλακή καραμέλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακή και τρυφερή, ελαφρώς ιξώδης. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, μια απόλαυση είναι ιδανική όχι μόνο ως ανεξάρτητο γλυκό, αλλά και ως συμπλήρωμα σε κάθε επιδόρπιο.
Συστατικά:
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• Κρέμα 250 ml 20%.
• 120 ml σιροπιού καλαμποκιού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα ή βανίλια βάζετε δύο είδη ζάχαρης.
2. Προσθέστε το βούτυρο, κόψτε σε κύβους, ρίξτε το σιρόπι και την κρέμα.
3. Βάζουμε τη μάζα σε αργή φωτιά.
4. Tomim, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ζεστό μίγμα να θερμανθεί μέχρι 120 βαθμούς. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του προϊόντος με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Αν δεν έχετε μια συσκευή που είναι τόσο απαραίτητη στην κουζίνα, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία καραμέλας ως εξής: Πάρτε ένα δοχείο με κρύο νερό, ρίξτε μια σταγόνα καραμελέ σε αυτό, αν έχετε μια σκληρή, στρογγυλή μπάλα - η καραμέλα είναι έτοιμη.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα καλούπι καλυμμένο με λαδωμένο ψημένο χαρτί, που αφήνεται για 10-12 ώρες, καλύπτεται με μια τσάντα ή ένα κομμάτι γάζας.
6. Βγάζουμε την κατεψυγμένη μαλακή καραμέλα από το καλούπι, κόβουμε σε οποιαδήποτε σχήματα ή απλά κύβους.
Συνταγή 2. Γάλα και καραμέλα καφέ στο σπίτι
Απίστευτα λεπτή καραμέλα με πυκνή ιξώδη δομή που σίγουρα θα σας αρέσει. Δεν μπορείτε να προσθέσετε καφέ κάνοντας κανονική καραμέλα γάλακτος χωρίς γεύσεις.
Συστατικά:
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
• 60 ml κρέμα 33%.
• 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάζουμε τα καζάνια με ζάχαρη σε αργή φωτιά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετατρέποντας σε ένα χρυσό σιρόπι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο, κρέμα και καφέ.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Η καραμέλα πρέπει να γίνει μια ομοιογενής μάζα, ένα ευχάριστο χρυσό καφέ χρώμα.
4. Ρίξτε τη καραμέλα σε λαδωμένα κουτιά, δροσερά. Μπορείτε να ρίξετε μια μεγάλη φόρμα και, στη συνέχεια, τα προϊόντα θα πρέπει απλά να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.
5. Συσκευάζουμε κάθε καραμέλα σε χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε η θεραπεία να μην κολλάει μαζί.
Συνταγή 3. Candy Caramel στο σπίτι
Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο πρόσωπο που δεν θα προετοίμαζε γλειφιτζούρια στην παιδική ηλικία. Γιατί να μην θυμηθείτε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα και να προετοιμάσει μια γλυκιά θεραπεία για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
Συστατικά:
• κοκκώδη ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάζουμε ένα ξηρό τηγάνι στη σόμπα, ζεσταίνουμε.
2. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα, προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού: 5-8 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για μια μικρή (pancake), 10-15 κουταλιές της σούπας μπορεί να χυθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Συνεχής ανάδευση, περιμένουμε την πλήρη διάλυση όλων των σπόρων ζάχαρης. Θα πρέπει να είναι ένα ανοιχτό καφέ ιξώδες σιρόπι.
4. Γεμίστε καραμέλα καραμέλας σε προετοιμασμένα λαδωμένα δοχεία, περιμένετε να κρυώσουν τα γλυκά.
5. Εάν δεν έχετε καλούπια, μπορείτε να ρίξετε υγρό σε ένα πιατάκι, κουτάλια και άλλα αυτοσχέδια σκεύη.
Συνταγή 4. Καραμέλα ξινή κρέμα στο σπίτι
Η απαλή και τρυφερή καραμέλα με βάση τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα διάφορα γλυκά που τρώτε συχνά για πρωινό ως βάση για γλυκά σάντουιτς. Η καραμέλα ξινή κρέμα σε τηγανητά τοστ θα απευθυνθεί όχι μόνο σε παιδιά, αλλά και σε ενήλικες.
Συστατικά:
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 20 ml νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ζεσταίνετε ένα μικρό stewpan ή τηγάνι σε υψηλή θερμότητα, ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε βρασμό.
2. Βράστε το σιρόπι, ανακατεύοντας, για δύο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες σε σιρόπι ζάχαρης, αναμίξτε καλά.
4. Βάλτε ένα τηγάνι με μια γλυκιά μάζα σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς να αφήσουμε τη μάζα να βράσει, το ζεσταίνουμε.
