Τρίγωνα με κρέας και πατάτες - πολύ ικανοποιητικά και νόστιμα γλυκά.
Και στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία ζύμης.
Και εδώ μπορείτε να δείτε τις καλύτερες συνταγές και τα μικρά κόλπα που σίγουρα θα σας βοηθήσουν.
Τρίγωνα με κρέας και πατάτες - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα τρίγωνα μπορούν να γίνουν κλειστά ή με μια τρύπα στην κορυφή. Η δεύτερη επιλογή είναι το Tatar echpochmak (ochpochmak), τα οποία είναι αξιοσημείωτα για την ιδιαίτερα πλούσια γέμιση τους. Και όλα χάρη στην προσθήκη ζωμού κατά το ψήσιμο. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα συνήθη τρίγωνα, που μοιάζουν με samsa, το ίδιο ζουμερό και νόστιμο, αλλά με πατάτες.
Τι ζύμη είναι τα τρίγωνα από:
• νωπά.
• ρουφηξιά.
• ζύμη.
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά. Είναι καλύτερα να παίρνετε κομμάτια λίπους, έτσι ώστε το παραγέμισμα να είναι ζουμερό. Το κρέας είναι αλεσμένο ή απλώς κομμένο σε κομμάτια. Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή βρασμένες. Είναι επίσης κομμένο σε κύβους, μερικές φορές τρίβονται. Juiciness γεμίζοντας συνημμένα κρεμμύδια, μπορείτε να βάλετε τα πράσινα. Από τα μπαχαρικά βάζουμε πιπέρι και αλάτι.
Ψήστε τα τρίγωνα στο φούρνο. Πριν από αυτό, είναι μολυσμένα με ένα αυγό. Εάν η ζύμη είναι ζύμη, αφήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ των προϊόντων έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί.
Συνταγή 1: Τρίγωνα με κρέας και πατάτες "Τατάρ οξοχμάκη"
Η κλασική συνταγή για τατάρτα τρίγωνα με κρέας και πατάτες. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιείτε μείγμα βοδινού και κοτόπουλου.
Συστατικά
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κουτ. (χωρίς διαφάνειες) άλας.
• ½ κουτ. σόδα?
• κουταλιά ζάχαρης.
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 0,4 kg πατάτας.
• 0,4 kg κρέατος.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• μπαχαρικά ·
• κάποιο ζωμό βοείου κρέατος.
• αυγό για λίπανση.
Μαγειρική
1. Κάνοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, αλάτι και προσθέστε ενυδατωμένη σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε με αλεύρι μαλακό. Ρίξτε το κουλούρι, καλύψτε και αφήστε το για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Προετοιμάστε το παραγέμισμα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε. Οι κύβοι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτεροι από τις σταφίδες.
3. Κόψτε επίσης το κρέας, στείλτε τις πατάτες.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Οι Τάταροι θέλουν να προσθέσουν κοραλλιογενείς στο γέμισμα, διαφορετικούς τύπους πιπέρι.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, ξεδιπλώστε από κάθε κέικ.
6. Βάζουμε όλη την γέμιση μεταξύ τους και φτιάχνουμε τρίγωνα. Αλλά όχι απλά, αλλά με μια τρύπα στην κορυφή. Η διάμετρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2 εκατοστά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να χυθεί ζωμός.
7. Λιπάνετε τα τρίγωνα με ένα αυγό, στείλτε για 25 λεπτά για ψήσιμο στους 180 ° C.
8. Γεμίστε το ζωμό σε ένα ποτήρι με στόμιο ή σε ένα μικρό βραστήρα.
9. Παίρνουμε ochpochmaki, ρίχνουμε σε κάθε ένα από τα 20-30 ml ζωμού και να προετοιμάσει άλλα 10-15 λεπτά.
Συνταγή 2: Τρίγωνα με κρέας και πατατάκια
Φυσικά, τα πραγματικά γυαλιά είναι κάτι. Αλλά απαιτούν ελεύθερο χρόνο και ορισμένες δεξιότητες για να εργαστούν με τη δοκιμή. Και αν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε μπορείτε να φτιάξετε τρίγωνα ζύμης.
