Κρέμα γάλακτος - το καλύτερο συμπλήρωμα για το pollock! Θα κάνει τα ψάρια ζουμερά, τρυφερά και πολύ στοματικά. Και επίσης, με ξινή κρέμα, το pollock είναι πολύ απλό και γρήγορο για να προετοιμαστείς. Μόλις 30-40 λεπτά και ένα υγιεινό δείπνο θα δείξει στο τραπέζι.
Pollock σε ξινή κρέμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα σφάγια μούχλας ή καθαρό φιλέτο. Το προϊόν είναι φθηνό και οικονομικό. Τα ολόκληρα σφάγια είναι συνήθως μικρά και συνήθως το βάρος κυμαίνεται από 0,4-0,7 kg. Υπάρχουν λίγα κόκαλα στα ψάρια, οπότε το μαγείρεμα του φιλέτου είναι συνήθως απλό.
Τα ολόκληρα ψάρια στην ξινή κρέμα σπάνια μαγειρεύονται. Τις περισσότερες φορές, το σφάγιο κόβεται σε φέτες πλάτους 3-4 εκατοστών. Στη συνέχεια το βάζουμε στα πιάτα, ρίχνουμε ξινή κρέμα και στέλνουμε στο στιφάδο. Αλλά αυτή είναι η πιο πρωτόγονη και βαρετή έκδοση του πιάτου. Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση με άλλα συστατικά και να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Τι μπορεί να προστεθεί στο pollock με ξινή κρέμα:
• λαχανικά.
• διάφορα καρυκεύματα.
• τυρί.
• χόρτα;
• σάλτσες.
Και μπορείτε να προ-τηγανίζουμε τα ψάρια και θα γίνει αμέσως πολύ πιο νόστιμο. Το πιάτο μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί στη σόμπα, αλλά και να ψηθεί στον φούρνο με διάφορους τρόπους, και εδώ συγκεντρώνονται οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.
Συνταγή 1: Πολτοποιήστε σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα
Pollock στιφάδο σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται σε μια σόμπα σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται ζουμερά, τρυφερά και αναμιγνύει θαυμάσια με λαχανικά. Και δεδομένου ότι προστίθενται αρκετά στο πιάτο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο.
Τα συστατικά
• 2 μαρκάρισμα;
• 3 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα καρυκευμάτων για τα ψάρια.
Μαγειρική
1. Σφάγια αποστάγματος. Αφαιρούμε τα πτερύγια, καθαρίζουμε την κοιλιά και κόβουμε σε φέτες πλάτους τριών εκατοστών. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε για λίγο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και κόβουμε τα καλαμάκια.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
4. Διαδώστε τα κομμάτια των ωριμασμένων ψαριών. Καλύψτε και σιγοβράστε στο χυμό σας για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε την ξινή κρέμα. Εάν είναι παχύ και λιπαρό, τότε μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Η σάλτσα αποξηραίνεται αμέσως με αλάτι.
6. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα ψάρια για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα αρκεί για να το απολαύσετε στη σάλτσα, αλλά δεν έχετε χρόνο να απομακρυνθείτε από τα οστά.
Συνταγή 2: Μοσχευμένο μύδι σε ξινή κρέμα με πάπρικα
Για να μαγειρέψετε μαγειρεμένο ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από την ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τη γλυκιά πάπρικα. Πηγαίνει καλά με ψάρια αλμυρού νερού. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο στη σόμπα.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια pollock;
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 κουταλιά της πάπρικας.
• αλάτι.
• αλεύρι σίτου ·
• πετρέλαιο.
• Πράσινα άνθη.
• 1 κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το μολύβι σε φέτες.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να καλύψετε, μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζουμε με τα ψάρια.
4. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με 100 γραμμάρια βοδιών, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα στο ψάρι.
6. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, απενεργοποιήστε.
Συνταγή 3: Ψημένο πομπό σε ξινή κρέμα με τυρί
Η απλούστερη συνταγή μολύβδου στην ξινή κρέμα, η οποία αποτελείται από ένα μόνο στάδιο. Αρκεί να διπλώσετε τα προϊόντα σε ένα καλούπι και να τα στείλετε για μισή ώρα στο φούρνο. Ψήνουμε τα ψάρια σε 190 μοίρες, ο φούρνος πρέπει να ανάβει αμέσως.
Τα συστατικά
• 2-3 σφάγια πολτοποίησης.
• 7 κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 90 γραμμάρια τυριού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας άνηθο.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Ετοιμάζουμε τα σφάγια με τον συνήθη τρόπο, αφαιρούμε τα πτερύγια, πλένουμε, καθαρίζουμε την κοιλιά.
2. Κόψτε το μπαστούνι σε τεμάχια, βάλτε το σε λίπος.
3. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το γάλα, προσθέτουμε καρυκεύματα, αποξηραμένο άνηθο, γεμίζουμε τη φόρμα με κομμάτια ψαριού.
4. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε τα ψάρια μπορούν να αφεθούν να μαριναριστούν σε σάλτσα ξινή κρέμα. Το Pollock από αυτό θα γίνει πιο τρυφερό και πιο ζουμερό.
5. Ρίξτε τριμμένο τυρί στο φούρνο! Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια.
Συνταγή 4: Μοσχευρή μούρα σε ξινή κρέμα με πατάτες
Για να προετοιμάσετε αυτό το pollock σε ξινή κρέμα, χρειάζεστε ένα stewpan ή ένα καζάνι. Αυτό το πιάτο είναι κάτι μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου. Εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόστε ανεξάρτητα την ποσότητα του υγρού, προσθέστε ή μειώστε.
Τα συστατικά
• 3 pollock;
• 6 πατάτες.
• 180 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 1-2 λαμπτήρες.
• πετρέλαιο.
• 1 καρότο.
Μπαχαρικά: ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες. Τοποθετήστε το μισό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πασπαλίζετε με αλάτι.
3. Κόψτε τα προετοιμασμένα σφάγια του μούσλιου σε κομμάτια, βάλτε πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζετε με ρίγανη, πιπέρι, αλάτι.
4. Διαδώστε τα τηγανητά λαχανικά.
5. Πάνω από το υπόλοιπο των πατατών, αλάτι πάλι, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.
6. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
7. Γεμίστε 300 ml βρασμένου νερού. Μπορείτε περισσότερο ή λιγότερο.
8. Καλύψτε το stewpan, αφήστε το πιάτο να βράσει, αφαιρέστε τη φωτιά και σιγοβράστε την ώρα.
9. Στο τέλος, προσθέστε τα πράσινα, τοποθετήστε και αφήστε το φύλλο δάφνης.
Συνταγή 5: Μοσχευρή μπύρα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια σε κατσαρόλα
Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε το φιλέτο μολύβδου, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε ή να απελευθερώσετε το σφάγιο από τα οστά και να σηκώσετε τον εαυτό σας. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται σε ένα δοχείο μερίδας.
Τα συστατικά
• 200 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• 0,5 κουτ Μπαχαρικά για ψάρια.
• ¼ λεμόνι.
• 40 γραμμάρια τυριού.
• ένα τσίμπημα από ξηρό άνηθο.
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών. Τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρια, ρίξτε χυμό από μια φέτα λεμόνι. Συνήθως, το καρύκευμα έχει ήδη αλάτι, αλλά αν δεν είναι, τότε το ψάρι μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο.
2. Αφήστε το pollock για 15 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με άνηθο, λίγο αλάτι, δεν χρειάζεται πολύ.
4. Ο λαμπτήρας πρέπει να αποφλοιωθεί και να κόψει σε μικρούς δακτυλίους.
5. Λιπάνετε το δοχείο από μέσα με λάδι, βάλτε το μισό κρεμμύδι στο κάτω μέρος.
6. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια ψαριών στην κορυφή.
7. Και πάλι το κρεμμύδι και ρίξτε ξινή κρέμα.
8. Γεμίζουμε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο τυρί και στείλουμε το δοχείο στο φούρνο για 40 λεπτά.
Συνταγή 6: Ψημένο κουλουράκι σε ξινή κρέμα με πατάτες
Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρεύετε μολύβι με ξινή κρέμα στο φούρνο, η οποία εξαλείφει την ανάγκη να κάνει ένα πιάτο. Βολικό, απλό και γρήγορο. Οι νωπές ντομάτες, που πρέπει να είναι ώριμες, δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Τα συστατικά
• 2 μαρκάρισμα;
• 10 πατάτες.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 4 ντομάτες.
• μπαχαρικά για πατάτες.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• 3 κρεμμύδια.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 180 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Αραιώστε το ξύδι σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε και προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, πασπαλίστε με μπαχαρικά για πατάτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ή μόνο αλάτι. Διαδώστε σε λιπαρή μορφή.
3. Κόψτε το μολύβι σε μερίδες, τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρι, απλώστε πάνω από το στρώμα πλακιδίων.
4. Πιέστε το κρεμμύδι από το ξίδι, πασπαλίστε κομμάτια του μολύβδου.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, απλώνονται στο πιάτο. Πολύ λεπτά κομμάτια δεν χρειάζεται να γίνουν.
6. Βάλτε ξινή κρέμα με ένα πιρούνι και αλάτι και παλτό ολόκληρο το πιάτο στην κορυφή.
7. Ψήνετε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο στους 180 ° C.
8. Το βάζουμε, το γεμίζουμε με τριμμένο τυρί και το φούρνο για άλλη μισή ώρα, ίσως λίγο λιγότερο. Έχουμε καθοδηγηθεί από την ετοιμότητα της πατάτας, θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί με ένα αιχμηρό αντικείμενο.