5. Γεμίστε την τελική καραμέλα σε προετοιμασμένες φόρμες.
6. Αποθηκεύστε αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο, όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
Συνταγή 5. Μικρά καραμέλα στο σπίτι
Νόστιμη δροσιστική καραμέλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Το έλαιο μέντας που χρησιμοποιείται στη συνταγή διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά χρώματα τροφίμων, να τα γεμίσετε με βανίλια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.
Συστατικά:
• τρία ποτήρια ζάχαρης.
• ένα ποτήρι νερό.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• 5 - 6 σταγόνες συμπυκνωμένου ελαίου μέντας.
• δύο τσιπς βανιλλίνης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αδειάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε νερό.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, περιμένοντας να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη και σχηματίζεται ένα γλυκό σιρόπι.
3. Ρίξτε βανιλίνη, σταθείτε στη σόμπα για ένα λεπτό.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μια σταγόνα από έλαιο μέντας και χυμό λεμονιού στη γλυκιά μάζα.
5. Η μάζα καραμέλας αναμιγνύεται και χύνεται σε λιπαρές μορφές.
6. Εάν επιθυμούμε, κολλάμε ειδικά σουβλάκια, οδοντογλυφίδες ή συνηθισμένους αγώνες με σχισμένο κεφάλι.
7. Βγάζουμε την προετοιμασμένη, δροσισμένη καραμέλα από τα καλούπια και την τυλίγουμε σε πλαστικές σακούλες ή χαρτί ψησίματος.
Συνταγή 6. Σοκολάτα καραμέλα στο σπίτι
Η ορεκτική καραμέλα σοκολάτας από φυσικά συστατικά σίγουρα θα απευθύνεται σε εσάς και την οικογένειά σας.
Συστατικά:
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια μελιού.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
• 40 ml γάλακτος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με υγροποιημένο μέλι, γάλα και βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
2. Διαδώστε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ και να αποκτά μια απαλή καφέ απόχρωση.
3. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε την παρασκευασμένη καραμέλα όλη την ώρα.
4. Χύστε το τελικό προϊόν σε λαδωμένη μορφή.
5. Ψύξτε, κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια.
Συνταγή 7. Καραμέλα για κέικ στο σπίτι
Ιδανική καραμέλα για εμποτισμό μπισκότων, κέικ μελιού. Προετοιμάζοντας γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε μια τέτοια καραμέλα ακριβώς όπως αυτή, η συνοχή της είναι ευχάριστη, παχύρευστη - θα σας αρέσει.
Συστατικά:
• 220 ml κρέμα 33%.
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
• 60 ml νερού.
• μια πρέζα αλάτι?
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
2. Κατά την ανάδευση, περιμένουμε τα συστατικά να μετατραπούν σε σιρόπι ζάχαρης.
3. Θερμάνετε, αλλά μην βράζετε, σε μια άλλη κατσαρόλα κρέμας, τα ρίχνετε με ένα απαλό λεπτό ρεύμα μέσα στο σιρόπι.
4. Προσθέστε το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε τη καραμέλα από τη φωτιά.
5. Ρίξτε σε λαδωμένες μορφές, δροσερό.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε ζεστή καραμέλα, εάν είναι μαλακό ή γλειφιτζούρι, βυθίστε μήλα, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς ή ξηρούς καρπούς - θα πάρετε ένα θαυμάσιο νέο πιάτο.
• Η καραμέλα προετοιμάζεται γρήγορα, έτσι προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα σκεύη για τη διαδικασία εκ των προτέρων.
• Η καραμέλα είναι έτοιμη, προσπαθήστε να μην αφήσετε τη σόμπα, διαφορετικά η μάζα μπορεί να καεί.
• Όποια και αν είναι τα καλούπια καραμέλας που χρησιμοποιείτε, λιπάνετε τα με άοσμο λάδι, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αναχωρεί καλύτερα.
• Απολαύστε τα πιάτα: γλάστρες, κουτάλια και άλλα αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά η καραμέλα θα καταλάβει και θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να το πλύνετε.
• Για να κάνετε την τελική καραμέλα εύκολα κομμένη σε τετράγωνα ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα, θα πρέπει να περιγράψετε τις γραμμές με ένα μαχαίρι όταν η θεραπεία είναι ακόμα ζεστή. Στη συνέχεια παραμένει μόνο να το σπάσει.
• Τοποθετώντας μπαστούνια στα γεμισμένα καλούπια, θα πάρετε καραμέλα σε μπαστούνια όπως τα σύγχρονα γλειφιτζούρια ή τα παλιά βέργα.