Συστατικά
• Ζαχαροπλαστική 0,5 κιλών.
• 4 πατάτες.
• 0,3 kg κρέατος.
• 2 λαμπτήρες.
• αλάτι, πιπέρι.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Αμέσως κάνετε το γέμισμα. Κόβετε τα κρεμμύδια πολύ λεπτά, απλά πατάτες. Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας. Μπορεί να κοπεί ή να πάρει το παραγέμισμα. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Κατά βούληση βάζουμε χόρτα.
2. Χτυπάτε το αυγό με δύο κουτάλια νερό.
3. Διανέμουμε τη ζύμη στο τραπέζι, λιπαίνουμε ολόκληρο το στρώμα και το τυλίγουμε με ένα στενό ρολό. Αφήστε το να βρεθεί για 10 λεπτά, μετά κόψτε τις ροδέλες.
4. Ανασηκώστε κάθε πίπα σε ένα κέικ. Εάν η ζύμη κολλήσει, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι.
5. Διανέμουμε ομοιόμορφα το γέμισμα μεταξύ όλων των κενών και δημιουργούμε τρίγωνα.
6. Στέλνουμε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια λιπαίνουμε με τα υπόλοιπα αυγά και ψήνουμε. Θερμοκρασία 190, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των προϊόντων. Αλλά δεδομένου ότι η πλήρωση είναι υγρή, τότε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Συνταγή 3: Τρίγωνα με κρέας και πατάτα από ζύμη ζύμης
Η ιδιαιτερότητα τέτοιων τριγώνων με πατάτες και κρέας δεν είναι μόνο η ζύμη ζύμης, αλλά και το γεγονός ότι η πλήρωση δεν αποτελείται από ακατέργαστα προϊόντα.
Συστατικά
• 300 ml νερού.
• 1 σακούλα μαγιάς.
• 30 ml ελαίου.
• 1 κουτ. άλατα.
• 2 κουταλιές ζάχαρης.
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 5 βραστές πατάτες.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 5 κρεμμύδια.
• λάδι και μπαχαρικά.
• ένα αυγό.
Μαγειρική
1. Κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό με όλα τα άλλα συστατικά. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Τον αφήσαμε να ζεσταθεί για τουλάχιστον δύο ώρες, και έτσι ώστε ο φλοιός στην κορυφή να μην στεγνώσει, βάλαμε μια πετσέτα.
2. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύβους, αλλά μπορείτε απλά να τρίψετε, βάλτε σε ένα μπολ.
3. Τυλίγουμε το κρέας με κιμά ή απλά το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή συνδυασμό.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζετε στο τηγάνι μαζί με το κρέας για 10 λεπτά. Μέχρι την πλήρη ετοιμότητα δεν μπορεί να φέρει.
5. Ανακατέψτε τις πατάτες με τη μάζα του κρέατος, σεζόν με μπαχαρικά.
6. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια, βάρους 80-100 γραμμάρια. Κάθε γύρο και κυλήστε σε μια τορτίγια.
7. Βάλτε τη γέμιση, σχηματίζετε τρίγωνα.
8. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, μην ξεχνάτε ότι τα προϊόντα θα αυξηθούν σε μέγεθος.
9. Λιπάνετε το αυγό, ψήστε μέχρι να γίνει.
Συνταγή 4: Τρίγωνα με κρέας και πατάτες σε χυμό ντομάτας
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για τρίγωνα με κρέας και πατάτες είναι μια εξαιρετική ζύμη, η οποία ζυμώνεται με χυμό ντομάτας. Οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, αλλά ομοίως μπορείτε να πάρετε σουσάμι.
Συστατικά
• 200 ml χυμού τομάτας.
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 360-400 γραμμάρια αλεύρι.
• 3 βολβοί.
• αλάτι, πιπέρι.
• μαϊντανός.
• αυγό?
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 4 πατάτες.