Συνταγή 7: Καρυδόπιτα σε κρέμα γάλακτος με κρασί
Μια παραλλαγή ενός εκλεπτυσμένου πιάτου. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιείται λευκό κρασί, καθώς συνδυάζεται καλύτερα με ψάρια αλμυρού νερού. Αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό είδος κρασιού.
Τα συστατικά
• 2 μαρκάρισμα;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• αλάτι, πιπέρι.
• πετρέλαιο.
• 100 ml κρασιού.
• 1 κουταλιά σοταρισμένου αλεύρου.
Μαγειρική
1. Τα πλυμένα και παρασκευασμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια και ψωμιώνονται στο αλεύρι.
2. Τρίψτε και στις δύο πλευρές στο λάδι.
3. Μόλις το μολύβι γυρίσει ανάποδα και τηγανιστεί για ένα λεπτό, προσθέστε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Μπορείτε να μετακινήσετε τα ψάρια στο πλάι με μια σπάτουλα και τα λαχανικά να τηγανιστούν στην κενωθεί περιοχή.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές και αρχίσει να τηγανίζουμε, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τηγανητό αλεύρι. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, απλά ρίξτε μια κουταλιά του προϊόντος στο τηγάνι (ξηρό) και τηγανίστε μέχρι να κρεμώσετε.
6. Προσθέστε 50 ml νερό, αλάτι, πιπέρι στη σάλτσα και στείλτε το στο ψάρι και το ταψί.
7. Καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
8. Έγινε! Απομένει μόνο να πασπαλίζουμε το πιάτο με βότανα. Και είναι καλύτερα να το σερβίρετε με φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια.
Συνταγή 8: Κουλουράκι σε ξινή κρέμα με ντομάτες
Μια άλλη εκδοχή του μαγειρεμένου μαρμελάδας με ξινή κρέμα, για την οποία χρειάζεστε φρέσκες ντομάτες. Θα μαγειρεύουμε στη σόμπα με το πρώτο ψήσιμο των ψαριών.
Τα συστατικά
• 2 μαρκάρισμα;
• 4 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• αλεύρι.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 κουταλάκι?
• βούτυρο και καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το μολύβι σε κομμάτια παρτίδας, κυλήστε στο αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Κοντοποιήστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανή και επίσης στείλετε στο μολύβι.
3. Εκεί βάζουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι.
4. Στις τομάτες, κάντε μια εγκάρσια τομή, χαμηλώστε την για μισό λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους σε κύβους. Εάν οι σπόροι μπερδεύονται, τότε μπορείτε να τις αφαιρέσετε πριν κόψετε τις ντομάτες.
5. Συνδυάστε τις ντομάτες με ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ψάρι.
6. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε. Συνήθως, 15 λεπτά είναι αρκετό μέχρι την πλήρη ετοιμότητα, δεδομένου ότι το pollock έχει ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Ψιλοκομμένο μολόχα στην ξινή κρέμα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα πτερύγια ψαριών αφαιρούνται εύκολα με ψαλίδια κουζίνας. Και ενώ ο κίνδυνος κοπής είναι ελάχιστος. Είναι επίσης βολικό να αποκόψετε την περίσσεια του δέρματος από το σφάγιο και μικρές ζημιές.
• Ο χυμός λεμονιού είναι μια ιδανική προσθήκη σε οποιοδήποτε ψάρι, ανεξάρτητα από τη συνταγή. Και το pollock από την παρουσία αυτού του συστατικού κερδίζει μόνο. Τα κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν με χυμό λεμονιού πριν από το μαγείρεμα, ή απλά πασπαλίζονται κατά τη συναρμολόγηση ενός πιάτου.
• Pollock - ένα αρκετά ξηρό ψάρι, χωρίς λίπος. Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά τρυφερό και ζουμερό πιάτο, τότε μην ξοδέψετε λιπαρή ξινή κρέμα, βούτυρο.
• Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά των ψαριών από ένα κομμάτι ή άλλα σκεύη, πρέπει να ξεπλύνετε με νερό και ξύδι, μπορείτε με χυμό λεμονιού. Φρέσκα φλούδες εσπεριδοειδών είναι επίσης χρήσιμες, με τις οποίες μπορείτε απλά να τρίψετε την επιφάνεια των πιάτων, των μαχαιριών ή των σανίδων.
• Μπορεί να παρατηρηθεί μια σκοτεινή μεμβράνη μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών. Πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Η ταινία μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη γεύση και πικρία στο πιάτο.
• Εάν τα ψάρια τηγανιστούν πριν από το βράσιμο, τότε οι φέτες ψωμιού πρέπει να ψωμιάσουν σε αλεύρι σίτου. Αν το προϊόν είναι απλά τηγανητό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί ή σιμιγδάλι. Δίνουν μια όμορφη και τραγανή.