• κολοκύθα ή σουσάμι.
Μαγειρική
1. Από το χυμό ντομάτας και το βούτυρο με το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν ο χυμός δεν είναι αλμυρός, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Αφήνουμε ένα κομμάτι για μισή ώρα.
2. Προετοιμάστε το παραγέμισμα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το βόειο κρέας ή το στρίψτε, προσθέστε λεπτές τριμμένες πατάτες και επίσης κρεμμύδια. Πετάτε με μπαχαρικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε. Αν το παραγέμισμα δεν είναι λιπαρό, τότε μπορείτε να τρίψετε λίγο λάδι ή να προσθέσετε ψιλοκομμένο λίπος.
3. Βγάζουμε τη ζύμη μας και σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία: φτιάχνουμε κέικ, σχηματίζουμε τρίγωνα, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Τώρα πρέπει να λεκιάζουν το αυγό, πασπαλίζουμε με σπόρους και στη σόμπα! Ψήστε για τουλάχιστον 35 λεπτά, καθώς η γέμιση είναι υγρή. Βάζουμε 180.
Συνταγή 5: Τρίγωνα με κρέας και αβέβαιες πατάτες
Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να πάρετε ένα κοτόπουλο. Φτιάχνουμε φρέσκια ζύμη με βούτυρο έτσι ώστε να είναι πιο εύθρυπτο, αμμώδες και δεν γίνεται σκληρό μετά το ψήσιμο.
Συστατικά
• 0,15 λίτρα νερού.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• αυγό?
• αλάτι και αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 0,2 kg πατάτας.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 0,3 kg κρέατος.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το νερό και ζυμώνουμε με αλεύρι μια σκληρή ζύμη, όπως για τις παστιές ή τα ραβιόλια. Καλύψτε και ξεκουραστείτε.
2. Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, μπορείτε απλά να κόψετε σε κύβους. Προσθέστε κιμά, βάζετε μπαχαρικά και είστε έτοιμοι!
3. Κατά την προετοιμασία της πλήρωσης, η ζύμη ήρθε. Βγάλτε τα σφαιρίδια και σμίξτε τα τρίγωνα με το γέμισμα.
4. Τώρα βάλτε τα σχηματισμένα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε με ένα αυγό με μια βούρτσα και ψήνετε μέχρι να είναι έτοιμο το γέμισμα.
Συνταγή 6: Τρίγωνα με κρέας και πατάτες από ζύμη σε κεφίρ
Μια άλλη έκδοση του Tatar echpochmak, τόσο αρωματική και ζουμερή. Και η ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ, το οποίο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ryazhenka, sourdough ή γιαούρτι.
Συστατικά
• 200 ml κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι και πιπέρι.
• αυγό?
• 0,3 kg πατάτας.
• 0,3 kg κρέατος.
• 0,2 κιλά κρεμμυδιών.
Θα χρειαστείτε επίσης λίγο ζωμό ή τουλάχιστον λίγο βούτυρο.
Μαγειρική
1. Λιώστε το βούτυρο και ψήστε. Προσθέστε το κεφίρ, ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα αυγό και ζυμώστε τη ζύμη με αλεύρι. Δεν προσθέτουμε καλλιεργητή. Τον αφήστε να ξαπλώσει ενώ προετοιμάζει το παραγέμισμα.
2. Για την πλήρωση, κόβουμε τα πάντα σε κύβους: κρέας, πατάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
3. Δημιουργούμε εχποχμάκ με μια τρύπα στην κορυφή. Πώς γίνεται αυτό είναι γραμμένο στην πρώτη συνταγή, λίγο υψηλότερο.
4. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά.
5. Βγάζουμε και σε κάθε πίτα ρίχνουμε 3 κουτάλια ζωμού στα οποία μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο.
6. Δεν υπάρχει ζωμός; Το νερό είναι καλύτερο να μην χύνεται. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πιέζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε echpochmak.
7. Τελειώνουμε τα τρίγωνα για άλλα 15 λεπτά, αλλά βλέπουμε την ετοιμότητα. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος ή λιγότερος χρόνος.
Συνταγή 7: Τρίγωνα με κρέας και πατάτες από ζύμη ζύμης στο γάλα
Μια θαυμάσια επιλογή είναι πολύ απαλή και αερομεταφερόμενη echpochmakov. Η ζύμη ζύμης αναμιγνύεται με το γάλα, σύμφωνα με την παραδοσιακή πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται. Θα χρειαστείτε επίσης ζωμό, το οποίο μπορεί να είναι απολύτως τίποτα.
Συστατικά
• 0,45 kg αλεύρι.
• αλάτι.
• 1 κουταλιά ζάχαρης.
• 210 ml γάλακτος.
• 10 g ζύμης.
• 35 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 αυγά.
• 0,4 kg κρέατος.
• 4 πατάτες.
• 1-2 υλικά κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 200 ml ζωμού.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες, βάζουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε ζύμη και μετά το μισό περίπου του αλεύρου. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ζεσταθεί για 30 λεπτά.
2. Χτυπάτε το αυγό με ένα ατελές μικρό κουτάλι αλατιού, το ρίχνετε στη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, βούτυρο και ζυμώστε. Αφήστε να σταθείτε μέχρι την πρώτη ανάβαση, αυτή τη φορά αρκεί για να προετοιμάσετε το γέμισμα.
3. Κόψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα χόρτα, οποιαδήποτε: μαϊντανό, κοράνιο, κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι.
4. Μόλις η ζύμη ανεβαίνει καλά, χωρίστε τα σε κομμάτια, βάλετε τα κέικ, δημιουργήστε τρίγωνα με τρύπες πάνω. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ζύμη, η τρύπα δεν πρέπει να είναι μικρή, διαφορετικά θα συστέλλεται κατά το ψήσιμο.
5. Αφήστε τα προϊόντα να ανέβουν στο φύλλο ψησίματος για περίπου 15 λεπτά, λιπάνετε με το αυγό και ψήνετε στους 180 ° C.
6. Μόλις η κρούστα αρχίσει να καφέ, βγάζουμε και ρίχνουμε λίγο ζωμό σε κάθε τρίγωνο. Τηγανίστε μέχρι ροζ και έτοιμο!
Τρίγωνα με κρέας και πατάτες - συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε τη ζύμη κουλουρακιών τρυφερή και εύθρυπτη, ζυμώνεται με λιπαρή ξινή κρέμα και με λίπος τουλάχιστον 80% προστιθέμενο με βούτυρο ή μαργαρίνη.
• Αν τα τρίγωνα ψηθούν γρήγορα, τότε η θερμοκρασία πρέπει να χαμηλώσει αμέσως, διαφορετικά η γέμιση θα παραμείνει ακατέργαστη. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το προϊόν με υγρό χαρτί και να το αλλάζετε περιοδικά σε νωπά φύλλα.
• Αν αργότερα ανακάλυψε ότι το παραγέμισμα δεν τελείωσε, τότε υπάρχει μόνο μια διέξοδος - ένα φούρνο μικροκυμάτων. Απλά κολλήστε τα προϊόντα σε αυτό για 2-3 λεπτά, και θα φτάσουν πλήρως στην ετοιμότητα.
• Εάν το κρέας δεν είναι αρκετά λιπαρό, το γέμισμα θα είναι ξηρό και άγευστο. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσθέσετε στριμμένο λίπος ή λίπος. Αλλά αν δεν είναι, τότε όταν γλυπτική επάνω από το παραγέμισμα, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο λιπαρή ξινή κρέμα.
• Το ψήσιμο με κρέας και πατάτες θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό, αν μετά το μαγείρεμα λιπαίνετε αμέσως τα τρίγωνα με το βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ghee.
• Εάν το κρέας στην πλήρωση τεμαχιστεί σε κομμάτια, τότε μπορείτε να μαρινάρετε εκ των προτέρων με μπαχαρικά. Και στο βόειο κρέας ή το κοτόπουλο μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο, θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
